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猪肉芹菜馄饨

时间:2019-09-28  2019-09-28  面食  手机阅读
猪肉芹菜馄饨做法
   材料:
   猪肉糜,芹菜,现成的馄饨皮,盐,生抽,料酒,蚝油,鸡蛋2个
  
   做法:
  

  步骤1:芹菜洗净摊开晾一下控干水分,然后切碎。

  步骤2:猪肉糜放适量盐、料酒、生抽、蚝油、姜末搅拌均匀。

  步骤3:把拌好猪肉糜倒入芹菜里,打入2个鸡蛋拌匀下。

  步骤4:用碗装起馄饨馅,然后就是慢慢包馄饨了。

  步骤5:一排排的猪肉芹菜馄饨就准备下锅了,煮这种大混沌的话,水烧开,然后倒入馄饨,一般都是水要三开。就是锅里的水沸腾的话就加一次水,小半碗凉水就可以了,这样来回三次就可以了。


  

猪肉芹菜馄饨

猪肉芹菜馄饨做法
   材料:
   猪肉糜,芹菜,现成的馄饨皮,盐,生抽,料酒,蚝油,鸡蛋2个
  
   做法:
  

  步骤1:芹菜洗净摊开晾一下控干水分,然后切碎。

  步骤2:猪肉糜放适量盐、料酒、生抽、蚝油、姜末搅拌均匀。

  步骤3:把拌好猪肉糜倒入芹菜里,打入2个鸡蛋拌匀下。

  步骤4:用碗装起馄饨馅,然后就是慢慢包馄饨了。

  步骤5:一排排的猪肉芹菜馄饨就准备下锅了,煮这种大混沌的话,水烧开,然后倒入馄饨,一般都是水要三开。就是锅里的水沸腾的话就加一次水,小半碗凉水就可以了,这样来回三次就可以了。


  

猪肉芹菜馄饨

猪肉芹菜馄饨做法
   材料:
   猪肉糜,芹菜,现成的馄饨皮,盐,生抽,料酒,蚝油,鸡蛋2个
  
   做法:
  

  步骤1:芹菜洗净摊开晾一下控干水分,然后切碎。

  步骤2:猪肉糜放适量盐、料酒、生抽、蚝油、姜末搅拌均匀。

  步骤3:把拌好猪肉糜倒入芹菜里,打入2个鸡蛋拌匀下。

  步骤4:用碗装起馄饨馅,然后就是慢慢包馄饨了。

  步骤5:一排排的猪肉芹菜馄饨就准备下锅了,煮这种大混沌的话,水烧开,然后倒入馄饨,一般都是水要三开。就是锅里的水沸腾的话就加一次水,小半碗凉水就可以了,这样来回三次就可以了。

  步骤6:我的馄饨就这样出锅了,自认为味道还是很不错的,你可以加点辣椒和醋就着吃,喜欢什么的口味你自己随意搭配吧^_^。


  

猪肉芹菜水饺

猪肉芹菜水饺做法
   材料:
   猪肉、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐、芹菜、面
  
   做法:
  

  馅料

  1、将猪肉剁成泥,一点点加入约两勺水,加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿;

  2、芹菜洗净;

  3、将芹菜用开水焯烫一下,捞出过凉水,控干水分,切成细末,攥干水分;

  4、放入肉馅中沿一个方向搅打上劲儿;

  面皮做法:

  1、将面和好后,饧一会儿,将饧好的面团揉成长条,滚刀切成剂子;

  2、将剂子撒上一层薄面,用手压扁;

  3、用擀面杖擀好饺子皮;

  4、将馅料放入皮中,对边捏合;

  5、两边分别捏合;

  6、饺子包好了。

小诀窍

  1、肉馅加水的时候要一点点加入,边加边沿一个方向搅打上劲儿;

  2、不喜欢吃芹菜叶可以把芹菜叶摘掉,不过我觉得芹菜叶比较有营养,现在都不摘;(从小在家吃芹菜都是把叶子摘掉,不知道摘芹菜叶的吃法是谁发明的,一看就不是会过日子的煮妇。估计那时候都是自己种菜,不用花钱买菜,所以叶子摘掉也不觉得可惜)

