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猪肺

时间:2021-09-25  2021-09-25  肉类  手机阅读

猪肺的基本介绍

  猪肺即猪肺部肉,色红白,适于炖、卤、拌,如“卤五香肺”、“银杏炖肺”。

猪肺的功效与作用

  猪肺味甘,性平,入肺经;有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。


  

猪肺的选购

  选购猪肺的时候,表面色泽粉红、光泽、均匀,富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色,有异味,不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。

猪肺的存储

  冷冻储存。

猪肺的食用方法

  清洗猪肺:将猪肺管套在水龙头上,充满水后再倒出,反复几次便可冲洗干净,最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物,再洗一遍,另换水煮至酥烂即可。
  治咳嗽,可同白萝卜煮粥食;治咳血,可煮肺,蘸白及、薏苡仁粉末食,亦可配适当的药物炖食。

猪肺的热量表(每100克)

热量(大卡)84蛋白质(克)12.2脂肪(克)3.9碳水化合物(克)0.1胆固醇(毫克)290维生素A(微克)10维生素B1(毫克)0.04维生素B2(毫克)0.18烟酸(毫克)1.8维生素E(毫克)0.45钙(毫克)6磷(毫克)165钾(毫克)210钠(毫克)81.4镁(毫克)10铁(毫克)5.3锌(毫克)1.21硒(微克)10.77铜(毫克)0.08锰(毫克)0.04 禁忌人群:便秘,痔疮者不宜多食。
适宜人群:适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。 

金银菜南北杏煲猪肺

金银菜南北杏煲猪肺做法
   材料:
   白菜,菜干,猪肉,南北杏若干,蜜枣2颗,姜2片,猪肺
  
   做法:
  

  1.菜干用水泡软,洗净后切成两段。

  2.这个汤最麻烦之处就是处理猪肺了,在市场上把猪肺买回来以后,先用水管把水灌到猪肺里面,然后再把水挤出来,如是反复多次,直到把猪肺里的血污冲干净为止,再将猪肺切成大小合适的块状,放锅里飞一下水,捞出来洗干净之后再放锅里把水烘干。

  3.最后把所有的材料放煲里煲两个小时即可。

小诀窍

  带点肥的猪肉一块,因为光是猪肺这个汤显得很素,一点油水都没有,所以要放猪肉一起煲.


  

猪肺菜干蜜枣汤

猪肺菜干蜜枣汤做法
   材料:
   猪肺半只,菜干一把,蜜枣2颗,南杏、北杏少许
  
   做法:
  

  1.猪肺洗净切块。烧开一锅水,把猪肺焯一下去血水,捞起,把脏水倒掉。

  2.重新放一锅清水,焯过的猪肺放入,开火煮沸,然后转中小火煮,一边煮一边用勺子把浮油撇去可打开锅盖煮几分钟,为的是让猪肺的臊味略散。

  3.浮油撇清后,再把蜜枣、南北杏一同放入,盖上锅盖煮开,再转小火煮一个小时左右。然后下盐调味,即可关火。

小诀窍

  食材功效 1、猪肺:性味甘,平,能治肺虚咳嗽,咯血,有补肺的功用。 2、菜干:即白菜干,市面有售,亦可自家晾晒。 3、蜜枣:有补血、健胃、益肺、调胃之功能。加之能使汤更清甜。 4、南杏:性味甘、平,無毒,止咳化痰,潤肺下氣。 5、北杏:性味苦、微溫,有小毒,止咳平喘,潤腸通便。 汤品特色 清甜、润肺、保健,适合全家饮用。猪肺可以蘸酱油当菜吃。 清洗猪肺的小方法 猪肺必须洗净,除去有害物质,才能发挥其最大的功效。 把猪肺反复冲水洗净,再将猪肺切成片状,用手挤,洗去猪肺气管中的泡沫,再煮开水焯一遍。


  

杏汁煲猪肺

杏汁煲猪肺做法
   材料:
   猪肺1个,南杏2两,北杏8钱,白米1两,清鸡汤2罐,碎瘦肉6两,鸡肉半斤,盐适量
  
   做法:
  

  1、猪肺啤水至洁白,切件。

  2、白米和南北杏洗净、用水浸2小时。

  3、上汤料洗净,先汆水。

  4、将猪肺用白镬烘出水分,洗净,加上汤料及水煲滚,收慢火煲约3小时。

  5、杏仁和米加水,用搅拌机搅至成浆汁,然后用纱布隔去杏仁渣。

  6、将杏汁加入猪肺汤中煲滚,3分钟后加盐调味即成。


  

