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奶油酥饼

时间:2020-06-02  2020-06-02  面食  手机阅读
奶油酥饼做法
   材料:
   黄油225克,面粉190克,颗粒状细糖60克,黑樱桃60克,每颗切成4份,绿樱桃60克,每颗切成4份
  
   做法:
  

  1.将烤箱预热到175度。

  2.将黄油或人造黄油,面粉和颗粒状细糖混合在一起打10分钟。

  3.将茶匙大小的量放到烤盘上。每块饼之间隔开约5厘米。樱桃块放在每个饼的中心位置,红绿相间。

  4.在预热好的烤箱里烤15-17分钟或直到底部变微黄。移出然后冷却5分钟后,可以将它从烤盘里转移碟子里继续冷却。完全冷下来之后可以放到密封罐子里保存。


  

维也纳巧克力奶油酥饼

维也纳巧克力奶油酥饼做法
   材料:
   中筋面粉125克,黄油130克,可可粉15克,糖粉50克,蛋白1.5大匙,盐十六分之一小匙
  
   做法:
  

  1.黄油切小丁提前放室温软化,用电动打蛋器搅打至浓稠呈乳霜状;

  2.将糖粉加入到黄油中,用电动打蛋器搅打均匀;

  3.将蛋清加入,用电动打蛋器搅打均匀(均匀即可,不要搅打过度了);

  4.面粉和可可粉混合均匀,过筛加入到黄油中,用手抓捏均匀成饼干糊,取如图花嘴装入裱花袋,再将饼干糊装入,在烤盘纸上挤出W形状即可;

  5.箱预热180度,烤想上层10-12分钟左右。(因为造型不同的缘故,第二盘烤了15分钟)

小诀窍

  1.以上材料可做长帝CK25B烤盘2盘; 2.没有糖粉,可以用料理机把砂糖磨细,再没有就用细砂糖; 3.盐只要用勺子尖弄一点就成; 4.方子来自爱厨。


  

大甲奶油酥饼

大甲奶油酥饼做法
   材料:
   油皮:60公克,中筋面粉307公克,沸水155公克,油酥:85公克,低筋面粉180公克,馅料:15公克,奶油30公克,麦芽糖42公克,熟面粉45公克,糖粉130公克
  
   做法:
  

  馅料作法:1.将馅料中的熟面粉筑粉墙,中间放入糖粉、麦芽糖,用手抓拉成粉丝。

  2.再将奶油与水加入作法1中拌匀成糰,分割为5等份备用。

  作法:1.将油皮材料中的沸水沖入中筋面粉内拌匀,再以冷调节面糰软硬度(软硬度大约和耳垂一样),揉至光滑不黏手,醒约30分后再分割为5等份备用。

  2.将油酥材料一起拌匀成糰,即为油酥,亦分成5等份备用。

  3.油皮压扁包入油酥,稍压扁后桿长再捲起,再次压平桿长捲起,桿捲二后即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。

  4.取一份饼皮包入一份内馅,桿扁成直径18~20公分的大圆饼,入烤箱以上火200℃、下火180℃,烤约25分钟。


  

大甲奶油酥饼

大甲奶油酥饼做法
   材料:
   冷水307公克,沸水155公克,奶油180公克,水30公克,麦芽糖42公克,熟面粉45公克,糖粉130公克
  
   做法:
  

  1.作法:1.将馅料中的熟面粉筑粉墙,中间放入糖粉、麦芽糖,用手抓拉成粉丝。

  2.再将奶油与水加入作法1中拌匀成团,分割为5等份备用。

  3.:1.将油皮材料中的沸水沖入中筋面粉内拌匀,再以冷调节面团软硬度(软硬度大约和耳垂一样),揉至光滑不黏手,醒约30分后再分割为5等份备用。

  4.将油酥材料一起拌匀成团,即为油酥,亦分成5等份备用。

  5.油皮压扁包入油酥,稍压扁后桿长再卷起,再次压平桿长卷起,桿卷二后即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。

  6.取一份饼皮包入一份内馅,桿扁成直径18~20公分的大圆饼,入烤箱以上火200℃、下火180℃,烤约25分钟。


  

奶油酥饼

奶油酥饼做法
   材料:
   黄油225克,面粉190克,颗粒状细糖60克,黑樱桃60克,每颗切成4份,绿樱桃60克,每颗切成4份
  
   做法:
  

  1.将烤箱预热到175度。

  2.将黄油或人造黄油,面粉和颗粒状细糖混合在一起打10分钟。

  3.将茶匙大小的量放到烤盘上。每块饼之间隔开约5厘米。樱桃块放在每个饼的中心位置,红绿相间。

  4.在预热好的烤箱里烤15-17分钟或直到底部变微黄。移出然后冷却5分钟后,可以将它从烤盘里转移碟子里继续冷却。完全冷下来之后可以放到密封罐子里保存。


  

奶油酥饼Shortbread Cookies

奶油酥饼Shortbread Cookies做法
   材料:
   (直径5.5公分圆片,约50片)
  
   做法:
  

  1. 奶油室温回软。混合面粉与盐,过筛备用。将巧克力切碎或用食物调理机打碎备用。

  2. 大盆中放入奶油、糖与香草精,搅拌均匀(只要拌匀即可,不需要打发)。倒入面粉与盐,以橡皮刀压拌成团状(勿过度搅拌)。

  3. 案板上洒少许面粉,放上面团,整成圆形厚片后,用保鲜膜包好,移入冰箱冷藏30分钟。

  4. 预热烤箱至350 F/ 180 C。取出面团,擀成1.2公分厚片(约半吋),以饼干压模压切成形,排放烤盘上,在表面洒一层砂糖,放进烤箱烘烤22分钟至边缘稍微上色即可,出炉待凉。

