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碳烤鸡胸青酱宽面

时间:2020-01-08  2020-01-08  面食  手机阅读
碳烤鸡胸青酱宽面做法
   材料:
   A.鸡胸肉2片,义大利宽面150g,大蒜碎20g,鸡高汤100cc,烤松子20g,义式综合香料少许,盐少许,胡椒少许,B.青酱:200g,九层塔100g,蒜头100g,橄榄油3大匙
  
   做法:
  

  1.将材料B的材料全放入果汁机打至细煳状,即成青酱备用。

  2.用一深锅煮开滚水,将面加入煮至8分熟捞起,拌橄榄油后备用。

  3.鸡胸肉拌点盐、洒入义式香料后,放于火炉上碳烤至熟备用。

  4.热锅倒入适量的橄榄油爆香大蒜碎,再加入作法1.、2.的青酱及面条番炒均匀,再倒入鸡高汤,待汤汁收干后加入盐、胡椒调味即可起锅盛盘。

  5.在盛盘的面上摆上法3.的鸡胸肉、洒上松子即可。


  

碳烤鸡胸青酱宽面

碳烤鸡胸青酱宽面做法
   材料:
   A.鸡胸肉2片,义大利宽面150g,大蒜碎20g,鸡高汤100cc,烤松子20g,义式综合香料少许,盐少许,胡椒少许,B.青酱:200g,九层塔100g,蒜头100g,橄榄油3大匙
  
   做法:
  

  1.将材料B的材料全放入果汁机打至细煳状,即成青酱备用。

  2.用一深锅煮开滚水,将面加入煮至8分熟捞起,拌橄榄油后备用。

  3.鸡胸肉拌点盐、洒入义式香料后,放于火炉上碳烤至熟备用。

  4.热锅倒入适量的橄榄油爆香大蒜碎,再加入作法1.、2.的青酱及面条番炒均匀,再倒入鸡高汤,待汤汁收干后加入盐、胡椒调味即可起锅盛盘。

  5.在盛盘的面上摆上法3.的鸡胸肉、洒上松子即可。


  

蛤蜊青酱宽面

蛤蜊青酱宽面做法
   材料:
   扁宽面150公克,蛤蜊6粒,橄榄油2大匙,青酱100公克,盐1/4茶匙,高汤400cc,白酒30cc
  
   做法:
  

  1.扁宽面在水滚沸时放入,煮约?分钟即可捞起备用。

  2.在平底锅中倒入橄榄油,放入蛤蜊,加入盐和高汤,淋上白酒,煮至蛤蜊打开后,捞起备用。

  3.在作法2中的锅中放入煮熟的扁宽面,倒入青酱,以小火炒约1分钟后,加入作法1的蛤蜊拌匀即可。


  

义大利肉酱宽面

义大利肉酱宽面做法
   材料:
   奶油30g,洋葱丝30g,红罗卜丝20g,煮熟义大利宽面180g,青椒丝20g,义大利肉酱6大匙,起司粉适量
  
   做法:
  

  1.取一锅将奶油用小火融化,炒香洋葱丝与红罗卜丝。

  2.加入煮熟面条小火拌炒1分钟。

  3.再加入青椒丝用小火拌炒1分钟即可起锅装盘。

  4.淋上义大利肉酱并依个人喜好洒上适量起司粉即可。


  

青酱羊肉义大利宽面

青酱羊肉义大利宽面做法
   材料:
   A.手工义大利宽面100g,羊肉100g,橄榄油1大匙,B.橄榄油1大匙,洋葱丝20g,西芹末10g,黑胡椒少许,鸡粉少许,义大利综合香少许,C.蒜头2颗,巴西里1小把,九层塔1/2小把,松子少许,西芹菜1/2支,莫札雷拉起司少许,橄榄油1大匙
  
   做法:
  

  1.羊肉以材料B腌5∼10分钟至入味后取出备用。

  2.将烤箱预热至300℃,放入材料C的松子烤15分钟后取出,再和其余材料C一起放入果汁机中打至呈细密浓稠状即为青酱。

  3.取一深锅煮水至滚沸后,放入义大利宽面煮至八分熟后捞起,拌入1大匙橄榄油后备用。

  4.热一平底锅,放入作法1的羊肉翻炒至半熟时,倒入作法2的青酱约2/3的量,以小火煨至羊肉熟透时起锅备用。

  5.将作法4之煮料淋在作法3的义大利宽面上,可只淋半边,再将剩下的1/3青酱沿着面周围绕着摆放即可。


  

碳烤鸡排

碳烤鸡排做法
   材料:
   A.鸡胸肉1/2块,B.葱末10克,姜末10克,蒜末40克,五香粉1/4茶匙,糖1大匙,味精1茶匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,水50CC,料理米酒1大匙,C.炸鸡排粉100克,D.蜜汁烤肉酱2大匙
  
