茶香豆渣馒头

　　 材料:
　　 豆浆剩下的豆渣，喝过已经没有什么味道的茶叶，没有经过漂白过的面粉（unbleachedflour)，干酵母(dryyeast)，温水适量（我喜欢跟面粉1：2，不过主义，豆渣已经是湿的了），少量盐（让面团筋道），喜欢甜的加入糖
　　
　　 做法:
　　

　　1、揉面比较困难，因为面要揉的好才能完全包住豆渣。我一般喜欢加近一半面粉量的水（普通面粉），然后揉久一点。

　　2、发酵也很关键，索性发久一点～～发到近三倍的大小。

　　3、然后我蒸馒头的水里面，放了喝剩下的茶叶～～这样蒸出来的馒头就有茶香了。大家也可以用不同的茶叶试试那个好吃，菊花说不定比较好～～蒸熟就好啦！

小诀窍

　　提示，我觉得这种馒头，还是甜的好吃，因为用了茶叶，有点苦味，大家适量＋糖？

　　

茶香豆渣馒头

　　 材料:
　　 豆浆剩下的豆渣，喝过已经没有什么味道的茶叶，没有经过漂白过的面粉（unbleachedflour)，干酵母(dryyeast)，温水适量（我喜欢跟面粉1：2，不过主义，豆渣已经是湿的了），少量盐（让面团筋道），喜欢甜的加入糖
　　
　　 做法:
　　

　　1、揉面比较困难，因为面要揉的好才能完全包住豆渣。我一般喜欢加近一半面粉量的水（普通面粉），然后揉久一点。

　　2、发酵也很关键，索性发久一点～～发到近三倍的大小。

　　3、然后我蒸馒头的水里面，放了喝剩下的茶叶～～这样蒸出来的馒头就有茶香了。大家也可以用不同的茶叶试试那个好吃，菊花说不定比较好～～蒸熟就好啦！

小诀窍

　　提示，我觉得这种馒头，还是甜的好吃，因为用了茶叶，有点苦味，大家适量＋糖？

　　

豆渣馒头

　　 材料:
　　 豆渣100克，温水40克，面粉280克，盐2克，白糖10克，油5克，酵母1小勺3
　　
　　 做法:
　　

　　1，豆浆通过滤网过滤后，剩下的豆渣100克，倒入容器中，加入面粉，盐，油和白糖，

　　2，酵母先倒在装有温水的容器中，搅拌好，再和1混合成团

　　3，盖上湿布

　　4，放在一个温暖的地方发酵至两倍大

　　5，取出后，揉10分钟，擀成一个长片，卷起

　　6，切成5厘米的段，放在装有湿笼布的蒸笼上，中火蒸20分钟

　　

豆渣馒头

　　 材料:
　　 面粉，豆渣，酵母，牛奶，盐，糖稍微加点
　　
　　 做法:
　　

　　1.面粉中加入一点盐和糖混合均匀

　　2.放入打豆浆剩下的豆渣。呵呵，这算是废物利用哈，让豆渣焕发第二春

　　3.牛奶放微波炉里微温一下，放入酵母粉化开

　　4.将牛奶酵母混合液体慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌

　　5.将面粉揉成柔软适度的面团后，盖上盖子发酵

　　6.发酵至原来的两倍大就可以了。我这个发大了，一揭开盖子，粘掉了一些面粉

　　7.将适量小苏打加一点点水化开后倒入发好的面团中，充分揉匀

　　8.将发面团擀成大薄片

　　9.卷起来

　　10.用刮板切成大小适中的馒头坯子

　　11.盖上保鲜膜，饧发20分钟后，凉水上锅，大火烧开后转小火蒸15-20分钟，这个就根据馒头的大小了

　　12.关火后再虚蒸3-4分钟，揭锅吃馒头

　　

茶香豆腐卷

　　 材料:
　　 豆腐300克，豆油皮3张，茶叶（茉莉花茶即可）25克，香米200克。调料姜米5克，香葱末10克，盐8克，鸡粉15克，味精15克，香油15克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、豆腐上笼旺火蒸透拌成泥，加葱末、姜米、精盐、鸡粉、味精调味待用。

　　2、豆油皮用温水泡10分钟泡软沥干水，均匀抹上豆腐馅料卷成长卷，上笼旺火蒸20分钟蒸透，取出压成扁平的条。

　　3、先将香米和茶叶放入熏锅，炒到快糊时，再放篦子摆上豆腐卷，锅盖盖严，用中火烧，待锅中香米和茶叶烧糊冒出烟后，把锅端离火眼，将豆腐卷熏至颜色金黄、茶香味浓时取出，涮上香油，晾凉后可改刀装盘。

小诀窍

　　特点

　　整齐美观，茶香味浓，软润适口，老少皆宜。

　　创新点

　　菜品选料普通，运用卷的方法制作，与传统熏制技法相结合，使菜肴在咸鲜口味的基础上增加了浓郁的茶熏香，油亮金黄的色泽美观诱人。

　　

茶香豆腐干

　　 材料:
　　 豆腐干适量、花茶40克、红糖适量、酱油30ML、盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、锅中做水，放少许盐烧开，放入豆腐干焯一下捞出；

