树仔菜面粉糕（粄面）

　　 材料:
　　 （A料）。
　　
　　 做法:
　　

　　把（A料）搓成青色面团。

　　分成6小团放进钢盆中用保鲜纸铺盖着，置于一旁。

　　把大钢锅里的2/3食水煮沸后放入（B料）以中火煮。

　　接着坐锅点火烧热油做（C料）步骤。就是炸江鱼仔

　　后炸菜圃碎再炸蒜片。跟着添油入锅煎蛋然后把煎蛋切丝。

　　从大钢锅里捞出（B料）放进盆子里盖好。

　　（在忙里偷闲时，还可以啃吃熟透的玉蜀黍呢！）

　　之后就分别把豆支、小熊鱼饼 、菜心和揉捏溢味树仔菜

　　轮流在高汤中焯水捞起，剩下大锅中的高汤。

　　才准备青葱和芹菜碎一起等下一步可派上用场！

　　准备上桌前，拿小钢锅装一半“高汤”用慢火煮着，同时

　　在钢盆里拿出一小个青面团，捏一片一片薄薄的丢入

　　热高汤中。（一个小团三人分）。用木勺搅拌片片

　　粄面浮升了，就可分成2种吃法，“干捞粄面”就先捞起放入

　　盘里。剩下的就分成2大碗“清汤粄面”。下一步当然就是

　　把（C料）。各夹一点加入铺在粄面上。

　　当然也不忘把（D料）。变成蘸料做压轴送入口中！

　　＃其余5小团青面粉团，会等着家里的叶子们预订口味，

　　才进行泡制。如果全体吃了，有所剩的Ａ／Ｂ／Ｃ／Ｄ料和高汤，

　　当然会收入冰箱待第二天做早餐享用。赞！＃

　　

树仔菜面粉糕（粄面）

　　 材料:
　　 （A料）。
　　
　　 做法:
　　

　　把（A料）搓成青色面团。

　　分成6小团放进钢盆中用保鲜纸铺盖着，置于一旁。

　　把大钢锅里的2/3食水煮沸后放入（B料）以中火煮。

　　接着坐锅点火烧热油做（C料）步骤。就是炸江鱼仔

　　后炸菜圃碎再炸蒜片。跟着添油入锅煎蛋然后把煎蛋切丝。

　　从大钢锅里捞出（B料）放进盆子里盖好。

　　（在忙里偷闲时，还可以啃吃熟透的玉蜀黍呢！）

　　之后就分别把豆支、小熊鱼饼 、菜心和揉捏溢味树仔菜

　　轮流在高汤中焯水捞起，剩下大锅中的高汤。

　　才准备青葱和芹菜碎一起等下一步可派上用场！

　　准备上桌前，拿小钢锅装一半“高汤”用慢火煮着，同时

　　在钢盆里拿出一小个青面团，捏一片一片薄薄的丢入

　　热高汤中。（一个小团三人分）。用木勺搅拌片片

　　粄面浮升了，就可分成2种吃法，“干捞粄面”就先捞起放入

　　盘里。剩下的就分成2大碗“清汤粄面”。下一步当然就是

　　把（C料）。各夹一点加入铺在粄面上。

　　当然也不忘把（D料）。变成蘸料做压轴送入口中！

　　＃其余5小团青面粉团，会等着家里的叶子们预订口味，

　　才进行泡制。如果全体吃了，有所剩的Ａ／Ｂ／Ｃ／Ｄ料和高汤，

　　当然会收入冰箱待第二天做早餐享用。赞！＃

　　

甜甜面粉粿（粄面）

　　 材料:
　　 （A）。
　　
　　 做法:
　　

　　将（A料）搓成面团用保鲜纸铺盖着，置于一旁。

　　把小钢锅里的2/3食水煮沸后放入（B料）以中火煮滚。

　　拿起面团捏一片一片薄薄的丢入热滚香甜汤中。

　　然后用木勺搅拌片片粄面浮升了，就可以分舀入大碗中。

　　端上桌后放几粒甜甜糖果子用汤匙慢搅拌溶化入味。

　　

自制面粉糕(板面）

　　 材料:
　　 （A)高汤：去头去内脏的江鱼仔一把。
　　
　　 做法:
　　

　　1. 把(B)材料全部混合， 揉10分钟成柔软的面团，分成10颗小面剂子，滚圆， 紧密盖起松弛至少1小时。

　　2. 在锅子内烧热2汤匙的油煎香江鱼仔， 乘热炝水入锅，煮滚后转小火熬煮20分钟待用。

　　3. 把松弛了的面剂子用双手左右拉开成薄片，如给小儿吃的， 拉的越薄越好， 投入用小火慢煮的高汤内。

　　4. 面剂子全部拉成薄片投入高汤内后， 加一把的笕菜， 或菠菜， 或菜心，转大火煮一会， 即可盛起享用。

　　

树仔菜热滚蛋花汤

　　 材料:
　　 树仔菜（cekur manis）叶 200g
　　
　　 做法:
　　

