萝卜叶
萝卜叶的基本介绍
萝卜叶又称莱菔叶、萝卜缨，大部分人吃的是它的根，认为根的效用无穷，其实，萝卜叶的营养更为惊人。研究表明，萝卜叶片含有很多的胡萝卜素，每一百克维他命A含量是1400IU，是同量青花菜400IU的三倍以上；而钙的含量是每一百克含有238毫克，是菠菜55毫克的四倍多；铁质含量是鳗鱼的五倍，尤其是东北雌性红萝卜的叶片铁质含量是鳗鱼的22倍；维生素B1比豆豉多六成；维生素B2则是牛肉的四倍。从以上可以看出萝卜叶的营养价值惊人，可惜一般很少有人利用，都把它作为垃圾再让大地回收，辜负了造物主的美意。
另外，萝卜叶也具有一定的药用价值，民间夏季常用干萝卜缨子加油盐作汤，健胃消食，帮助消化，并能防治肠炎、痢疾。萝卜菜于地上长老开花结子，地下萝卜自空，湖南称为“窖萝卜，全株阴干，治肠炎、痢疾良效，越陈越好。崔禹锡《食经》说它有“消食和中”的功用。《滇南本草》认为它能“治脾胃不和，宿食不消，胸膈膨胀，噎呃”。《木草再新》记载它能“化氮止咳，消食理气”。
萝卜叶的功效与作用
性味辛甘、平，入脾、胃经。功能消食，理气，治胸膈痞满作呃，食滞不消，
萝卜叶的营养价值
萝卜缨的营养价值很高，纤维高，可预防便秘；并含有维生素和矿物质，维生素A和B1很高，所含的维生素C也很丰富，又含有丰富的水分，有润肤养颜的作用；其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气；萝卜缨中含钼较高。因此，常服萝卜缨汤，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。
萝卜叶的存储
冷藏。
萝卜叶的食用方法
做汤、炒均可。
一般将它洗净晾干后腌渍起来，装缸密封，过一段时间即可以取食（生吃、炒食），稍佐以油和姜葱，是下饭的好菜肴。
凉拌萝卜叶
材料:
主料：萝卜缨500克，
做法:
1.小水萝卜叶洗净，用开水焯一下；
2.再用盐腌1小时，沥出水分，切成细丝装盘；
3.用酱油、醋、香油、味精、芝麻酱调成的汁浇在萝卜叶上拌匀，再淋点辣椒油即成。
萝卜叶茶
材料:
白萝卜叶100克。
做法:
将白萝卜叶捣烂，取其汁。以开水沖，代茶饮用。
萝卜叶茶（二）
材料:
干萝卜叶30～60克。
做法:
煎水，入保温瓶。代茶频饮。
萝卜叶汤
材料:
鲜萝卜叶500克。
做法:
将萝卜叶捣烂榨汁，或用干萝卜叶150克煎浓汤，每服150毫升，日饮2-3次。
萝卜叶散
材料:
萝卜叶适量。
做法:
萝卜叶晒干研末。每服6克，开水调服，日2次。
银杏萝卜叶粥
材料:
银杏3个，萝卜叶10克，鲑鱼块(去盐的)8克，米50克，适量汤汁。
做法:
①在干净的煎锅上稍炒银杏的果实。然后把壳和薄皮去掉后，放人一杯水浸泡3个小时。
②把米淘好后，在汤汁里浸泡30分钟，然后加入银杏，开始煮粥。
③用温火煮好后，把鲑鱼块和细切的萝卜叶倒进锅里，再加入盐和酱油调味。
④熄火，去除灰汁。
因为银杏吸水性很强，先放入一杯水吸入的那部分水量不算在粥上。稀一点的话会更好喝。
萝卜叶酸枣煎汤
材料:
白萝卜叶100克，酸枣15克。
做法:
加水适量煎汤饮用，每日2—3次。
萝卜叶煎汤
材料:
白、红萝卜叶阴干40—60克。
做法:
放入锅内。加水500毫升，煎取150毫升。加水再煎，取150毫升，混匀即可。每次150毫升，每日2次。赤痢用红萝卜叶加红砂糖，白痢用白萝卜叶加白糖调服。
干萝卜叶煎汤
材料:
干萝卜叶30克。
做法:
加水适量煎汤饮用，每日2次。
萝卜叶木瓜甘草煎汤
材料:
白萝卜叶30克，木瓜18克，甘草6克。
做法:
加水煎汤饮用，每日2次。