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下周早餐——大葱肉饼

时间:2019-12-22  2019-12-22  面食  手机阅读
下周早餐——大葱肉饼做法
   材料:
   面粉,酵母粉,温水,猪肉馅,大葱,盐,酱油
  
   做法:
  

  1.面跟水的比例大概是1:0.55,按这个比例,把一勺酵母粉放在温水里化开(天冷,怕发得慢,就多用了一些酵母粉;水的温度要热而不烫),再和进面里,揉成光滑的面团,放在温暖的地方发酵。

  2.大葱切碎;肉馅里拌入盐和酱油腌一下。考虑到做早餐要节省时间,我把馅料放锅里炒熟,这样煎的时候就不会担心时间短而肉不熟了。

  3.四十分钟后,面明显地发起来了,把它放到面板上揉掉气泡,揪成大小差不多的面团,再擀平(最好也象包饺子那样,擀成中间稍厚,边缘较薄的饼皮)。包入一勺馅,封好口,再按扁,就成了饼生胚。摆在盖帘儿上,第二次发酵。

  4.北方人做这种饼的时候其实只是用了一点点油,有的甚至没用到油而是用的水。具体做法就是把生胚放到平底锅里,再倒入1-2杯水,再加一点点油,加盖,用中小火烧至锅里的水干。轻轻摇动平底锅,饼移动了,就可以翻边,煎到两面黄黄的就可以出锅了。

小诀窍

  馅和少了,还剩了些面团,就把家里的拌面酱给用上了,做了几个煎卷。


  

下周早餐——大葱肉饼

下周早餐——大葱肉饼做法
   材料:
   面粉,酵母粉,温水,猪肉馅,大葱,盐,酱油
  
   做法:
  

  1.面跟水的比例大概是1:0.55,按这个比例,把一勺酵母粉放在温水里化开(天冷,怕发得慢,就多用了一些酵母粉;水的温度要热而不烫),再和进面里,揉成光滑的面团,放在温暖的地方发酵。

  2.大葱切碎;肉馅里拌入盐和酱油腌一下。考虑到做早餐要节省时间,我把馅料放锅里炒熟,这样煎的时候就不会担心时间短而肉不熟了。

  3.四十分钟后,面明显地发起来了,把它放到面板上揉掉气泡,揪成大小差不多的面团,再擀平(最好也象包饺子那样,擀成中间稍厚,边缘较薄的饼皮)。包入一勺馅,封好口,再按扁,就成了饼生胚。摆在盖帘儿上,第二次发酵。

  4.北方人做这种饼的时候其实只是用了一点点油,有的甚至没用到油而是用的水。具体做法就是把生胚放到平底锅里,再倒入1-2杯水,再加一点点油,加盖,用中小火烧至锅里的水干。轻轻摇动平底锅,饼移动了,就可以翻边,煎到两面黄黄的就可以出锅了。

小诀窍

  馅和少了,还剩了些面团,就把家里的拌面酱给用上了,做了几个煎卷。


  

美好的早餐—早餐三件套

美好的早餐—早餐三件套做法
   材料:
   鸡蛋两个,牛奶一瓶,面包一块。
  
   做法:
  

  1.锅子烧热,加入油,把两个鸡蛋打碎,放进锅子里。

  2在等待鸡蛋成熟时,可以拿另外一个锅子,放入纯净水,再把牛奶和喝牛奶一块放进去,等待。

  3.干完这些事,要把锅子里的鸡蛋翻一个面,继续烧。

  4.再等待3分钟,先把鸡蛋拿出来,放在碗里;牛奶倒进杯子里;噢,还有面包,可以在昨天去买一个。


  

专属女子的小资情调——————香醇玫瑰奶茶

专属女子的小资情调——————香醇玫瑰奶茶做法
   材料:
   药用玫瑰花:理气解郁,减肥,祛痘除斑,调节痛经。
  
   做法:
  