沙参玉竹菜干煲猪肺汤

沙参玉竹菜干煲猪肺汤做法
   材料:
   有益又滋润的百搭汤水因不寒不燥特别受大众的欢迎,况且这两日天气炎热,今天就介绍一款清润的滋补汤,凡是烟酒过多、肺弱、天气干燥引起的咳嗽喉咙沙哑或易感冒人士都适合饮用,就是沙参玉竹菜干煲猪肺汤。猪肺是比较便宜的食材,且有食疗功效,虽然处理比较麻烦,但做起来也不会太难。猪肺:1个白菜干:一小把玉竹:30克陈皮:1块沙参:30克蜜枣:3粒猪展肉:200克水:10碗(3-4人份)
  
   做法:
  

  1. 把猪肺的喉管套在水龙头下,灌得涨涨的,然后把水挤出来,反复多次,直到猪肺里的血污洗净为止,然后把猪肺切成适中的块状,汆水捞起,沥干水;热锅(不用放油),倒入猪肺,把水炒干,盛起待用;

  2. 白菜干用清水泡开,洗净,注意抖净沙子,切段;

  3. 瘦肉洗净切块,汆水捞起;

  4. 沙参、玉竹、蜜枣洗净;陈皮用清水泡软,刮去白瓤;

  5. 煮沸清水,放入所有材料,用大火煮开,转中小火煲两个小时,下盐即可品尝。

  功效:

  润肺止咳,不寒不燥,对肺弱易咳嗽的人和烟酒过多、茶水少的人很有益处。


  

金银菜杏仁猪肺汤

金银菜杏仁猪肺汤做法
   材料:
   猪肺一个,猪肉一百六十克,大白菜六百克,白菜干四十到八十克,南北杏共四十克,蜜枣六粒,陈皮一小块,
  
   做法:
  

  做法:

  (1) 陈皮洗净浸软;枣去核,白菜干浸软洗净;猪肺用水冲洗干净,切开大块,置烧红铁锅中(无油)爆过,再洗净,沥去水分

  (2) 把杏仁、白菜干、蜜枣,陈皮与清水同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下猪肺、白菜,再滚起时,改文火煲三小时

小诀窍

  猪肺脏,真难洗有个窍门教给你。水龙头上套肺管,将水灌进猪肺里,肺扩张,莫着急,让大小血管水进去,用劲压,反复洗,肺变白,达目地,

  教你几招:

  附注: 清洗猪肺时,可将连着猪肺的喉管套在水龙头上,一边灌水一边轻拍猪肺,用力搓,并倒去肺中污水,反复搓洗数次,最后再割破肺膜,把内外洗净、切块,放锅内爆过再煲汤


  

鱼腥草猪肺汤


   材料:
   鲜鱼腥草60克(干品用30克),猪肺200克。
  
   做法:
  

  每次用鲜鱼腥草60克(干品用30克),猪肺200克切块,用手挤洗,去除泡沫,加水适量煮汤,用食盐调味,加少许味精,饮汤食猪肺,四季可用。


  

苋菜籽猪肺汤


   材料:
   苋菜籽10克,猪肺250克。
  
   做法:
  

  每次用苋菜籽10克,用纱布3层包好扎紧,猪肺250克洗净切块,加水适量,煮汤,调味服食。


  

剑花猪肺蜜枣汤


   材料:
   干品剑花50克(鲜品用250克),蜜枣5枚~6枚,猪肺500克。
  
   做法:
  

  每次用干品剑花50克(鲜品用250克),蜜枣5枚~6枚,猪肺500克,洗净切块,水适量放在瓦罐内煮1小时~2小时,调味服食。


  

杏归猪肺汤


   材料:
   杏仁15克,当归15克,猪肺250克。
  
   做法:
  

  将猪肺切片,挤洗去猪肺气管中的泡沫,与杏仁、当归同放砂锅内煮汤,熟后调味饮汤吃猪肺。每天1次,连服数天。


  

萝卜杏仁煲猪肺


   材料:
   萝卜500克,苦杏仁15克,猪肺250克,食盐适量。
  
   做法:
  

  萝卜切块,杏仁去皮,猪肺洗净后用沸水烫1次,三者一起放入砂锅内煮烂熟,用食盐调味,吃肺喝汤,每周2~3次,连服30天。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a143518.html

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