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芝麻酥饼

时间:2019-10-21  2019-10-21  面食  手机阅读
芝麻酥饼做法
   材料:
   鸡蛋1个,低筋面粉200克,砂糖120克,白芝麻20克,色拉油(或牛油,酥油)120毫升
  
   做法:
  

  1.芝麻炒香后倒入面粉内搅拌均匀,留下少许备用。

  2.色拉油、砂糖、泡打粉、盐、溴粉稍微加热后混合搅拌均匀备用。

  3.鸡蛋一个打散连同面粉倒入内以折叠形式混合搅拌均匀弄成粉团(鸡蛋留下少许刷汁用)。

  4.面团松弛30分钟后,取部分粉团压平压圆后,松弛10分钟。

  5.烤箱200度预热10分钟,饼团松弛后,刷蛋汁,撒芝麻。

  6.烤箱200度烤箱中层烤15-20分钟即可。

  7.烤好后封好放一晚回油再吃口感更好。

小诀窍

  注意:不要好像搓面粉那样,而是一层叠一层弄均匀,不然起筋不好吃。


  

芝麻酥饼+萝卜酥

芝麻酥饼+萝卜酥做法
   材料:
   Allpurpose,面粉,猪油,芝麻,砂糖
  
   做法:
  

  1.将All purpose面粉分别用水和猪油和成油面团和水面团,水面团最好大过油面团一些;

  2.擀开水面团,将油面团均匀地铺在上面,我是用刀压均匀的;

  3.对叠再对叠成长条;

  4.再对叠成叠棉被的样子;

  5.擀开一大张,再做上述一遍,再擀开;

  6.切开一半;将两条长面条接驳卷成卷;横截面切一片;擀成圆片;

  7.准备好炒过的芝麻和砂糖;象包包子一样,但不留口;放一碗炒好了的芝麻,将包好了的东西用手两面压成饼状,同时又粘上芝麻,包口朝下;压好形状后放在烤盘,刷上蛋黄液,烤二十分钟左右

小诀窍

  烤好的芝麻酥,口感可以,很香。用同样的方法做了些萝卜酥,萝卜馅是切丝后加盐和胡椒面用手抓匀,倒出挤出来的水。萝卜酥是炸的。 胡乱版、山寨版而已,谢谢大家!


  

芝麻酥饼

芝麻酥饼做法
   材料:
   鸡蛋1个,低筋面粉200克,砂糖120克,白芝麻20克,色拉油(或牛油,酥油)120毫升
  
   做法:
  

  1.芝麻炒香后倒入面粉内搅拌均匀,留下少许备用。

  2.色拉油、砂糖、泡打粉、盐、溴粉稍微加热后混合搅拌均匀备用。

  3.鸡蛋一个打散连同面粉倒入内以折叠形式混合搅拌均匀弄成粉团(鸡蛋留下少许刷汁用)。

  4.面团松弛30分钟后,取部分粉团压平压圆后,松弛10分钟。

  5.烤箱200度预热10分钟,饼团松弛后,刷蛋汁,撒芝麻。

  6.烤箱200度烤箱中层烤15-20分钟即可。

  7.烤好后封好放一晚回油再吃口感更好。

小诀窍

  注意:不要好像搓面粉那样,而是一层叠一层弄均匀,不然起筋不好吃。


  

芝麻酥饼

芝麻酥饼做法
   材料:
   1.黑芝麻粉550公克,熟面粉30公克,绵白糖200公克,猪油200公克,黑麻油20公克,
  
   做法:
  

  1.将材料1拌匀成糰状,分割成每个25公克的芝麻内馅,搓圆备用。

  2.将材料2的粉类过筛后放置在工作台上筑粉墙,将猪油、盐和水放中间,慢慢揉成面糰至光滑状,即为油皮,用保鲜膜包住,静置醒30分钟后,再分割成每个15公克,搓圆备用。

  3.将材料3拌匀糰,即为油酥,分割成每个10公克,搓圆备用。

  4.将油皮包入油酥,收口朝上成圆球状,桿捲2次后再松弛20∼30分钟。

  5.把油酥皮略压扁,包入芝麻内馅,整形成圆形,收口朝下,稍稍压平,表面刷蛋水,沾上少许黑芝麻,放入烤箱以上火190℃、下火150℃的温度入炉烘烤,烤约20∼25分钟,至表面呈金黄色即可。


  

芝麻酥饼

芝麻酥饼做法
   材料:
   黑芝麻粉550公克,熟面粉30公克,绵白糖200公克,猪油200公克,黑麻油20公克,高筋面粉180公克,低筋面粉120公克,糖粉60公克,猪油105公克,盐3公克,水135㏄,低筋面粉300公克,猪油150公克,黑芝麻少许
  
   做法:
  

