辣肉酱摊饼
材料:
蛋2颗,小黄瓜55公克,辣肉酱150公克,面煳200公克,油60㏄
做法:
1.蛋打散成蛋液,小黄瓜洗净切丁,与辣肉酱、面煳拌匀,即为辣肉酱面煳备用。
2.平底锅倒入油均匀加热,倒入作法1的辣肉酱面煳,以中火煎至凝固,煎时盖上锅盖,至两面呈金黄色即可。
辣肉酱摊饼
材料:
蛋2颗,小黄瓜55公克,辣肉酱150公克,面煳200公克,油60㏄
做法:
1.蛋打散成蛋液,小黄瓜洗净切丁,与辣肉酱、面煳拌匀,即为辣肉酱面煳备用。
2.平底锅倒入油均匀加热,倒入作法1的辣肉酱面煳,以中火煎至凝固,煎时盖上锅盖,至两面呈金黄色即可。
八宝辣肉酱
材料:
猪肉100公克,鸡腿肉100公克,鸭胗2个,猪肚100公克,虾米30公克,红葱头3粒,葱2支,泡发香菇30公克,豆干50公克,竹笋60公克,香酿辣椒酱4大匙,A.料酒1茶匙,太白粉1茶匙,B.沙拉油2大匙,料酒1茶匙,海鲜酱2大匙,细糖1茶匙,高汤350cc,太白粉水2大匙,香油1大匙
做法:
1.猪肉、鸡腿肉洗净切丁,鸭胗洗净切掉筋膜后切丁,加入调味料A抓均匀后入滚水汆烫。
2.猪肚洗净,另取一锅水煮约2小时至熟透后切丁备用。
3.将泡发香菇、竹笋、豆干切丁,虾米用开水泡发后洗净沥干水份,红葱头切末、葱切葱花备用。
4.取一锅放入约2大匙沙拉油,将作法3的红葱头末、葱花及虾米、香菇入锅以小火爆香。
5.放入香酿辣椒酱于作法4中炒香后加入作法1、作法2的材料与作法3的竹笋丁、豆干丁以大火拌炒均匀。
6.再加入料酒、海鲜酱、细糖、高汤,待煮开后转小火煮约2分钟,以太白粉水勾薄芡再洒上香油拌均匀。
红蟳辣肉酱火锅
材料:
红蟳1只,辣肉酱1罐,大白菜1/2颗,鱼肉1/2斤,蛤蜊1/2斤,豆腐1个,青葱段少许,洋葱1/4个,丸子类适量,火锅肉片适量,青菜适量,汤底材料:4杯,糖1大匙,盐1小匙,春油1小匙,辣油少许,蒜泥1/2大匙,奶油1/2大匙,沾料:1大匙,蒜泥1/2大匙,米酒1/2大匙,糖1/2匙,冷开水1大匙
做法:
(1)汤底材料一同加热,放入大白菜当底。
(2)红蟳洗净切6块,依序排上火锅料,上面倒入辣肉酱1罐,煮熟立即可食用。
德州风味的辣肉酱卷饼
材料:
1 table spoon olive oil (一大勺橄榄油)
做法:
1 table spoon of shredded lettuce (1 大勺切碎的生菜丝)
1 table spoon of diced tomato (1大勺切碎的番茄)
1/2 table spoon of diced Jenapeno pepper(半勺切碎的墨西哥小辣椒)
1/2 table spoon of diced onion(半勺切碎的洋葱)
2 table spoon of shredded sharp chedar cheese(2 大勺刚擦出来的味道最烈的车打芝士丝)
1 table spoon mild salsa sauce (1大勺哨撒酱)
1 tea spoon hot sauce(optional) (一小勺墨西哥辣椒汁,又酸又辣,可选)
1 table spoon sour cream(optional)(一大勺酸奶油,可选)
1 piece totilla(1 张墨西哥薄饼,我是在超市买的用面粉做的,也有用玉米面做的)
1/2 tea spoon fresh lemon juice(半小勺新鲜柠檬汁)
煮肉酱的同时切洋葱粒(我都是先切一点,放到肉里然后再切剩下的),番茄丁,辣椒和生菜碎丝,把半条SHARP CHEDAR CHEESE擦成碎丝,
等肉酱快煮好时,旁边再烧一个平底锅,抹点油后放面粉做的墨西哥卷饼(Totilla),等底下沾了油后马上转一卷翻个面,小火等中间股起气泡了就拿起来 放到厨房吸水指上吸去余油.我总喜欢稍微煎一下,外面那层又脆又香里面还很软.不喜欢的人可以直接微波炉热了吃或蒸热也行.照片上的气泡已经瘪下去了.