　　2、另做水烧开，放入花茶、红糖和酱油烧开，放入豆腐干；

　　3、煮开之后该为中小火继续煮20分钟左右；

　　4、临出锅前根据口味再放一点盐即可。

　　

糯香豆渣煎饼

　　 材料:
　　 豆渣，鸡蛋，椒盐粉，葱花，花生油，糯米粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.豆渣倒在大碗里，加入两大匙糯米粉（糯米粉的份量随个人喜欢，想要吃起来口感糯软一点，且又不怕胖的，就多加一些），一只鸡蛋，以及适量椒盐粉（没有椒盐粉的就直接用食盐代替也是一样），拌匀。

　　2.接着在碗里再加入切好的葱花，和一小匙花生油，再次拌匀。

　　3.平底锅至火炉上，倒入花生油，烧热；用匙羹舀起一大匙拌好的豆渣糯面糊，摊在平底锅里，摊的时候稍稍整一整边缘，使其成为圆形小煎饼的形状。

　　4.煎饼在平底锅里摊好以后，改用中火来煎。每面各煎约三分钟左右，当看到锅底一面煎成金黄颜色的时候，用薄木铲小心地翻过来继续煎，直到饼的两面都煎成金黄金黄的颜色，就可以了。

　　

葱香豆渣饼

　　 材料:
　　 黄豆豆渣 100g，鸡蛋 4枚，面粉 50g，香葱花 15g，盐 1茶匙（5g），油 2茶匙（10ml）
　　
　　 做法:
　　

　　鸡蛋在大碗中打散，然后加入黄豆豆渣、面粉、香葱花，盐拌匀成较稠的糊状。

　　中火烧热平底锅中的油至六成热，用大汤勺舀一勺豆渣饼糊倒入平底锅中，以勺背压成圆饼状。

　　中小火煎2分钟后，翻到另一面继续煎2分钟，至两面煎成金黄色，小饼熟透即可取出。

小诀窍

　　这样做出的豆渣饼色泽金黄，味道香酥，没有一点豆腥味。还可以将其中的香葱以其他绿叶蔬菜代替，制成蔬菜饼。

　　

芝麻香豆渣饼

　　 材料:
　　 打完豆浆的豆渣，鸡蛋一个，炒熟的芝麻一大勺，面粉半碗，盐少量
　　
　　 做法:
　　

　　1、我用的是黄豆和花生米一起打的豆渣，把豆浆过滤出来，剩下的豆渣加一个鸡蛋，少量盐，和面粉搅拌均匀。

　　2、用勺子挖一团出来放在手上，搓成圆球，再拍扁，撒点芝麻在上面，放入热的油里面煎，等两面都焦黄就可以出锅了。外酥里嫩，又有芝麻的香味~~

小诀窍

　　豆渣过滤的时候要根据自己的口味，想吃软点就不要把豆渣滤太干，小孩和老人爱吃软软的！

　　

妙吃豆渣之-肉末炒豆渣

　　 材料:
　　 主料：豆渣一小碗，配料：腿肉2两，蒜两瓣，红辣椒两个，香葱适量，调料：盐，生抽，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1做完豆浆后的豆渣，滤出，放在一块干净纱布当中包好，用力挤干水份。

　　2葱洗净切成末，蒜两瓣去衣剁成末待用，红辣椒也切碎待用，腿肉洗净剁成肉糜待用

　　3锅烧热倒入比平时炒菜多的油，油热后倒入蒜末，红辣椒末，葱末倒进去爆香，然后倒入肉糜炒至变色，最后倒入豆渣翻炒至匀，加盐一直炒到豆渣比较松散，加适量生抽炒匀，再加适量鸡精炒匀既可起锅，有很浓的香味出来的哦~~~

小诀窍

　　豆渣会糊底，最好使用不粘锅,因为豆渣很吃油所以要稍多放点

　　

妙吃豆渣之-----豆渣面包

　　 材料:
　　 高粉300克，底粉150克，炒好的豆渣175克，鸡蛋2只(取半只蛋黄出来一会刷面包表层)，酵母1大勺(15ML)，常温下的黄油40克，熟豆浆75克，盐2克
　　
　　 做法:
　　

　　以上东东全放入面包机，选发面团功能（盐不要和酵母直接接触），搅拌15分钟后重新启动让面包机停止工作，然后重新启动发面团功能，(就是让面团先搅拌15分钟后再选发面团功能，多搅拌让面团筋性更好)一小时50分后，取出轻轻挤出气泡，分成需要的份数盖上保鲜膜醒20分钟，然后包入内陷造型形后至温暖湿润处做二次发酵，至面皮完全没有弹性(以手指轻触，不回弹).即可在表层刷上蛋液(蛋液：半只蛋黄+冷水5ML+沙拉酱适量拌匀)放入预热至180度的烤箱，约15-20分钟左右即可.

小诀窍

　　炒好的豆渣:不粘锅内放比平时炒菜多点的油烧热,把生豆渣放进去翻炒至有香味既可,豆渣炒制后做原料就吃不出豆腥味了,由于炒制好的豆渣的干湿度会有差异,若搅拌后太湿就慢慢的加入适量面粉自行调整面团湿度(面包机搅拌15分钟左右,手伸进去捏面团不粘手为准).

　　

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