豚骨拉面
材料:
拉面1人份,综合高汤300cc,盐1小匙,玉米笋3支,豆芽菜少许,叉烧肉3片,卤笋干少许,卤蛋1个,起司片1片,海苔片1片,葱花1大匙
做法:
1. 玉米笋洗净;豆芽菜去根、洗净;拉面烫熟,沥干放入碗中备用。
2.将综合高汤煮滚,加盐调味,再放入玉米笋、豆芽菜煮熟后,全部倒入面碗中。
3.将所有材料3摆在面上,最后撒上葱花即可。
豚骨拉面汤头
材料:
猪大骨1500公克,猪背油100公克,洋葱丝150公克,蒜头50公克,姜片30公克,蚬80公克,水5000㏄,盐1小匙,糖1小匙,鸡粉1小匙,胡椒粒6公克,胡麻油适量,米酒200㏄
做法:
1.猪大骨放入沸水中汆烫去除血水,捞出沖洗干净;蚬放入清水中吐砂,备用。
2.将所有材料及调味料放入锅中煮至沸腾,转中小火煮至汤汁剩约一半,且呈乳白色(约3个小时)熄火放冷却。
3.再将作法2冷却的汤头,继续以中小火再煮约3个小时。
豚骨拉面
材料:
豚骨高汤适量,里肌肉片100公克,细拉面150公克,罐头玉米粒1大匙,海带芽少许,鱼板2片,细葱花适量
做法:
1.里肌肉片放入豚骨高汤中煮约25分钟即可取出;海带芽洗净沥干,备用。
2.细拉面放入沸水中汆烫约1分钟捞出放入碗中。
3.于作法2的碗中倒入适量的豚骨高汤,并摆上作法1的里肌肉片、海带芽、罐头玉米粒、鱼板及细葱花即可。
豚骨拉面
材料:
拉面1人份,综合高汤300cc,盐1小匙,玉米笋3支,豆芽菜少许,叉烧肉3片,卤笋干少许,卤蛋1个,起司片1片,海苔片1片,葱花1大匙
做法:
1. 玉米笋洗净;豆芽菜去根、洗净;拉面烫熟,沥干放入碗中备用。
2.将综合高汤煮滚,加盐调味,再放入玉米笋、豆芽菜煮熟后,全部倒入面碗中。
3.将所有材料3摆在面上,最后撒上葱花即可。
卤味版豚骨面
材料:
豚骨面是一道地地道道的日式面,这【豚骨】实际就是日语猪骨的意思,当然熬豚骨汤不是一件简单的事情,据说熬煮豚骨出汤的时候,要加入八种不同的食料合成的调料,具体是什么,那可是商业机密哦。
做法:
1、五花肉、鸭胗、鸭脖一起下锅,清水煮开,去浮沫;
2、捞出食材放进大铁锅,加入味极鲜酱油和糖,还有八角和桂皮,再加入汤水大火烧开,再改小火慢炖;
3、制卤时间至少1.5小时,直到筷子能轻易插入猪肉为适;
4、在制面汤时即可做面条,烧水,将上海青的大头和面条一起下锅;
5、煮开再加冷水,重复三次,面条快好的时候加入菜叶;
6、卤味出锅后,五花肉冷却后再切片;
7、面条煮好,捞出青菜和面条,泡在我的豚骨赤汤里,再放上切片的五花肉,我感觉和街上的面条差不多,只会更好吃。
卤味版豚骨面
材料:
五花肉3斤,鸭胗6个,鸭脖子1根,八角、桂皮 少许,酱油、糖各适量
做法:
1、五花肉、鸭胗、鸭脖一起下锅,清水煮开,去浮沫。
2、捞出食材放进大铁锅,加入味极鲜酱油和糖,还有八角和桂皮,再加入汤水大火烧开,再改小火慢炖。
3、制卤时间至少1.5小时,直到筷子能轻易插入猪肉为适。
4、在制面汤时即可做面条,烧水,将上海青的大头和面条一起下锅。
5、煮开再加冷水,重复三次,面条快好的时候加入菜叶。
6、卤味出锅后,五花肉冷却后再切片。
7、面条煮好,捞出青菜和面条,泡在我的豚骨赤汤里,再放上切片的五花肉,我感觉和街上的面条差不多,只会更好吃。
山西家常西红柿拉面
材料:
西红柿,葱,姜,酱油,陈醋,盐,鸡精少许,香菜,面粉,大料
做法:
1.不完全制作过程~扯一根煮一根,也可以几条一起扯,这个确实得靠技术拉~和tracy妈学了几招,我就在那像模像样的比划几下,还真有点大厨的架势,哈哈~
2.面条煮好了,过凉水以后捞出来~
3.装盘,看面条亮晶晶的!
4.西红柿卤的做法:西红柿切成碎粒.
5.然后油锅烧热放入几颗大料,葱姜爆锅.
6.再放入西红柿,酱油,陈醋,盐,少许鸡精炒熟,盛盘以后放入香菜即成了~
小诀窍
配菜,白灼大虾~嘿嘿!
骨汤拉面
材料:
拉面,火腿,青菜,味料,汤料,水
做法:
1.超市买的袋装拉面~注意看下生产日期。
2.加了一些青菜和火腿~
3.汤料,味料一起放入开水中冲调~
4.拉面和青菜煮熟后过水捞出来~
5.面很筋道,汤可是极品美味~
小诀窍
除了猪骨汤,还有牛肉的,鸡汤的,味道都很鲜美~
巧用泡菜(四)泡菜火腿拉面
材料:
泡菜,金针蘑,青菜,韩国辣酱,火腿,洋葱,小洋葱,小葱,方便面,大豆酱,料酒,鱼露,胡椒粉,辣椒粉,酱油
做法:
1.将火腿切片,泡菜切好。
2.锅内放热油,下辣白菜炒熟。
3.锅内倒清汤,加韩国辣酱,大豆酱,辣椒粉,酱油,料酒,鱼露,精盐,胡椒粉小火慢慢熬,然后下如金针菇。
4.另起一个锅,煮开水后,把火腿,青菜,拉面烫熟。
5.煮好的面放在锅内,加入汤,吃的时候加洋葱,香菜青葱即刻。
吉士沙拉面包
材料:
高粉275克,全麦粉125克,糖64克,盐4克,酵母粉8克,橄榄油25克,鸡蛋40克,牛奶200克,奶酪片
做法:
1.高粉275克。全麦粉125克。糖64克。盐4克。酵母粉8克。橄榄油25克。鸡蛋40克。牛奶200克。把除油外的所有材料放搅机里搅成团后再加入油。到扩展阶段。进行第一次发酵。
2.然后分成每个57克。我做成汉堡和肉松包各五个。然后做了这种三个。因为这种太占地方了。如果全做成这样的得分两次烤。这个面包就是包入火腿丝后擀成圆形。进行第二次发酵到两倍大。取出刷蛋糕。
3.放上半片早餐奶酪片。挤上沙拉酱撒上杏仁片。放入预热到200度的烤箱烤15分钟。
拉面
材料:
拉面,排骨汤
做法:
1、找了块滑拉面,烧水烫熟。
2、再用排骨汤泡上,味道还真不错。