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豆角肉蒸饺 。

时间:2020-10-31  2020-10-31  面食  手机阅读
豆角肉蒸饺 。做法
   材料:
   原料:豆角,猪肉,木耳,面粉
  
   做法:
  

  1:面粉加热水,用筷子搅拌成须状

  加花生油揉成面团,饧半个小时

  2:趁饧面时将豆角洗净,用开水焯一下切碎丁

  3:猪肉洗净剁成末,葱姜切碎,一起剁成肉馅

  4:花椒制成花椒水倒入肉馅,加酱油稍腌片刻

  5:木耳洗净切碎末

  跟调好的肉馅、豆角丁加花生油、鸡精、盐、生抽拌匀

  分几次加水,按同一个方向搅拌

  6:将饧好的面再次揉匀,搓成长条

  切成剂子后擀皮,再包入适量的馅料

  7:包好成型,笼布浸湿放入蒸屉

  将蒸饺坯上屉,蒸半小时左右即可

小诀窍

  做馅的豆角最好要挑那种细的

  做蒸饺的饺子皮最好是烫面的,不然蒸出来的饺子表皮发干

  猪肉馅自己剁出来的比外边用机器绞出来的好吃


  

豆角肉蒸饺 。

豆角肉蒸饺 。做法
   材料:
   原料:豆角,猪肉,木耳,面粉
  
   做法:
  

  1:面粉加热水,用筷子搅拌成须状

  加花生油揉成面团,饧半个小时

  2:趁饧面时将豆角洗净,用开水焯一下切碎丁

  3:猪肉洗净剁成末,葱姜切碎,一起剁成肉馅

  4:花椒制成花椒水倒入肉馅,加酱油稍腌片刻

  5:木耳洗净切碎末

  跟调好的肉馅、豆角丁加花生油、鸡精、盐、生抽拌匀

  分几次加水,按同一个方向搅拌

  6:将饧好的面再次揉匀,搓成长条

  切成剂子后擀皮,再包入适量的馅料

  7:包好成型,笼布浸湿放入蒸屉

  将蒸饺坯上屉,蒸半小时左右即可

小诀窍

  做馅的豆角最好要挑那种细的

  做蒸饺的饺子皮最好是烫面的,不然蒸出来的饺子表皮发干

  猪肉馅自己剁出来的比外边用机器绞出来的好吃


  

酸豆角肉末

酸豆角肉末做法
   材料:
   酸豆角,猪肉末,油,鸡精,料酒,姜蒜末,生抽,葱花
  
   做法:
  

  1.豆角洗净切小段,猪肉末拌入料酒,少许生抽。

  2.锅里热油烧至7层熟,爆香姜蒜末,倒入肉末,再烹入少许料酒,翻炒至肉末发白盛出。

  3.锅底留油,倒入切好的豆角,翻炒片刻,再倒入炒好的肉末,同时撒上鸡精调味,以及少许葱花装饰即可。


  

酸豆角肉末煨面

酸豆角肉末煨面做法
   材料:
   胛心绞肉80公克,酸豆角50公克,粉丝1把,猪骨煨汤600cc,盐1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,盐1/4茶匙,绍兴酒1/2茶匙,太白粉1/2茶匙,香油少许
  
   做法:
  

  1.取一大碗,放入胛心绞肉与所有腌料,混合抓匀,腌约10分钟,备用。

  2.酸豆角洗净切小丁;粉丝泡水至软,备用。

  3.取一锅,待锅烧热后,加入少许沙拉油,放入作法1的绞肉炒至变白,再放入作法2的酸豆角丁一起炒约2分钟。

  4.于作法3的锅中加入猪骨煨汤,以小火煮约10分钟后,再放入作法2的粉丝及所有调味料,拌匀煮约6分钟至软即可。


  

豆角肉丝焖面

豆角肉丝焖面做法
   材料:
   主料:切面150g,豆角100g,瘦肉25g,葱花,姜丝少许,盐1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),酱油1汤匙(15ml),油适量
  
   做法:
  

  1.把瘦肉切成薄薄的肉丝(rose),拿酱油腌一下。

  2.豆角掰成段,用比平时炒菜稍多一点的油,把葱花和姜丝爆香。

  3.肉丝炒变色,把豆角倒进去,加盐、酱油和水。

  4.水烧滚后,把面轻轻地平铺在菜上,再洒少许水在面上,盖上锅盖用文火焖。

  5.焖出香味后关火,滴几滴香油进去,把面挑开拌匀就可以了。

  小贴示:

  面条放开水里煮七分熟,捞出放一边过凉水,可以缩短让面条熟的时间,但是滋味差很多。


  

豆角肉丝焖面

豆角肉丝焖面做法
   材料:
   扁豆,红萝卜,新鲜面条,猪肉,葱,大蒜,酱油,盐
  
   做法:
  

  1,猪肉切丝加盐,酱油淹5分钟

  2,扁豆切段,萝卜切丝,葱切片

  3,锅中倒入油加热至七成熟放入葱片翻炒,然后翻炒肉丝,倒入扁豆和萝卜丝,翻炒几分钟后倒入清水,水能没过扁豆即可

  4,加入酱油拌匀,加盖待水开后将锅里的汤汁盛出备用

  5,将少许面条码在扁豆上,淋上层食用油,然后再码上一些面条,浇上盛出的汤汁,加盖小火焖

  6,待汤汁收干后撒上蒜末,用筷子轻轻挑散

小诀窍

  注意最后千万要用筷子挑面,否则面条很容易断


  

