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冬菇牛肉饼

时间:2019-11-08  2019-11-08  面食  手机阅读
冬菇牛肉饼做法
   材料:
   牛肉150克,冬菇5个,鸡蛋清1个,盐,油,酱油适量
  
   做法:
  

  1.牛肉剁碎,适量盐和酱油调味,下鸡蛋清和少量油搅拌均匀。

  2.冬菇切粒,少许酱油和油调味。

  3.全部材料拌在一起,大火蒸八分钟。OK。


  

冬菇牛肉饼

冬菇牛肉饼做法
   材料:
   牛肉150克,冬菇5个,鸡蛋清1个,盐,油,酱油适量
  
   做法:
  

  1.牛肉剁碎,适量盐和酱油调味,下鸡蛋清和少量油搅拌均匀。

  2.冬菇切粒,少许酱油和油调味。

  3.全部材料拌在一起,大火蒸八分钟。OK。


  

冬菇牛肉煲仔饭

冬菇牛肉煲仔饭做法
   材料:
   牛肉150克,香菇3个,姜丝少许,盐,酱油,料酒,生粉,油,葱花,油
  
   做法:
  

  1、米洗好后,提前用浸泡1个小时(米提前泡过,就比较容易煮熟,不容易焦底)。香菇也提前泡软。

  2、牛肉切成薄片,放盐、酱油、料酒、生粉、油、姜丝拌匀腌15分钟。

  3、香菇泡软后切成条状,放到牛肉里一起拌匀。

  4、在砂锅的内壁抹上油(这样不易糊底),然后把泡好的米倒进锅里,先用中火,等水煮到开始沸腾后,把火调小。

  5、等饭开始冒泡、起饭眼时,把腌好的香菇、牛肉放进锅里,用筷子拨散后,合上盖,用小火继续焖 5-10分钟(听到没水声,只有吱吱响就差不多了)

  6、然后熄火,再焖10分钟就可开盖,洒上葱花再合上盖焖1-2分钟就可以起筷了,等不及了吧?


  

香菇牛肉饼

香菇牛肉饼做法
   材料:
   牛肉,洋葱,面包粉,鸡蛋清,香菇
  
   做法:
  

  1.牛肉糜加调料拌均,放洋葱末、面包粉、鸡蛋清,使其蓬松;

  2.香菇去蒂、洗净,正面切花刀,反面扑上干粉,酿上牛肉馅;

  3.把有肉的一面蘸上蛋液、下油锅煎熟,正面也煎一下,即成。


  

冬菇牛尾汤


   材料:
   水发冬菇100克,熟牛尾2500克,精盐6克,味精6克,胡椒粉1克,葱段10克,姜片10克,牛肉清汤1000毫升。
  
   做法:
  

  冬菇下沸水锅焯一下水,沥干水分;牛尾去骨,切成3厘米长的段。锅内放入牛肉清汤、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、冬菇,烧沸后盛入盅内;牛尾焯水后,分装入盅内,上笼蒸45分钟,取出捞去葱段、姜片后上桌。


  

【曼步厨房】家常菜系列 - 冬菇牛腩煲

【曼步厨房】家常菜系列 - 冬菇牛腩煲做法
   材料:
   牛腩600g,冬菇数枚(水发),绍酒,洋葱半颗,姜,葱,生抽,老抽,糖适量
  
   做法:
  

  1.先将牛腩斩大块,飞水待用;

  2.中火爆香洋葱,姜,葱之后加入牛腩翻炒1分钟左右加2勺绍酒继续翻炒;

  3.加入冬菇以及生抽,少许糖,加盖小火炖约半小时加少许老抽调色即可!