　　先把（干料）：当归片/红枣/枸杞子/香菇片一起冲水然后在碗中浸泡着。

　　将树仔菜叶洗净揉捏后装入筛子才把鸡蛋打散汁备用。

　　取小钢锅注入水2/3量，开武火煮水热后倒入浸软之干料。

　　让它们翻滚大约5分钟，加入麻油和适量盐然后放入树仔菜。

　　接着在滚滚的菜汤里浇下入散蛋汁，边顺序搅成蛋花后迅速起锅。

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南洋风味之黑糖米发糕（酵母发面）

　　 材料:
　　 1. 糖水： 黑糖 -225g， 砂糖 - 50g， 水 - 225ml， 2条香兰叶 - 剪碎， 皱皮柑叶 - 5片， 盐 - 1/2茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1. 先煮好糖水，静置一旁晾凉至45度C左右，混入水及浓椰浆拌匀。

　　2. 把干粉类在个盆子内混匀，然后慢慢的倒入混匀的液体，不断搅拌至面糊光滑。

　　3. 把面糊过滤入一个大的量杯内。

　　4. 把面糊盖好， 静置发酵3小时。

　　5. 把面糊倒入垫了纸杯的发糕模子内， 开水上笼蒸20分钟。全程大火， 而且不可半途开盖。

　　

辣沙粄面

　　 材料:
　　 面团：面粉1Kg，鸡蛋1粒，食油1茶匙，水
　　
　　 做法:
　　

　　1、面粉1Kg、鸡蛋1粒、食油1茶匙、水混合，搓成面团。

　　2、辣沙汤料：蒜米5瓣、小葱5粒、老姜3片、辣椒干100g，放入搅拌机，

　　加半杯水搅拌成膏状，备用。

　　3、烫水剥壳血蚶一碗备用。

　　4、把绿豆芽焯水沥干。

　　5、将面团逐一捏成薄片，直接陆续丢下沸水中烫熟捞起过冷河，备用。

　　6、制作辣沙汤：注入半中锅食水加盐和鸡骨煮沸，将鸡骨捞起，倒入厨余桶。

　　7、再把之前搅拌好的辣椒膏放入，接着撒下咖哩粉和黄姜粉，用木勺

　　搅拌让它们溶入。跟着也把香兰叶和咖哩叶投入慢火煮15分钟。

　　8、然后添加酱清和蚝油继续慢火煮，这时滚滚香辣味溢出之际，掺入椰浆。

　　9、之后把对半切开豆腐卜全投入热锅里用木勺搅一搅（家人不嗜香茅味，所以缺一）。另外也可以撒下少许香椰丝，让它成为名副其实的“辣沙”。

　　10、上桌前，把之前捏好过冷河后的粄面放适量入大碗，淋上辣沙汤顺便捞起3或4块豆腐卜放进碗，加几粒血蚶，夹点绿豆芽和青瓜丝，再撒上葱花。如果可以加入炸葱碎就完美无缺了。（指天椒碎食者自取）。

　　

树仔炒寿面

　　 材料:
　　 寿面1包，树仔菜1把，虾米1把，蒜末1大匙，油适量，盐适量，味精少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、树仔菜取下叶子部分，洗净扭碎。虾米剁碎。

　　2、寿面烫熟（切忌太软），沥干水分。

　　3、锅里倒入一点油，爆香蒜末，倒入树仔菜略炒，加入适量的盐，少许味精和80ml的水，后捞起放一旁。

　　4、洗净锅，倒入一大勺的油，爆香虾米，加入寿面，大火炒。加入刚才炒好的树仔菜，炒至全部拌均匀就可以了。

小诀窍

　　虾米和蒜末要够才能带出整盘面的香气。

　　

蛋花鸭仔菜汤

　　 材料:
　　 菜心1斤，鸡蛋1个，姜片适量，盐适量，鸡粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.菜心洗净后切成碎粒。

　　2.鸡蛋打成蛋液。

　　3.水烧开后加入姜片，煮沸后加入菜心粒。

　　4.再次煮沸时加入适量盐和鸡粉调味，然后加入蛋液用筷子搅匀即可。

　　

江鱼仔菜脯炒四季豆

　　 材料:
　　 四季豆300g，江鱼仔干40g，甜菜脯和咸菜脯各20g，蒜茸半汤匙
　　
　　 做法:
　　

　　1、四季豆去掉豆尖及两边老筋，斜刀切段。

　　2、菜脯清洗后沥干，剁小粒。

　　3、江鱼仔放油里炸酥脆，捞起沥油。

　　4、锅里留少许底油，炒香蒜茸和菜脯粒。

　　5、加入四季豆煸炒至断生。

　　6、倒入调味料继续炒至收干汁。

　　7、将江鱼仔倒回锅里翻炒均匀即可。

　　

藕粉糕

　　 材料:
　　 藕粉500克，糯米粉500克，白砂糖500克。
　　
　　 做法:
　　

　　将藕粉糯米粉混合研至极细，白糖用温开水调化，俟冷后用糖水和上粉，揉制均匀，做成糕状，入笼蒸熟，取出凉后切成小块，放干燥处收存。

　　

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