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桂圆肉

时间:2021-09-23  2021-09-23  果品类  手机阅读

桂圆肉的基本介绍

  桂圆又称龙眼、亚荔枝,为中国南方水果,多产于两广地区,历史上有南方“桂圆”北“人参”之称,与荔枝、香蕉、菠萝同为华南四大珍果,自古受人们喜爱,更视为珍贵补品,其滋补功能显而易见。其树高一二丈,叶长而略小,开白花,成实于初秋。其实累累而坠,外形圆滚,如弹丸却略小于荔枝,皮青褐色。去皮则剔透晶莹偏浆白,隐约可见肉里红黑色果核,极似眼珠,故以“龙眼”名之。秋季果实成熟时采收,剥去果皮,鲜用,或将果实干燥后,剥取假种皮备用。

桂圆肉的功效与作用

  味甘、温、平。补心脾,益气血,健脾胃,养肌肉。治思虑伤脾,头昏,失眠,心悸怔忡,虚赢,病后或产后体虚,及由于脾虚所致之下血失血症。
  1.健脑安神
  桂圆含有多种营养物质,有健脑益智,补养心脾,安神,治失眠、健忘、惊悸等功效。
  2.抑制子宫肌瘤
  桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%,妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段,适当吃些龙眼有利健康。
  3.恢复体力
  桂圆有补益作用,对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。

桂圆肉的营养价值

  1.桂圆富含丰富的葡萄糖、蔗糖、蛋白质、多种维生素和矿物质,其中烟酸和维生素K的含量之高是其他水果罕有的。
  2.桂圆的营养价值在水果中也是名列前茅的,自古被当做极好的滋补品。


  

桂圆肉的选购

  选购桂圆的时候,首先看它的外形。桂圆颗粒较大,壳色黄褐,壳面光洁,薄而脆。桂圆因其肉肥厚,肉与壳之间空隙小,摇动时不响。如桂圆在摇动时发生响声,这样的桂圆肉少核大不好。拣一粒桂圆剥开尝尝,桂圆肉色黄亮,质脆柔糯,味浓甜则好。

桂圆肉的存储

  购买回来后切勿清洗,直接放入冰箱中保存,可存放2~3天。桂圆含糖分高,很容易发霉生虫,最好能完全密封后冷藏,或放在阴凉干燥的地方。

桂圆肉的食用方法

  可以煲汤粥,味道浓郁,鲜美。

桂圆肉的热量表(每100克)

热量(大卡)313蛋白质(克)4.6脂肪(克)1碳水化合物(克)73.5膳食纤维(克)2维生素B1(毫克)0.04维生素B2(毫克)1.03烟酸(毫克)8.9维生素C(毫克)27钙(毫克)39磷(毫克)120钾(毫克)129钠(毫克)7.3镁(毫克)55铁(毫克)3.9锌(毫克)0.65硒(微克)3.28铜(毫克)0.65锰(毫克)0.43 禁忌人群:上火发炎症状者、怀孕忌食。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜体质虚弱的老年人、记忆力低下者、头晕失眠者、妇女食用。

南方滋补螺肉章鱼淡菜桂圆肉罗汉果瘦肉汤

南方滋补螺肉章鱼淡菜桂圆肉罗汉果瘦肉汤做法
   材料:
   螺肉20克,脊骨500g,红萝卜250g,老冬瓜250g,罗汉果三分之一,桂圆肉20克,章鱼干一只,淡菜15克,姜五片,水4L
  
   做法:
  

  1.章鱼、响螺肉、淡菜洗净(章鱼嘴和眼里均有沙子,清洗时须挤出,并摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒)后用热水浸泡半小时并过开水煮一下。

