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藕带

时间:2021-09-23  2021-09-23  蔬菜  手机阅读

藕带的基本介绍

  藕带,就是莲的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官,条件适宜时,藕带膨大后就成为了藕(所以,准确地讲,藕是膨大的根状茎)。其实,藕带就是还没有成形的藕,也就是最嫩的藕。藕带微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。
  藕带是荷的根茎,也是莲藕家族的先锋。种藕的顶芽叫“藕苫”,被鳞片包着。它萌发后抽出白嫩细长的地下茎,称为“藕带”,它其实是还没有成形的藕,也是最嫩的藕。藕带分节,节的周围环生不定根。节上抽叶和花。藕带生长过程极快,不过十来天光景,它就长成长如筷子、细如手指的藕带。藕带白胖粗嫩且新鲜水灵。在生命的十字路口,藕带有两个选择:或一味地贪吃贪睡,放任自流发胖成肥厚的莲藕;或抓住风华正茂的好年华快速登场。经过一番激烈的思想斗争,藕带选择了后者。

藕带的功效与作用

  藕,味甘、性寒;归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津;凉血;散瘀;止血。主热病烦渴;吐衄;下血。
  1.强健胃粘膜
  维生素C和蛋白质一起发挥效用,能结合各种细胞,促进骨胶原的生成,起到强健胃粘膜的作用。
  2.预防贫血
  预防贫血,协助肝脏的运动。
  3.改善肠胃
  单宁具有消炎和收敛的作用,改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质,能促进蛋白质和脂肪的消化,因此可以减轻肠胃负担。
  4.止血
  莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。

藕带的营养价值

  1.莲藕的热量和土豆相当,碳水化合物和脂肪的含量比较低,蛋白质的量较土豆稍高。
  2.莲藕中含有维生素和微量元素,尤其是维生素K、维生素C,铁和钾的含量较高。
  3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。
  4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。


  

藕带的食用方法

  藕带吃法多种多样,烹法五花八门,炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可。既可作主料,又可作配料,荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜,但不管怎么吃,味道都是绝佳的。斜刀切成细长的段,烈火烹油放入红辣椒丝,翻炒片刻即可。成菜的藕带细脆无筋,清香浓郁,嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽,怎么形容它都不过分!


剁椒炒藕带

剁椒炒藕带做法
   材料:
   新鲜藕带,剁椒2大勺,白糖1小勺,姜丝适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.新鲜藕带洗净后 用手掰成小指长的段儿 记住 最好用手掰断 不要用刀切 这样口感好一些油锅里加入两勺油 烧热 约5成热时 将姜丝、剁椒一起放进去 炒至出香味 锅中开始有红油出现;

  2.之后下藕带,加入1小勺白糖 转成中火翻炒均匀 约1分钟左右;

  3.加入2小勺清水,加盖子 转成大火焖约2分钟;

  4.待水分收干后 加入适量的盐 翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

  1.剁椒  可以是自己家里腌制的  也可以在超市或菜市场上购买到   只要是自己喜欢的口味或者牌子即可,         可以购买瓶装的 卫生一些  尽量选酸甜适中  这样比较开胃; 2.盐   要根据自己的口味  还有剁椒的咸淡 来添加  清单一些比较好; 3.鸡精  这个菜里不用添加  因为藕带本身就很鲜甜 ; 4.最后一步  水分不要加太多 焖的时间一定不能过长 这样藕带就不脆了。


  

辣炒豆米藕带

辣炒豆米藕带做法
   材料:
   豆米2把,藕带适量,蒜末,老干妈辣酱
  
   做法:
  

  1.豆米入焯熟。

  2.藕带洗净切斜段。

  3.锅烧热,倒适量油,爆香蒜末。

  4.将藕带、豆米倒入锅中,加盐、辣酱、醋、一点点糖等调料,急火快炒,然后迅速出锅。吃。

小诀窍

  1、藕带就是幼年的藕; 2、一定要急火快炒,不可煮或焖,藕带吃的就是那份脆爽。


  

酸辣藕带

酸辣藕带做法
   材料:
   藕带500克  红椒5根姜8片调料:白醋1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)
  
   做法:
  

  1)藕带放入水中浸泡5分钟后洗净,如藕带较粗,可以刮去外皮(细嫩的藕带则不必要)。去外皮后泡入清水中,以免与空气接触氧化变黑。

  2)将藕带斜切成5毫米的小片(细嫩的藕带可用手直接掐断,口感更佳)。姜切片,红椒洗净擦干水分。

  3)锅烧热倒入油,待油7成热时,放入红椒和姜片爆香,倒入藕带翻炒1分钟后,调入白醋和盐搅拌均匀,盖上盖子用中火焖1分钟,打开后转大火翻炒半分钟即可。

  超级�嗦:

