面食

当前位置: 菜谱大全 > 面食 > 醋汁焗法式面包

醋汁焗法式面包

时间:2020-02-11  2020-02-11  面食  手机阅读
醋汁焗法式面包做法
   材料:
   棍杖法式面包1根,奶油适量,红椒粒30公克,黄椒粒30公克,红洋葱粒30公克,白酒醋1大匙,起司片适量
  
   做法:
  

  1.将棍杖法式面包切片,抹上奶油备用。

  2.取一容器,将红椒粒、黄椒粒、红洋葱粒放入,拌入白酒醋即为酱汁备用。

  3.将作法2的酱汁平均抹在作法1的棍杖法式面包片上,盖上起司片,即为半成品的醋汁焗法式面包。

  4.预热烤箱至180℃,将作法3半成品的醋汁焗法式面包放入烤箱中,烤10分钟至起司融化即可。


  

醋汁焗法式面包

醋汁焗法式面包做法
   材料:
   棍杖法式面包1根,奶油适量,红椒粒30公克,黄椒粒30公克,红洋葱粒30公克,白酒醋1大匙,起司片适量
  
   做法:
  

  1.将棍杖法式面包切片,抹上奶油备用。

  2.取一容器,将红椒粒、黄椒粒、红洋葱粒放入,拌入白酒醋即为酱汁备用。

  3.将作法2的酱汁平均抹在作法1的棍杖法式面包片上,盖上起司片,即为半成品的醋汁焗法式面包。

  4.预热烤箱至180℃,将作法3半成品的醋汁焗法式面包放入烤箱中,烤10分钟至起司融化即可。


  

石醋汁焗纽西兰肉眼扒

石醋汁焗纽西兰肉眼扒做法
   材料:
   调料:珠江甜醋50克,清水30克,意大利黑醋20克,姜米10克,糯米粉5克,生粉4克,白糖1克,生抽5克,肉香膏2克,色拉油100克,葱花3克。
  
   做法:
  

  1、红醋、清水、黑醋、姜米放入锅内小火烧开,用生粉2克勾芡后出锅备用。

  2、肉眼扒洗净,加生抽、白糖、生粉2克、肉香膏腌渍4小时至入味,拍糯米粉抓匀,放入烧至五成热的色拉油中小火煎炸至熟,出锅放入盘中,撒葱花,用胡萝卜丝、白萝卜丝、黄瓜片、红椒小片点缀,跟调好的醋汁上桌食用。

小诀窍

  特点:风味独特,肉质细嫩。


  

法式面包酱

法式面包酱做法
   材料:
   半肥瘦猪肉100克,西红柿2个,洋葱2个,椰菜半个,盐适量,生粉适量,生抽适量,生油适量,茄汁适量,冰糖适量
  
   做法:
  

  1.猪肉洗净后剁碎。

  2.用适量盐、生粉、生抽、生油腌制2小时。

  3.洋葱洗净后切粒。

  4.椰菜洗净后切粒。

  5.西红柿洗净后切粒。

  6.锅内放少量油,烧热后加入洋葱炒香。

  7.然后加入西红柿粒炒匀。

  8.加入肉末炒匀。

  9.加入适量清水、茄汁、冰糖搅拌均匀。

  10.加入椰菜碎。

  11.椰菜熟即可上碟。

  12.将法式面包切片。

  13.将酱料放在面包片上。

  14.过2分钟待酱汁渗入到面包中,即可食用。


  

法式面包卷

法式面包卷做法
   材料:
   面粉250克,糖33克,黄油30克,盐4.5克,干酵母4克,蛋黄2个+牛奶175ML
  
   做法:
  

  1.牛奶烧开,放到温温的,酵母溶解在牛奶里,放置1,2分钟分钟,加入混合好的面粉糖盐中,再将蛋黄打散加入,揉成面团,直到不粘手为止。

  2.将软化的黄油加进来,慢慢揉,使黄油渗透进面团。

  3.揉面团至可拉出薄膜来(我是没有揉到这么好的程度,但大概揉了半个小时左右,基本上是出筋了)

  4.把面团放到较大容器里,蒙上保鲜膜,发酵至2.5倍大左右(今天是这样发酵的,把锅里烧开一锅水,放一个蒸架或者放个合适的容器在里面,在把装面团的容器放到上面,这样可以避免装面团的容器底部直接挨到热水,会把底部的面团烫熟)

  5.面团发酵到2.5倍大左右了

  6.用手指头检测发酵是否完成,手指头蘸干面粉,若小洞很快回缩则发酵未完成,反之,则完成。

  7.用手掌轻压面团,排出里面的空气,但注意不要把面团压实了,表皮大个的气泡给它弄破(图片上还可以看到我的爪印,嘿嘿~~)

  8.面团分割成小分,滚圆,蒙保鲜膜,松弛10分钟

  9.整理形状,排上烤盘,准备二次发酵(放烤箱中上层,下层放一盘热水,关上烤箱门,这样有助于发酵)

  10.大约发到原来的2.5倍左右,二次发酵完成看图片,胖了不少吧

  11.烤箱预热185度,面包表皮刷全蛋液,入烤箱中下层,20分钟左右

  12.出炉~~~


  