  做法

  1、小锅中加半杯水,烧开后加玫瑰花用最小火煮3分钟。花变软有香味了放入红茶包泡2分钟。

  2、加牛奶用小火煮沸关火。

  3、喝时过滤并加少许蜂蜜搅匀即可。

  小诀窍

  1、喝热茶必须将茶杯先行温热,以防止温度迅速下降,这样才能使茶香充分的飘散出来。 

  2、对于女性来说,玫瑰花喝多了,还可以让自己的脸色同花瓣一样变得红润起来。这是因为玫瑰花有很强的行气活血、化淤、调和脏腑的作用。我们平时所说的脸色不好或脸上长斑、月经失调、痛经等症状,都和气血运行失常,淤滞于子宫或面部有关。一旦气血运行正常了,自然就会面色红润、身体健康。


  

自己在家做肯德基早餐——香菇鸡肉粥+烤牛肉卷饼

自己在家做肯德基早餐——香菇鸡肉粥+烤牛肉卷饼做法
   材料:
   烤牛肉卷饼需要这些材料:
  
   做法:
  

  香菇鸡肉粥做法:

  1、大米淘洗干净,放入汤锅,注入适量清水,开大火煮开,煮滚后转小火。

  2、转小火后就来洗胡萝卜、香菇,然后胡萝卜去皮切小丁;香菇去蒂切片,香菇切片放进粥里煮,样子会非常诱人、漂亮,我这么觉得。

  3、鸡胸肉洗净,我喜欢用刀随意的片成小片,形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉,没有做任何处理。你随自己的喜好可以提前将它调一下味。

  4、等锅里的粥煮的差不多了,就是米粒开花了,就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片,搅拌均匀再煮上一会,等他们都断生后,就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中,然后用筷子搅开,让它们快速烫熟,我喜欢这个时候加入鸡胸肉,这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整。

  5、最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的,做成稀饭也不错,大人小孩都适合。

小诀窍

  自己做的比外面好吃很多倍,唯一一点不足就是时间浪费太多,这只能是我家的午饭或周末早餐。


  

三分钟快手早餐——鸡蛋火腿灌饼

三分钟快手早餐——鸡蛋火腿灌饼做法
   材料:
   鸡蛋,盐,,葱花,火腿,
  
   做法:
  

  锅中刷入薄油,下入煎饼煎至变透亮,鸡蛋打入碗中,加入少许盐打散淋在饼上,将饼翻个个儿将蛋液煎至凝固,洒入葱花,放入两片火腿,将饼卷起来从中切开即可。


  

东北鸡蛋酱——大丰收

东北鸡蛋酱——大丰收做法
   材料:
   最近看到新鲜的水萝卜上市,就急不可耐的买回家蘸酱吃。。。
  
   做法:
  

  1、所有青菜洗净沥干水(用淡盐水泡半小时,然后用流动的清水冲洗)。

  2、豆腐皮切小块,卷上黄瓜条摆在盘子周围,其他菜切片或者撕成大块放盘子中间。

  3、鸡蛋打匀,油烧热下鸡蛋快速滑散,大酱用少许水搅匀倒入炒鸡蛋的锅内快速翻酱汁包匀鸡蛋碎即可。

  4、把酱拌到菜里面或者用菜蘸酱都成!把大一些的白菜叶子,涂上酱,包入米饭和菜,那就成了吃一回噎一回,但还是吃心不改的东北大饭包了!


  

东北鸡蛋酱——大丰收

东北鸡蛋酱——大丰收做法
   材料:
   东北大酱两大勺、鸡蛋两个、白菜帮子、青椒、黄瓜、香菜、水萝卜、樱桃番茄、豆腐皮。
  
   做法:
  

  1、所有青菜洗净沥干水(用淡盐水泡半小时,然后用流动的清水冲洗)。

  2、豆腐皮切小块,卷上黄瓜条摆在盘子周围,其他菜切片或者撕成大块放盘子中间。

  3、鸡蛋打匀,油烧热下鸡蛋快速滑散,大酱用少许水搅匀倒入炒鸡蛋的锅内快速翻酱汁包匀鸡蛋碎即可。


  

