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炸酱凉面

时间:2020-02-10  2020-02-10  面食  手机阅读
炸酱凉面做法
   材料:
   凉面150公克,小黄瓜50公克,红萝卜20公克,豆芽菜20公克,香油10㏄,水3000㏄,简易炸酱料适量,盐1茶匙
  
   做法:
  

  1.取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,放入凉面等到水滚后即可捞起,在拌入香油拌匀后,盛入盘中备用。

  2.小黄瓜、红萝卜切丝,并与豆芽菜泡在凉开水里10分钟后沥干水分备用。

  3.将简易炸酱料淋在步骤1的凉面,最后放上步骤2的小黄瓜丝、红萝卜丝及豆芽菜即可。


  

北方炸酱凉面

北方炸酱凉面做法
   材料:
   熟细拉面180公克,小黄瓜丝15公克,绿豆芽10公克,红萝卜丝15公克,猪绞肉80公克,甜面酱1茶匙,豆瓣酱1大匙,豆干2片,洋葱1/4颗,水150cc,糖1/4茶匙,太白粉水2茶匙
  
   做法:
  

  1.洋葱、豆干切小丁,绿豆芽汆烫至熟,过冷水,备用。

  2.起一锅,烧热后加入一大匙沙拉油,放入作法1的洋葱丁以小火炒约2分钟,加入猪绞肉,以中火炒约3分钟。

  3.在作法2中加入豆瓣酱、甜面酱以小火炒约1分钟,加入水和调味料以小火煮约3分钟,再以太白粉水勾芡,放凉即成炸酱。

  4.将熟细拉面盛盘,依次放上小黄瓜丝、红萝卜丝、作法1的绿豆芽,最后淋上作法3的酱汁即可。


  

炸酱凉面

炸酱凉面做法
   材料:
   凉面150公克,小黄瓜50公克,红萝卜20公克,豆芽菜20公克,香油10㏄,水3000㏄,简易炸酱料适量,盐1茶匙
  
   做法:
  

  1.取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,放入凉面等到水滚后即可捞起,在拌入香油拌匀后,盛入盘中备用。

  2.小黄瓜、红萝卜切丝,并与豆芽菜泡在凉开水里10分钟后沥干水分备用。

  3.将简易炸酱料淋在步骤1的凉面,最后放上步骤2的小黄瓜丝、红萝卜丝及豆芽菜即可。


  

什锦素炸酱凉面

什锦素炸酱凉面做法
   材料:
   熟面200公克,青花菜50公克,红萝卜30公克,芦笋20公克,小黄瓜30公克,豆干20公克,姜茸1/4茶匙,沙拉油30㏄,水30㏄,甜面酱1茶匙,豆瓣酱1大匙,糖1茶匙
  
   做法:
  

  1.取一汤锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入青花菜以小火汆烫约30秒,捞出摆盘备用。

  2.红萝卜、芦笋、小黄瓜、豆干洗净,切成小丁备用。

  3.热锅,倒入沙拉油烧热后,先放入姜茸、甜面酱、豆瓣酱以小火炒约1分钟,再放入作法2的所有材料放入略炒,续加入水、糖,以小火煮约3分钟即为什锦素炸酱。

  4.先将熟面放入作法1的盘中,再将作法3的什锦素炸酱直接淋在面上即可。


  

豆瓣炸酱凉面

豆瓣炸酱凉面做法
   材料:
   面条,葱伴侣豆瓣酱,猪肉馅,糖,红椒和黄瓜适量,姜末,蒜末,葱花适量,油
  
   做法:
  

  1.红椒和黄瓜切丝,荆芥切成断备用

  2.炒锅烧热,放入适量的油,再放入猪肉末炒散,放入姜末和蒜末炒香,将猪肉末中的油炒出来

  3.加入葱伴侣豆瓣酱一起炒匀

  4.加入半碗水,搅匀后煮开,转小火熬至酱变浓稠,加入糖调味

  5.面条放入开水中煮熟(无白心),捞出后放入凉水中,再捞出沥干水,放入碗中

  6.将炸好的酱浇在煮好的面条上,撒上葱花,再配上黄瓜丝红椒丝、荆芥或者自己喜欢的蔬菜,拌匀即可


  

风韵茄酱凉面

风韵茄酱凉面做法
   材料:
   土豆,茄子,酱,萝卜,盐,糖,醋,茄子酱,海苔,芝麻,猪肉
  
   做法:
  