  1.将材料1拌匀成团状,分割成每个25公克的芝麻内馅,搓圆备用。

  2.将材料2的粉类过筛后放置在工作台上筑粉墙,将猪油、盐和水放中间,慢慢揉成面团至光滑状,即为油皮,用保鲜膜包住,静置醒30分钟后,再分割成每个15公克,搓圆备用。

  3.将材料3拌匀团,即为油酥,分割成每个10公克,搓圆备用。

  4.将油皮包入油酥,收口朝上成圆球状,桿卷2次后再松弛20∼30分钟。

  5.把油酥皮略压扁,包入芝麻内馅,整形成圆形,收口朝下,稍稍压平,表面刷蛋水,沾上少许黑芝麻,放入烤箱以上火190℃、下火150℃的温度入炉烘烤,烤约20∼25分钟,至表面呈金黄色即可。


  

芝麻酥饼

芝麻酥饼做法
   材料:
   低粉    120克
  
   做法:
  

  1、把所有的材料混合在一起,用手抓成团,不能揉,也不用加水。

  2、然后把面团搓成一个一个的小圆球,压扁。放在辅了锡泊纸的烤盘上,排整齐,这样烤出来的成品才均匀。

  3、烤箱预热160度,上下火,放烤箱最上层,15分钟出炉。因烤箱的规格不一样,所以随时观察烤箱内的情况,一般饼干上色既可。


  

燕麦黑芝麻酥饼

燕麦黑芝麻酥饼做法
   材料:
   猪油50克,植物油10ML,低粉120克,燕麦30克,蛋1个,糖粉40克,小苏打1克,泡打粉1克,黑芝麻20克
  
   做法:
  

  1、全部材料混合成团。

  2、分小份压扁。

  3、入烤箱中上层,180度25分钟即可。


  

芝麻酥饼

芝麻酥饼做法
   材料:
   油酥:面粉120g.色拉油80g.盐1/2小匙
  
   做法:
  

  1.油酥:小火将面粉炒到微微变色,放凉

  2.色拉油加油到160度左右,慢慢冲入面粉中,再加入盐拌匀,放凉备用

  3.面粉中冲入滚水,边打圈冲入边用筷子打散成面片状

  4.加入冷水,猪油,盐揉匀,放置碗中盖上保鲜膜松弛30分钟

  5.将面团平均分成6个,取一个擀成圆形,抹上油酥

  6.卷成长条,放置室温下松弛10分钟

  7.将长条搓的更细长之后盘成螺旋状,放室温下松弛15分钟

  8.把面团压平,表面沾上白芝麻

  9.锅中用沾色拉油的餐巾纸擦一下,把沾芝麻一面朝下放,煎至饼饼两面金黄就可以了


  

菜鸟芝麻酥

菜鸟芝麻酥做法
   材料:
   高粉200G,BUTTER100G,白糖12ML,(我用的是有ML量的匙,如果没有的话就看图片大概估计一下,如果喜欢甜一点的也可以放多点糖),牛奶96G,鸡蛋1个(打散),黑芝麻
  
   做法:
  

  1、准备材料;BUTER分成22G和78G

  2、高粉、BUTTER(22g)、糖、牛奶混合揉成面团松弛10分钟

  3、松弛好的面团擀成大片,将剩下的BUTTER(78g)切薄片,最好比我的再薄一点,铺在面皮上

  4、用面皮包住BUTTER后擀一下包上保鲜膜放冰箱10分钟

  5、面团取出后擀成薄片然后叠被子,共叠三次(不好意思,叠被子那步漏拍了,切完才想起)最后擀平后切成片状

  6、在生胚上涂一层蛋液(最好涂蛋黄液,上色漂亮一点)、洒上黑芝麻,放进烤箱,时间就视乎各家烤箱的功能了。

  7、芝麻酥,出炉~


  

淮药芝麻酥


   材料:
   鲜山药250克,白砂糖100克,芝麻10克。
  
   做法:
  

  黑芝麻淘洗干净,炒香待用。鲜山药削去皮,切成菱角块,入六成热的油锅翻炸至外硬中间酥软,浮面时捞出待用。将炒锅置火上烧热用油滑锅后,放入白沙糖,加水少量溶化,炼至糖汁成米黄色,随即推入油炸后的山药块并不停的翻炒,使外面包上一层糖浆,直至全部包牢,然后洒上黑芝麻,装盘即成。也可再将糖汁淋上。

  佐餐服食,或随意食用。


  

芝麻酥炸小鱼

芝麻酥炸小鱼做法
   材料:
   小鱼一盒(抱歉我不知道那鱼的名称)
  
   做法:
  

  1.小鱼洗净去头,然后加少许盐,料酒,姜片捏一下放20分钟。

  2.开油锅,把小鱼素炸到表面有些金黄酥脆--这里最好是用不沾的锅,否则鱼表面可能会容易粘连,如果怕沾也可以在炸之前在鱼表面薄薄裹一层生粉。

  3.捞出沥油,然后倒回没有油的锅里,加生抽,糖,料酒烧到收汁,撒上芝麻和葱花就可以了


  

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