  **藕带嘛,就是青少年时代的藕,这样说,理解起来比较容易吧?

  **这个藕带是从湖北邮寄来的,据考察新源里菜市场近期有售,但量不多。

  **如能买到细嫩的藕带,用手掐断比用刀切口感更佳。

  **炒藕带不用加鸡精,味精等,因为它本身的味道就很鲜。另炒制时间一定不要太久,否则藕带口感变老,失去脆嫩的口感。

  **买不到藕带,可以用莲藕代替,切成薄片,用同样的做法,就是酸辣藕片哈。

  {分解ing.....}


  

酸辣藕带

酸辣藕带做法
   材料:
   主料:藕带
  
   做法:
  

  1. 新鲜藕带洗净斜切成寸段,泡在水里以免变色。(要是藕带偏老或不太新鲜,就需要去下皮哈。我买的这个很嫩,这步就免了。)红辣椒切丝备用。

  2. 热锅下油,放入姜丝,干红辣椒小火煸至出香味。

  3. 倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒,快速翻炒,至断生,加入白醋,盐调味翻炒均匀即可。菜单来源于:www.587msc.com www.508msc.com转载请注明出处谢谢!


  

泡藕带炒虾仁

泡藕带炒虾仁做法
   材料:
   河虾 300g、泡藕带 350g、姜 适量、盐 适量、葛粉 适量、色拉油 适量
  
   做法:
  

  1.将虾仁氽水过油备用。

  2. 葛粉代替生粉,适量的水润湿加小勺盐.将1放入搅拌均匀腌制5分钟.泡藕带开袋去泡菜水待用

  3. 锅内少许的油,放入姜出香味后,再放入泡藕带和虾仁一起炒制调味起锅即可。

  主材泡藕带.葛粉都可以在这里买到http://mgg0520.taobao.com


  

藕带脆肚尖

藕带脆肚尖做法
   材料:
   是否关闭
  
   做法:
  

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腊肉藕带

腊肉藕带做法
   材料:
   藕带、腊肉、姜、蒜、辣椒
  
   做法:
  

  1、把藕带切段或者切丝,自己喜欢的形状就可以;

  2、锅里放油热后放入姜、蒜、辣椒炒香后放入肉与藕带,倒入老酒与少许盐炒熟就可以,藕带味道也好营养也丰富。


  

藕带

藕带的基本介绍

  藕带,就是莲的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官,条件适宜时,藕带膨大后就成为了藕(所以,准确地讲,藕是膨大的根状茎)。其实,藕带就是还没有成形的藕,也就是最嫩的藕。藕带微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。
  藕带是荷的根茎,也是莲藕家族的先锋。种藕的顶芽叫“藕苫”,被鳞片包着。它萌发后抽出白嫩细长的地下茎,称为“藕带”,它其实是还没有成形的藕,也是最嫩的藕。藕带分节,节的周围环生不定根。节上抽叶和花。藕带生长过程极快,不过十来天光景,它就长成长如筷子、细如手指的藕带。藕带白胖粗嫩且新鲜水灵。在生命的十字路口,藕带有两个选择:或一味地贪吃贪睡,放任自流发胖成肥厚的莲藕;或抓住风华正茂的好年华快速登场。经过一番激烈的思想斗争,藕带选择了后者。

藕带的功效与作用

  藕,味甘、性寒;归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津;凉血;散瘀;止血。主热病烦渴;吐衄;下血。
  1.强健胃粘膜
  维生素C和蛋白质一起发挥效用,能结合各种细胞,促进骨胶原的生成,起到强健胃粘膜的作用。
  2.预防贫血
  预防贫血,协助肝脏的运动。
  3.改善肠胃
  单宁具有消炎和收敛的作用,改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质,能促进蛋白质和脂肪的消化,因此可以减轻肠胃负担。
  4.止血
  莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。

藕带的营养价值

  1.莲藕的热量和土豆相当,碳水化合物和脂肪的含量比较低,蛋白质的量较土豆稍高。
  2.莲藕中含有维生素和微量元素,尤其是维生素K、维生素C,铁和钾的含量较高。
  3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。
  4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。


  

藕带的食用方法

  藕带吃法多种多样,烹法五花八门,炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可。既可作主料,又可作配料,荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜,但不管怎么吃,味道都是绝佳的。斜刀切成细长的段,烈火烹油放入红辣椒丝,翻炒片刻即可。成菜的藕带细脆无筋,清香浓郁,嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽,怎么形容它都不过分!


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