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意大利芙卡夏面包

时间:2019-11-03  2019-11-03  面食  手机阅读
意大利芙卡夏面包做法
   材料:
   A原料,高粉315克,低粉135克,细砂糖25克,橄榄油45克,酵母粉9克,B材料,水250克,橄榄油.45克,C材料,迷迭香适量,香肠片适量,蒜片适量,百里香适量,黑胡椒适量,海盐适量,黑橄榄适量,绿橄榄适量,罗勒
  
   做法:
  

  1.将发好的面团擀成烤盘大小,厚度约为1CM~

  2.在面团上用手指按出小洞,进行第2次发酵,越为45~55分钟..

  3.刷上一层橄榄油(没有就用普通的油就好拉~),再在上面放上喜欢的材料什么的..最后撒上香料~~~

  4.180度15~20分钟即可~~~~


  

意大利芙卡夏面包

意大利芙卡夏面包做法
   材料:
   高粉315克,低粉135克,细砂糖25克,橄榄油40克,酵母粉9克,水250克,黑橄榄,蒜片,香肠,黑胡椒粉,百里香,迷迭香,海盐
  
   做法:
  

  1.高粉315克.低粉135克,细砂糖25克.橄榄油40克.酵母粉9克.水250克.全部材料和成面团后进行基本发酵到两倍大后擀成烤盘大小.

  2.放入烤盘.用手指在上面按出一个个洞.防止面团烤时会鼓起.

  3.然后进行第二次发酵.

  4.发酵好后刷一层橄榄油.放入黑橄榄和蒜片/香肠.洒上黑胡椒粉和百里香/迷迭香.海盐.放入190度烤箱中15分钟.

小诀窍

  我只用了一半份量.第一张图是第一次做的.上面用的是百里香和肠仔.第二次发酵特别好.用的是培根和新鲜的迷迭香和百里香.不要限于放什么,你冰箱里有啥就放啥.


  

意大利芙卡夏面包

意大利芙卡夏面包做法
   材料:
   A原料,高粉315克,低粉135克,细砂糖25克,橄榄油45克,酵母粉9克,B材料,水250克,橄榄油.45克,C材料,迷迭香适量,香肠片适量,蒜片适量,百里香适量,黑胡椒适量,海盐适量,黑橄榄适量,绿橄榄适量,罗勒
  
   做法:
  

  1.将发好的面团擀成烤盘大小,厚度约为1CM~

  2.在面团上用手指按出小洞,进行第2次发酵,越为45~55分钟..

  3.刷上一层橄榄油(没有就用普通的油就好拉~),再在上面放上喜欢的材料什么的..最后撒上香料~~~

  4.180度15~20分钟即可~~~~


  

迷人的芙卡夏

迷人的芙卡夏做法
   材料:
   高筋面粉315克,低筋面粉135克,细砂糖25克,快速干酵母9克,水250克,橄榄油45克,香肠2根,无核黑橄榄适量,粗盐,意大利香料,黑胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.香肠两根,无核黑橄榄适量,粗盐,意大利香料,黑胡椒粉少许,可根据家人不同口味,甜的放提子干,咸的放香肠,反正喜欢的都能放上。

  2.将除橄榄油外的材料放入面包机,搅成团后加入橄榄油40克,剩下的油备用。

  3.面团基本发酵后拍扁排气,擀成与烤盘大小。

  4.放入烤盘,用手指压出一排排的洞,防止面团在烤焙时不规则凸起,也方便在洞里放上各式食材。

  5.等面团发起后,刷上一层橄榄油,可令表面脆脆的,香香的,洒上粗盐、黑胡椒粉、意大利香料,再排上香肠、黑橄榄,自已可创意点花式,可排成花样。

  6.180度烤约30分钟。

小诀窍

  出炉散发着批萨香味的芙卡夏,表皮脆脆的,还有它那令人一见倾心的美貌,视 觉和味觉的双重冲击,要抵住它的诱惑,恐怕有点难度。


  

Focaccia Bread (芙卡夏麵包)


   材料:
   高筋麵粉 315g
  
   做法:
  

  1. 粉類全部丟進主鍋, 速度4先打散

  2.接著加入水, 速度6 , 使之成團 (約30秒)

  3. 啟動麵團模式 , 30秒打到出筋後, 到入油, 再兩分鐘

  4. 基本發酵至兩倍大 (有些人蓋濕布, 我都是丟進噴油的塑膠袋…方便就好)

  5.發酵好的麵糰桿平放氣, 同時準備一個方盤 (我是使用pyrex最大的方盤, 用任何烤模都可以, 不過不要太小..不然烤出來就會變得很高…)

  6. 桿平的麵糰平鋪在烤模上, 為了不要讓他最後發酵的時候變形, 在麵團上用手指按壓出一個一個的凹洞

  7. 最後發酵至麵團壓下不會回彈為止, 同時預熱烤箱

  8. 在發酵好的麵糰上, 先均勻刷上橄欖油, 接著灑上海鹽, 後依序在每個凹洞放入喜歡的topping, 記得如果放的是洋蔥之類比較大片的東西, 少量即可, 不然會無法烤出金黃色的麵包體

  9. 送進烤箱20分鐘@ 180度

  吃不完的可以放冷凍, 要吃的時候只要微波加熱即可


  

