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马铃薯煎饼

时间:2020-01-27  2020-01-27  面食  手机阅读
马铃薯煎饼做法
   材料:
   马铃薯丝80公克,蛋液30公克,面粉1/4小匙,盐1/4小匙,梅子美乃滋淋酱适量
  
   做法:
  

  1.将所有材料加入盐搅拌均匀,备用。

  2.热平底锅,加入少许奶油加热至溶化。

  3.取作法1马铃薯丝煳整形成适当大小,放入平底锅以小火煎至熟、两面呈金黄色,取出摆盘,淋上梅子美乃滋淋酱即可。


  

马铃薯煎饼

马铃薯煎饼做法
   材料:
   马铃薯丝80公克,蛋液30公克,面粉1/4小匙,盐1/4小匙,梅子美乃滋淋酱适量
  
   做法:
  

  1.将所有材料加入盐搅拌均匀,备用。

  2.热平底锅,加入少许奶油加热至溶化。

  3.取作法1马铃薯丝煳整形成适当大小,放入平底锅以小火煎至熟、两面呈金黄色,取出摆盘,淋上梅子美乃滋淋酱即可。


  

马铃薯煎饼

马铃薯煎饼做法
   材料:
   A.低筋面粉100g,砂糖50g,泡打粉2小匙,奶油50g,B.马铃薯泥200g,牛奶50c.c.,葡萄干适量
  
   做法:
  

  1.先将料拌A拌匀。

  2.将材料B放入作法1中拌匀成面糰。

  3.取适量的面糰搓成球状数个。

  4.将每个球状面糰一一压扁。

  5.热锅,将作法4放入平底锅中煎熟,至表面呈漂亮的金色即可。


  

马铃薯煎饼

马铃薯煎饼做法
   材料:
   低筋面粉100g,砂糖50g,泡打粉2小匙,奶油50g,马铃薯泥200g,牛奶50c.c.,葡萄干适量
  
   做法:
  

  1.先将料拌A拌匀。

  2.将材料B放入作法1中拌匀成面团。

  3.取适量的面团搓成球状数个。

  4.将每个球状面团一一压扁。

  5.热锅,将作法4放入平底锅中煎熟,至表面呈漂亮的金色即可。


  

菠菜马铃薯煎蛋饼

菠菜马铃薯煎蛋饼做法
   材料:
   黄肉马铃薯454克,洗净,切丁(约1.5厘米见方),嫩菠菜叶130克,摘除粗茎,橄榄油1汤匙,红甜椒1个,切成四块,去籽,切丝,青葱5根,切碎,蛋白3个,鸡蛋2个,新鲜研磨的巴马干酪2汤匙,盐和胡椒少许
  
   做法:
  

  1.马铃薯用一大锅沸水煮5至6分钟,至略为变软。菠菜以滤器装盛,放入煮马铃薯的锅中,继续煮5分钟,至马铃薯和菠菜皆变软。马铃薯沥干。用汤匙压去菠菜的多余水分,切碎。

  2.起油锅,放入甜椒,以中火炒2分钟。加入马铃薯和青葱,拌炒2分钟。

  3.蛋白和鸡蛋打散,用盐和胡椒调味,混入菠菜。

  4.将步骤2和步骤3的材料混和。倒入炒甜椒的油锅中,加盖,煮约6分钟,至鸡蛋开始凝固,但顶部仍有些柔软。煎蛋饼时预热烤箱。

  5.在煎蛋饼上撒上巴马干酪,放入烤箱,烤3至4分钟,至蛋饼呈金黄色,边缘鼓起。切成四块或楔形,即可上桌。


  

紫薯煎饼

紫薯煎饼做法
   材料:
   紫薯,面粉,鸡蛋,香油,葱花,盐
  
   做法:
  

  1.紫薯削皮洗净后,切成细条。<越细越好,容易熟>

  2.鸡蛋磕入面粉里,加入少量盐,香油和葱花,再加适量水,加入紫薯条一起搅拌均匀成糊。

  3.锅加热,倒适量油,倒进面糊,小火煎。

  4.想紫薯快点熟,可以盖上锅盖小火慢煎。

  5.煎至两面金黄即可。


  

