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咸蛋蚝仔蒸肉饼

时间:2020-06-29  2020-06-29  面食  手机阅读
咸蛋蚝仔蒸肉饼做法
   材料:
   肉饼是一种较有代表性的家常菜,
  
   做法:
  

  材料:猪肉400克(肥瘦比例为2�8)、咸蛋3只、潮州蚝仔8只、蒜茸15克,盐、糖、花生油、生抽、生粉各适量。

  做法:原只咸蛋黄蒸熟,保留蛋白备用;猪肉洗净,瘦肉剁成肉碎,肥肉切小粒,以糖、花生油、生抽、生粉、蒜茸和少许盐拌匀,然后平均铺在碟上,入蒸炉蒸5分钟,取出,将咸蛋黄、蛋白和蚝仔放在肉饼上,再入蒸炉蒸5分钟便成。

  推荐:美食家 庄臣


  

咸蛋蚝仔蒸肉饼

咸蛋蚝仔蒸肉饼做法
   材料:
   肉饼是一种较有代表性的家常菜,
  
   做法:
  

  材料:猪肉400克(肥瘦比例为2�8)、咸蛋3只、潮州蚝仔8只、蒜茸15克,盐、糖、花生油、生抽、生粉各适量。

  做法:原只咸蛋黄蒸熟,保留蛋白备用;猪肉洗净,瘦肉剁成肉碎,肥肉切小粒,以糖、花生油、生抽、生粉、蒜茸和少许盐拌匀,然后平均铺在碟上,入蒸炉蒸5分钟,取出,将咸蛋黄、蛋白和蚝仔放在肉饼上,再入蒸炉蒸5分钟便成。

  推荐:美食家 庄臣


  

银鱼仔蒸豆豉

银鱼仔蒸豆豉做法
   材料:
   银鱼仔
  
   做法:
  

  银鱼仔、豆豉热水泡洗一下,放碗里再放生抽或盐、油蒸20分钟左右


  

咸蛋蒸肉饼

咸蛋蒸肉饼做法
   材料:
   猪肉250克,咸蛋1个,生粉适量,糖适量,鸡粉适量,清水适量,生抽适量,生油适量
  
   做法:
  

  1.猪肉洗净后剁碎,然后加入适量生粉、糖、鸡粉、生抽、生油腌制2小时。

  2.在肉饼上打上咸蛋。

  3.蒸之前在肉饼上加入少量清水,然后隔水蒸8分钟即可。


  

咸蛋黄蒸肉饼

咸蛋黄蒸肉饼做法
   材料:
   肥瘦各半的猪肉,咸海鸭蛋黄
  
   做法:
  

  1、猪肉切丁,用肉锤锤成肉糜,再加料酒、胡椒粉、盐、姜末等搅一个小时,然后做成饼状。

  2、肉饼入平底锅煎至表面七分熟。

  3、在饼的一面涂上淀粉,把咸蛋黄贴在上面,入蒸锅蒸二十分钟即可。

小诀窍

  这道菜品所用到的咸蛋黄,是海边的一种特殊的咸蛋黄。是用长期食用小鱼小虾海鸭所下的蛋,去蛋清,取净蛋黄,加海盐腌制,至阳光后暴晒,呈干状,收阴凉处。所以非常香,且不咸。


  

咸蛋蒸肉饼

咸蛋蒸肉饼做法
   材料:
   主料:猪肉300克,胡椒面3克,咸蛋2个
  
   做法:
  

  1、将猪肉剁烂,加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶,再加少许花生油拌匀,然后放盘中压扁。

  2、把感蛋黄压扁,放肉饼上,用中火蒸熟,取出,用适量汤水、浅色酱油调匀,浇在肉饼上便成。

小诀窍

  注意:猪肉选肥三瘦七者,去皮剁烂,戌菜酥炊油润。


  

