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咖哩起司法国面包

时间:2020-03-03  2020-03-03  面食  手机阅读
咖哩起司法国面包做法
   材料:
   猪绞肉100公克,牛绞肉100公克,洋葱1颗,咖哩粉2大匙,蕃茄酱2大匙,盐1小匙,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.洋葱切末,先用3大匙奶油炒香,再放入猪、牛绞肉炒熟,最后放入青豆仁及所有调味料,炒至汤汁收干即可。

  2.法国面包切成厚片状,上面涂上作法1完成的肉酱,再均匀撒上起司丝,放入烤箱中以180℃的温度烤8分钟即可。


  

咖哩起司法国面包

咖哩起司法国面包做法
   材料:
   猪绞肉100公克,牛绞肉100公克,洋葱1颗,咖哩粉2大匙,蕃茄酱2大匙,盐1小匙,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.洋葱切末,先用3大匙奶油炒香,再放入猪、牛绞肉炒熟,最后放入青豆仁及所有调味料,炒至汤汁收干即可。

  2.法国面包切成厚片状,上面涂上作法1完成的肉酱,再均匀撒上起司丝,放入烤箱中以180℃的温度烤8分钟即可。


  

炸咖哩起司饭球

炸咖哩起司饭球做法
   材料:
   白饭2碗,洋葱50公克,红萝卜30公克,青豆仁30公克,玉米粒20公克,北海道原味起司球9颗,面粉2大匙,蛋1颗,面包粉5大匙,咖哩粉2大匙,盐1又1/2小匙,胡椒粉1小匙
  
   做法:
  

  1.)将洋葱、红萝卜切成细丁状。先在锅内放入2大匙油,将洋葱丁、红萝卜丁、青豆仁、玉米粒放入炒香,倒入2碗白饭,炒散后,再加入所有调味料炒匀即可。

  2.)将炒饭分成9等份,待饭稍凉时,将起司球包在饭中,并搓成圆球状。

  3.)将蛋打散成蛋汁,将作法2的饭球依序沾上面粉、蛋汁、面包粉,再放入油锅中油炸至表面酥黄即可。


  

软式法国面包

软式法国面包做法
   材料:
   高粉200克,全麦粉60克,酵母3克,水158克,糖40克,盐4克,黄油15克
  
   做法:
  

  1.直接法全部材料(除黄油)混合揉成光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段

  2.基本发酵80分钟分割松弛15分钟,在里面裹上果酱也可以,或者什么都不放也可以。最后发酵30-60分钟

  3.烤前用利刀在面包表面割几刀在面包表面喷水190°烤18分钟左右


  

软式法国面包

软式法国面包做法
   材料:
   高筋面粉250克,干酵母3克,水158克,细砂糖40克,盐4克,白油15克,马苏里拉奶酪适量
  
   做法:
  

  1.除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,将黄油加入揉进面团,至面团完成阶段

  2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,至原来2.5倍大左右,用手掌轻轻压到面团上,排去大部分空气;再把边上的面团都折向中间,捏弄,收紧,把面团拿出翻面放入容器,再次放到温暖湿润处发酵至原来的2.5倍大左右

  3.发酵好的面团取出,排去大部分空气,分割成2分,滚圆,蒙保鲜膜松弛20分钟

  4.松弛好的面团,压扁,用擀面棍擀成一个长方片,放上适量马苏里拉奶酪,卷起排上烤盘(不喜欢奶酪也可以不放,包其他内馅或者不包都可以)

  5.整理好的面团放到温暖湿润处发酵至原来2-2.5倍大左右,用利刀在每条面团上斜着划三刀烤箱预热190度,面团表面喷水,烤箱中层18分钟左右

  6.烤箱预热190度,面团表面喷水,烤箱中层18分钟左右


  

软式法国面包

软式法国面包做法
   材料:
   高筋面粉250克,干酵母3克,水158克,盐4克,白油15克,细砂糖40克,内陷:,番茄酱适量,肉松适量,马苏里拉奶酪适量
  
   做法:
  

