锅烧海鲜乌龙面
材料:
鲜虾2尾,透抽60公克,蛤蜊4颗,鱼板1片,金针菇10公克,洋葱1公克,葱段少许,鸡蛋1个,乌龙面150公克,高汤350㏄,盐1/2茶匙
做法:
1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀,静置使其吐沙;待约2小时后,再重复上述作法换水一次,待约2小时后洗净蛤蜊,沥干水份备用。
2.透抽洗净切花、切小片备用;鲜虾洗净备用。
3.洋葱洗净切丝备用;金针菇洗净备用。
4.将高汤放入锅中煮至滚沸,放入乌龙面、作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鲜虾、作法3的洋葱丝、金针菇、鱼板以及盐,再打入鸡蛋煮至蛤蜊张开,捞除浮沫、放上葱段即可。
锅烧海鲜乌龙面
材料:
鲜虾2尾,透抽60公克,蛤蜊4颗,鱼板1片,金针菇10公克,洋葱1公克,葱段少许,鸡蛋1个,乌龙面150公克,高汤350㏄,盐1/2茶匙
做法:
1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀,静置使其吐沙;待约2小时后,再重复上述作法换水一次,待约2小时后洗净蛤蜊,沥干水份备用。
2.透抽洗净切花、切小片备用;鲜虾洗净备用。
3.洋葱洗净切丝备用;金针菇洗净备用。
4.将高汤放入锅中煮至滚沸,放入乌龙面、作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鲜虾、作法3的洋葱丝、金针菇、鱼板以及盐,再打入鸡蛋煮至蛤蜊张开,捞除浮沫、放上葱段即可。
海鲜锅烧乌龙面
材料:
A.鸡肉30公克,乌龙面1包,蟹肉条1条,蛤蜊3颗,鲷鱼片25公克,虾2支,白菜100公克,香菇1朵,四季豆1支,B.蛋1颗,汤汁:300公克,柴鱼味素1公克,味林25公克,淡色酱油15公克,米酒5公克,盐1公克
做法:
1.将材料A乌龙面条汆烫开捞起、沥干;其余材料分别处理干净后备用。
2.汤汁材料混合均匀,再煮开后备用。
3.依序将作法1的材料摆放入作法2的汤汁中煮开,再煮约3分钟后打入蛋续煮约2分钟即可。
锅烧乌龙面
材料:
乌龙面1人份,鸡肉2块,鲜虾2尾,蛤蜊3颗,油豆腐1块,白菜100公克,红萝卜片1片,汤底:300㏄,酱油1小匙,味醂1/2大匙,米酒1大匙,盐少许
做法:
1.乌龙面汆烫后捞起、沥干,备用。
2.所有汤底材料混合均匀放入锅中,煮滚后依序加入所有材料煮熟即可。
锅烧乌龙面
材料:
综合高汤300cc,柴鱼酱油1大匙,味醂1小匙,乌龙面1人份,鲜虾3只,蛤蜊5个,鲜香菇2朵,鱼板3片,竹轮2个,青菜少许,鸡蛋1个,葱花少许,七味粉少许
做法:
1.将综合高汤放入铁锅中加热,加入柴鱼酱油、味醂调味。
2.煮滚后放入所有材料2,将鸡蛋打在最上面,呈半凝固状态时熄火,撒上葱花及七味粉即可。
海鲜乌龙炒面
材料:
乌龙面200公克,虾仁60公克,鱿鱼条50公克,鲷鱼肉片50公克,文蛤10粒,葱1根,韭菜段40公克,豆芽50公克,高汤250CC,鲣鱼酱油2大匙,味醂2小匙,鲣鱼汤素1小匙,七味粉适量
做法:
1.虾洗净并挑去肠泥,与鱿鱼条、鲷鱼肉片及文蛤以滚水汆烫捞起沥干水份;葱切丝备用。
2.热油锅,以小火爆香葱丝,放入调味料A以中火煮至汤汁滚沸时,放入乌龙面以中火慢炒。
3.待作法2锅中的汤汁收干至一半时,放入作法1的海鲜材料略微翻炒一下,即可放入豆芽及韭菜段炒匀入味即可装盘,食用前依个人喜好洒上七味粉即可。
海鲜咖哩乌龙面
材料:
原料:乌龙面;虾
做法:
1.锅中放水,煮沸;
2.放柴鱼片,汤变色即将柴鱼片捞出;
3.到入乌龙汤底(两人份的汤-放了约3大匙);
4.水沸后,放入虾烫熟取出备用;
5.放入乌龙面;
6.煮开后转中火,放咖哩膏(量随意);
7.加盐和味精调味;
8.装好盘后撒上油葱酥和葱花即可。
泡菜海鲜乌冬面
材料:
韩式泡菜,韩式辣酱,乌冬面,蟹肉棒,葱段,日本七味粉
做法:
1.乌冬面和各类海鲜川烫备用.
