草莓酥饼Strawberry Shortcake
材料:
面粉 2杯
做法:
烤箱预热425F/218C。烤盘喷一层油。
混合面粉,盐,泡打粉和3大勺的白糖备用。
将2中的混合干粉倒入食物料理机内,加入大约2大勺的冷冻黄油块,用启动-暂停-启动的方式间断的转动,让干粉裹上黄油,用同样的方法继续添加剩余的黄油块。有点像做派皮的方法。
将鸡蛋和half-and-half 混合后加入3中,用叉子按压成大块,然后轻轻的压成球,如果太干可以加一些half-and-half 。然后将面团倒在桌面,压成约20*10厘米的长方形,切成6等份,放在喷油的烤盘上。(也可以放冷藏室冷藏2小时后再烤。)刷上蛋白,撒上剩下的2大勺白糖(有点儿多我放了少许),入烤箱烤约12-14分钟至表面金黄。冷却5-10分钟。
装饰:
新鲜的草莓处理好后加适量的白糖放冰箱腌制冷藏大约半天的样子,让草莓果汁都出来。
烤好的酥饼从中间横剖开,可以按自己口味夹入冰淇淋,打发的鲜奶油,草莓糖水。
草莓酥饼Strawberry Shortcake
材料:
面粉 2杯
做法:
烤箱预热425F/218C。烤盘喷一层油。
混合面粉,盐,泡打粉和3大勺的白糖备用。
将2中的混合干粉倒入食物料理机内,加入大约2大勺的冷冻黄油块,用启动-暂停-启动的方式间断的转动,让干粉裹上黄油,用同样的方法继续添加剩余的黄油块。有点像做派皮的方法。
将鸡蛋和half-and-half 混合后加入3中,用叉子按压成大块,然后轻轻的压成球,如果太干可以加一些half-and-half 。然后将面团倒在桌面,压成约20*10厘米的长方形,切成6等份,放在喷油的烤盘上。(也可以放冷藏室冷藏2小时后再烤。)刷上蛋白,撒上剩下的2大勺白糖(有点儿多我放了少许),入烤箱烤约12-14分钟至表面金黄。冷却5-10分钟。
装饰:
新鲜的草莓处理好后加适量的白糖放冰箱腌制冷藏大约半天的样子,让草莓果汁都出来。
烤好的酥饼从中间横剖开,可以按自己口味夹入冰淇淋,打发的鲜奶油,草莓糖水。
Homemade Cranberry Sauce, berry
材料:
1.一杯水;2.一杯白糖;3. ¼ 茶勺桂皮粉;4. ¼ 茶勺丁香粉;5.一小捏盐;6.12oz新鲜的Cranberry果;7.一个橙子皮碎。
做法:
做法:将1、2、3、4、5放进一个小锅里烧开转中火,放入12oz一袋 的Cranberry,两分钟后就听到啪啪berry爆破声,这时可关火加入橙子皮碎稍加搅拌均匀,自然放凉即可装瓶or装小碗里上桌。
草莓巴伐利亚 Strawberry Bavarian
材料:
步骤一:法国海绵蛋糕:所需材料:材料A:蛋黄4个,细沙糖16g,盐1/4小勺,材料B:蛋白4个,细砂糖80g,材料C:低筋粉80g,色拉油28g,奶水28g,香草精1/2小勺,步骤二:pastrycream所需材料:牛奶:250g,香草夹:1/2个,盐少许,玉米淀粉:2大勺,糖:60g,鸡蛋:一个,无盐奶油:27g,步骤三:完成Bavarian第二天开始所需材料:A.新鲜草莓:8-9个对半切围边,中间夹芯我只用了5-6个,B.刷蛋糕:1.果泥:85g(草莓和糖打碎的),2.糖:25g,3.盐少许,CFilling:,1.Gelatin:5g,2.水15ml,3.pastrycream:300ml,4.鲜奶油heavycream(verycold)250ml,Dtopping:,1.鲜奶油heavycream(verycold)300ml,2.糖:4小勺
做法:
步骤一:法国海绵蛋糕:
蛋黄加20g糖和盐隔水加热40摄氏度,(这个温度稍微高于体温,用手感觉一下)用打蛋器打到浓稠呈乳白色,提起得蛋液滴落下不会马上消失如图1.
蛋白打起泡分次加入100g糖,打到干性发泡。如图2.
将蛋白和蛋黄轻轻混合均匀。
低筋粉过筛,(我的筛子是那种两层,手捏式的,用起来比较方便)加入拌均。如图3.
将色拉油,奶水,香草精加进去拌均。面糊倒入铝制烤模,我用华氏330度烤55分钟
(原来书上写摄氏160度烤50分钟),出炉后要倒扣放凉。
步骤二:pastrycream
牛奶加香草夹煮开放一边,备用。
蛋加糖和玉米淀粉搅拌均匀,加入一些牛奶调开,牛奶很烫不要结块。然后全部混合均匀。
不停的搅拌加热,直到混合物开始变得粘稠,接着再搅拌2分钟关火离开放到室温。
开动搅拌器,分次加入室温软化后无盐奶油,一边搅拌一边加入直到搅拌均匀。
步骤三:完成这个巴伐利亚
海绵蛋糕劈成两半,取一片放在8寸的springformpan里,我没有他那种专门的plasticwrap,有这个当然更好了。
排上A.新鲜草莓,中间的随便,边上的要挑选个头大小一致的,对半切开排入。
B果泥和糖盐混合在blender里面打碎,要非常的smooth.在蛋糕上刷上一半的果泥。
开始做内陷儿:小锅里放上5ggelatin和水,使它完全泡发。
拿出用一半的pastrycream在微波炉里转一分钟,给它加加温度。因为一下子拿出来就加到Gelatin里会有结块。
给小锅加温mediumheat,倒入5,用搅拌器搅拌完全融合,在倒入剩下的pastrycream。关火,这个时候温度是可以用手摸的,要比体温高一些。大概摄氏40度样子。
用电动搅拌器打发鲜奶油,打到中性热可以流动的样子,混合6和7.
