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年糕饺

时间:2020-03-01  2020-03-01  面食  手机阅读
年糕饺做法
   材料:
   年糕300公克,水饺皮约30张
  
   做法:
  

  1.)将年糕切成可包入水饺皮的适当大小方块,全部切好备用。

  2.)取1张水饺皮,将年糕置于水饺皮中央,水饺皮周边沾水包起,边缘折出花纹,所有材料依序做好备用。

  3.)准备1锅油,加热至中油温时即可将年糕饺入锅油炸,至两面外皮呈金黄色泽时取出,稍沥干油份即可趁热食用。


  

年糕饺

年糕饺做法
   材料:
   年糕300公克,水饺皮约30张
  
   做法:
  

  (1)将年糕切成可包入水饺皮的适当大小方块,全部切好备用。

  (2)取1张水饺皮,将年糕置于水饺皮中央,水饺皮周边沾水包起,边缘折出花纹,所有材料依序做好备用。

  (3)准备1锅油,加热至中油温时即可将年糕饺入锅油炸,至两面外皮呈金黄色泽时取出,稍沥干油份即可趁热食用。


  

年糕饺

年糕饺做法
   材料:
   年糕300公克,水饺皮约30张
  
   做法:
  

  1.)将年糕切成可包入水饺皮的适当大小方块,全部切好备用。

  2.)取1张水饺皮,将年糕置于水饺皮中央,水饺皮周边沾水包起,边缘折出花纹,所有材料依序做好备用。

  3.)准备1锅油,加热至中油温时即可将年糕饺入锅油炸,至两面外皮呈金黄色泽时取出,稍沥干油份即可趁热食用。


  

青菜海带年糕汤&韩式年糕汤

青菜海带年糕汤&韩式年糕汤做法
   材料:
   过了今天,家里就又得挂上一本新的日历了。都说日子过得快,怎么不是呢?翻过不平凡的2008,面对新的一年,我们当然有很多期许和心愿。其实说到底老百姓也没多雄壮的愿望,无非是日求三餐,夜求一宿。新年来了当然要讲好意头,吃也不例外。在元旦和新年,中国人都有吃年糕的风俗,寓意年年高。而不止我们,韩国和日本也有类似的习俗,今天就介绍我们家常的和韩式两种年糕汤,各有风味。青菜海带年糕汤小白菜:200克猪瘦肉:200克白年糕:400克姜:2片海带:100克水:4碗青菜海带年糕汤调味料:油:适量 淀粉:1汤匙 酱油:1汤匙 料酒:1/2汤匙 盐:适量
  
   做法:
  

  1. 年糕切成4毫米的薄片,用凉水冲洗稍浸泡几分钟;

  2. 猪肉洗净切成丝,用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用;姜片切成丝;

  3. 小白菜和海带洗净,海带最好提前泡一小时;

  4. 热锅放油,爆香姜丝,下肉丝翻炒片刻,下小白菜拌匀,加清水,放年糕片,煮开至年糕软,放海带煮熟,下盐调味即可。

  韩式年糕汤

  牛肉:200克

  葱:1条

  大蒜:1瓣

  水:6碗

  白年糕:400克

  鸡蛋:1个

  紫菜:两小片

  调味料:

  油:适量 盐:适量 白胡椒粉:1/3汤匙

  做法:

  1. 鸡蛋打成蛋液,热锅下油,小火将蛋液煎成蛋皮,铲起,待冷却后切成半厘米宽的片状;

  2. 大蒜剁成末;葱和紫菜切成丝;

  3. 年糕切成4毫米的薄片,用凉水冲洗稍浸泡几分钟;

  4. 牛肉洗净切薄片,汆水捞起;煮沸清水,放牛肉、蒜末、胡椒粉,中小火煮至剩下2/3的水,约需20分钟捞起牛肉;

  5. 放入年糕片,待年糕片煮软,撒入蛋丝、葱丝和紫菜丝,下盐调味即可。


  

红豆沙年糕羹

红豆沙年糕羹做法
   材料:
   赤豆150克,手指年糕100克,冰糖,水淀粉适量
  
   做法:
  

  1 赤豆洗净后用清水浸泡4小时,手指年糕切成丁;

  2 浸泡后的赤豆放锅里,加入1.5L清水大火煮开后转小火煮至酥烂;

  3 把冷却后的赤豆连汤一起用粉碎机搅碎至豆沙糊状;

  4 将豆沙糊倒入锅里煮开,倒入年糕丁和冰糖,小火煮至冰糖溶化,年糕软糯;

  5 用少许水淀粉勾薄芡即可。


  

小黄鱼烧年糕

小黄鱼烧年糕做法
   材料:
   小黄鱼5条,宁波水磨年糕4条,葱,姜等
  
   做法:
  

  1、鱼去鳞洗干净沥水,年糕、姜切片,葱剁碎;

  2、锅里放上适量的油,放入葱花、姜片爆香;

  3、放入小黄鱼,两面煎;

  4、煎至鱼变色;

  5、倒入少许料酒、适量盐、酱油、一碗水,盖上锅盖,大火煮开后转小火炖一会儿,让鱼入味;

  6、待到锅里水耗去三分之一,放适量糖,倒入切好的年糕片,有意识的将年糕充分浸没在汤里,小火炖一会儿,等到汤汁稠腻了即可盛出!