咸蛋蒸肉饼

咸蛋蒸肉饼做法
   材料:
   瘦猪肉馅200g,咸蛋黄2枚,鸡蛋1枚,生抽2茶匙(10ml),干淀粉1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),鸡精1茶匙(5g),白砂糖1茶匙(5g),油2茶匙(10ml)
  
   做法:
  

  1、瘦猪肉馅中加入生抽、鸡精、盐、干淀粉、油,磕入鸡蛋,顺一个方向搅打,直至肉馅上劲儿。

  2、将搅打好的肉馅放入一个适用于微波炉的容器中,拍扁抹匀,压成1cm薄厚的肉饼,并用手指在肉饼上压出浅坑。

  3、将咸蛋黄放在压出的浅坑上,并将1汤匙冷水沿肉饼四边淋下,然后盖上容器的盖子(不必盖得特别严实,如果用微波炉专用保鲜膜,则需要扎一个小洞透气)。

  4、将容器移入微波炉,以900瓦(或高火)火力加热6分钟即可。

小诀窍

  1、蒸好的肉饼可以随意切成各种形状,配上蔬菜食用。

  2、各家的微波炉功率大小不同,要根据自家微波炉的功率调整烹饪时间。


  

咸蛋黄蒸肉饼

咸蛋黄蒸肉饼做法
   材料:
   咸鸭蛋蛋黄2个  猪肉馅200克  香葱1棵  大蒜4瓣  酱油1小匙  精盐1小匙
  
   做法:
  

  1.将咸鸭蛋蛋黄切半,铺在碗底;香葱、大蒜洗净切末;

  2.往猪肉馅里加入精盐、酱油、水和大蒜末并搅拌均匀,将拌好的肉馅铺在咸蛋黄上,上蒸锅蒸20分钟;

  3.将蒸好的肉饼取出,倒扣在盘子上,撒上香葱末即可。

  注意

  香咸适口,诱人食欲。也可以把蛋黄夹在肉馅中间,蒸熟后再对切一下。


  

咸蛋蒸肉饼

咸蛋蒸肉饼做法
   材料:
    材料猪肉(6两)、咸蛋黄(4只) 腌料盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2汤匙)、油(2汤匙)芡汁清鸡汤(1/2碗)、生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)
  
   做法:
  

  1、猪肉剁成泥,加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡粉、1只咸蛋清、2汤匙生粉和2汤匙油拌匀,顺一个方向搅打10分钟,直至肉泥起胶。

  2、将肉泥放进盘中,拍扁抹匀,压成四方块状,用手指在肉饼上压4个浅坑。

  3、将咸蛋黄打入浅坑内。

  4、烧开锅内的水,将咸蛋肉饼放进锅,大火隔水清蒸15分钟。

  5、取出蒸好的咸蛋肉饼,用刀分成四份摆入碟中。


  

咸蛋蒸肉饼


   材料:
   咸鸭蛋2个,肥瘦猪肉末250克,湿团粉10克,白酱油10克,高汤50克,花生油10克,精盐1克,味精1克。
  
   做法:
  

  1、猪肉末放入碗内,加湿团粉搅拌至有粘性。@2、咸鸭蛋打开,分出蛋清、蛋黄;将蛋清放入肉末碗内,加油搅匀后放入盘内铺平,再将蛋黄压扁放在肉上。@3、上锅蒸熟(15分钟左右)后取出,往勺内加少许汤,开后加入白酱油、精盐、味精,调好味,淋在肉饼上即成。


  

咸蛋蒸肉饼

咸蛋蒸肉饼做法
   材料:
   咸蛋一粒、肉碎200g、一点生抽、胡椒粉、一点盐、一点老抽
  
   做法:
  

  1.肉碎+调味料+咸蛋白=混合均匀

  2.最后放入蒸盘,压一压做成饼状

  3.最后咸蛋黄放在肉饼中间

  4.大火蒸15分钟左右直熟

  5.最后开动!


  

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