把filling倒入springformpan.给第二个cakelayer表面刷果泥。小心的放在filling上面。
把D的鲜奶油和糖完全打发,磨平表面。放入冰箱存放4个小时以上,或者过夜。
七夕的爱恋——Strawberry Margarita Pie
材料:
草莓果冻粉85克,巧克力饼干若干,草莓1盒,糖80克,鲜奶油500毫升,开水175毫升,柠檬汁125毫升
做法:
1.巧克力饼干装在2个袋子里压碎,加融化后的黄油搅拌均匀,
2.铺平后做饼底,做好后冷藏2小时。
3.把草莓粉用开水冲开,并且搅拌至完全溶解。
4.加柠檬汁和糖,冷藏45分钟,取出后不断搅拌3分钟直到粘稠。
5.鲜奶油打发,加入草莓糊中搅拌均匀。
6.加切好的草莓粒搅拌均匀,倒入模具里。
7.放冰箱冷藏6小时,草莓装饰,摸上糖胶即可。
草苺费斯Strawberry Fizz
材料:
草莓5粒,冰淇淋1大勺,冷藏过的雪碧一杯
做法:
1.草莓用粉碎机打碎(或是用擦子擦成蓉也行),放进杯中,
2.再加进一大勺草莓冰淇淋,最后将雪碧慢慢倒进去,会产生大量气泡,插上根粗吸管,喝吧,喝完了还能再继。
小诀窍
可以用任何水果,任何冰淇淋搭配,愿意的话加冰块也不错。
strawberry虾虾
材料:
材料:蒜片,泡姜丝,草莓片,葱段,虾仁
做法:
step1:油锅下姜蒜爆香
step2:加入2/3的草莓片,和狠狠的一大勺糖
step3:带糖融化后加入码上味的虾仁(盐、料酒、黑椒)
step4:加一点盐,放入葱段,马上勾芡,然后撒上剩下的1/3的草莓片
简易Strawberry小蛋糕(非烤箱版)
材料:
大蛋I只(60g)、砂糖20g、香精1/4 tsp、沙拉油4 tsp、低筋粉(Baking Flour)60g、泡打粉(Baking Powder)1/8 tsp、Strawberry1-2个。
做法:
一、先将蛋液打到起泡,再加糖,再打,分别加入香精、沙拉油,用高速档打到有蓬松的感觉;
二、先将面粉和泡打粉搅拌均匀,再筛入装上述材料的碗里,用电动打蛋器低速不规则方向打均匀,放模,开中火,再在蛋糕的孔里薄薄涂一层油,用喷的那种也可以,倒入孔的满度65-70%(千万不要放过满,否则就会溢出,翻转再烤时顶就不到底),再放入士多啤梨(Strawberry),也可用水果粒代替;
三、此时,面糊会慢慢涨起,等其基本凝固成形;
四、成形后用牙签扎入球里翻转小球再烤,烤一小会,如此几次反转烤,这样比较均匀,再用牙签扎入球里看有无面糊粘着,如果是干的,基本可以了。
Agar with Strawberry and red fruit jelly
材料:
椰奶大菜草莓 Agar mit Kokosmilch
做法:
草莓shortcake
材料:
低粉100克,糖粉24克,BP1小匙,低盐黄油50克,蛋2克,淡奶油60克
做法:
1.干粉类的材料和切成丁的黄油放在一起,用手搓成细沙状。
2.加蛋和淡奶油,拌合成粘粘的面团,表面看上去很粗糙。
3.用勺子舀在烤盘上,这个分量可以做3个,大约六七公分直径,2公分厚,不用很细致,大概就行了。
4.220度,12-15分钟,直到表面浅金黄色。取出来稍放凉到温热就可以吃。
5.大约半斤草莓,预先洗净切片,加一勺糖拌一拌,放到草莓稍稍出水,大概要一个小时。
6.吃的时候,shortcake横剖成两片,底下那片上面放一勺糖渍草莓,加一勺打发的淡奶油,盖上另外那半片就行。
小诀窍
吃起来饼是外酥里软的,黄油香,整体不太甜,爱甜的淡奶油里可以加点糖打。
奶油酥饼Shortbread Cookies
材料:
(直径5.5公分圆片,约50片)
做法:
1. 奶油室温回软。混合面粉与盐,过筛备用。将巧克力切碎或用食物调理机打碎备用。
2. 大盆中放入奶油、糖与香草精,搅拌均匀(只要拌匀即可,不需要打发)。倒入面粉与盐,以橡皮刀压拌成团状(勿过度搅拌)。
3. 案板上洒少许面粉,放上面团,整成圆形厚片后,用保鲜膜包好,移入冰箱冷藏30分钟。
4. 预热烤箱至350 F/ 180 C。取出面团,擀成1.2公分厚片(约半吋),以饼干压模压切成形,排放烤盘上,在表面洒一层砂糖,放进烤箱烘烤22分钟至边缘稍微上色即可,出炉待凉。
5. 将巧克力碎片放进大碗中,然后把碗放进一锅滚水里,隔水加热溶化巧克力碎片,边加热边搅拌,感觉一半的碎片开始溶化即可取出(勿加热太久),继续搅拌,碗里的余热会溶化剩下的巧克力,全部溶化之后,继续搅拌直到巧克力浆滑顺且表面发亮。
6. 挤花袋填入巧克力浆,在饼干表面挤出想要的花样,等巧克力降温定型即可装盒保存。