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牛肉茄汁宽面

时间:2019-12-27  2019-12-27  面食  手机阅读
牛肉茄汁宽面做法
   材料:
   橄榄油3大匙,洋葱碎50g,蒜头碎15g,牛绞肉300g,新鲜番茄丁50g,月桂叶1片,九层塔3片,红酱1杯,高汤500cc,煎熟的培根片70g,煮熟宽扁面180g
  
   做法:
  

  1.平底锅中将橄榄油加热并将洋葱、蒜头碎、放入爆香。

  2.放入牛绞肉中火略炒一下,再加入番茄丁拌炒1、2分钟。

  3.加入月桂叶、九层塔、红酱及高汤小火煮1分钟。

  4.将培根片、煮熟宽扁面放入以小火煮2分钟即可起锅装盘。


  

牛肉茄汁宽面

牛肉茄汁宽面做法
   材料:
   橄榄油3大匙,洋葱碎50g,蒜头碎15g,牛绞肉300g,新鲜番茄丁50g,月桂叶1片,九层塔3片,红酱1杯,高汤500cc,煎熟的培根片70g,煮熟宽扁面180g
  
   做法:
  

  1.平底锅中将橄榄油加热并将洋葱、蒜头碎、放入爆香。

  2.放入牛绞肉中火略炒一下,再加入番茄丁拌炒1、2分钟。

  3.加入月桂叶、九层塔、红酱及高汤小火煮1分钟。

  4.将培根片、煮熟宽扁面放入以小火煮2分钟即可起锅装盘。


  

梅肉茄汁排骨

梅肉茄汁排骨做法
   材料:
   排骨 500g 纪州南高梅 3枚 (超市里的别的梅腌制食品都可以) 番茄 1个 葱、姜 适量 八角、陈皮 少量 调味料: 盐、糖、胡椒粉、鸡精 少许; 绍兴酒、葡萄酒 适量
  
   做法:
  

  第一步 收拾排骨,用高压锅炖排骨开锅后焖30分钟即可(放葱,姜,八角一瓣,陈皮,绍兴酒适量)。

  第二步 按图1将梅去核剁成泥,图2番茄过开水去皮切碎末备用。

  第三步 排骨出锅,裹淀粉备用。

  第四步 炒锅放入油加热(油要多一些炸排骨用)炸好捞出控油,锅里油少量煸番茄和梅肉,放葱,姜末,葡萄酒,再放50ml排骨汤,煸出香味后把排骨倒入翻炒,这时放盐、糖、调味,最后收汁放鸡精少许,装盘,点上小葱花。


  

烤牛肉茄子

烤牛肉茄子做法
   材料:
   主料:牛肉,茄子,
  
   做法:
  

  1、将茄子切成条,蒜切片,牛肉切成薄片,放入器皿中,放入切好的青红柿子椒、小葱,加入鸡精、胡椒粉、料酒、白糖、酱油、辣酱、香油、少许素油搅拌均匀腌制片刻;

  2、坐锅点火倒入油,下蒜片煸炒出香味,放入茄条,加少许水将茄子焖熟取出放在盘中;

  3、将腌制好的牛肉放入锅中大火煸炒,至熟后取出浇在茄子上即可。


  

绿咖哩炒鸡肉茄子

绿咖哩炒鸡肉茄子做法
   材料:
   鸡腿肉片50公克,茄子200公克,玉米笋10公克,小黄瓜20公克,蕃茄20公克,洋葱5公克,大蒜末1/4小匙,香菜末1/4小匙,椰糖1/2大匙,绿咖哩1大匙,料理酒1大匙,水200㏄,绿咖哩1小匙,太白粉1/2大匙,鸡蛋1/2颗
  
   做法:
  

  1.鸡腿肉片洗净沥干水分,放入大碗中加入所有腌料拌匀,腌渍约20分钟备用。

  2.取作法1鸡腿肉片滤除多余腌汁,放入热油锅中以中火油炸约7分钟至熟,捞出沥干油脂备用。

  3.茄子、玉米笋、小黄瓜均洗净切片;蕃茄洗净切块;洋葱去皮切丝;备用。

  4.热锅倒入适量油烧热,放入作法1洋葱丝和大蒜末以小火炒香,依序放入作法3茄子片、玉米笋片、小黄瓜片、蕃茄块、作法2鸡腿肉片和所有调味料,以大火拌炒约1分钟再撒上香菜末即可。


  

腊肉茄子煲

腊肉茄子煲做法
   材料:
   原料:茄子(圆,长不限),腊肉,干茶树菇,面筋,葱,蒜,干辣椒,调料:甜面酱,醋,糖,盐,鸡精(按放入的顺序)
  
   做法:
  

