牛肾
牛肾的基本介绍
牛科动物黄牛或水牛肾脏。宰牛时剖腹取出肾脏,洗净,鲜用,或冷藏。
牛肾的功效与作用
味甘;咸;性平;入肾经。补肾益精强腰膝;止痹痛。主虚劳肾亏;阳痿气乏;腰膝酸软;湿痹疼痛
牛肾的营养价值
牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素;有补肾气,益精之功效。
牛肾的存储
冷藏。
牛肾的食用方法
内服:煮食,适量。
牛肾的热量表(每100克)
热量(大卡)94蛋白质(克)15.6脂肪(克)2.4碳水化合物(克)2.6胆固醇(毫克)295维生素A(微克)88维生素B1(毫克)0.24维生素B2(毫克)0.85烟酸(毫克)7.7生物素(微克)100维生素E(毫克)0.19钙(毫克)8磷(毫克)214钾(毫克)190钠(毫克)180.8镁(毫克)13铁(毫克)9.4锌(毫克)2.17硒(微克)70.25铜(毫克)0.16锰(毫克)0.06阳起石牛肾粥
材料:
牛肾1个,阳起石30克。
做法:
每次用牛肾1个,阳起石30克。先将阳起石用3层纱布包裹好,加水5碗煎1小时,取澄清煎液,然后再加入大米适量,和切成小块的牛肾一起煮粥,加食盐、葱白、姜末调味服食。
沙锅牛肾
材料:
牛肾1只,母鸡肉200克,熟火腿30克,花椒末、葱段、湿淀粉、黄酒、生姜片、精盐、味精、香油各适量。
做法:
将牛肾洗净,剖为两半后去臊膜,用快刀剖切成牛肾薄片,盛入碗中,加入花椒末、葱段、湿淀粉,拌和均匀,揉搓片刻备用。再将鸡肉、火腿切成小丁,与牛肾片同放入沙锅,加水或清汤适量,大火煮沸,烹入黄酒,加生姜片、精盐等作料,改用小火煨炖1小时,待牛肾片熟烂,加入味精、香油,拌均匀即成。
牛肾粥
材料:
牛肾1个,阳起石30克,粳米100克,葱白2茎,生姜3片,食盐少许。
做法:
1将牛肾去筋膜细切。2布裹阳起石,入水煎,去渣取汁。3将米洗净,米及牛肾入药汁煮粥姜、食盐,再沸一沸,即可服食。空腹食。
牛肾山药枸杞汤
材料:
牛肾2副,淮山药60克,枸杞子15克,芡实30克,生姜6克,精盐适量。
做法:
先将牛肾从中间剖开、剔去筋膜臊腺,用清水反复冲洗,再下沸水锅中氽一下,然后与洗净的淮山药、枸杞子、芡实、生姜一同放入砂锅内,加水适量,用武火煮沸,再转用文火炖2小时,加精盐调味即可。
牛肾阳起石粥
材料:
牛肾1个,阳起石150克,粳米2两。
做法:
将阳起石(布包),加五大碗水,煎至2杯,去阳起石;将牛肾洗净,米淘净下入2杯药液中,再加盐,生姜、葱白煮作成粥即可。
牛肾
牛肾的基本介绍
牛科动物黄牛或水牛肾脏。宰牛时剖腹取出肾脏,洗净,鲜用,或冷藏。
牛肾的功效与作用
味甘;咸;性平;入肾经。补肾益精强腰膝;止痹痛。主虚劳肾亏;阳痿气乏;腰膝酸软;湿痹疼痛
牛肾的营养价值
牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素;有补肾气,益精之功效。
牛肾的存储
冷藏。
牛肾的食用方法
内服:煮食,适量。