【飘的厨房---我的CIZZLE不粘体验6】豆角肉末炒海参

【飘的厨房---我的CIZZLE不粘体验6】豆角肉末炒海参做法
   材料:
   豆角一小把,肉末一两,乌参两条,红椒一个(微辣),蒜片,小葱少许(可不用),除肉末,蒜片外所有材料切成小丁。
  
   做法:
  

  1:锅里放油,蒜片炒香后,放入肉末炒散炒变色盛出,可以烹少许料酒和生抽,

  2:然后放入豆角煸炒,豆角太生不好吃,要熟一点,加入海参,少许水,生抽略焖三五分钟,

  3:再加红椒和炒好的肉末继续翻炒,加盐或蚝油,少许糖调味,收干汤汁就可以了。

小诀窍

  好一点的海参拿来焖或与鸡炖里比较多,你可别拿很贵的刺参,梅花参来炒,一般的参就行,参的种类我也不大懂,这个包装上写的是乌参。

  买的急冻海参已经处理过了,拿回来退冰后,把肚子里再冲洗一下即可

  肉末和豆角分别两次入味,所以最后落盐或蚝油的时候要注意量。

  哦,和藕丁一块炒也很好吃。。。还可以切成丁放在粥里,再加些蔬菜,做早餐就很棒了。


  

豆角肉丝焖面

豆角肉丝焖面做法
   材料:
   切面153克.豆角100克,瘦肉25克,葱花,姜丝少许,盐一茶勺,香油1茶勺,酱油1汤勺,油适量.
  
   做法:
  

  1.把瘦肉切成薄薄的丝.拿酱油腌一下.

  2.豆角切成段,用比平时炒菜稍多一点的油,把葱花和姜丝爆香.

  3.肉丝炒变色,把豆角倒进去,加盐.酱油和水.

  4.水烧滚后,把面轻轻地平铺在菜上.再撒少许水在面上,盖上锅盖用文火焖.

  5.焖出香味后关火.滴几滴香油进去,把面挑开均匀就可以了。

  (小贴示:面条放开水里煮7分熟,捞出放一边过凉水,可以缩短让面条熟的时间,但是滋味差很多。)


  

酱烧豆角肉片

酱烧豆角肉片做法
   材料:
   豆角、料酒、酱油(老抽)、姜、蒜、八角、干辣椒
  
   做法:
  

  1、准备工作:豆角掐长段,洗净,沥干。肉片切厚片,加入料酒、酱油(老抽)、少量盐抓匀,腌10分钟。姜切片,蒜头4颗,剥皮后对半切大块。

  2、锅子上油烧热,入肉片,用筷子迅速把肉片滑散翻炒,待肉片炒至半生、不再粘在一团时,即滤油捞出。

  3、锅里留余油,不够的话加点儿油。大火把油烧热,放入姜片、蒜头炒香,然后倒入豆角,翻炒一会儿。接着放入一大勺酱油(老抽)、适量盐、几个干辣椒、1个八角翻炒几下,加入一小碗水。先盖上锅盖焖3-5分钟,然后敞开锅盖收汁。收至半干时,倒入肉片、撒点味精,拌炒均匀。待汁完全收干即可出锅装盘。

小诀窍

  这道菜酱香浓厚,所以酱油相对要多一点。肉片在腌制的时候,如果有嫩肉粉可以放点,这样炒出来肉质较嫩。如果有高汤更好,用高汤代替清水焖菜,做出来更好吃。因为豆角不易入味,所以盐要提前放,让它在焖的过程中渗入豆角内部。豆角一定要完全熟透才能吃,否则于健康不利。


  

豆角肉丝炒面

豆角肉丝炒面做法
   材料:
   面条、生抽、老抽、五香粉、盐、鸡精、香油、肉丝、料酒、胡椒粉、淀粉、葱、干辣椒、豆角
  
   做法:
  

  1、生抽两勺,老抽、五香粉半勺,盐和鸡精适量,加水兑成碗汁。

  2、面条煮到9成熟,拌上香油放凉。

  3、肉丝加入料酒、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。

  4、油温5成热滑炒肉丝变色后捞出。

  5、爆香葱花和干辣椒,倒入豆角翻炒,炒至变软微微泛黄,倒入肉丝后烹入碗汁,倒入面条炒散匀。


  

洋葱牛肉蒸饺

洋葱牛肉蒸饺做法
   材料:
   肉碎,洋葱,胡萝卜,饺子皮,姜末,酱油,豆油,味精,鸡粉,十三香粉,料酒,精盐,糖,香油,水
  
   做法:
  

  1、洋葱剁碎,胡萝卜磨成丝,和牛肉放在一起搅拌均匀成馅。

  2、馅内加姜末、酱油、豆油、味精、鸡粉、十三香粉、料酒、精盐、糖、少许香油和水,拌匀。

  3、将馅料包入饺子皮中。

  4、蒸笼下面垫好圆白菜丝,摆入饺子。

  5、水开后蒸12分钟即可。


  

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