  1.茄子,土豆去皮切块~

  2.豆腐去皮也切块

  3.放上肉一起炖~我放了2种密制的酱~也可以用甜面酱代替~

  4.萝卜切丝~用热水焯过~最好用盐、糖、醋腌下~放在盘子底

  5.把煮熟的面条用冰水过滤~最好放到冰箱冰下~

  6.把面条放到萝卜丝上,倒上茄子酱,最后放点海苔和芝麻,更香阿`

小诀窍

  底下铺上的萝卜丝是为了吃到最后呢,可以解腻,而且吃起来脆脆的好口感~ 前几天剩下的茄子终于被伟大的我消灭了~


  

麻酱凉面

麻酱凉面做法
   材料:
   芝麻酱3汤勺,米醋4汤勺,酱油1汤勺,糖适量,盐适量,蜂蜜半汤勺,鸡精适量,水
  
   做法:
  

  1.把芝麻酱用清水泻开。

  2.加入米醋,陈醋什么的会影响口感,和其它所有材料,搅拌均匀就可以啦!

  3.这个量正好是一小碗,2个人刚刚好!

小诀窍

  煮面条大家都会吧,煮好之后过下凉白开,不介意的话用自来水也可以的哈。 拌着黄瓜丝吃,很香啊,稀里糊噜就一大碗呢,哈哈! 顺便说一下图片中面条后的的那个锅哈,锅壁上有很多小孔,漏水使的,需要和配套的煮锅一起用。用的时候,套在煮锅里,加入清水,水开后再放面条,等面条煮好后直接拎这个带孔的锅,水自然就沥下去了,作用跟爪篱差不多,但是省去了把面条捞来捞去的麻烦。煮饺子也可以的哈,直接拎出来就倒在盘子里了,很方便滴!这个锅是宜家的,当时是五、六十块钱吧,现在好像有活动,39块?好像是哈~~


  

蚝油蒜酥酱凉面

蚝油蒜酥酱凉面做法
   材料:
   熟凉面180公克,绿豆芽20公克,西生菜15公克,熟肉丝10公克,蒜末1大匙,沙拉油1大匙,蚝油1又1/2大匙,糖1/2茶匙,凉开水2大匙
  
   做法:
  

  1.起一锅,热锅后加入沙拉油,以小火将蒜末炸至金黄,熄火待凉。

  2.在作法1中加入凉开水、糖、蚝油拌匀;绿豆芽入滚锅中汆烫至熟,捞出过冷水,备用。

  3.把熟凉面盛盘,依次放上其他材料与作法2的绿豆芽,最后淋上作法2的酱汁即可。


  

鸡丝海鲜酱凉面

鸡丝海鲜酱凉面做法
   材料:
   凉面150公克,熟鸡胸肉丝30公克,生菜叶少许,玉米粒少许,海鲜麻酱适量
  
   做法:
  

  1.生菜叶泡入冷开水中至变脆,沥干水分备用。

  2.熟凉面放入盘中,加入作法1的生菜叶、玉米粒与鸡胸肉丝,再均匀淋上适量海鲜麻酱即可。


  

青木瓜虾味酱凉面

青木瓜虾味酱凉面做法
   材料:
   熟面200公克,青木瓜1/4个,虾米30公克,柠檬2个,洋葱末1大匙,红萝卜丝20公克,盐1茶匙,泰国鱼露1大匙,糖1大匙
  
   做法:
  

  1.青木瓜去皮、刨成粗丝,用盐腌约20分钟,再用凉开水沖约15分钟后沥干备用。

  2.虾米洗过,泡水约15分钟,取出切碎。

  3.取一炒锅,热少许油,放入作法2的碎虾米,以小火炒约10分钟至汤汁收干后起锅备用。

  4.柠檬搾汁,过滤去籽备用。

  5.洋葱末用凉开水略洗后,与作法3的碎虾米、作法4的柠檬汁、作法1的青木瓜丝一起用手抓匀,腌约10分钟入味,即为青木瓜虾味酱。

  6.取一盘,先将熟面放入盘中,淋上作法5的青木瓜虾味酱拌匀,再撒上红萝卜丝即可。


  

咖哩酪梨酱凉面

咖哩酪梨酱凉面做法
   材料:
   熟义大利长面180克,紫莴苣3叶,吐司火腿2片,成熟酪梨1颗,鲜奶100cc,油咖哩1大匙,糖1.5大匙,盐1/2茶匙,柠檬汁1大匙
  
   做法:
  

  1.酪梨去皮、去核,加入油咖哩、柠檬汁、鲜奶与所有调味料,一起用果汁机打成泥。

  2.紫莴苣、火腿切丝,备用。

  3.将熟义大利长面拌上作法1的酱汁,放上作法2的配料即可。


  

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