红毛丹
红毛丹的基本介绍
红毛丹,原产马来西亚,属无患子科韶子属,有36个种,系热带多年生常绿果树,是东南亚著名水果之一。植株树干粗大多分枝,树冠开张,树叶深绿,果实呈球形、长卵行或椭圆形,串生于果梗上,外表呈黄色,果肉为白色。每年2月至4月开花,6月至8月为果实成熟采摘季节。但成熟的毛丹果并非都是红色的,也有黄色的果子。有的红毛丹的核的大小近似于芝麻。红毛丹的味道类似于荔枝。在我国红毛丹能较大面积种植的地区在海南省,属于山地雨林气候的保亭县最为适合。其他地方如三亚、陵水、乐东等市县的部分地区只有部分种植。
红毛丹的功效与作用
1.增强人体免疫力
长期食用可清热解毒、增强人体免疫力。
2.润发美肤
具有滋养强壮、补血理气、健美发肤之功效。
3.改善头晕
红毛丹含铁量亦高,有助于改善头晕、低血压等。
红毛丹的营养价值
红毛丹营养丰富,富含碳水化合物、各种维生素和矿质元素,主要品种可食部分占41%-47.3%,味甜至酸甜,带荔枝或葡萄风味,可口怡人。红毛丹的果肉含葡萄糖、蔗糖,含丰富的维生素C、氨基酸、碳水化合物和多种矿物质,如磷、钙等。
红毛丹的选购
新鲜的红毛丹呈鲜红色,略有青色,果壳上的毛发柔软坚韧,而时间长的则果壳发黑发暗,用手去摸果壳上的毛发会觉得比较坚硬。
红毛丹的存储
红毛丹要即买即食,不宜久藏,在常温下经3天即变色生斑。若量多过剩时,可密封于塑胶袋中,放冰箱冷藏,约可保鲜l0天左右。
红毛丹的热量表(每100克)
热量(大卡)79蛋白质(克)1脂肪(克)1.2碳水化合物(克)17.5膳食纤维(克)1.5维生素B1(毫克)0.01维生素B2(毫克)0.04烟酸(毫克)0.31维生素B6(毫克)0.05叶酸(微克)18.8维生素C(毫克)35钙(毫克)11磷(毫克)20钾(毫克)13钠(毫克)2.3镁(毫克)12铁(毫克)0.3锌(毫克)0.24碘(微克)1.3硒(微克)0.11铜(毫克)0.21锰(毫克)0.35水(克)80 禁忌人群:胃炎,消化性溃疡者慎食。 适宜人群:一般人群均可食用。红毛丹虾球
材料:
大虾仁10个,红毛丹罐头1罐,胡椒盐1小匙,蛋1个,太白粉1汤匙,美乃滋200g,白芝麻少许
做法:
1.虾仁去肠泥洗净,拭干水分,在背部划一刀,加胡椒盐、蛋、太白粉腌10分钟。
2.起油锅烧热,将虾仁入锅炸熟至变色并形成虾球即可。
3.将炸好之虾球及红毛丹摆盘,淋上美乃滋、撒上白芝麻即可。
红毛丹果酱
材料:
红毛丹果肉连同汁液2kg,柠檬1粒(榨汁),麦芽糖/蜜糖随意
做法:
1、准备一个玻璃瓶,放进沸水中消毒杀菌5分钟,然后风干。
2、红毛丹去壳,剥肉(操作过程中红毛丹会大量出水),果肉连同汁液用果汁机打烂。
3、果肉/泥倒入锅中,大火熬到沸腾。煮开后撇去浮沫。
4、转中火熬煮到水分差不多收干,加入柠檬汁和麦芽糖/蜜糖,略熬微粘稠即可(熬煮时要不断地沿锅底搅拌)
5、装入已消毒过的瓶内待完全冷却后,收入冰箱冷藏。
小诀窍
1、根据喜欢的口感来打烂红毛丹,我打成有颗粒的泥状。
2、红毛丹糖分很高,酱相当的甜,加入麦芽糖或是蜜糖让果酱呈现出诱人的琥珀色才放的。
3、红毛丹酱经过一天冰箱冷藏后的甜度会略减些。
红毛丹
红毛丹的基本介绍
