柴胡
柴胡的基本介绍
柴胡为伞形科植物北柴胡或狭叶柴胡等的根。柴胡为多年生草本植物，茎直立，高40～90厘米，上部弯曲多分枝。单叶互生，狭披针形，基生叶和下部叶有长柄，有明显的平行脉，花小、黄色，形成项生或腋生的复伞形花序。果实为长圆形的双悬果，具棱脊，熟后褐色。花期7～9月份，果期8～10月。根直立，有不规则的侧根，外皮红褐色。分布于东北、华北、西北、华东和华中地区；狭叶柴胡多年生草本，生于干燥草原、向阳山坡及灌木林缘等处。分布于东北、华北及陕西、甘肃、山东、江苏、安徽、广西等地。
春、秋二季采挖，除去泥土，晒干。
柴胡的功效与作用
解表退热；疏肝解郁，升举阳气。主外感发热；寒热往来；疟疾；肝郁胁痛乳胀；头痛头眩；月经不调；气虚下陷之脱肛；子宫脱垂；胃下垂
柴胡的营养价值
其成分主要含柴胡皂苷（saikosapoins a、 b、 c、 d四种），甾醇，挥发油（柴胡醇、丁香酚等），脂肪油（油酸、亚麻油酸、棕榈酸、硬脂酸等）和多糖等。此外，尚含有生物碱、黄酮类、山萘苷、葡萄糖、氨基酸等。
柴胡的选购
北柴胡 特点：呈圆柱形或长圆锥形，长6～15cm，直径0.3～0.8cm。根头膨大，顶端残留3～15个茎基或短纤维状叶基，下部分枝。表面黑褐色或浅棕色，具纵皱纹、支根痕及皮孔。质硬而韧，不易折断，断面显片状纤维性，皮部浅棕色，木部黄白色。气微香，味微苦。
南柴胡 特点：根较细，圆锥形，顶端有多数细毛状枯叶纤维，下部多不分枝或稍分枝。表面红棕色或黑棕色，靠近根头处多具紧密环纹。质稍软，易折断，断面略平坦，不显纤维性。具败油气。
大叶柴胡 特点：叶较宽，长圆形或广披针形，小伞梗细如丝状。比小总苞长3-4倍。生于林内及灌木丛中。
长白柴胡 特点：叶较宽，长圆形或广披针形，小伞梗与小总苞片几乎等长。生于柞林、灌木丛、石砬及河岸沙地上。
兴安柴胡 特点：叶较狭，线形或现状披针形，小总苞片较小伞梗长。生于河滩、林内。
柴胡的存储
置通风干燥处，防蛀
柴胡的食用方法
每次3～9g入药
禁忌人群：肝阳上亢，肝风内动者忌用或慎用小柴胡汤
材料:
柴胡15克，黄芩12克，半夏9克，全瓜蒌15克，枳壳9克，陈皮12克，竹茹9克，赤茯苓12克，板蓝根15克。
做法:
将以上各味水煎服。
柴胡疏肝饮
材料:
柴胡15克，黄芩15克，广郁金12克，枳壳9克．陈皮12克，虎杖12克，蒲公英15克，甘草6克。
做法:
水煎服。
柴胡疏肝散
材料:
柴胡15克，白芍12克，枳实9克，香附9克，川芎9克，郁金12克，半夏12克，陈皮15克，炙草6克。
做法:
水煎服。若胁肋胀痛，得矢气则舒，可加九香虫、苏梗；胁肋疼痛明显，可加川檩子、延胡索；脾虚便溏者，加白术，茯苓。
柴胡郁金煎
材料:
柴胡9克，郁金、佛手、当归各15克，鸡内金、生苡仁各30克，丹参12克，土茯苓24克，草河车、白花蛇舌草各30克，甘草9克。
做法:
水煎服。若胃纳不佳，时有呕恶者，可酌加竹茹、半花、代赭石，体疲、乏力明显者，佐以黄芪、党等。
柴胡疏肝散加减
材料:
柴胡15克，黄芩15克，赤自芍各12克，郁金12克，枳壳9克，木香9克，金钱草30克，虎杖30克，白术12克，茯苓15克，鸡内金15克，甘草6克。
做法:
水煎服。若右胁痛甚，加廷胡索；右胁下压痛明显，加川芎、丹参；泛恶作呕加竹茹，大便秘结加生大黄，中焦气滞，去虎杖，金钱草，加佛手，厚朴、广皮。
大柴胡汤合金铃子散加减
材料:
柴胡12克，枳壳9克，延胡12克，本香9克，川楝子9克，黄芩12克，山栀15克，茵陈12克，金钱草30克，生大黄3克（后入），元明粉6克（分冲）。
做法:
水煎服。
大柴胡汤加茵陈蒿汤加味
材料:
柴胡15克，半夏9克，黄芩12克，陈皮15克，山栀12克，虎杖12克，茯苓15克，苡仁12克，茵陈45克，金钱草30克，郁金12克，元明粉9克（冲），生大黄9克（后入）。
做法:
水煎服。若高热，舌红苔焦黄等热重于湿，加紫花地丁、白花蛇舌草、生地；口干，舌光红，脉细数者，加生地、石斛或天花粉；呕吐甚者加左金丸、炒竹茹。
柴胡疏肝散或逍遥散加减
材料:
柴胡15克，川楝子9克，廷胡索12克，枳壳9克，虎杖12克，白芍9克，广木香9克，白术12克，茯苓15克，金钱草30克，鸡内金15克，生大黄6克（后下）。
做法:
水煎服。若气郁甚者，加郁金、香附；痛如针刺，病久屡发，加赤芍、丹参；舌苔白腻，去金钱草，加苍术、厚朴，陈皮。
党参柴胡陈皮汤
材料:
党参15～30克，柴胡6克，陈皮3克，黄米50克。
做法:
党参15～30克、柴胡6克、陈皮3克、黄米（大米炒至焦黄）50克，加水4碗煎至1碗半，代茶饮，隔天1次，连服4～6天。
柴胡郁金佛手海藻粥
材料:
柴胡9克，郁金15克，佛手9克，海藻15克，粳米60克，红糖适量。
做法:
前四味煎汤去渣，入粳米、红糖煮粥食，每天1剂，连服10～15天。