2.起油锅放入葱白爆香改中火,下辣酱,煸出红油再下韩式泡菜并加入适量的水.
3.水再烧滚时下海鲜和处理好的乌冬面条葱绿同煮,并下些碎海苔片,撒日式七味粉.即可享用.
爆炒辣椒海鲜乌龟豆
材料:
鲜大虾 - 5只
做法:
1.先把干辣椒用剪刀剪小,用水煮开。沥干后加入蒜,小洋葱剁碎备用。
2.大虾剥壳,剩尾部一小段;墨鱼去皮与内脏,洗净切小;乌龟豆洗净切成两寸长。
3.烧红锅,倒入少许的油,加入剁碎的干辣椒,蒜与小洋葱,爆炒至香。
4.加入乌龟豆爆炒,加入少许的水焖煮一下。再加入虾于墨鱼爆炒至熟透,加少许的酱油与盐调味,即可上桌。
海鲜乌冬面
材料:
乌冬面200克
做法:
1、洋葱切碎,蒜切碎,西兰花掰成小朵,西红柿切片。
2、锅中放入橄榄油,加入洋葱和蒜末,炒出香味。
3、加入大约700ml的水,煮开。
4、放入乌冬面,加入腐乳。腐乳比较咸,可以先放两块调匀,尝尝不够味再加,不要一次放太多。
5、加入海鲜,继续煮五分钟。
6、加入西兰花,继续煮两分钟。
7、最后加入西红柿片,关火。
小诀窍
1、腐乳可以用白的,也可以用红的,如果希望煮出漂亮的白汤,可以选择用白滴~ 腐乳就到最后就会剩下两个完整的皮,关火之后先用筷子捡出来就好啦~
2、西红柿千万不要煮久了,最后放进去稍微烫一下就可以关火了,甚至关火之后再放也行啊~ 煮久了味道就不一样啦~~~
咖哩乌龙面
材料:
A.洋葱1/2颗,五花薄片肉50公克,冷冻熟乌龙面1人份,红萝卜片1片,油豆腐1片,菠菜适量,辛辣口味咖哩块25公克,牛奶100㏄,B.蔬菜高汤400㏄,淡色酱油20㏄,味醂20㏄,柴鱼素2公克
做法:
1.洋葱切丝;五花薄片肉切适当大小;冷冻熟乌龙面放入滚水中烫开,捞起沥干备用。
2.红萝卜片、油豆腐烫熟;菠菜汆烫后放入冷开水中,取出切小段备用。
3.取一锅,将材料B全部放入锅中,混合煮匀后加入作法1的五花薄片肉,涮至肉片变白色,再放入洋葱丝煮软(中途若有浮末须捞除),加入辛辣口味咖哩块轻轻搅拌均匀,续放入作法1的乌龙面,起锅前加入牛奶略煮一下。
4.取一碗,将作法3倒入,表面再排上作法2的红萝卜片、油豆腐、菠菜段装饰及增味即可。