红毛丹,原产马来西亚,属无患子科韶子属,有36个种,系热带多年生常绿果树,是东南亚著名水果之一。植株树干粗大多分枝,树冠开张,树叶深绿,果实呈球形、长卵行或椭圆形,串生于果梗上,外表呈黄色,果肉为白色。每年2月至4月开花,6月至8月为果实成熟采摘季节。但成熟的毛丹果并非都是红色的,也有黄色的果子。有的红毛丹的核的大小近似于芝麻。红毛丹的味道类似于荔枝。在我国红毛丹能较大面积种植的地区在海南省,属于山地雨林气候的保亭县最为适合。其他地方如三亚、陵水、乐东等市县的部分地区只有部分种植。
红毛丹的功效与作用
1.增强人体免疫力
长期食用可清热解毒、增强人体免疫力。
2.润发美肤
具有滋养强壮、补血理气、健美发肤之功效。
3.改善头晕
红毛丹含铁量亦高,有助于改善头晕、低血压等。
红毛丹的营养价值
红毛丹营养丰富,富含碳水化合物、各种维生素和矿质元素,主要品种可食部分占41%-47.3%,味甜至酸甜,带荔枝或葡萄风味,可口怡人。红毛丹的果肉含葡萄糖、蔗糖,含丰富的维生素C、氨基酸、碳水化合物和多种矿物质,如磷、钙等。
红毛丹的选购
新鲜的红毛丹呈鲜红色,略有青色,果壳上的毛发柔软坚韧,而时间长的则果壳发黑发暗,用手去摸果壳上的毛发会觉得比较坚硬。
红毛丹的存储
红毛丹要即买即食,不宜久藏,在常温下经3天即变色生斑。若量多过剩时,可密封于塑胶袋中,放冰箱冷藏,约可保鲜l0天左右。
红毛丹的热量表(每100克)
热量(大卡)79蛋白质(克)1脂肪(克)1.2碳水化合物(克)17.5膳食纤维(克)1.5维生素B1(毫克)0.01维生素B2(毫克)0.04烟酸(毫克)0.31维生素B6(毫克)0.05叶酸(微克)18.8维生素C(毫克)35钙(毫克)11磷(毫克)20钾(毫克)13钠(毫克)2.3镁(毫克)12铁(毫克)0.3锌(毫克)0.24碘(微克)1.3硒(微克)0.11铜(毫克)0.21锰(毫克)0.35水(克)80 禁忌人群:胃炎,消化性溃疡者慎食。 适宜人群:一般人群均可食用。红毛鸡酒
材料:
红毛鸡(褐翅鸦鹃)1只,白酒500克。
做法:
将红毛鸡宰杀,先剖腹,从正中切开头、嘴,摘除内脏,用布或纸片抹净血迹,以竹条两根将腹部撑平,腹腔向下,在小火上慢慢炕干,取出,除去竹条,将脚与尾轻轻缚在一起,免其断落;去毛,放入酒罐,倒入白酒,封严罐口,浸泡15~20天即成。
红毛五加皮酒
材料:
红毛五加皮50~100克,白酒500克。
做法:
将红毛五加的树皮用酒洗或用姜汁炒后,放入广口酒瓶内,倒入白酒,盖严,浸泡15~20天即成。
红毛走马胎炖肉
材料:
红毛走马胎(乳毛紫金牛,一名红胆,红毛毡)、玉竹各15克,猪精肉250克,葱、生姜、料酒、味精各适量。
做法:
将上2味洗净,切碎,用白纱布包好,扎紧;猪精肉洗净,切片,入热锅煸炒片刻,加入葱姜丝,摆入纱布药包,浇上料酒,注入清水适量,用武火烧沸,后改用文火炖30分钟,拣去纱布药包,加入精盐、味精调好味即可。食肉饮汤。
红毛七煮酒
材料:
红毛七、白芍、川芎、茯苓各9克,黄酒、清水各250克。
做法:
将上4味洗净,切碎,放入砂锅内,倒入黄酒和清水,先用武火煮沸,后改用文火煎取酒汁250克,去渣,饮之。
红毛七汤(1)
材料:
红色七9克,小茴香15克,荞当归9克,川芎6克。
做法:
将上药水煎服,黄酒为引。
红毛七汤(2)
材料:
红毛七、白芍、川芎、茯苓各9克,黄酒适量。
做法:
将上药用黄酒和水煎服。
雪里红毛豆
材料:
主料:雪里红(自家出产)、毛豆仁
做法:
1. 雪里红用盐腌制一小时;
2. 坐锅,雪里红先略微炒过,盛起备用;
3. 锅再烧热,放2汤匙油,爆姜,放毛豆仁、雪里红翻炒,加调味料及少许的水,盖上锅盖,用小火煮2分钟 即可起锅。