  3、芹菜是感光蔬菜,吃了晒后容易长斑,所以尽量不要在白天吃。尤其是奥运期间准备看比赛的筒子,日晒时间较长,千万不要吃芹菜哦。


  

猪肉芹菜白菜水饺

猪肉芹菜白菜水饺做法
   材料:
   猪肉馅(3肥7瘦)500g,白菜300g,西芹500g,花生油8汤匙(96g),芝麻油2汤匙(24g),盐3茶匙(10g),酱油2汤匙(30g),大葱1/2根(25g),姜2片(8g),味精1茶匙(3g),胡椒粉1茶匙(2g),开水2汤匙(30g), 饺子皮135个(1350g)
  
   做法:
  

  1.把葱姜切末加开水浸泡十分钟。

  2.肉馅加入酱油2汤匙,盐1.5茶匙,葱姜水,花生油6汤匙,味精,胡椒粉,并沿一个方向搅拌上劲儿。

  3.芹菜用开水焯烫一下,捞出过凉水,控干水份,切成细末,攥干水份。

  4.菜末内加入花生油2汤匙并搅拌均匀,加入盐1.5茶匙搅拌均匀,加入肉馅和芝麻油再次搅拌均匀。

  5.擀面皮,或买现成的饺子皮,一两5个。

  6.包饺子。

  7.煮饺子的水要多一些,如果用炒菜锅煮,加大半锅水,水开后下饺子,一次下2~30个,边煮边用漏勺背儿搅拌,水开了加半碗凉水继续煮,一般三开后饺子膨胀全部飘在水面就煮好了。

小诀窍

  1.肉馅最好选用后臀尖(3肥7瘦)自己剁,绞肉机绞碎的口感会差些,肉店里现成的肉馅就更差了,如果是选用五花肉之类的肥瘦各半的肉馅就不用加植物油了,如果肉在冰箱里放久了会比较干,加个鸡蛋会比较好和成馅。

  2.焯烫芹菜的目的是防止硬菜茎把饺子皮撑破。

  3.拌菜末时一定要先加油再加盐,否则饺子馅会"出水"而不好包了。

  4.饺子皮的重量=肉馅+菜末+油+调味料-菜末挤出的水份。

  5.如果用机制饺子皮包饺子,要沾点水当黏合剂。

  6.煮饺子的时候最好不要盖锅盖,防止高温蒸汽把饺子皮弄破。

  7.吃不了的饺子可以冻起来,如果是用塑料盒,要边包边冻,因为白菜容易"出水",一旦菜汁把面皮浸透了容易和塑料盒冻在一起,如果是用金属笼屉一般不会有这种问题。


  

蒸麦穗和猪肉芹菜水饺

蒸麦穗和猪肉芹菜水饺做法
   材料:
   五花肉1000克 芹菜300克 豆豉适量 姜 盐 小胡萝卜2个
  
   做法:
  

  1 胡萝卜加水,打成汁,备用

  2 用胡萝卜汁来和高筋面粉和澄面,和好后,放置,盖上保鲜膜饧30分钟,用来做蒸饺

  3 另外和高筋面粉,也是饧30分钟,用来做水饺

  4 用热油煸姜片,然后下入洗净切碎的豆豉,炒香,关火,把姜片扔掉

  5 等油凉了,把斩碎的五花肉倒入拌匀

  6 把洗净的芹菜切碎,倒入肉里,加入盐,搅拌

  7 擀好饺子皮,包成麦穗的样子,大火蒸8-12分钟

  8 水饺:包成饺子形状,煮熟

  9 摆盘,可以蘸:酱油,醋,香油的混合调味料吃

小诀窍

  饺子的馅料调味很重要

  蒸饺加入澄面,蒸出来才透明有光泽


  

猪肉芹菜茄子水饺

猪肉芹菜茄子水饺做法
   材料:
   面粉,猪肉,芹菜,茄子,葱,姜,牛肉粉,料酒,酱油,胡椒粉,蚝油,盐,植物油,芝麻油
  
   做法:
  