  2.响螺肉浸泡三个小时以上,泡软,起锅用大火煮三分钟,加入葱,去除胜味,不能省略

  3.2、罗汉果去壳洗净,取三分之一备用;冬瓜去瓤连皮切大块;红萝卜刮皮切大块3、脊骨洗净、过开水煮到发白,捞出不用,并把骨头洗干净。

  4.将骨头放入煲汤锅内,加入四升左右的清水。其他材料泡洗干净后将所有材料一齐放入汤煲中,大火煲十分钟后,撇去浮沫。改用小火煲约2~3小时调味即可 (如用压力锅则只需45~50分钟)

小诀窍

  1、响螺片一定要泡三小时以上,加三个葱段煮三分钟起锅,有效的去除胜味。 2、章鱼性平、味甘咸,入肝、脾、肾经; 具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。    1)章鱼嘴和眼里均是沙子,吃时须清洗挤出;    2) 肉嫩无骨刺,凉性大,所以吃时要加姜。 3、食用前应将淡菜干放入碗中,加入热水烫至发松回软,捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,淡菜干用来煨汤,味道极鲜,其味道不亚于虾米。 4、罗汉果要把皮破开食用。


  

桂圆肉蒸蛋

桂圆肉蒸蛋做法
   材料:
   主料:鸡蛋200克,辅料:桂圆肉15克,
  
   做法:
  

  1.桂圆肉洗净,加入半杯水煮滚,取出晾凉切碎;

  2.鸡蛋磕入碗中,加清水100克,糖及碎桂圆肉搅匀;

  3.将蛋液放一深碟内,用大火蒸约10分钟,即可进食。

小诀窍

  食物相克:

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


  

桂圆肉粥

桂圆肉粥做法
   材料:
   主料:粳米100克
  
   做法:
  

  1、粳米洗净,桂圆去壳;

  2、将桂圆肉、红枣、粳米一并煮成粥即可。


  

桂圆肉枸杞蒸鸽蛋


   材料:
   鸽蛋2只,桂圆肉6克,枸杞6克,冰糖适量。
  
   做法:
  

  鸽蛋2只,去壳打匀,置大碗内加水适量。枸杞洗干净,与桂圆肉一起放入上述大碗内加冰糖适量,隔水蒸热食用。


  

桂圆肉饼


   材料:
   桂圆肉100克,猪里脊肉200克,春笋100克,精制植物油500克(实耗约50克),精盐、黄酒、味精、白糖、湿淀粉、鲜汤各适量。
  
   做法:
  

  将桂圆肉、猪里脊肉、春笋分别洗净,一起剁成末,加入味精、湿淀粉调匀,捏成大小均匀的薄饼,即成桂圆肉饼生坯。炒锅上火,放油烧热,下入桂圆肉饼,炸至呈金黄色时捞出沥油。原锅上火,留少许底油烧热,放入鲜汤、味精、黄酒、白糖、精盐烧沸,再放入桂圆肉饼煮沸,用湿淀粉勾芡即成。


  

枸杞桂圆肉鸽蛋羹


   材料:
   枸杞子6克,桂圆肉6克,冰糖5克,鸽蛋3只,水适量。
  
   做法:
  

  共煎汤,打入鸽蛋,搅匀,隔水蒸成蛋羹,早晚食用。


  

团鱼桂圆肉汤


   材料:
   团鱼1只(约500克),桂圆肉50克,姜、料酒、食盐少许。
  
   做法:
  

  团鱼常法杀洗切块,加水适量,与上料共炖熟食用。外感风寒未愈时不宜。


  

银杏桂圆肉煎


   材料:
   银杏10克,桂圆肉12克,白糖15克。
  
   做法:
  

  水煎服,久咳不愈宜长服。


  

莲枣桂圆肉粥


   材料:
   莲子15克,大枣20克,桂圆肉15克,粳米60克。
  
   做法:
  

  常法共煮粥。日食1-2次。老年胃酸过少,消化不良时,用之甚佳。


  

桂圆肉枸杞大枣粥


   材料:
   桂圆肉、枸杞子、大枣(去核)各10克,粳米(或小米)60克。
  
   做法:
  

  常法煮粥。


  

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