另外就是要准备一些调味酱:Salsa Sauce(中辣的),墨西哥的Jalapeño Chili Sauce(酸辣口味),另外我发现老干妈辣豆豉加进去味道也不错,可惜LG不能吃这么辣的,每次看见老干妈系列产品都拿得远远的:)
然后就每样东西随意放一点,卷起来,很好吃.
这也是让LG多吃蔬菜的另一个办法.平时逼他吃蔬菜好
香辣肉酱
材料:
肉约一斤,“葱伴侣”豆瓣酱1袋150克装,芝麻少许,生姜,葱,料酒,糖少许,花椒30-40颗,辣椒干(视个人嗜辣程度来放哈)剪剪碎
做法:
1、肉切约5mm*5mm的小粒。
2、芝麻进锅子小火炒熟。
3、锅烧热,放一大勺油进去,烧热后放花椒粒,火关小,炸出香味来后捞出花椒,扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下,出油后,放瘦肉丁进去,煸炒至颜色发白,放生姜末进去,略放料酒,炒干后盛出。
4、锅底留少许油,烧热后,放豆瓣酱进去,小火炒,炒至红油出来,放事先炒好的肉末,芝麻,辣椒干,略加点酱油,糖均匀翻炒后,加两小碗水进去,大火烧开,转中小火,熬到汁比较浓绸时,放葱花,再略微熬一下,即可出锅。
鸡蛋摊饼
材料:
面粉,鸡蛋,葱,水,盐,香油
做法:
1、面粉加水调成稀面糊,加盐、香油调味
2、鸡蛋打散成蛋液,葱切碎
3、锅铛中薄薄涂一层油,倒入一勺面糊均匀摊开
4、均匀地倒入鸡蛋液,再撒上葱花
5、待蛋液接近凝固,将饼卷起,再两面烙一会至熟即可
金黄鸡蛋摊饼子
材料:
培根,高丽菜,葱,土豆,鸡蛋3只,盐,味精
做法:
1.培根,高丽菜,葱,切碎,土豆削后用菜搓搓变细碎。
2.加鸡蛋3枚。加少许盐,味精。培根有点咸的。
3.加水搅匀。在锅底抹薄油。
4.舀一勺面糊倒入锅中。离火后,要抓住锅柄轻轻沿上往下转圈。
5.饼成型后再放在火上,用锅铲把中间摊平,不圆的时候加工抹圆。速度快些。
6.这时要沿饼的四周点少许油,大火煎成两面焦黄即可。
葱香鸡蛋摊饼
材料:
鸡蛋一个,面粉一杯,芝麻适量,葱一颗,水适量,糖,盐,油
做法:
1.把鸡蛋打散后,加入面粉(分2-3次加入),再加水,搅拌成稀稀的 糊状,这样做出来的饼才会软和薄,然后放入切好的葱花,再加入盐和一点点的糖。
2.在锅里抹一层油,倒入一勺面糊,芝麻洒在面糊上,然后轻轻把锅 拿起转两圈,就把面糊摊开成一张饼。等一面的面糊凝固后翻过来 把另一面煎成黄色即可出锅。
小诀窍
小经验:1)做摊饼最好要放鸡蛋,不仅香,而且会使饼带有嚼劲 2)先把鸡蛋打散,再把面粉分2-3次倒进搅拌,一边搅拌一边慢 加水。而且要顺一个方向搅拌。把面粉和水分次加入,可以使面糊和得很均匀,不会出现小粒的面疙瘩,摊出来的饼比较薄而且不容易烂。
香肠摊饼
材料:
香肠45公克,青蒜末15公克,面煳160公克,蒜酥25公克,油30㏄
做法:
1.香肠洗净,放入电锅中,外锅倒入1/2杯水蒸熟至开关跳起,待凉后切丁。
2.青蒜末与香肠丁以中火略炒香约2∼3分钟备用。
3.将面煳与作法2的材料、蒜酥拌匀,即为香肠面煳备用。
4.平底锅倒入油30㏄均匀加热,倒入作法3的香菇面煳,以中火煎熟,煎时盖上锅盖,至两面呈金黄色即可。
五香鲜菇摊饼
材料:
香菇35公克,油45㏄,洋葱丁45公克,猪绞肉60公克,九层塔12公克,面煳350公克,五香粉5公克,酱油45㏄,蚝油8公克,盐5公克,糖12公克
做法:
1.香菇洗净泡软,去蒂切丁备用。
2.锅中倒入油15㏄加热,以中火炒香香菇丁、猪绞肉,加入洋葱丁、调味料炒透,熄火加入九层塔,再倒入面煳拌匀,即为五香鲜菇面煳备用。
3.平底锅倒入油30㏄均匀加热,倒入作法2的五香鲜菇面煳,以中火煎熟,煎时盖上锅盖,至两面呈金黄色即可。