手工大葱肉包

手工大葱肉包做法
   材料:
   【面团材料】:中筋面粉500克 牛奶(或水)285克酵母4克
  
   做法:
  

  1、 酵母溶于牛奶与面粉一起面包机揉二十分钟,揉成表面光滑软硬适中的面团。中筋面粉就是普通面粉,超市都有卖,面粉不同的品牌吸水量不同,所以水量可以稍调整一下,原则面团稍软一点,蒸出的包子面皮更柔软好吃。没有面包机,手揉也是一样的,一定揉匀揉光滑就OK了。揉好的面团表面盖湿的屉布放温暖处发酵至两倍大。

  2、面团发酵的过程中来制做馅料,颈背肉洗净冰箱稍微冻一下有一点点硬度,这样才更好切,先竖切片再改为切丝,再切成丁。然后开始剁,先横剁再竖剁,看图。

  3、横竖剁几遍,然后四周用刀掀起分别盖上中央如图,再横剁、竖剁直到肉馅较细腻。当然可以用胶肉机来胶省却了这一步。个人认为手剁馅更好吃,有时间的话就手工操作吧。

  4、剁好的肉馅放入大碗中。

  5、 葱姜水将葱小段、姜片一起入碗,加入清水浸泡20分钟,取出葱丝、姜片,用纱布过滤,挤出余汁入碗,碗中的汁水即葱姜水。在开始剁肉前就泡上,肉剁好就可以直接用了。

  6、肉馅朝一个方向一边搅打一边加入葱姜水,每次都至完全吸收再加入下一次葱姜水。这一步不可少啊,这是保证肉馅湿润,成品有少许汤汁的关键。没有仔细称量多少克但这半碗我全都打进了肉馅又加了一点点。

  7、搅打的时候也要记得一个方向,这样肉馅才能上劲好吃。

  8、 葱、姜分别先竖切再横再剁成末。

  葱姜末加入肉馅搅匀,这时肉馅还不够湿润,加入调料后就好了。

  9、肉馅中加入蚝油、 生抽 、 食用油、老抽、少许盐调匀。忘记称量克数了,大约是蚝油、 生抽三汤勺、食用油两汤勺、老抽(上色)、香油一汤勺(不可少提香)、盐一小勺多一点,调匀。

  10、拉起面团内有大量气孔发酵完成。面团我是早上上班前揉好的,中午回了趟家根据面团发酵程度再做处理。如果和我一样是上班族可以早上揉好后发一会,然后盖保鲜膜冰箱慢慢发。等晚上下班回来,取出回温继续发就OK了,这样馅料处理好后面团也就差不多了。根据时间自行调整吧。

  11、揉匀排气,滚成大面团静置十分钟。

  12、分成大约三十克一个的小剂子。

  13、 擀成中间稍厚,边缘稍薄的面皮。

  14、中间加入馅料。左手托着,右手一个褶压一个褶向前擀,最后收口,包包子是熟练工多练几回就成了。

  15、包好后放温暖处继续饧30分钟左右,时间根据温度而定,如果温暖20分钟差不我,天气冷的时候大概半小时。眼观,包子比之前长胖了就OK。这一步很关键,二发的好,才能蒸出白胖的包纸,不能省略!

  16、二发好的包子放入蒸锅,底下垫屉布,或屉上抹油防沾,上汽后蒸25分钟,关火后焖3分钟后再打开锅盖!切记!为节省时间蒸锅、蒸气烤箱一起上阵,很快完活!(最后一图是蒸气烤箱在工作。)


  

加菲猫的最爱—————千层面

加菲猫的最爱—————千层面做法
   材料:
   见以下各做法
  
   做法:
  

  蒜味奶油海鲜千层面

  材料:

  千层面80公克,蛤蜊肉6颗,虾仁6只,蟹腿肉4条,起司条20公克,蒜味奶油酱1大匙,洋葱末20公克,综合香料1/4茶匙,白酒30CC,盐1/4茶匙,胡椒1/4茶匙