蕃薯煎饼

蕃薯煎饼做法
   材料:
   蕃薯200公克,盐1/2茶匙,沙拉油2大匙,面煳:40公克,水80㏄
  
   做法:
  

  1.蕃薯洗净,去皮,切成扁长条状再以流动的清水略沖洗,沥干水分后加入盐用手抓匀,腌约15分钟。

  2.将作法1的蕃薯条与中筋面粉混合均匀,再以每回少量的方法逐次加入水,并不断搅拌直到所有蕃薯条黏结一起,无干粉状。

  3.热锅,加入沙拉油,将作法3的蕃薯饼煳放入平底锅中,尽量铺平,以小火煎至两面呈金黄色即可。


  

番薯煎饼

番薯煎饼做法
   材料:
   1 包 冷藏印度煎饼(roti canai)
  
   做法:
  

  1. 番薯去皮洗净,切小块,蒸熟,趁热压烂成泥。

  2. 将番薯泥分成6份,压扁成圆薄片。

  3. 割开煎饼,填入番薯泥。

  4. 烧热平底锅,涂抹上少许马芝林,放入番薯煎饼用慢火将两面煎至金黄色即可。


  

马铃薯泡菜煎饼

马铃薯泡菜煎饼做法
   材料:
   A.马铃薯泥250公克,低筋面粉15公克,太白粉25公克,蛋1颗,水50公克,B.韩式泡菜50公克,韭菜2支,盐2公克,酱油6㏄,柴鱼素3公克,沾酱:40公克,醋25公克,细砂糖13公克,蒜泥1/2小匙,柠檬汁10公克,葱末1大匙,芝麻油1/2大匙,白芝麻1小匙
  
   做法:
  

  1.将材料B的泡菜与韭菜分别切小段备用。

  2.将材料A及调味料一起拌均匀后,再加入作法1的泡菜段、韭菜段拌匀备用。

  3.将平底锅烧热后,涂上一层薄薄的沙拉油后,将作法2的材料适量的放入锅中,并煎至双面呈金黄色即可。

  4.取一碗,将韩式辣椒酱、醋、细砂糖、蒜泥、柠檬汁拌匀后再加入葱末、芝麻油、白芝麻拌匀,即成沾酱。


  

马铃薯鲔鱼煎饼

马铃薯鲔鱼煎饼做法
   材料:
   材料:,鲔鱼罐头1罐,马铃薯4颗,蛋4颗,面粉1杯

  
  
   做法:
  

  1.先将马铃薯削皮并切丝,再放入加了白醋的水中浸泡后,捞起沥干放入碗中,再加入蛋和鲔鱼搅拌均匀后,分次加入面粉搅拌均匀,再加入盐和胡椒粉调味成为饼煳备用

  

  2.平底锅中烧热适量的油,分次倒入适量的饼煳先煎至底面定型且略微金黄,再翻面煎至熟透酥香后,起锅切片,再盛入盘中淋上蕃茄酱即可完成

  

  厨师叮咛:

  *马铃薯丝放入醋水中浸泡,不仅可避免氧化,且能漂掉些许淀粉质使口感更为清脆

  

  *饼煳中加入浸渍鲔鱼的油,可使味道更加美味

  


  

海苔麻薯煎

海苔麻薯煎做法
   材料:
   材料A:糯米粉100克,粘米粉60克,糖粉100克,海苔粉2大匙
  
   做法:
  

  1、糯米粉和水放入盆中拌成面糊,其它材料 A 陆续加入搅拌均匀。

  2、面团分成4份圆球状,每份表面蘸上少许生粉,用擀面棍轻轻擀成饼状。

  3、锅内放适量的芝麻油热锅,将饼放入,用小火煎制两面略呈金黄即可。

小诀窍

  如果没有海苔粉,可以将海苔片磨碎替用即可。


  

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