香酥法式面包

香酥法式面包做法
   材料:
   法国面包1段,起士片2片,培根片2片,玉米笋2支,蕃茄片3片,美生菜叶适量,苜蓿芽适量,四季豆适量,紫高丽菜1片
  
   做法:
  

  1.法国面包横向对切,放上起士片、培根片,放入烤箱中以200℃烤约10分钟,取出摆盘。

  2.再将剩余的材料,放在作法1的盘上即可。


  

焗烤法式面包

焗烤法式面包做法
   材料:
   牛肉酱罐头100g,长条法国面包1条,起司丝50g,义大利香料适量
  
   做法:
  

  1.将法国面包对剖备用。

  2.取作法1下层的法国面包均匀涂上义大利肉酱,再撒上起司丝。

  3.烤箱预热150℃,放入作法2的法国面包烤约15分钟。

  4.取出作法3烤好的法国面包,表面撒上义大利香料即可。


  

法式面包布丁

法式面包布丁做法
   材料:
   鸡蛋4个,糖粉75公克,动物性鲜奶油750公克,柠檬屑1个份,兰姆酒50公克,盐1小匙,法国面包1/2条,奶油少许
  
   做法:
  

  1、将鸡蛋打散后过筛2次,法国面包切成宽约2公分的厚片备用。

  2、柠檬皮以研磨器磨成粉末状备用。不可刨到白色内皮,否则风味会变苦。

  3、将所有材料(法国面包除外)拌匀即成布丁液。

  4、烤模以刷子抹上一层薄奶油,排入切片的法国面包并倒入布丁液,即可放入预热好的烤箱,烤盘上注入适量温水,以160℃隔水加热烤约40分钟,至布丁全熟即可。

  5、取出后要趁热食用。食用前可洒上肉桂粉,喜欢冰凉风味者,亦可冷却后冷藏再食用。


  

自制法式面包

自制法式面包做法
   材料:
   高粉395G,盐5G,奶粉8G,糖55G,蛋1个,酵母10G,水160G,油50G
  
   做法:
  

  1、揉面,揉到三光(盆光手光面光)且面能拉出薄膜来。揉好后用保鲜膜覆盖放在抹油的盆中在室温下进行基本发酵,发至约二倍大,用手指粘少许面粉轻轻扎洞,洞不会回缩或继续下陷即为好了。

  我这次有些发过了,实在是一来没想到面能发这么快,二来是因为当时在QQ上和JMS聊得热火朝天,都不记得及时去查看下了.....所以,那个谁谁谁....你们,都有责任哦!幸亏,成品组织不算非常棒,但还过得去。要不然哭死了。

  2、基本发酵完成后,将面团分为约50G-60G/个,整理成自己想要的形状,再进行二次发酵。发酵好后撒上黑芝麻。夏天的二次发酵可以在整形好的面团上喷水或是抹上蛋液,置于烤箱中(烤箱关闭电源不必预热),烤箱内置一碗温水将面团发至二倍大,抹上全蛋液用190度烤至表面金黄即可。

小诀窍

  烤箱温度千万不能高,否则外焦里生啊!


  

本色法式面包

本色法式面包做法
   材料:
   发酵面团:高筋面粉125克,水125克,活性干酵母3克,麦芽糖浆4克,主面团:高筋面粉250克,水101克,盐6.5克
  
   做法:
  

  1、发酵面团放冰箱冷藏12小时;

  2、将主面团的材料全部混合;

  3、将步骤1与冰箱里的发酵面团混合揉至光滑面团;

  4、继续将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段;

  5、将面团放入盆内,盖上保鲜膜,进行第一次发酵,至2倍大;

  6、发酵好的面团,分割2等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;

  7、松弛的面团,按压排气,再次滚圆,放入烤盘,盖上保鲜膜,进行最后发酵;

  8、大约40分钟后,取出烤盘,刷上蛋液,在面团上割出田字格和凯撒格;

  9、预热烤箱,180度,中层,上下火,25分钟;


  

自制法式面包

自制法式面包做法
   材料:
   暖水355毫升(约45度),干酵母10克,白糖25克,植物油30毫升,盐1茶匙,高筋面粉550克
  
   做法:
  

  1、在一个大碗里,把暖水、酵母和糖拌好,等10分钟左右,让混合物变得顺滑。

  2、再把油、盐和一半的高筋面粉加进酵母混合物里搅拌。

  3、把剩余的面粉分成4份,然后一次下一份,搅拌直到成为粉团。

  4、在桌子或案板上撒一点点面粉,然后把面团搓软而且有弹性,约8分钟。

  5、再在一个大碗里抹一点油,把面团放进去,让它的表面均匀的粘上一点油。

  6、用湿毛巾盖着,放在暖的地方,让它发酵成原来体积的2倍,约1个小时。

  7、然后压出发酵面团里的气,放在撒了面粉的案板上,把面团分成16份,搓成圆形的小球。

  8、把小球放在抹了油的烤盘里,每个小球之间间隔约5厘米。用湿毛巾盖着小球,等他们发酵成2倍的体积,约40分钟。同时预热烤箱至200度。

  9、放进烤箱烤18-20分钟,或直到面包变成金黄即成。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a26319.html

上一篇:抹茶双峰面包 下一篇:布丁面包

﹝醋汁焗法式面包﹞相关内容

「醋汁焗法式面包」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