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抹茶奶油车轮饼

时间:2020-02-22  2020-02-22  面食  手机阅读
抹茶奶油车轮饼做法
   材料:
   A.牛奶250㏄,奶油20公克,B.全蛋100公克,细砂糖40公克,炼乳50公克,C.玉米粉30公克,抹茶粉3公克,D.糖渍栗子8颗,E.日式饼皮面煳适量
  
   做法:
  

  1.将材料A混合以小火煮至85℃后熄火。

  2.将材料B放入钢盆中,用直型打蛋器拌打均匀,加入材料C拌匀,再慢慢加入作法1拌匀。

  3.将作法2以隔水加热的方式,开中小火一边搅拌一边煮至呈胶凝状,再将事先切碎的材料D加入拌匀即成抹茶奶油馅。

  4.将烤模放在炉上以小火均匀烤热后,用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油,倒入日式饼皮面煳至烤模凹朝内(约5分满)。

  5.待作法4烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后(但中间的面煳仍成煳状),用桿面棍旋开面煳,待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量作法3的抹茶奶油馅。

  6.待作法5的面煳略干后,将日式饼皮面煳倒至另一个凹槽内(约4至5分满),等面煳成形即为底部(但中间的面煳仍带点煳状),用尖锥挑起作法5带馅的半边车轮饼,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤至两面均上色,且能轻易脱模不沾粘即可。


  

抹茶奶油车轮饼

抹茶奶油车轮饼做法
   材料:
   A.牛奶250㏄,奶油20公克,B.全蛋100公克,细砂糖40公克,炼乳50公克,C.玉米粉30公克,抹茶粉3公克,D.糖渍栗子8颗,E.日式饼皮面煳适量
  
   做法:
  

  1.将材料A混合以小火煮至85℃后熄火。

  2.将材料B放入钢盆中,用直型打蛋器拌打均匀,加入材料C拌匀,再慢慢加入作法1拌匀。

  3.将作法2以隔水加热的方式,开中小火一边搅拌一边煮至呈胶凝状,再将事先切碎的材料D加入拌匀即成抹茶奶油馅。

  4.将烤模放在炉上以小火均匀烤热后,用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油,倒入日式饼皮面煳至烤模凹朝内(约5分满)。

  5.待作法4烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后(但中间的面煳仍成煳状),用桿面棍旋开面煳,待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量作法3的抹茶奶油馅。

  6.待作法5的面煳略干后,将日式饼皮面煳倒至另一个凹槽内(约4至5分满),等面煳成形即为底部(但中间的面煳仍带点煳状),用尖锥挑起作法5带馅的半边车轮饼,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤至两面均上色,且能轻易脱模不沾粘即可。


  

蜜桃奶油车轮饼

蜜桃奶油车轮饼做法
   材料:
   A.牛奶300cc,奶油20公克,B.全蛋72公克,细砂糖40公克,玉米粉30公克,C.香草精数滴,D.糖渍罐头水蜜桃适量,E.蛋糕饼皮面煳适量
  
   做法:
  

  1.将材料A混合以小火煮至85℃后熄火。

  2.将全蛋、细砂糖放入钢盆中,用直型打蛋器拌打均匀,加入玉米粉拌匀,再慢慢加入作法1拌匀。

  3.将作法2以隔水加热的方式,开中小火一边搅拌一边煮至呈胶凝状。

  4.最后取糖渍罐头水蜜桃切小丁,加入作法3中拌匀即成水蜜桃奶油馅。

  5.将烤模放在炉上以小火均匀烤热后,用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油,倒入蛋糕饼皮面煳至烤模凹朝内(约5分满)。

  6.待作法5烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后(但中间的面煳仍成煳状),用桿面棍旋开面煳,待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量作法5的水蜜桃奶油馅。

  7.待作法6的面煳略干后,将蛋糕饼皮面煳倒至另一个凹槽内(约4至5分满),等面煳成形即为底部(但中间的面煳仍带点煳状),用尖锥挑起作法6带馅的半边车轮饼,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤至两面均上色,且能轻易脱模不沾粘即可。


  

