虫草花
虫草花的基本介绍
“虫草花”并非花，它是人工培养的虫草子实体，培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。为了跟冬虫草区别开来，商家起了一个美丽的名字，把它叫做“虫草花”，虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”，而只有橙色或者黄色的“草”。虫草花是一种颇受欢迎的食材，多用于作汤料和药膳，是药膳中的新宠，备受医生、营养师、厨师和家庭主妇的青睐。
虫草花和蛹虫草（北虫草）、冬虫夏草的区别：
尽管虫草花的外形与蛹虫草（北冬虫夏草）、冬虫夏草相似，但在临床运用上鲜见有疗效等同或优于蛹虫草、冬虫夏草的文献报道。可见，尽管它们同属于一个科属，外形也比较相似，但品种不同，各种成分的含量差异很大。虫草花没有国家标准，而蛹虫草（北冬虫夏草）卫生部有明确的规定和批文。虫草花属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。在一般的农家大棚里即可种植。而蛹虫草（北冬虫夏草）为了防止虫草菌种变异，多采用无菌实验室进行培育，培育工序和对环境的要求要远远大于虫草花。
可以这么说，虫草花只是一种菜品，无法入药。而蛹虫草（北虫草）和冬虫夏草一样，含有虫草特有的高含量虫草素、虫草多糖、虫草酸等，可以作为中药药材而使用。就如同猫虎同属于猫科一样，虎骨可以泡酒，虎鞭可以壮阳，但是猫骨和猫鞭无法药用。虫草花和蛹虫草（北虫草）、冬虫夏草的区别也就在于此。
虫草花的菌种属于菜菌的菌种，而蛹虫草（北冬虫夏草）和天然的冬虫夏草，菌种则属于药菌菌种。虽然同属于496种冬虫夏草菌属之列，但是功效、作用和价值是不可同日而语的。
虫草花的功效与作用
虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。
1.平喘止咳，对于秋季容易干咳的人们，可以用虫草花来熬汤，可以滋润喉咙，利于肺气肿和气管炎。
2.壮阳补肾、增强体力和精力，对于恢复头脑清醒和提高大脑记忆力都有良好作用。
3.改善心脑血管疾病的“良药”，因为虫草花可以降血压、降颅压，同时对于脑血栓、冠心病、手足麻木等症状都有缓解的作用。
4.虫草花具有消炎杀菌的作用。对于抗菌、抗炎、抗癌、抑癌都有明显的疗效。
5.美容功效。虫草花还有润肌养颜的功效，尤其可以快速消除女性的“蝴蝶”斑。
6.抗衰老。经常服用虫草花的女性可以明显感觉自己的内分泌系统减缓了衰老程度，因为虫草花可以很好地调节内分泌和免疫系统，起到抗衰老的作用。
7.虫草花对于缺氧、疲劳有缓解的作用，适合经常脑力劳动者和长期使用电脑的白领上班族服用，抗疲劳和缓解缺氧有不错的效果。
虫草花的营养价值
1.虫草花含有的虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。
2.虫草花含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类。
虫草花的选购
虫草花具有独特的香味如草菇香气，虫草花的颜色决定其品质的高低，与是否染色没有关系。至于泡洗时，会见到浸泡的水呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色，这是正常的（好比洗、炖冬菇一样有颜色）。
虫草花的存储
虫草花采收后，放入洁净的器具内及时烘干或晾干，干燥后的子座存放在密闭的塑料袋内储存。
适宜人群：1.脑力劳动者者，亚健康人群。2.易疲劳、易感冒、过肥过瘦、体弱、免疫力低。
3.腰膝酸痛、肾功能差。
4.面部色斑、晦暗。
5.年老体弱、病后体衰、产后体虚者。
虫草花龙骨玉米汤
材料:
龙骨1斤，甜玉米(切块)1根，虫草花，干贝，水
做法:
1.材料准备.
2.把龙骨洗赶紧放在清水里煮沸，然后把血水倒掉，重新再加一次水.
3.放入虫草花和干贝继续煮，直到水沸以后盖上锅盖转小火开始煲.
4.大概1个半小时后放入甜玉米，继续微火煲，3小时以后关火即可.我的这锅煲了4个小时.
