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葡萄柚

时间:2021-09-23  2021-09-23  果品类  手机阅读

葡萄柚的基本介绍

  葡萄柚又叫西柚,葡萄柚起源于亚洲,它是人工种植的树种,早期欧洲人拿来当装饰﹑布置庭院用,后被带到加勒比周围各岛屿,它是化妆品﹑香水的主要原料之一。约1940年前后,葡萄柚被引入我国试种,至今并未推广,仍只有浙江、广东、四川等省有少量零星种植。
  从植物分类学上比较,葡萄柚与中国原产的柚十分相似。两种同属柑橘属,只是葡萄柚果实比柚小皮较薄,常多果成串,状似葡萄,故其中英文名皆称葡萄柚。葡萄柚具有皮薄,红果肉等特点。葡萄柚及其果汁在北美、欧洲各国和日本,是很多家庭早餐必备的水果和饮料,已经成为柑橘类水果中消费量仅次于甜橙的重要农产品。
  目前,市场上常见的西柚(葡萄柚)有3个主要品种。果肉白色的马叙葡萄柚(Marsh),又称无核葡萄柚,是多倍体,品种内也有果肉红色的品系;果肉白色的邓肯葡萄柚(Duncan),果较大,果皮较厚,种子较多,果肉略带苦味;果肉红色的汤姆逊葡萄柚(Thompson)。此外,还有的品种果肉为淡黄色或粉红色或近无色透明。
  

葡萄柚的功效与作用

  1.治疗高血压及肾脏病
  高血压患者常服用降压药,以排除体内多余的钠,维持身体正常的生化代谢平衡,但同时往往又使体内必需的钾流失。而钾对于维护心脏、血管、肾脏的功能,是非常重要的。西柚是少有的富含钾而几乎不含钠的水果。因此,是高血压、心脏病及肾脏病患者的最佳食疗水果。
  2.预防心脏病
  当人体过多地摄取高脂肪、高热量食物时,营养过剩,血脂增高,大量脂质尤其是低密度脂蛋白黏附于动脉血管内壁,引起动脉硬化,导致心、脑、肾等重要脏器供血不足,引起心脏病或大脑及肾病等病变。西柚含有丰富的果胶成分,可降低低密度脂蛋白胆固醇的含量,减轻动脉血管壁的损伤,维护血管功能,预防心脏病。
  3.孕妇保健
  西柚还含有天然叶酸。叶酸不但对早期妊娠非常重要,在整个怀孕期也同样必不可少。孕期随着胎儿身体组织迅速成长,孕妇需要大量叶酸来满足胎儿的需要。叶酸缺乏不仅会使妊娠高血压症、胎盘早剥的发生率增高,更会导致孕妇患上巨幼红细胞贫血,出现胎儿宫内发育迟缓、早产及新生儿低出生体重。因此,西柚也是孕期妇女首选的水果。
  4.肌肤美容
  葡萄柚对于肌肤具有洁净与润泽的功效。它所含的活性成份,如:碳水化合物,氨基酸与果酸,都具有润泽与深层洁肤的功效,类黄酮能增加毛细血管壁的渗透性与抵抗力。这些成份所产生的共同作用,让葡萄柚具有完美的净化功能。

葡萄柚的营养价值

  葡萄柚含有丰富的营养成分,是集预防疾病及保健与美容于一身的水果。其果肉柔嫩,多汁爽口,略有香气,味偏酸、带苦味及麻舌味。西柚中含有宝贵的天然维生素P和丰富的维生素C以及可溶性纤维素,是含糖分较少的水果。维生素P可以增强皮肤及毛孔的功能,有利于皮肤保健和美容。维生素C可参与人体胶原蛋白合成,促进抗体的生成,以增强肌体的解毒功能。减肥人士的餐单都少不了它。


  

葡萄柚的选购

  西柚要重量相当,又果身光泽皮薄、柔软的为好。假如皮粗硬的,味道和水分都会不足,其中以黄色皮最佳。美国西柚比较其地地区优胜。
  表面光滑平亮,表示皮薄,果实成熟度高。成熟果体越重,表示水分越多,越好。不要挑选果皮膨松,粗糙或有尖头的西柚,因为它可能会较为干涩。

葡萄柚的存储

  可将其放入冰箱里储存,其保质期为6周。

葡萄柚的热量表(每100克)

热量(大卡)33蛋白质(克)0.7脂肪(克)0.3碳水化合物(克)7.8膳食纤维(克)1.2维生素B6(毫克)0.01 禁忌人群:尿毒症患者慎食。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜高血压、心血管疾病者。

葡萄柚鸡肉酱

葡萄柚鸡肉酱做法
   材料:
   鸡肉末30公克,葡萄柚丁20公克,奇异果丁10公克,综合生菜适量,葡萄柚汁20cc,柠檬汁30cc,糖1大匙,橄榄油1大匙
  
   做法:
  

  1.将鸡肉末烫熟放凉,备用。

  2.将作法1的鸡肉末拌入葡萄柚丁、奇异果丁。

  3.将作法2均匀拌入所有调味料,淋至生菜上即成。


  

南瓜葡萄柚淋酱

南瓜葡萄柚淋酱做法
   材料:
   熟南瓜泥2大匙,葡萄柚汁1大匙,细砂糖1/4小匙
  
   做法:
  

  1.将所有材料拌匀即可。

  2.持续拌至细砂糖完全融化没有颗粒即可。


  

葡萄柚梨果酱

葡萄柚梨果酱做法
   材料:
   水梨300公克,葡萄柚800公克,冷水400㏄,柠檬酸纳3公克,果冻粉40公克,海藻糖a40公克,海藻糖b350公克,麦芽糖350公克,柠檬酸3公克,康途酒30㏄
  