  1.除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,将黄油加入揉进面团,至面团完成阶段

  2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,至原来2.5倍大左右,用手撑轻轻压到面团上,排去大部份空气;再把边上的面团都折向中间,捏弄,收紧,把面团拿出翻面放入容器,再次放到温暖湿润处发酵至原来的2.5倍大左右

  3.发酵好的面团取出,排去大部空气,分割成2分,滚圆,蒙保鲜膜松弛20分钟

  4.松弛好的面团,压扁,用擀面棍擀成一个长方片,放上适量马苏里拉奶酪,卷起排上烤盘;另外1分面片,放上肉松,淋上番茄酱,从两边往中线叠,再对折(不喜欢奶酪也可以不放,包其他内馅或者不包都可以)

  5.整理好的面团放到温暖湿润处发酵至原来的2-2.5倍大左右,用利刀在每条面团上斜着划三刀

  6.烤箱预热190度,面团表面喷水,烤箱中层18分钟左右


  

软式法国面包

软式法国面包做法
   材料:
   高筋面粉250克,黄油15克,干酵母3克,牛奶158克,细砂糖40克,盐4克,马苏里拉奶酪适量
  
   做法:
  

  1.除黄油以外的其他材料放进面包机,启动发面团程序,20分钟后将黄油加入重启程序揉至面团扩展阶段;

  2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,至原来2.5倍大左右,用手掌轻轻压到面团上,排去大部分空气;再把边上的面团都折向中间,捏弄,收紧,把面团拿出翻面放入容器,再次放到温暖湿润处发酵至原来的2.5倍大左右。

  3.发酵好的面团取出,排去大部分空气,分割成2分,滚圆,蒙保鲜膜松弛20分钟。

  4.松弛好的面团,压扁,用擀面棍擀成一个长方片,放上适量马苏里拉奶酪,卷起排上烤盘.(不喜欢奶酪也可以不放,包其他内馅或者不包都可以)。

  5.整理好的面团放到温暖湿润处发酵至原来2-2.5倍大左右,用利刀在每条面团上斜着划三刀。

  6.烤箱预热190度,面团表面喷水(我刷的蛋液),烤箱中层18分钟左右。


  

香糟蟹佐法国面包

香糟蟹佐法国面包做法
   材料:
   A.处女蟹2只,法国面包1条,太白粉1/2杯,B.酒酿1/2杯,红糟1杯,葱3支,姜末3片,蒜10个,辣椒1条,盐1匙,味精1匙,水1杯,糖3大匙,太白粉水1大匙
  
   做法:
  

  1.将葱、姜、蒜、辣椒切末,再将法国面包烤约5∼8分钟备用。

  2.将蟹洗净切块,沥干水份后沾上太白粉,入锅炸熟呈金黄色,捞出沥油。

  3.起油锅爆香材料B,加入调味料炒香,再倒入蟹块快速翻炒后盛盘,最后将烤好的法国面包切小方块搭配一起出菜。


  

法国面包

法国面包做法
   材料:
   中种面糰:362公克,高筋面粉603公克,新鲜酵母15公克,主面糰:258公克,盐17公克,水224公克
  
   做法:
  

  1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。

  2.将作法1面糰滚圆,移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。

  3.将主面糰材料全都倒入搅拌缸中,并加入撕成小块的作法2中种面糰,搅拌至面糰光亮不粘手,拉开有筋度的完成阶段(可加一点沙拉油较容易取出)。

  4.作法3分割成每个约350公克的面糰,分别滚圆后盖上塑胶袋,静置松弛约10分钟。

  5.将作法4面糰整形成长条状,移入发酵箱,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟、膨胀至八分大时取出,放置表面结皮,再用刀在表面划上斜五刀,入炉烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙约20分钟即可。


  

法国面包

法国面包做法
   材料:
   1.干酵母20公克,水600公克,糖20公克,2.高筋面粉650公克,低筋面粉350公克
  
   做法:
  

