疗耳聋煎饼
材料:
三生面500克,熟火腿50克,抓酥面50克,猪瘦肉450克,菜油150毫升,味精2克,精盐5克,熟地黄40克,山药30克,山茱萸10克,茯苓20克,泽泻20克,丹皮6克,五味子10克,磁石80克,醋少许。
做法:
将山药、茯苓、丹皮、磁石、熟地黄、山茱萸、泽泻、五味子去净灰渣、磁石煅后放入醋内;中药入沙锅内煎取药汁。猪瘦肉洗净,与熟火腿切细剁茸,加味精、精盐、药汁调均匀成馅。其余药汁用来制作生面团。揪成25克的面剂,按扁擀成“生舌片”拌一层很薄的抓酥面,由外向里裹成圆筒,按成皮,包馅心25克,封口捏拢,按成直径5厘米的圆饼。平锅置火上,烧至五成热,下菜油,放入圓饼煎烙成浅黄色,翻面,再煎烙至两面成黄色至熟,起锅入盘。
疗耳聋煎饼
材料:
三生面500克,熟火腿50克,抓酥面50克,猪瘦肉450克,菜油150毫升,味精2克,精盐5克,熟地黄40克,山药30克,山茱萸10克,茯苓20克,泽泻20克,丹皮6克,五味子10克,磁石80克,醋少许。
做法:
将山药、茯苓、丹皮、磁石、熟地黄、山茱萸、泽泻、五味子去净灰渣、磁石煅后放入醋内;中药入沙锅内煎取药汁。猪瘦肉洗净,与熟火腿切细剁茸,加味精、精盐、药汁调均匀成馅。其余药汁用来制作生面团。揪成25克的面剂,按扁擀成“生舌片”拌一层很薄的抓酥面,由外向里裹成圆筒,按成皮,包馅心25克,封口捏拢,按成直径5厘米的圆饼。平锅置火上,烧至五成热,下菜油,放入圓饼煎烙成浅黄色,翻面,再煎烙至两面成黄色至熟,起锅入盘。
耳聋左磁酒
材料:
熟地黄,磁石各30克,山萸肉,山药,茯苓各15克,丹皮,泽泻,柴胡各10克,白酒1000克,冰糖100克。
做法:
以上诸药共研成粗末,装入纱布袋中,扎紧袋口,放进酒坛中,加白酒密封浸泡,药酒过滤;冰糖熬成糖汁掺入药酒中混匀即可饮酒。
每次服10毫升,早、晚各服1次。饭前空腹服。
红豆煎饼
材料:
原料:面粉1杯,鸡蛋1个,牛奶1杯
做法:
1、将原料调匀成面糊。
2、案板上铺上保鲜膜,将红豆沙在保鲜膜上压平并弄成正方形。
3、加热油锅,将面糊倒入形成圆形,用小火慢煎,两面煎熟。
4、将方形的红豆沙放在圆煎饼中央。
5、将饼皮的四边往内折,形成正方形,两面煎至金黄。
6、将煎好的煎饼起锅切块即可。
草莓果酱煎饼
材料:
鸡蛋2只,白糖6克,面粉70克,泡打粉1克,酸奶100克,油25克
做法:
1,鸡蛋2只打散在容器中
2,加入白糖,用打蛋器打至浓稠(这个要费点时间)
3,加入过筛后的面粉和泡打粉,自上而下搅拌好
4,加入酸奶和色拉油搅拌好
5,平底锅热后,不用涂油,将面糊用勺子一勺一勺地倒入锅中,中小火煎至金黄色
6,反面再煎好即可。
米饭煎饼
材料:
白米饭200克,胡萝卜100克,圆白菜80克,鸡蛋1个,葱花适量,盐,香油,油适量
做法:
1、胡萝卜洗净,擦丝
2、圆白菜洗净,切成细丝
3、白米饭、胡萝卜丝、圆白菜丝、葱花放在一起,加一个鸡蛋搅拌匀
4、加入盐、香油调味拌匀
5、又手蘸些凉水,取一些拌好的饭团成团,再轻轻压成小饼状
6、锅中油热后,将米饭煎饼放入,煎至两面金黄即可
小诀窍
1、要用白米饭,不能用加了粗粮的米饭,否则不易成团