  将茄子切成片(圆茄子)或条(长),撒盐腌制15分钟

  腊肉放入沸水中煮约20分钟,捞出切片

  葱切丝,蒜切末,干辣椒剪段

  锅里放多点油,放八角和香叶煸香。将茄子煎一下,煎到微黄即可

  放入少许油,将葱,蒜和辣椒放入煸香,倒入茄子和腊肉一起翻炒,放甜面酱,醋(2勺),糖(1勺),改小火

  砂锅底垫入发好的茶树菇,炒锅放水没过锅中的菜即可,加热到煮沸,倒入砂锅内,放入香叶,盖上盖小火慢炖30分钟

  等水已经只有一半的时候放入切好的小块面筋。

  最后,加盐(少许)也可以是老抽,鸡精起锅。

小诀窍

  在煎茄子前用严腌制以下可以把茄子里的水分排出,在煎制的时候很容易煎透。还有一点,一定要在邮烧开的时候放茄子煎,否则会有油的腥味。


  

蟹肉茄子


   材料:
   茄子750克,蟹肉100克,酱油2克,味精2.5克,盐6克,料酒2.5克,胡椒粉0.1克,香油1.5克,淀粉1.5克,葱、姜各5克。
  
   做法:
  

  1、先将茄子去皮,改刀成条,过油炸至浅黄色装盘。

  2、锅留底油上旺火,下葱、姜炝锅,下蟹肉、盐、味精、料酒、酱油、香油、胡椒粉,淀粉勾芡,倒在装有茄子的盘中。


  

烧汁虾肉茄片

烧汁虾肉茄片做法
   材料:
   茄子1根,虾肉馅料,鸡蛋液,洋葱碎,蒜末,水,生抽,蚝油,糖,鸡粉,胡椒粉,淀粉,新鲜罗勒叶
  
   做法:
  

  1、茄子切厚片,中间切一刀,不要断。

  2、把虾肉馅放进去,蘸上鸡蛋液。

  3、放入平底锅,用橄榄油煎至熟,控油装盘。

  4、重新用干净锅,用少许橄榄油煸炒洋葱碎、蒜末。

  5、倒入少许水,加生抽、蚝油、糖、鸡粉、胡椒粉,煮开。

  6、用少许淀粉勾薄芡,放入切碎的新鲜罗勒叶翻炒一下。

  7、最后均匀的浇在茄子上即可。


  

香辣经典牛肉宽面

香辣经典牛肉宽面做法
   材料:
   奶油40g,洋葱丝40g,火锅牛肉片70g,天香辣椒酱3大匙,煮熟义大利宽扁面180g,青椒丝10g,红萝卜丝40g,起司粉适量
  
   做法:
  

  1.热锅后以小火用奶油拌炒香洋葱、牛肉片与天香辣椒酱。

  2.加入煮熟义大利宽扁面拌炒1分钟,再加入青椒丝与红萝卜丝拌炒。

  3.洒上适量起司粉即可食用。


  

蒜香牛肉扁宽面

蒜香牛肉扁宽面做法
   材料:
   菲力牛肉80公克,扁宽面80公克,洋葱末10公克,青酱1大匙,蒜片2粒,红酒10CC,橄榄油5CC,盐1/4茶匙,胡椒1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.扁宽面放入滚水中煮熟后,捞起泡冷水至凉,再以少许橄榄油(材料外)拌匀,备用。

  2.菲力牛肉撒上调味料盐、胡椒略腌。

  3.热锅,以小火炒香蒜片,在放入作法2的菲力牛肉与橄榄油,以中火煎至需要的熟度,加入红酒略煮后,起锅切片。

  4.另起一锅,将洋葱末炒香,加入青酱及作法1的扁宽面拌匀,再把作法3的切片牛肉放置盘中即可。


  

法兰西干白芦笋海鲜意式宽面

法兰西干白芦笋海鲜意式宽面做法
   材料:
   义大利宽麵,虾仁,花枝,彩贝,老蛏,白芦笋,橄欖油,大蒜1大颗,黑椒粒,义大利香料,白酒1杯,鲜罗勒(九层塔)
  
   做法:
  

  1.将<虾仁,花枝,,彩贝,老蛏>都清洗切好,川烫备用.

  2.备深锅放水,,水滚后加入少许盐,油.放射状投入意面煮8~10分鐘.(参照外包装指示时间或试吃法)

  3.水滚下面后的同时,热平底锅倒入橄欖油放蒜片爆香, 然后依序放入所有海鲜,再加入黑椒粒, 义大利香料,一起翻炒下,倒入白酒1杯,煮滚后下白芦笋段.转中火.(此刻旁边的面,大概也差不多煮好咯)

  4.用捞网捞起意面放入酱汁锅内,并撒把鲜罗勒(九层塔),搅拌下.汤汁稍为收干即可起锅装盘.

小诀窍

  *可在食用时撒上起司粉,parley...等.


  

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