   做法:
  

  1.水梨去皮、去籽、切丁,切好后立刻泡在柠檬水中,以免氧化变黑备用。

  2.葡萄柚去皮、去籽、再仔细去瓣膜备用。

  3.将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶;果冻粉与海藻糖a拌匀备用。

  4.把作法3的材料倒入锅中,以中小火煮至果冻粉完全溶解。

  5.将海藻糖b与麦芽糖加入作法4的锅中搅拌至溶解,即转小火煮至糖度68、温度103℃。

  6.将作法1的水梨丁捞出沥干水分,再取400公克作法2的葡萄柚一起加入作法5中续煮至糖度68、温度103℃。

  7.在煮作法6时,以果汁机将作法2剩余的葡萄柚打成葡萄柚泥,待作法6的糖度、温度到达时,即可加入葡萄柚泥与柠檬酸并拌匀,续煮至温度上升到60~65℃左右即可关火。

  8.在作法7中加入康途酒拌匀,趁热装入玻璃瓶内,上紧瓶盖立即倒扣,待凉即完成


  

葡萄柚冻

葡萄柚冻做法
   材料:
   材料A:1个,糖2大匙,水2杯,材料B:1包,水1/3杯
  
   做法:
  

  (1)将葡萄柚洗净,由1/5处切开,再将汁、葡萄柚的果肉取出,挤出汁液并过滤备用,并留下少许果粒;另将果肉皮的硬皮及籽去除,外壳保留备用。

  (2)将2杯水煮沸,倒入葡萄柚汁、糖,并倒入拌匀过的洋菜粉水,须搅拌续煮6到8分钟,即可熄火,再放入果粒。

  (3)等温度略降后,将葡萄柚冻液,倒入葡萄柚壳内至满,剩下再倒入其他容器内(以容易取出为佳)。

  (4)待凉后放入冰箱内,冰凉一下更可口,取出后,可倒扣入盘中或切成小丁状食用。


  

葡萄柚伏特加

葡萄柚伏特加做法
   材料:
   伏特加1盎司,葡萄柚汁适量,盐适量,冰块适量
  
   做法:
  

  1、将盐平铺在小碟子中,然后将酒杯用切开的柠檬把杯口沾湿后,倒盖在碟子上,让杯缘沾上一圈盐巴。

  2、然后将冰块放入酒杯中,将伏特加倒入杯中。

  3、再将葡萄柚汁倒入杯中至7分满,用长汤匙混和搅拌均匀即可饮用。

小诀窍

  1盎司=30㏄


  

葡萄柚优格汁

葡萄柚优格汁做法
   材料:
   优格250cc,美乃滋180公克
  
   做法:
  

  将所有材料搅拌均匀即可


  

葡萄柚冻

葡萄柚冻做法
   材料:
   葡萄柚2大匙,水2杯,洋菜粉1/3杯
  
   做法:
  

  1.)将葡萄柚洗净,由1/5处切开,再将汁、葡萄柚的果肉取出,挤出汁液并过滤备用,并留下少许果粒;另将果肉皮的硬皮及籽去除,外壳保留备用。

  2.)将2杯水煮沸,倒入葡萄柚汁、糖,并倒入拌匀过的洋菜粉水,须搅拌续煮6到8分钟,即可熄火,再放入果粒。

  3.)等温度略降后,将葡萄柚冻液,倒入葡萄柚壳内至满,剩下再倒入其他容器内(以容易取出为佳)。

  4.)待凉后放入冰箱内,冰凉一下更可口,取出后,可倒扣入盘中或切成小丁状食用。


  

葡萄柚果酱

葡萄柚果酱做法
   材料:
   葡萄柚600公克,麦芽糖150公克,细砂糖120公克,柠檬1/2个
  
   做法:
  

  1.柠檬洗净榨出果汁备用;葡萄柚先切成4∼8片后将皮剥除,再将果肉去籽并撕除白色薄膜备用。

  2.将处理好的葡萄柚果肉放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚。

  3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

  4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。


  

葡萄柚果冻

葡萄柚果冻做法
   材料:
   葡萄油汁25公克,细砂糖90公克,冷开水50公克,葡萄柚1颗,蒟蒻果冻粉15公克
  
   做法:
  

  1.将材料1中的蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合,倒入葡萄油汁中拌匀,以小火加热至80℃,煮至砂糖与果冻粉完全溶解即可。

  2.趁热倒入模型中1/3满,放置常温冷却备用。

  3.将剩余的果冻液用隔热水保温的方式备用。

  4.葡萄柚剥去外皮与薄膜,果肉切成小丁备用。

  5.将材料2的蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合,倒入冷开水中拌匀,以小火加热,煮至砂糖与果冻粉完全溶解,再加入葡萄柚丁即可。

  6.趁热倒入作法2的模型中,放置常温冷却,最后再加入作法3的果冻液,待完全冷却后扣出,就完成这道三层的美丽果冻了。


  

葡萄柚螺丝面

葡萄柚螺丝面做法
   材料:
   葡萄柚1个,白煮蛋1个,三色蔬菜60g,义大利螺丝面100g,葡萄干10颗,原味优格1/2罐,美乃滋100g,盐1茶匙,黑胡椒粗粉1茶匙
  
   做法:
  

  1.葡萄柚洗净擦干,切除蒂头后削皮,切成舟状备用。

  2.将所有调味料放入碗中拌匀备用;白煮蛋剥壳,对切成4等份备用。

  3.将三色蔬菜放入滚水中烫熟捞出;螺丝面放入滚水中煮熟捞出,放入冰水中降温后捞出沥干备用。

  4.将所有材料、调味料混和拌匀装盘即可。


  

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