双馅奶油车轮饼

双馅奶油车轮饼做法
   材料:
   A.牛奶300cc,奶油20公克,B.全蛋72公克,细砂糖40公克,玉米粉30公克,C.香草精数滴,D.蓝莓酱适量,E.蛋糕饼皮面煳适量
  
   做法:
  

  1.将材料A混合以小火煮至85℃后熄火。

  2.将全蛋、细砂糖放入钢盆中,用直型打蛋器拌打均匀,加入玉米粉拌匀,再慢慢加入作法1拌匀。

  3.将作法2以隔水加热的方式,开中小火一边搅拌一边煮至呈胶凝状,即成奶油馅。

  4.将烤模放在炉上以小火均匀烤热后,用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油,倒入蛋糕饼皮面煳至烤模凹朝内(约5分满)。

  5.待作法4烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后(但中间的面煳仍成煳状),用桿面棍旋开面煳,待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量作法3的奶油馅,再放入适量的市售蓝莓酱。

  6.待作法5的面煳略干后,将蛋糕饼皮面煳倒至另一个凹槽内(约4至5分满),等面煳成形即为底部(但中间的面煳仍带点煳状),用尖锥挑起作法5带馅的半边车轮饼,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤至两面均上色,且能轻易脱模不沾粘即可。


  

奶油车轮饼

奶油车轮饼做法
   材料:
   传统车轮饼皮面煳500公克,奶油布丁馅适量
  
   做法:
  

  1.将烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油,将传统饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内(约6分满),再用桿面棍旋开面煳,然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量奶油布丁馅。

  2.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满),等面煳呈形即为底部,再用尖锥挑起作法1,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤,一面烤约2分钟后再翻面烤至上色,至饼皮完全离模即可取出。


  

抹茶红豆车轮饼

抹茶红豆车轮饼做法
   材料:
   日式车轮饼皮面煳500公克,抹茶粉4公克,红豆馅适量
  
   做法:
  

  1.将日式车轮饼皮面煳中放入抹茶粉,用刮刀充分拌匀,即为抹茶面煳。

  2.烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄奶油,将抹茶面煳略拌后倒入烤模的凹槽内(约6分满),再以桿面棍旋开面煳,然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量红豆馅。

  3.先装草莓面煳在纸制三角漏斗中,底部剪一小洞,至另一个凹槽内画出图案,再倒面煳(约5分满),等面煳呈形即为底部,再用尖锥挑起作法2,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤,一面烤约2分钟后再翻面烤烤至上色,至饼皮完全离模即可取出。


  

奶油布丁车轮饼

奶油布丁车轮饼做法
   材料:
   A.牛奶250㏄,奶油20公克,B.全蛋100公克,细砂糖40公克,炼乳50公克,C.玉米粉30公克,D.香草精数滴,E.日式饼皮面煳适量
  
   做法:
  

  1.将材料A混合以小火煮至85℃后熄火。

  2.将材料B放入钢盆中,用直型打蛋器拌打均匀,加入材料C拌匀,再慢慢加入作法1拌匀。

  3.将作法2以隔水加热的方式,开中小火一边搅拌一边煮至呈胶凝状。

  4.最后将材料D加入作法3中拌匀即成奶油布丁馅。

  5.将烤模放在炉上以小火均匀烤热后,用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油,倒入日式饼皮面煳至烤模凹朝内(约5分满)。

  6.待作法5烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后(但中间的面煳仍成煳状),用桿面棍旋开面煳,待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量作法4的奶油布丁馅。

  7.待作法6的面煳略干后,将日式饼皮面煳倒至另一个凹槽内(约4至5分满),等面煳成形即为底部(但中间的面煳仍带点煳状),用尖锥挑起作法6带馅的半边车轮饼,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤至两面均上色,且能轻易脱模不沾粘即可。


  

奶油乳酪车轮饼

奶油乳酪车轮饼做法
   材料:
   日式车轮饼皮面煳500公克,a.奶油乳酪100公克,奶油20公克,鲜奶200cc,b.细砂糖60公克,全蛋50公克,蛋黄20公克,c.低筋面粉15公克,玉米粉12公克,d.康途酒15cc
  
   做法:
  