  做法:

  1.千层面放入滚水中煮熟后,捞起泡冷水至凉,再以少许橄榄油(材料外)拌匀备用。

  2.将蛤蜊肉、虾仁、蟹肉放入滚水中汆烫至熟捞起备用。

  3.热油锅,以小火炒香洋葱末、蒜味奶油酱、综合香料及作法2的海鲜料,最后加入调味酱拌匀成酱汁。

  4.准备一烤盘,将以一片作法1的千层面,一层作法3的酱汁及舖上起司条的方法放入食材,依序重复动作4次,放入已预热的烤箱中,以250℃焗烤10分钟至上层起司呈金黄色即可。

  鲑鱼千层面

  材料:

  A.千层面皮4片,烟燻鲑鱼150g,奶油酱150g,披萨起司丝50g,B.奶油3汤匙,面粉6汤匙,鸡高汤150cc,鲜奶油150cc,披萨起司丝少许,盐少许,胡椒少许

  做法:

  1.热锅,将奶油溶化后,与面粉拌炒均匀,加入鸡高汤、鲜奶油拌炒至呈煳状时,再加入披萨起司丝,最后加入盐、胡椒调味,即为奶油酱。

  2.取一深锅煮水至滚沸时,放入千层面皮煮至熟后,捞起放凉备用。

  3.取一烤盘,以一层面皮、一层鲑鱼,再涂上一层作法1的奶油酱及放上少许披萨起司丝的方式,重复步骤共3次叠成千层面。

  4.于作法3的千层面上再铺上一层面皮,洒上起司丝,放入烤箱以中火烤约5∼8分钟取出即可。

  蔬菜干酪千层面

  材料:

  橄榄油2汤匙,大洋葱2个,剁碎,大蒜2瓣,剁碎,切碎的西红柿2罐,共约800克,西红柿泥2汤匙,干牛至1/2茶匙及干罗勒1/2茶匙,绿皮胡瓜(翠玉瓜)3根,切丁,大胡萝卜2根,切丁,西洋芹菜2茎,切丁,千层面225至280克,乳清(ricotta)干酪425克,鸡蛋白1个,剁碎的新鲜欧芹2汤匙,半脱脂莫泽雷勒(mozzarella)干酪85克,切片,磨碎的帕马森(Parmesa)干酪2汤匙

  做法:

  1.把1汤匙油注入炖锅,用中火加热,倒入洋葱和大蒜,煸炒至软。加入罐装西红柿及罐内的汁液、西红柿泥和香草,用慢火煮15分钟,至汤汁变稠,不时搅动。

  2.煮西红柿时,用不黏煎锅以中火把余下的橄榄油烧热,倒入绿皮胡瓜、胡萝卜和西洋芹菜,煸炒7分钟,至略微变软。

  3.把一大锅水烧开,加入千层面,根据包装上的说明烹调,然后沥干。乳清干酪、蛋白和欧芹放入碗里拌匀。

  4.烤箱预热至180摄氏度。取一33x23x5厘米的烤盘,把四分之一的西红柿混合物抹在底部,在上面均匀地铺上三分之一的千层面,再铺上一半乳清干酪混合物,最后再撒上一半蔬菜。

  5.按照上述顺序铺放余下的食材,然后加一层西红柿混合物和一层千层面,最后倒下剩余的西红柿混合物,撒上莫泽雷勒和帕马森干酪,焙烤约45分钟,至边缘呈金褐色。

  起士海鲜千层面

  材料:

  A.千层面3片,B.鲷鱼肉60g,透抽40g,虾仁4只,淡菜1个,烟燻鲑鱼2片,橄榄油1大匙,大蒜碎10g,洋葱碎15g,白酒15㏄,C.白酱500㏄,D.菠菜10g,披萨用起士丝100g,莫札瑞拉起士50g,奶油10g,巴西里碎1茶匙,帕玛森起士粉适量

  做法:

  1.取一锅将千层面煮至八分熟,捞起泡水备用。

  2.鲷鱼肉、透抽切片备用。

  3.以橄榄油炒香大蒜碎、洋葱碎,放入鲷鱼肉片、透抽片、虾仁、淡菜略炒,淋上白酒,放入少许白酱略煮备用。

  4.取一深盘,以奶油涂匀盘底,倒入一层白酱、铺一片面皮,撒上披萨用起士丝,放上作法3的海鲜料,再依序重复上述动作一次。

  5.接着铺上菠菜,倒入一层白酱抹匀,摆上烟燻鲑鱼,再倒入一层白酱,撒些披萨用起士丝,铺上第三层面皮,最后淋上剩余的白酱,撒上莫札瑞拉起士,放入烤箱以200℃烤约7分钟,取出后撒上巴西里碎和帕玛森起士粉即

  鲑鱼千层面

  材料:

  A.千层面皮4片,烟燻鲑鱼150g,奶油酱150g,披萨起司丝50g,B.奶油3汤匙,面粉6汤匙,鸡高汤150cc,鲜奶油150cc,披萨起司丝少许,盐少许,胡椒少许

  做法:

  1.热锅,将奶油溶化后,与面粉拌炒均匀,加入鸡高汤、鲜奶油拌炒至呈煳状时,再加入披萨起司丝,最后加入盐、胡椒调味,即为奶油酱。

  2.取一深锅煮水至滚沸时,放入千层面皮煮至熟后,捞起放凉备用。

  3.取一烤盘,以一层面皮、一层鲑鱼,再涂上一层作法1的奶油酱及放上少许披萨起司丝的方式,重复步骤共3次叠成千层面。

  4.于作法3的千层面上再铺上一层面皮,洒上起司丝,放入烤箱以中火烤约5∼8分钟取出即可。

  蔬菜起士千层面

  材料:

  A.千层面3片,B.蕃茄1/2个,蘑菇2朵,红甜椒1/4个,黄甜椒1/4个,青椒1/4个,茄子1/2个,橄榄油2大匙,洋葱碎15g,白酒15㏄,黑胡椒粉(粗)适量,盐适量,C.奶油10g,白酱500㏄,披萨用起士丝150g,马自卡彭起士50g,巴西里碎1茶匙,帕玛森起士粉适量

  做法:

  1.取一锅将千层面煮至八分熟,捞起泡水备用。

  2.蕃茄切丁;蘑菇及红、黄、青椒切小块;茄子炸软备用。

  3.以橄榄油炒香洋葱碎、蘑菇及甜椒块,再加入蕃茄丁与茄子,以黑胡椒粉、盐调味,用中小火煮2分钟备用。

  4.取一深盘,以奶油涂匀盘底,倒入一层白酱,铺一片面皮,撒上1/3的披萨用起士丝,放上1/2的作法3材料,再依序重复上述动作一次,最后铺上一片面皮,淋上白酱,撒上马自卡彭起士和剩余的披萨用起士丝,放入烤箱以200℃烤约7分钟,取出后撒上巴西里碎和帕玛森起士粉即完成。

  千层焗烤肉酱面

  简介:

  意大利肉酱的制作方式可以参考本站食谱-义大利肉酱(1)

  材料:

  千层面3片,茄子一条,橄榄油1大匙,蒜头碎10g,洋葱碎15g,九层塔碎15g,奶油10g,披萨起司丝70g,巴西里碎1茶匙,义大利肉酱500cc

  做法:

  1.取一锅将千层面煮至8分熟捞起泡水备用。

  2.茄子切片备用,并将烤箱设定220度预热。

  3.用橄榄油炒香蒜头碎与洋葱碎,放入茄片、九层塔碎中火略炒1、2分。

  4.取一深盘,取奶油涂匀盘底,倒入一层肉酱,铺上一层面皮,洒上起司丝并放上茄子。

  5.重复步骤4,最后覆上第三层面皮,最后淋上肉酱,洒满起司丝。

  6.放入220度烤箱烤约5分钟取出,洒上巴西里碎即可。

  传统烤千层面

  材料:

  菠菜义大利面皮400g,罐头肉酱200g,奶油煳150g,奶油40g,帕马善乳酪50g,俄力冈香料10g,莫札雷拉起司粉50g

  做法:

  1.菠菜义大利面皮平均切成5份;奶油和肉酱,放入小碗中拌匀备用。

  2.取一深锅煮水至滚沸,加入1匙盐,再一一将面皮放入,煮约1分钟至七分熟后捞起备用。

  3.取一个烤盘,刷上一层薄薄的奶油后,第一层先放上一层作法2的面皮,涂上一层奶油煳,再放上一层帕马善乳酪。第二层放上一层面皮,涂上一层奶油煳,再放上一层作法2的肉酱料,再放上一层帕马善乳酪。重覆第二层的作法摆放至第五层即为千层面。

  4.烤箱预热至200℃,先将作法3的千层面洒上俄力冈香料、莫札雷拉起司粉后,放入的烤炉烤约25∼30分钟,至表面呈金黄色取出即可。

  焗烤肉酱菠菜千层面

  材料:

  熟板面3片,菠菜2颗,蕃茄1/4颗,牛绞肉100公克,洋葱碎5大匙,蒜瓣3粒,奶油1小块,茄汁肉酱5大匙,起司丝100公克

  做法:

  1.菠菜洗净,用铝泊纸包起,放入已预热的烤箱中,用210℃旋风功能,烤约10分钟后取出,切碎备用。

  2.蕃茄切丁、蒜瓣切末,与牛绞肉、洋葱碎一起拌匀,再铺上奶油,放入已预热的烤箱中,用200℃旋风功能,烤约10分钟至香味溢出后取出,再加入市售茄汁肉酱拌匀成馅料备用。

  3.取一焗烤盘,放入一片熟板面,铺上作法2的馅料与作法1的波菜碎,续盖上一片熟板面,再铺上馅料与波菜碎,最后再盖上一片熟板面。

  4.于作法3的表面撒上起司丝,放入已预热的烤箱中,用210℃上火加旋风功能,烤约17分钟至表面呈金黄色即可。

  香草肉酱千层面

  材料:

  主料:义大利千层�250公克橄�油50公克蕃茄糊150公克蕃茄汁50公克猪绞肉100公克鼠尾草10公克月桂叶2片大蒜3瓣洋葱1/4个冰糖20公克酱油2大匙水500公克披萨起司条150公克

  做法:

  将大蒜切末、洋葱切丁后备用。

  2.锅中倒入橄�油加热,先放入大蒜末炒香至金黄色后,再加入洋葱丁炒至洋葱变软后,再加入猪绞肉炒散炒熟。

  3.在作法2中加入蕃茄糊、蕃茄汁、鼠尾草、月桂叶及冰糖、酱油翻炒后,再加入水以中火煮开后转�小火续煮,期间不断地翻动以免沾锅,直到浓稠时熄火将月桂叶取出,即�香草蕃茄肉酱。

  4.另煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利千层�煮5~7分�,并稍微搅动以避免沾锅。

  5.将千层�放入冷水中浸泡一下后,取出沥乾水份。

  6.在烤皿上先涂一层薄薄的奶油,再放上一片�,在�片上涂上一层肉酱后�上起司条,再�一层千层�、一层肉酱、一层起司条,这样的动作重复4次后,在表面上撒上起司条,以220℃的烤箱�烤15~20分�,直到上层的起司呈现金黄色即可。


  

无烟无火的早餐—芝士厚片

无烟无火的早餐—芝士厚片做法
   材料:
   芝士,牛油(搽面包的),土司,火腿
  
   做法:
  

  1、准备芝士、牛油(搽面包的)、土司、火腿;

  2、先在面包上搽牛油

  3、把切片的火腿撒在面包上

  4、撒上芝士

  5、放进烤箱

  6、出炉啦!(至于烤的时间视乎各家的烤箱功能,这个要靠自已掌握了)

  7、配上一杯牛奶,正!简单又方便的早餐


  

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