  1.面粉里加点盐,打个鸡蛋进去。和面的时候加个鸡蛋,用这样的面皮包的饺子不会粘连和破肚,吃起来味鲜爽口,看上去也美观

  2.慢慢向面粉里加水,边加边用筷子将面粉搅成絮状

  3.用手将面和匀,盖上盖子放一边饧着

  4.茄子洗净切成条

  5.放开水锅里烫一下

  6.捞出来浸在冷水里

  7.芹菜洗净。我用的是芹菜的上半部分,叶子比较多,下半部分留着炒菜吃,叶子可比茎有营养,扔了多可惜,包进饺子里正好

  8.也放开水锅里烫一下

  9.同样捞出来浸冷水

  10.将芹菜切成末

  11.挤出多余的水分后放进料盆。注意挤出的蔬菜水不要倒掉,留着放肉馅里

  12.茄子也切成末放进去

  13.浇上一匙油拌匀备用

  14.猪肉浸泡后冲洗干净。我买的是前槽肘窝那块肉,比较瘦一点,其实肥瘦三七开的猪肉做馅最好

  15.跟葱姜一起剁成馅。这样葱姜的味道跟猪肉充分混合在一起,味道更鲜美,还有,自己剁的肉馅比买现成的好吃哦

  16.放进料盆,加适量牛肉粉增鲜

  17.加料酒和酱油等液体调料拌匀

  18.慢慢调入之前挤出来的蔬菜汁,朝一个方向搅打上劲

  19.加盐、胡椒粉、蚝油拌匀

  20.倒入事先炸好晾凉的花椒油

  21.拌匀

  22.将菜馅放进去

  23.加点芝麻油充分拌匀,饺子馅就做好了

  24.将饧好的面团揉匀后搓成长条,揪成面剂子

  25.撒上手粉后按扁,注意立起来按,否则不圆哦

  26.用擀面棍擀成饺子皮。老公没在家,我一个人包,所以一次多擀出几张皮,包完了再擀

  27.包好饺子煮熟开吃


  

猪肉芹菜包子

猪肉芹菜包子做法
   材料:
   低筋面粉1500克 发酵粉9-12克 盐 5克 糖10克 五花肉1000克 芹菜500克 姜适量 生抽 白胡椒粉 泡打粉如果加就是2%
  
   做法:
  

  1、发酵粉倒入面粉里拌匀

  2、白糖和盐混合,倒入热水化开,加入适量凉水,调成温水,水量大概600毫升(1瓶矿泉水的量多一些),面团和好后,有点硬度就好了,不要太软了

  3、和好面,面盆上,盖上盖子,等待发酵

  4、用热油煸香姜,然后等待油冷却,去掉姜

  5、把斩碎的五花肉倒入油里,加入生抽,糖和白胡椒粉

  6、芹菜切丁,放在另外一个盆里备用

  7、面团发好,做成大小相等的面剂,擀成像饺子皮,稍微厚一些,不能太薄

  8、一半的芹菜丁,拌入肉碎里,另一半,现包,现拌,这样不会出水

  9、包好的包子,静置等待第二次饧发(包子皮变蓬松了一倍大)

  10、蒸锅放上笼屉布,水开中大火蒸15分钟即可

  11、剩下的另一半把馅料拌好,再包好,饧发,然后蒸熟

  12、多余的面,我用来包入红糖,蒸红糖馒头(图片最上面的是红糖馒头)

  13、吃不完的,可以放到食品袋里,放到冰箱冷冻起来,吃的时候,微波炉热一下再吃


  

猪肉芹菜锅贴

猪肉芹菜锅贴做法
   材料:
   五花猪肉1000克,芹菜500克,豆豉适量,姜3-5片,盐,胡椒粉,高筋面粉1000克,油600-700毫升
  
   做法:
  