  5. 将巧克力碎片放进大碗中,然后把碗放进一锅滚水里,隔水加热溶化巧克力碎片,边加热边搅拌,感觉一半的碎片开始溶化即可取出(勿加热太久),继续搅拌,碗里的余热会溶化剩下的巧克力,全部溶化之后,继续搅拌直到巧克力浆滑顺且表面发亮。

  6. 挤花袋填入巧克力浆,在饼干表面挤出想要的花样,等巧克力降温定型即可装盒保存。


  

粗糖奶油酥饼

粗糖奶油酥饼做法
   材料:
   高筋面粉350g(70%),低筋面粉150g(30%),片状黄油250g(50%),砂糖65g(13%),盐8g(1.6%),干酵母5g(1%),鸡蛋30g(6%),牛奶150g(30%),水160g(32%)
  
   做法:
  

  1.将丹麦边角料切成小丁和砂糖拌均匀,分割成70g/个

  2.将汉堡模具涂抹上黄油和砂糖

  3.将面团放入汉堡模具

  4.以温度28℃,湿度75%,发酵50分钟

  5.以烤箱上火200℃,下火200℃,烘烤20分钟


  

牛油酥饼

牛油酥饼做法
   材料:
   黄油150克,自发粉180克,白糖50克
  
   做法:
  

  1.黄油从冰箱取出来,先在室温下放一阵子,让它略为软化融解。

  2.在黄油中加入两大匙白糖,用打蛋器用力搅打至颜色略为发白。

  3.在打发好的黄油中,分两次加入自发粉,然后用手揉面极松软的面团。

  4.把黄油面团放入冰箱,冷藏一个钟点。

  5.把黄油面团从冰箱中取出,在扁平的模具里弄成方形饼块的形状。

  6.把方形饼块放入烤盘,用锋利的刀把它均匀地分割成大小合适的饼干块。

  7.烤箱先预热160度,然后设为150度,送入烤盘,烘烤20分钟后,拿出来,在饼干块上用筷子轻轻插一些小洞洞(看起来好像从外边买到的饼干那样 ~~)。

  8.接着把烤盘送回烤箱,再次用150度烤25至30分钟,即可。

  9.烤好的饼干取出后,稍稍放一会儿,让它变凉,就成为又酥松又香口的牛油酥脆饼了。


  

葱油酥饼

葱油酥饼做法
   材料:
   油酥面,主面团,葱花,椒盐,植物油
  
   做法:
  

  1.将主面团和油酥面各分成4块面剂,取一主面团擀成圆片包入一油酥面团,象包包子一样把油酥面包入其中,再将合成面团擀成椭圆形面片(越薄冰的层次越多),在面片上刷层植物油,撒匀葱花、椒盐,将面片顺长边卷起卷成长条状。

  2.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷,再将两个面卷重叠在一起,用手稍微按扁一些,用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼。

  3.最后放入擦过油的平锅,小火将其煎黄一面后翻面,煎至两面金黄熟透即可。

小诀窍

  油酥面(用植物油或猪油加面粉搅拌均匀,切勿加水),主面团(温水和面,用筷子搅拌均匀后揉成软面团醒20分钟)。


  

果味油酥饼:让中国的饼包入外国风味

果味油酥饼:让中国的饼包入外国风味做法
   材料:
   原料,油皮,面粉100克,水55克,酵母1.5克,盐1克,糖2克,油酥,面粉35克,油20克,苹果馅,苹果200克,白糖30克,白醋一滴(也可以用柠檬汁)
  
   做法:
  

  做法

  1,油皮类材料放入容器里和成一个稍软的面团

  2,锅中20克油烧开

  3,倒入面粉35克中,即成油酥

  4,苹果切成小粒,白糖量根据各人喜好加入,放在锅中用小火炒制

  5,颜色金黄色即成焦糖苹果馅

  6,面团这时也醒得差不多了,擀成长方形面团,

  7,上面把油酥涂满

  8,卷起来

  9,分成差不多大小的剂子

  10,将剂子两边按平,再擀圆,放入苹果馅

  11,包成圆形

  12,锅中涂少许油,将油酥饼放入,烙至金黄即可。

小诀窍

  飞雪有话说

  1,饼的面团一定要和得软和一些,这样烙出来的饼才不会硬。

  2,馅料可以根据各人口味而定。

  3,吃不完的饼,放到第二天再加热,饼皮会更酥脆


  

五香葱油酥饼

五香葱油酥饼做法
   材料:
   饺子皮、五香油酥
  
   做法:
  

  五香油酥:色拉油和面粉调成小朋友吃的米糊状;加入葱花和五香粉、盐搅拌均匀即可

  五香饼:

  1、剩余的饺子皮重新揉成团,醒15分钟左右

  2、按照自己要的饼的分量分割,擀开(尽量擀的薄些)

  3、在上面薄薄得抹上一层五香葱花酥油,然后从面皮一端开始慢慢卷起成条状

  4、接着再卷成一团,用手压平,再次擀薄

  5、热锅在表面刷上少许油,放入面饼转小火慢慢煎(期间要不断地转动锅)

  6、一面金黄翻面再煎,出锅前举起煎锅将面饼在锅内上下翻动几下即可取出


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a47929.html

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