意大利面包棒

意大利面包棒做法
   材料:
   高粉,酵母,砂糖,水,盐,黄油,蛋液,奶酪粉,橄榄油,亚麻籽
  
   做法:
  

  1.后油法揉好后开始一次发酵;

  2.排气,切成细条,摆在烤盘中;

  3.刷上蛋液,撒上奶酪粉和亚麻籽;

  4.刷上撒上一点盐,刷上橄榄油;

  5.烤箱210°预热,中层,15分钟。


  

Grissini(意大利面包棒)

Grissini(意大利面包棒)做法
   材料:
   高筋面粉140克,低筋面粉60克,细砂糖5克,盐4克,酵母粉2克,水120克,橄榄油10克,水,白芝麻
  
   做法:
  

  1.所有材料混合在一起揉成光滑的面团,进行基础发酵;

  2.发酵完成的面团分割成12g/个(无需滚圆松弛~)。

  3.面团搓成长条,表面沾水沾满芝麻;

  4.排入烤盘松弛约20分钟(不需要很充足的最后发酵~)烤箱预热190度,烤焙15分钟(面团入烤箱前要喷水)。


  

Grissini(意大利面包棒)

Grissini(意大利面包棒)做法
   材料:
   高粉140克,低粉60克,糖5克,盐4克,酵母2克,水120克,橄榄油10克
  
   做法:
  

  1..所有的原料放在一起 2.揉成光滑的面团

  2.3.放温暖处基础发酵 4.发酵完成后排气,分成12克一个的小剂子 5.将面团搓长,表面刷水,沾上芝麻或者玉米面 6.排入烤盘,松弛20分钟,烤箱预热180度,中层15分钟左右,烤其间刷2次水


  

面包屑拌意大利面

面包屑拌意大利面做法
   材料:
   硬白面包350克,扁叶荷兰芹1束,牛至数枝,细香葱数枝,特纯橄榄油120毫升,大蒜3瓣,松子仁40克,盐和黑胡椒适量,新鲜意大利扁宽面500克,配菜:,巴马乳酪60克
  
   做法:
  

  1.煮锅注入水烧开,煮面条用。面包切去外皮,撕成小块,放进食物调理机剁碎。

  2.荷兰芹切碎(约4汤匙量)。牛至、细香葱切碎,各取1 1/2汤匙,加入面包屑,用食物调理机搅拌均匀。

  3.煎锅注入3汤匙油,用中火加热。大蒜去皮拍碎,下锅爆香。倒入松子仁及拌好的面包屑翻炒。加盐和黑胡椒调味,翻炒5—6分钟,直至面包屑略呈金黄色但未干硬。熄火,锅放置一旁保温。

  4.水烧开后,将面条下锅,放少许盐,再煮约3—4分钟,至面条已熟但还有韧度。巴马乳酪刨成丝,装在餐盘里备用。

  5.面条沥干,装进大碗,倒进剩余的橄榄油,拌匀。然后拌入调好味的松子仁面包屑。巴马乳酪可以撒在面条上,或放在另一个碗内上桌。


  

意大利面包

意大利面包做法
   材料:
   温水(45度)750毫升,特细糖粉1茶匙,干酵母1汤匙,面粉800克,盐1汤匙
  
   做法:
  

  1.放入糖和酵母在装有温水的大碗里,让它们溶化并反应。

  2.加一半多一点的面粉入酵母混合液里,搅匀并用力打,直至面糊变平滑。将碗盖上,让面糊发酵15分钟。

  3.打开碗盖,搅入盐,然后加够余下的面粉,让面糊变成有点硬的面团。将面团揉软揉平滑后反过来放入一个刷过油的大碗。将碗盖上,让面团发酵,发至面积比以前大一倍。(我把它放在只开着灯的烤箱里-这是最适合面团发酵的温度。)

  4.一当面团增加了一倍,揉压面团,让它压紧,然后将它分成三块,再放回碗里,盖上,让面团再发起来。

  5.一旦面团又增加了一倍,再揉压,挤出气泡,让它变紧密。将三块面团揉成三个长方形。取一重型烘烤盘刷油后再撒上玉米粉。把三块面团放在盘子上,用一条毛巾盖上,再发酵。

  6.一旦再发起来,喷一些水雾在面团上并将烤盘放入已预热至230度的烤箱里,在烘烤期间,偶尔喷一些水雾在面包表面上并调转它们一下。烤至外表呈金黄色,敲的时候听起来有空响即成。


  

意大利橄榄面包

 意大利橄榄面包做法
   材料:
   a. 1/3 cup 水
  
   做法:
  

  1. 材料a-f按顺序放到面包机里,揉面,观察一下面团,如果太湿,可以一次一个tbsp的加点面粉. 揉到表面光滑后慢慢的加g, 再揉到光滑. 我的面包机是toastmaster的,一般要用"french"功能揉两遍. 发面,2小时左右,等面长到2-3倍打就可以了.

  2. 发好的面轻轻压掉气,放在板上松弛5分钟. 然后杆成长方形的薄片, 再松弛五分钟. 把h铺在面上,用手拍一下,卷起来,整一下型,放在烤盘上做第二次发酵,大概要30分钟这样.

  3. 375F 烤25-30分钟,就好了.


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a7090.html

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