小诀窍
因为干贝本身是有些咸味的,所以我连丁点盐也没加~
淮山虫草花大骨汤
材料:
龙骨1斤，淮山，虫草花5克，干贝5颗，胡萝卜，水，盐少许
做法:
1.材料准备~龙骨和淮山（北方说的山药）.
2.滚刀切块~
3.把龙骨洗干净用水煮开，然后倒掉血水，添清水继续煮1小时左右.
4.然后放入虫草花，干贝和胡萝卜。
5.两个小时以后放淮山.放入淮山后用微火再煲半小时到1小时即可。
6.关火以后可以放少许盐调味。
小诀窍
因为淮山很容易熟，如果太早放的话会化掉.
虫草花瑶柱煲鸡
材料:
鸡半只，瑶柱6粒，虫草花少许，红枣2粒，姜1片，盐适量
做法:
1.鸡洗净后斩件焯水；瑶柱及红枣用清水浸软；虫草花用清水浸软，浸虫草花的水不要倒掉。
2.将鸡、瑶柱、虫草花、红枣、姜片放入电砂煲中，加入之前浸虫草花的水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。
冬瓜猪肚虫草花汤
材料:
冬瓜，猪肚，虫草花，干贝素，盐
做法:
1.猪肚洗干净，用清水煮差不多40分钟，也可以煮的更久，更嫩一点~
2.煮熟的猪肚切条，冬瓜是第一次带皮煮，一般在外面喝的冬瓜汤都不去皮的，所以这一次我也没有去皮~
3.重新换一锅清水，放入煮熟洗干净的猪肚条，冬瓜和虫草花一起煮，还可以扔即可干贝，不过我放了些干贝素，所以就没放干贝进去~
4.大概小火煲一个小时左右就可以了~少加一点盐即可.
海底椰虫草花煲鸡
材料:
鸡半只，海底椰2个，虫草花适量，姜1片，盐适量
做法:
1.鸡洗净后斩件焯水。
2.虫草花用清水浸软。
3.海底椰洗净。
4.将鸡、海底椰、虫草花、浸虫草花的水、姜片放入电砂煲中，煲1.5小时后用剪刀将海底椰剪碎再继续煲半小时。
5.加入适量盐调味即可。
虫草花蒸丝瓜
材料:
虫草花，丝瓜，枸杞子，蒜末适量，蚝油适量，干贝汁适量，鸡粉适量，盐适量，生粉适量
做法:
1.丝瓜去皮后切小段摆在碟中；虫草花及枸杞子用清水浸软。
2.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入虫草花和枸杞子翻炒。
3.将虫草花和枸杞子铺在丝瓜上，隔水蒸8分钟。
4.用之前浸虫草花的水，加入适量干贝汁、鸡粉、盐、蚝油、麻油放入锅里煮汁。烧开后埋上稀芡。
5.将酱汁淋在虫草花丝瓜上即可。
虫草花蒸蛋
材料:
鸡蛋2个，虫草花适量，盐适量，鸡粉适量，清水适量，油适量
做法:
1.虫草花用清水浸软。
2.鸡蛋打在碗中，加入适量盐、油、鸡粉及浸虫草花用的水（鸡蛋和水比例为1：1）顺时针打匀。
3.加入虫草花，隔水蒸10分钟即可。
虫草花蒸鸡
材料:
鸡半只，虫草花适量，党参适量，枸杞子适量，姜2片，盐适量
做法:
1.鸡洗净后用适量盐腌2小时；虫草花稍冲洗后浸软；党参及枸杞子洗净浸软。
2.将鸡斩件后与虫草花、党参、枸杞子及姜一齐放在碟上。
3.隔水蒸15分钟即可。
虫草花炖老鸡汤
材料:
老母鸡半只，虫草花，党参，黄芪，枸杞子，淮山，盐适量
做法:
1.将鸡斩件。
2.与虫草花等一起入锅加水烧开。
3.文火炖两小时加些盐调味就好了。
虫草花炖老鸭汤
材料:
老鸭半只，虫草花适量，淮山适量，黄芪适量，党参适量，枸杞子适量
做法:
1.还是一贯广东老火汤的做法，将所有材料入锅加水烧开，文火炖2小时加盐调味就行了，味道真的不错哦。