  1.将材料(1)一起置入容器中,拌至颗粒完全融解,并备好一处干净檯面,将面粉混合倒入,并用橡皮刮刀拌匀成面糰,此时即可将面糰移至檯面上,用手不断搓揉甩打面糰,藉由不断地甩打而使面糰产生面筋,最后面糰会变得光滑而不黏手,只要取一小部份的面糰并将其撑开,若可如图7般撑开成为透明薄膜,即表示面糰已搓揉至完成阶段,可准备进行基础发酵。

  2.将面糰滚圆或整形成圆形,置于抹油的容器中,即可开始进行1小时的基础发酵,基础发酵的方法与奶油小餐包的基本发酵方式相同,基础发酵完成后,即可将面糰取出分割成4等份,每份约370公克。

  3.将分割好的面糰滚圆,并置于烤盘上用保鲜膜盖上以免干燥结皮,松弛10分钟,接着将面糰取出置于干净檯面上,用桿面棍桿开成为椭圆形面皮,长度约与烤盘相同。将面皮一边捲起,并一边由左而右用手指将面皮慢慢捏合,使面糰紧密地捲起,收口处必须紧密捏合,以免烤焙时裂开。

  4.依序将其余面糰完成,置于烤盘上,即可进行40分钟的最后发酵,最后发酵完成后,面糰会膨胀为原先的2倍大左右,此时准备一把刀刃利一点的小刀,于面糰表面轻轻划出数道斜纹,将面糰送入已预热至上火220℃、下火170℃的烤箱中,烤焙时间设定为18分钟,并往烤箱炉壁喷水使烤箱内产生水气,烤出来的面包才会表皮脆硬,待面包表面呈现金黄色泽时,即可出炉。

  5.一般家庭用烤箱一次只能容纳3条法国面包,所以制作时可将材料份量减为3/4,以免除一次烤不完的困扰


  

法国面包

法国面包做法
   材料:
   干酵母20公克,水600公克,糖20公克,高筋面粉650公克,低筋面粉350公克
  
   做法:
  

  1.将材料(1)一起置入容器中,拌至颗粒完全融解,并备好一处干净檯面,将面粉混合倒入,并用橡皮刮刀拌匀成面团,此时即可将面团移至檯面上,用手不断搓揉甩打面团,藉由不断地甩打而使面团产生面筋,最后面团会变得光滑而不黏手,只要取一小部份的面团并将其撑开,若可如图7般撑开成为透明薄膜,即表示面团已搓揉至完成阶段,可准备进行基础发酵。

  2.将面团滚圆或整形成圆形,置于抹油的容器中,即可开始进行1小时的基础发酵,基础发酵的方法与奶油小餐包的基本发酵方式相同,基础发酵完成后,即可将面团取出分割成4等份,每份约370公克。

  3.将分割好的面团滚圆,并置于烤盘上用保鲜膜盖上以免干燥结皮,松弛10分钟,接着将面团取出置于干净檯面上,用桿面棍桿开成为椭圆形面皮,长度约与烤盘相同。将面皮一边卷起,并一边由左而右用手指将面皮慢慢捏合,使面团紧密地卷起,收口处必须紧密捏合,以免烤焙时裂开。

  4.依序将其余面团完成,置于烤盘上,即可进行40分钟的最后发酵,最后发酵完成后,面团会膨胀为原先的2倍大左右,此时准备一把刀刃利一点的小刀,于面团表面轻轻划出数道斜纹,将面团送入已预热至上火220℃、下火170℃的烤箱中,烤焙时间设定为18分钟,并往烤箱炉壁喷水使烤箱内产生水气,烤出来的面包才会表皮脆硬,待面包表面呈现金黄色泽时,即可出炉。

  5.一般家庭用烤箱一次只能容纳3条法国面包,所以制作时可将材料份量减为3/4,以免除一次烤不完的困扰


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a30405.html

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