小诀窍

  新鲜的小黄鱼很嫩,烧的过程中不能大幅度翻动,而且烧得时间不要太长,因为嫩,所以很容易入味!

  还有就是年糕稍微切厚点,这样嚼起来更带劲呢!!!


  

香辣年糕炒蟹

香辣年糕炒蟹做法
   材料:
   梭子蟹,火锅年糕,红绿黄椒,葱姜蒜,生粉,番茄酱,韩国辣酱,芝麻油,生抽,老抽,蒜蓉香辣酱,料酒,糖
  
   做法:
  

  1、螃蟹把大壳掰开,把里面的鳃去掉,洗净,切块,大盖切成两半,放在盘子里,沥水,彩椒切块,葱姜蒜切末。

  2、为了炒的时候方便,将年糕对切。

  3、螃蟹沾上生粉,下油锅略炸捞起沥油。

  4、调汁:番茄酱半匙(不用多)、韩国辣酱和蒜蓉香辣酱各1匙(根据个人喜好增减)、生抽1匙、老抽半匙、料酒3匙、白糖1/3匙。

  5、油锅放葱(葱白)、姜、蒜爆香。

  6、放入螃蟹拌炒。

  7、放调好的汁,大火翻炒。

  8、放年糕,拌炒。

  9、放彩椒,炒至断生。

  10、出锅前淋上少许香油,撒上葱绿即可~~


  

韩式辣酱炒年糕

韩式辣酱炒年糕做法
   材料:
   水磨年糕500克,青椒1个,洋葱半个,胡萝卜半根,韩式辣酱45克,盐2克,清水60ml,色拉油45ml
  
   做法:
  

  1、 胡萝卜去皮,斜切成段;

  2、 将斜面立在菜板上,用刀切成菱形片;

  3、 青椒切滚刀块(类似于不规则三角形);

  4、 洋葱切条,将年糕先用开水焯烫一下;

  5、 锅中放适量油,油热后放入洋葱炒至稍稍变软;

  6、 放入胡萝卜炒至稍稍变软;

  7、 将焯烫过的年糕放入锅中,翻炒均匀;

  8、 将韩式辣酱用少许焯年糕的水稀释,倒入锅中翻炒2分钟;

  9、 放入青椒,加少许盐,翻炒1-2分钟即可。

小诀窍

  1、年糕可先用开水焯烫一下,因为年糕本身是熟的,焯烫的时间不要过长,稍稍变软即可,不焯烫的话直接放入锅中,加一点水炒软也可以,放入锅中之前先把粘在一起的年糕散开;

  2、韩式辣酱可用清水稀释一下,容易翻炒均匀,我直接用的焯年糕的水。翻炒的过程中如果过干,可以再少加一点焯年糕的水,或者稀释辣酱的时候多放一点水就不用再加了,视情况而定。


  

排骨年糕

排骨年糕做法
   材料:
   排骨,水磨年糕(如果年糕很大块,可以切块),生菜(装饰),冰糖(碾碎),老抽,盐,料酒,葱,姜,生粉,八角,桂皮,生抽
  
   做法:
  

  1、 排骨洗净,腌制排骨:加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右,葱取葱白切段、姜切片。

  2、锅内放少许油,加排骨翻炒至变色,加冰糖继续翻炒至冰糖融化,排骨上糖色。

  3、放老抽、生抽(根据排骨的量按差不多1:1.5比例),拌炒上色。

  4、加清水,至少为没过排骨的量,加葱段、姜片、八角、桂皮,稍稍再放一些料酒,大火煮开,继续煮10分钟,放少许盐,继续煮。

  5、汤汁收去2/3的时候加入年糕,煮至年糕熟软入味,汤汁稠腻即可。

  盛盘,最后别忘了浇上汤汁~~

小诀窍

  年糕最后啥时候放,这个最好要根据你买的年糕的易煮程度决定


  

烤菜年糕

烤菜年糕做法
   材料:
   天菜心,老抽,芝麻油,葱,干辣椒,盐,糖,鸡精,年糕(水磨或火锅年糕)
  
   做法:
  

  1、将天菜心切段,适当保留根部,我觉得根部比菜叶好吃,放入开水中焯一下,捞起。

  2、葱、辣椒剁碎,锅里放油,油要适当多一点才好吃,放入爆香。

  3、倒入天菜心,翻炒。

  4、放糖、盐、酱油,拌匀。

  5、倒水,要没过菜,大火煮开后,继续煮一会儿,等到菜吸入酱油变色了。

  在菜烤至6分熟的时候,将切好的年糕放进去一块儿继续煮,

  煮开,转小火,慢慢炖,菜熟烂,让年糕完全入味,充分吸收汤汁的咸鲜甜!出锅前放入鸡精、芝麻油即可。

小诀窍

  年糕切厚切大一点,这样吃起来个更加带劲哦!

  煮的中间可以尝一尝味道,根据自己的口味再加调料,不够油就再加些油也行。


  

番薯年糕羹

番薯年糕羹做法
   材料:
   番薯,年糕,糖桂花
  
   做法:
  

  1、番薯洗净去皮,切块,年糕切片。

  2、锅里放上水,煮开,放入番薯,大火煮。

  3、因为年糕很容易熟软的,到番薯快熟的时候,倒入年糕,煮开,转小火,再煮一会儿,让汤稠一点,出锅前撒上糖桂花。


  

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