  【面团】

  1、高筋面粉里慢慢倒入冷水,一边倒水,一边搅拌。

  2、等面团和好,面盆盖上盖子饧面,等待面团上劲。

  【肉馅】

  1、五花猪肉去猪皮,切片,然后斩成肉丁。

  2、用热油煸姜片,倒入切碎的豆豉,煸炒,姜扔掉不用。

  3、等油凉了把五花肉丁倒入油里,撒入一些胡椒粉和盐。

  4、把切好的芹菜丁倒入肉丁里,拌匀。

  【包锅贴】

  1、面团放在面板上,撒一些面粉反复揉面。

  2、揉面后在面团上撒干面粉,在面团中间抓个洞。

  3、然后把面团用手搓成个环。

  4、从中间扯断放到面板上,搓成一个长的面棍。

  5、用手揪成大小相等的面剂(不会揪,就用刀切)

  6、擀成饺子皮,中间厚 ,边缘薄。

  7、包入馅料,包的时候,包成长型,不要包成圆滚滚的饺子行。

  8、就是把面皮合上即可,这样容易熟。

  【煎锅贴】

  1、加厚的平地锅,烧热了加入油。

  2、把锅贴摆入锅里,大火 或者中火2分钟后,等锅贴的底部变硬有脆皮了,注意不能焦掉了。

  3、用平时吃饭的小饭碗,倒入一碗水。

  4、盖上锅盖,中小火,等水烧干了。

  5、打开锅盖,让水全部蒸发了,锅贴熟了,底部会有一层脆皮。

  6、如果喜欢锅贴皮边有一层薄的额外脆皮,就用玉米淀粉水,倒入锅贴里,等干了,就有薄脆皮。

小诀窍

  1、锅贴的面团可以和的稀一些,就是水稍微多一些,比饺子皮,要和的软。

  2、芹菜洗净控干水,切丁,不用热水烫,会减少芹菜的香气。

  3、用油煸炒姜和豆豉,这个油拌肉馅可以去肉腥,而且味道香浓。


  

猪肉芹菜水饺

猪肉芹菜水饺做法
   材料:
   高筋面粉,猪肉,芹菜,葱,姜,蒜
  
   做法:
  

  1、把高筋面粉加水和好,盖好盖子省15分钟。

  2、把面反复的揉几次 这样做出来的饺子皮更有劲道。

  3、猪肉、芹菜、葱、姜、蒜剁碎备用。猪肉、芹菜馅要分开剁。放在两个容器内备用(芹菜 馅多余的水分倒在碗里。等猪肉馅剁好后把芹菜馅多余的水放在猪肉馅里。沿着同一方向顺时针搅拌,这样做出来的水饺会更美味。

  4、把面揉好后,做皮。先做成一个圆形,然后再做成长长的条形,用刀切小块,如图3、4。

  5、一切准备工作做好后开始包饺子。

  6、如果余下多余饺子皮可以做成花形的合子 也可以拉长做面片 (勤俭节约是中华民族的传统美德 小女子严重鄙视浪费)


  

猪肉芹菜锅贴

猪肉芹菜锅贴做法
   材料:
   猪肉500克,饺子皮(街上买的)约2斤,药芹400克,虾皮20克,双汇火腿肠1根,盐、味精、料酒、麻油、生姜各少许,鸡蛋1个,葱花少许
  
   做法:
  

  1、将买回来的猪肉洗净,剁成肉末放在一边备用。

  2、药芹去除根部和叶子,洗干净切细;火腿肠切丁,跟猪肉一起放在一个器皿里。

  3、在备好的猪肉芹菜馅里依据个人口味,加入盐、味精、料酒、生姜末,另外加一个鸡蛋来增加馅的口感。

  4、开始包饺子。

  5、将平底锅烧热,一定要烧的很热的时候倒入少许的油,待油9成热的时候依次将包好的饺子排在锅里,一直煎到饺子贴着锅的那层皮有点焦黄了,再放入少许的清水,然后盖上锅盖静心等待大约3分钟。

  6、待锅内水煮干了再小火煎上大约2分钟就可以出锅了。

  7、最后撒上点葱花就更完美了。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a154.html

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