2、其实是将米饭和菜变了一个形式,嫌麻烦的话,把这些材料一起炒熟,也是很美味的
煎饼卷大葱
材料:
玉米煎饼适量,大葱适量,甜面酱适量
做法:
1.搞点煎饼扒开了
2.放葱 抹上面酱
土娃娃厨房之大阪煎饼
材料:
低粉100克,水180毫升,山药泥175克,卷心菜丝0.5斤,其他各种蔬菜适量,盐味精少许,鸡蛋1个
做法:
1.水里面放盐味精,溶解(其实如果是柴鱼昆布高汤就更好了)
2.放入半个鸡蛋,山药泥(山药用磨成泥),搅匀
3.筛入低粉,搅匀
4.卷心菜丝和半个鸡蛋搅匀,倒入面糊,搅匀
5.酱油+糖煮开粘稠(用一般的酱油也可以,但是如果是日式的鱼味酱油更好,
6.平底锅+油,倒入面糊,摊开,中小火至固定成型,
7.面糊上放猪肉片,翻面,继续箭到按下去基本是硬的
8.再翻面,涂前面做好的酱,浇上色拉酱,撒上海苔粉和木鱼花
9.用色拉酱划线即可。
小诀窍
油可以稍微多一点点,起到煎的效果,没有那么大的猪肉片的话,可以用薄的培根 代替,但是煎的火候要掌握好,容易变硬。 讲究点可以用日式柴鱼酱油和日式蛋黄酱
小圆煎饼
材料:
A,牛奶140毫升,葵花籽油1大匙,高粉225克,盐1小匙,糖1小匙,干酵母粉1.5小匙,B,小苏打14小匙,水60毫升,蛋清1个
做法:
1.将A中的材料全部放在一起,用勺子拌成湿粘的面糊;
2.小苏打溶于B中的60毫升水里,加入1中的面糊;再将蛋清打发至湿性发泡,加入面糊,拌匀 (只有1个蛋清,所以手动打发的,用了5分钟,接近抽筋,汗~)
3.装面糊的容器蒙保鲜膜,静置30分钟
4.平底锅抹少量黄油,加热,舀1-2大勺面糊与锅内,摊平,到表面出现很多孔洞,并且已经凝固,翻面,煎至两面金黄即可出锅。配黄油或者果酱食用。
蛋皮煎饼
材料:
面粉,鸡蛋,芹菜,肉馅,盐,鸡,粉香油,胡椒粉,酱油,料酒,葱末,姜末
做法:
1、将面粉加鸡蛋和适量清水和成面团,在案板上反复揉搓,用擀面杖反复压,擀成极薄的面皮,把制好的面皮切成若干个正方形(懒得自己弄的可以用馄饨皮代替)
2、制好了面皮,下面开始做馅料:将芹菜洗净切末,葱姜切末,在肉馅中放入盐、胡椒粉、葱姜末、香油、酱油、料酒、鸡粉,充分搅匀打上劲,放入芹菜拌匀即可。
3、所有准备工作做好了,就可以开始包煎饼了,取来一片刚刚制好的正方形面皮,放入馅料包好,用蛋液封口。
4、按照这个方法包好所有的长方形生胚,将生胚放入蒸笼用大火蒸熟。
5、然后沾上蛋液,放入平底锅煎烙,煎至金黄即可取出即可。
小诀窍
1、蛋液的调制:鸡蛋加淀粉就可以了。
2、蛋皮煎饼还可以包成正方形、三角形、圆形,馅料还可以是蔬菜沙拉的。
3、一般调馅时,人们还会放点植物油,这就增加了人体内的植物类脂肪。
豆渣玉米面煎饼
材料:
豆渣适量,生鸡蛋2个,玉米面2大匙,熟芝麻1大匙,盐适量
做法:
1.把所有材料一齐放在大碗里,使劲儿搅成浓稠的豆渣玉米面糊。
2.平底锅烧热,倒入橄榄油少许(如果没有橄榄油,用花生油可以),把豆渣玉米面糊一坨一坨地舀到平底锅里(猪头说用“坨”这个词儿不雅,可我觉着特形象 ~~),上面再洒上一些芝麻粒,再用木铲把面坨坨~~ 压成扁扁的圆形,用中小火煎至两面皆熟,即可。