丹皮
丹皮的基本介绍
丹皮，为芍药科植物牡丹的根皮。种子播种生长4-6年，分株繁殖3-年收获，9月下旬至10月上旬地上部枯萎将根挖起，去泥、须根，趁鲜抽出木心，晒干，即为原丹皮。刮去丹皮后，去除木心者，称刮丹皮。
丹皮的功效与作用
丹皮，味辛苦，性凉；归心、肝、肾、肺经。清热；活血散瘀。主温热病热入血分；发斑；吐衄；热泪盈眶病菌后期热伏阴分发热；阴虚骨蒸潮热；血滞经闭；痛经；痈肿疮毒；跌扑伤痛；风湿热痹。
丹皮的选购
丹皮，呈筒状或半筒状，有纵剖开的缝，略向内卷曲或张开，长5--20cm，直径0.5--1.2cm,厚0.1--0.4cm。
外表面：原丹皮灰褐色或黄褐色，有多数横长皮孔及细根痕，栓皮脱落处粉红色；刮丹皮粉红色或淡红色；
内表面：淡灰黄色或浅棕色，有明显的细纵纹，常见发亮的结晶（系针、片、柱状牡丹酚结晶），俗称“亮银星”；
质地：质硬而脆，易折断；
断面：较平坦，淡粉红色，粉性，纹理不明显；
气味：气芳香，味微苦而涩，有麻舌感。
果丹皮肉脯
材料:
材料：猪肉馅275克，调料：老抽1大匙，生抽1大匙+1匙，料酒1匙，糖30克，黑胡椒1/2匙（4件套量匙的量）
做法:
1、猪肉去白筋跺成肉馅。
2、把各种调料倒入肉馅中朝一个方向打上劲儿，打成一个团即可。
3、铺好硅胶垫
4、拿出1/3的肉馅放在垫上，上面盖上一张保鲜膜。
5、用擀面杖把肉馅擀成薄薄的长方型。
6、放入烤盘160度上下火放入中层烤20分钟。烤好后冷却切片即可。
小诀窍
肉选瘦肉，猪后腿肉为好，要去了白筋，这部分很折磨人，我买的时候看着挺瘦的还让卖肉的把白的地方弄掉。可是拿回家切的时候还是有不少白筋呢。这卖肉的不实在没给处理好，害我收拾的时候特麻烦。一手撕着筋一手剔出肉，刀工不好还扔了不少肉。
原方子的黑椒量是1匙，我放了1/2匙，烤的时候满屋都是黑椒味儿。当时想：坏了，黑椒放多了，太重的味儿了。烤好后吃起来感觉正好。这个量还是看个人口味儿吧
丹皮甲鱼生地水
材料:
丹皮12克，甲鱼50克，生地30克。
做法:
水煎服，每天1剂，连服8～10剂。
青蒿丹皮茶
材料:
青蒿、丹皮各6克，茶叶3克，冰糖15克。
做法:
将上药洗净，置茶杯中，用鲜开水浸泡15～20分钟，入冰糖令溶即得。不拘量，不拘时，代茶饮。
丹皮赤芍粥
材料:
牡丹皮10克，赤芍药10克，大米100克，砂糖适量。
做法:
1.用清水将牡丹皮、赤芍洗净，去除泥沙、杂质，备用。
2.大米用清水洗净，备用。
3.把全部粥料准备就绪后，先把牡丹皮、赤芍同放进沙锅内，加进适量清水，用武火煎煮药汁，待药汁煎成后，去除药渣。然后将药汁、大米同放入沙锅内，先用武火煮沸，再用文火煮粥，煮至粥稠米烂，再加进适量砂搪，待温便可。此粥可作为主食，每天服食一次。随量食用。注意事项：1.本粥牡丹皮、赤芍均为清热凉血药，对于脾胃虚弱，月经量多者不宜食用。
2.本粥药材的用量是一个成人的用量。专家叮咛：1.传统认为牡丹皮，外观香灰色、肉厚、切口粉白色者为上品。外表黑色而皮燥肉薄者为次品，可参考。
2.传统认为赤芍以春季采摘者为好，秋季采摘则次之。
益母草丹皮粥
材料:
益母草15克，丹皮15克，柴胡15克，粳米100克。
做法:
先将前3味加水煎取药汁，去渣后与淘洗干净的粳米一同煮成粥。
地黄丹皮酒
材料:
生地黄300克，牡丹皮、桃仁、肉桂各35克。
做法:
将后3味药捣为末，将生地黄绞汁，与白酒1000毫升一起煎熟，去渣备用。
丹皮知母炖鳖鱼
材料:
丹皮10克，茯苓10克，知母10克，熟地10克，山药20克，山萸肉15克，泽泻9克，黄柏9克，龙骨25克，牡蛎粉25克，团鱼1只（500克），料酒10克，盐5克，味精3克，姜5克，葱6克，胡椒粉3克，鸡油25克，上汤2800毫升。
做法:
1、将以上药物洗净，装入纱布袋内，扎紧口；团鱼宰杀后，去头、尾及肠杂；姜拍松，葱切段。
2、将团鱼、药包、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、鸡油同放炖锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火烧煮35分钟即成。
每日1次，佐餐食用。
牡丹皮乌鱼汤
材料:
牡丹皮30克，乌龟1只（约250克），精盐、黄酒各适量。
做法:
将牡丹皮（干品）以冷水快速冲洗干净，沥去水分，将乌龟杀后，从侧面剖开，去内脏洗净，用烫水除去薄膜备用。将洗净的乌龟与丹皮，同入砂锅内，加冷水浸没，中火上烧开后，加黄酒2匙、精盐半匙，用小火煨2~3小时，至龟肉酥烂，龟版易干脱落时即可。
牡丹皮汤(1)
材料:
牡丹皮半两，干漆（烧烟尽）半两。
做法:
将上药以水二钟，煎取一钟内服。
牡丹皮汤(2)
材料:
牡丹皮一两半，桂（去粗皮）一两，木通（锉、炒）一两，芍药一两半，鳖甲（醋炙，去裙襴）二两，土瓜根一两半，桃仁（汤浸，去皮、尖、双仁，炒）。
做法:
将上七味粗捣筛。每服取五钱匕，以水一盏半，煎至一盏，去渣，分温二服，空心食后各一。