   做法:
  

  1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。

  2.材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。

  3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干,再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。

  4.热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。

  5.于鸡排两面均匀刷上蜜汁烤肉酱后,放入已预热200℃的烤箱烤约1分钟至香味溢出即可。


  

碳烤鸡排

碳烤鸡排做法
   材料:
   鸡胸1副,地瓜粉适量,酱油膏1大匙,五香粉少许,胡椒粉少许,肉桂粉少许,盐1/2小匙,糖1/2小匙,米酒1大匙,蒜泥1大匙,水3大匙
  
   做法:
  

  1.鸡胸洗净切开成2大片,再切开拍打后加入所有腌烤料,拌匀腌渍约3小时,备用。

  2.将作法1的大鸡排均匀沾裹上地瓜粉,放入油锅中,以中小火炸熟至上色捞出、沥干油份。

  3.将作法2炸好的鸡排放在烤肉架上烘烤,边烤边刷上作法1的腌烤酱,烤至香味溢出后翻面再烤,续涂上一层腌烤酱,继续烤至上色入味即可。


  

碳烤鸡心及鸡肝

碳烤鸡心及鸡肝做法
   材料:
   鸡肝,鸡心,红酒,盐,黑胡椒粉,茴香
  
   做法:
  

  1. 将鸡肝及鸡心放入红酒中浸泡一小时

  2. 一小时后捞出串入铁签,在烧烤炉上烤熟

  3. 撒入黑胡椒粉及茴香,最后撒盐


  

鸡蛋炸酱宽凉面

鸡蛋炸酱宽凉面做法
   材料:
   宽拉面300g,盐1小匙,蛋1颗,小黄瓜丝1/2条,葱1根,炸酱3大匙
  
   做法:
  

  1.取一汤锅,加入适量的水煮至滚沸,放入?拉面汆烫至熟后,捞起放入冰水中至面条变冷时,捞起沥干备用。

  2.蛋打散成蛋液;小黄瓜洗净后切丝泡水;葱洗净后切末备用。

  3.另取一锅,放入适量的水,加入盐,煮至水微滚时,将作法2的蛋液缓缓倒入汤中,约三秒即熄火,将蛋花捞入碗中。

  4.取一盘,将作法1的波菜面条置于盘中,再排放上小黄瓜丝、蛋花,淋上炸酱,最后撒上葱末即可。


  

味噌烤鸡胸饭

味噌烤鸡胸饭做法
   材料:
   鸡胸肉180g,姜末10g,细味噌50g,太白粉1/2茶匙,酱油1茶匙,甘草粉1/2茶匙,糖1茶匙
  
   做法:
  

  1.鸡胸肉切成厚约0.5公分片状备用。

  2.取一碗,加入姜末与调味料一起混合搅匀即成味噌酱

  3.将作法2的味噌酱均匀涂抹在作法1的鸡胸肉片上,再放入冰箱冷藏腌渍约1小时。

  4.烤箱预热至250℃备用。

  5.取出作法3腌渍好的鸡胸肉片,并将鸡肉表面的味噌刮掉,但注意不需刮得太干净

  6.作法5的鸡胸肉片平铺于烤盘上,放入烤箱以250℃烤约5分钟。

  7.取一碗盛入适量白饭,将作法6烤好的鸡胸肉片铺在白饭上,再配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以享用了。


  

茄子烤鸡胸

茄子烤鸡胸做法
   材料:
   香草油用料:橄榄油3汤匙(45ml),迷迭香碎1茶匙(5g),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g),长茄子4根(每根约250g),鸡胸肉4片(每块约170g),迷迭香5g,培根8片,土豆600g(切小块),橄榄油1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3g)
  
   做法:
  

  香草油做法:

  所有用料放入碗中混和均匀即可。

  菜品做法:

  鸡胸肉用香草油腌制10分钟。茄子横向切开1cm,但不要完全切断,然后用勺子将茄子芯挖空,并刷上一层香草油。

  将腌好的鸡胸肉填入茄子中,再撒上迷迭香。

  在茄子外卷上2片培根并用牙签穿入固定,再和土豆小块一同放入烤盘中,调最后撒入盐。

  烤制:

  将烤箱预热至200度,把烤盘放入烤箱中部烤制25分钟即可。

小诀窍

  迷迭香(Rosemary):

  新鲜的迷迭香叶片呈柳叶形,带有强烈的香味,亦可切碎加入沙拉中进食,在烤羊腿、烤鸡酿馅时,伴以迷迭香能产生独特的味觉效果。腌肉类时也可加入迷迭香以增添香味。它是羊肉最佳的传统搭配,味道芳香。


  

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