  1.取一钢盆放入材料a,以隔水加热用直型打蛋器同方向搅拌至融合备用。

  2.另取一钢盆将材料b加入拌匀,再加入过筛后的材料c充分拌匀。

  3.将作法1分次倒入作法2中拌匀,再加入材料E增加风味,即为奶油乳酪馅。

  4.将烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油,将日式车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内(约6分满),再用桿面棍旋开面煳,然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量奶油乳酪馅。

  5.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满),等面煳呈形即为底部,再用尖锥挑起作法4,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤,一面烤约2分钟后再翻面烤至上色,至饼皮完全离模即可取出。


  

红豆抹茶奶油蛋糕

红豆抹茶奶油蛋糕做法
   材料:
   抹茶粉7g,蛋黄糊,低筋面粉,蛋黄糊,红豆装饰,温水70g,蛋黄糊,色拉油70g,蛋黄糊,泡打粉1g,蛋黄糊,蛋黄5个,蛋黄糊,蛋白5个,蛋白,白糖85g,蛋白,盐2g,蛋白,玉米淀粉6g,蛋白,糖粉装饰,抹茶粉装饰
  
   做法:
  

  1.抹茶粉加温水搅打均匀,加入70g色拉油,搅到油水乳化均匀

  2.加入过筛了2次的低粉加泡打粉,稍微拌一下没有干粉就行

  3.加入5个蛋黄拌匀

  4.蛋黄面糊做好放一旁备用

  5.把白糖+盐+玉米淀粉拌匀

  6.蛋白先打至粗泡,分三次加入白糖、盐和玉米淀粉拌匀的粉

  7.最后搅打到硬性发泡

  8.把打发好的蛋白,分3次加入蛋黄糊中

  9.拌匀

  10.倒入烤盘中,180度,20分钟

  11.蛋糕坯做好后,稍微放凉后,挤上奶油,撒上红豆,四周用抹刀抹一下然后盖上蛋糕片压一压。(蛋糕坯一定要放凉后再挤奶油,我做的有些心急了,蛋糕坯最下面这片有些塌陷了)

  12.再在上面挤一层奶油,撒红豆

  13.最后可以筛一层糖粉和抹茶粉装饰一下

  14.切块装盘,可以开吃了


  

抹茶奶油酱

抹茶奶油酱做法
   材料:
   抹茶粉10克,细砂糖60克,淡奶油100克,牛奶150克。
  
   做法:
  

  1.抹茶粉加50克牛奶搅拌融合备用;

  2.将剩下的100克牛奶与淡奶油和细砂糖倒入奶锅,中火煮开,再转小火煮至粘稠;

  3.倒入调好的抹茶牛奶,煮开,转小火,再继续煮至粘稠即可。

小诀窍

  1.在煮的全程中一定要不停搅拌,以免扑锅或糊底;

  2.抹茶粉用日本的宇治抹茶粉会好。


  

黑胡椒洋葱烧肉车轮饼

黑胡椒洋葱烧肉车轮饼做法
   材料:
   A.猪五花肉片150公克,洋葱1颗,B.酱油30㏄,米酒20㏄,味醂10㏄,糖15公克,C.黑胡椒粉1/2小匙,太白粉水适量,D.传统饼皮面煳适量
  
   做法:
  

  1.猪五花肉片切成约3公分长段状;洋葱去皮切粗丝,备用。

  2.热锅,倒入适量沙拉油,放入作法1的洋葱丝香,再放入猪五花肉片炒至变色。

  3.于作法2中加入材料B炒至入味,再以太白粉水勾芡,续炒至收汁,最后加入黑胡椒粉拌匀即为黑胡椒洋葱烧肉馅。

  4.将烤模放在炉上以小火均匀烤热后,用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油,先在烤模中撒一些黑胡椒粉(份量外),再倒入传统饼皮面煳至烤模凹朝内(约5分满)。

  5.待作法4烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后(但中间的面煳仍成煳状),用桿面棍旋开面煳,待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量作法3的黑胡椒洋葱烧肉馅。

  6.待作法5的面煳略干后,将日式饼皮面煳倒至另一个凹槽内(约4至5分满),等面煳成形即为底部(但中间的面煳仍带点煳状),用尖锥挑起作法5带馅的半边车轮饼,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤至两面均上色,且能轻易脱模不沾粘即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a28399.html

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