小诀窍

  牛腩煮熟会缩水,所以事先可以适当切大块一些;

  根据生抽的盐分比例可以适当加盐调味,个人比较喜欢全部用生抽;

  多谢支持曼步厨房!微信公众号:manbukitchen


  

沙茶酱爆姬菇牛肉片

沙茶酱爆姬菇牛肉片做法
   材料:
   沙茶酱,牛肉片(已腌好),姜,蒜,砂糖,料酒,葱,油,麻油,姬菇一盒,芝麻少许
  
   做法:
  

  1.姜、蒜、葱切好备用,姬菇洗干净晾干水后,放入加入姜片的热水拖水捞起备用。

  2.牛肉先下锅炒至七八成熟捞起备用,姜蒜爆香油锅,下姬菇爆炒几下后放牛肉片加入1茶匙料酒 1-2大茶匙沙茶酱 少许酱油 砂糖 翻炒均匀(大概2-3分钟)。

  3.撒上炒香的芝麻、葱花、滴上麻油翻炒均匀即可装盘。


  

金菇牛肉

金菇牛肉做法
   材料:
   金针菇150克,牛肉150克,姜片适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,蚝油适量
  
   做法:
  

  1.金针菇去根后洗净焯水。

  2.牛肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

  3.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入牛肉翻炒至3成熟时加入金针菇炒匀。

  4.加入适量蚝油和生抽调味,再埋稀芡即可。


  

香菇牛肉丸子

香菇牛肉丸子做法
   材料:
   牛肉末,香菇,马蹄,西红柿,上海青,鸡蛋,盐,鸡精,黑胡椒,糖,酱油,番茄沙司,厦门沙茶辣,地瓜粉少许,葱姜味料酒少许,面包糠
  
   做法:
  

  1.原料准备:牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁。上海青切对半,锅中放水加热至沸腾,加少许油和盐,放入切好的上海青微烫一下备用。(青莱抄水的时候放少许油和盐,抄好的青莱油光发亮,不易发黄。)

  2.牛肉末加入香菇、马蹄,鸡蛋半只,用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味,腌半小时。

  3.把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球,放在面包糠中沾滚均匀。

  4.油锅座油,加热到4成热,下牛肉丸小火微炸,炸好后盛出备用。

  5.西红柿切丁,在加入少许油的油锅中翻炒均匀,下少许水、糖、醋熬制,熬成糖醋番茄酱。

  6.将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀,下盐、鸡精等调味,淋入一点湿淀粉勾薄芡。

  7.烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈,做好的牛肉丸放入其中即可。


  

蚝油鲍鱼菇牛肉

蚝油鲍鱼菇牛肉做法
   材料:
   牛肉片300公克,鲍鱼菇40公克,豌豆40公克,葱1支,姜片2片,辣椒1条,A.蚝油1大匙,糖1/2小匙,盐1/4小匙,水3大匙,太白粉1/2小匙,B.香油1/2小匙,糖1小匙,小苏打粉1公克,水1大匙,酱油1大匙,蛋白1大匙
  
   做法:
  

  1.牛肉片用腌料腌约20分钟;鲍鱼菇切片后,放入沸水中汆烫;豌豆放入沸水中汆烫去豆涩味;葱切段;姜、辣椒切片,备用。

  2.热一锅,放入适量的油,将作法1的牛肉片入锅中过油至变色后,立即捞出备用。

  3.作法2的锅中留下少许的油,将作法1的葱段、姜片入锅爆香后,加入作法1的鲍鱼菇片、辣椒片、作法2的牛肉片及调味料A炒匀后,起锅前淋上调味料B即可。


  

沙茶金菇牛肉煲

沙茶金菇牛肉煲做法
   材料:
   A.牛肉400公克,金针菇80公克,红萝卜片60公克,冬粉60公克,B.蒜末30公克,姜末15公克,盐1/2小匙,糖1小匙,香菇精1/2小匙,沙茶酱2大匙,米酒1大匙,水200㏄,酱油1小匙,香油2小匙,米酒1大匙,水1大匙,太白粉少许
  
   做法:
  

  1.牛肉切条状,加入所有腌料腌至入味;冬粉泡水至软,备用。

  2.取一砂锅,倒入适量的沙拉油,放入材料B爆香,加入调味料A及作法1的牛肉条、冬粉、金针菇、红萝卜片,以中火不断拌炒至收汁即可。


  

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