地龙
地龙的基本介绍
地龙（Geosaurus），为环节动物门钜蚓科动物参环毛蚓Pheretimaas pergilum(E Perrier)、通俗环毛蚓P vulgarisChen、威廉环毛蚓P guillelmi(Michaelsen)或栉肓毛蚓P pectiniferaMichaelsen的干燥体。前一种习称“广地龙”,后三种习称“泸地龙”,主产于广西、广东、福建。性寒，味咸。清热定惊，通络、平喘，利尿；用于高热神昏惊痫抽搐，关节麻痹，肢体麻木，半身不遂，肺热喘咳，尿少水肿，高血压症。
地龙的功效与作用
热病惊狂、小儿惊风、咳喘、头痛目赤、咽喉肿痛、小便不通、风湿关节疼痛，半身不遂等症。
外用涂丹毒、漆疮等症。
1、清热息风：主治壮热惊痫，动风抽搐。
2、清肺定喘:可治肺热痰咳气喘，对肺热型支气管哮喘疗效较好。
3、利尿通淋：适用于湿热下注，热淋涩痛。
4、通行经络:可用治热痹节肿赤痛；适当配伍也可治寒痹；配伍益气行血药常用于气虚血瘀，经络不利，偏瘫失语者。
5、溶栓和抗凝作用
6、对心血管系统的作用
7、对中枢神经系统的作用
8、抗癌作用
9、平喘作用
10、对平滑肌的作用
11、局部变性胶原纤维降解
地龙的营养价值
传统用地龙，制法很多，主要有药制、醋制、熬制、酒制、油制、蛤粉炒制、盐制等法，使其质地松泡酥脆、去毒性、矫正臭味及便于煎制服用。
地龙含有地龙素、地龙解热素、维生素B族复合体等成分。
地龙可以提取蛋白酶、蚓激酶、蚯蚓纤溶酶等生物药品。
地龙的食用方法
1、滑石粉炒法
将滑石粉置锅内加热炒至灵活状态，投入地龙段，不断翻动，使其鼓起，筛去滑石粉即得。
2、酒炙法
取地龙段与黄酒拌匀，稍闷，置锅内用文火炒至微干，取出，放凉(每100kg地龙用黄酒18kg)。
3、酒闷砂炒法
取地龙段，与酒拌匀，稍闷，取砂子置热锅中，炒至滑利状态，投入生地龙，不断翻炒至表面棕黄色微鼓起时，取出，筛去砂子，摊凉。
4、蜜麸炒制法
取地龙段用酒(100∶15)喷匀，闷润1h,另将蜜制麦麸置锅内炒至略起烟，即投入地龙共炒，不断翻动，拌炒至地龙表面棕黄色时取出，迅速倒入容器内，上盖麻袋焖5～10min，筛去麦麸，摊凉。
同时，我们试用电热恒温箱炮制，取地龙段用陈米醋(1∶0.2)拌匀，闷润1h，待醋被吸尽后平摊于搪瓷盘中，厚度约3cm，放置于电热恒温箱中100℃烘2h,中途翻动一次，烘烤至地龙表面呈棕色时，取出摊凉即可。
生地龙骨冬瓜汤
材料:
冬瓜500g，龙骨250g，生地25G，麦冬25G，蜜枣二颗，盐少量
做法:
1.生地，麦冬各25G
2.龙骨250G洗净
3.龙骨焯下过血水
4.生地麦冬泡几分钟，洗净表面的杂质
5.冬瓜去瓤，连皮洗净后，和生地麦冬龙骨蜜枣，一同煲一小时
6.加少量盐此汤去火
辣味地龙衣
材料:
安徽野生资源丰富，山川野菜以独特的魅力成了“座上”。辣味野地皮菜咸鲜香辣，高植物蛋白食品，保健菜肴。接待任务常用菜。主料野地皮菜辅料红椒调料精盐 味精 白糖 蒜茸 色拉油
做法:
1．野地皮菜洗净。红椒切成小粒。
2.锅上火滑油，留底油炒香蒜茸，下地皮菜、红椒粒，用调料调味后炒熟即可。
注意事项
野地皮菜要选用无污染的，入菜前要择洗干净。
地龙药茶
材料:
鲜蚯蚓（又名地龙）10条，糖适量。
做法:
将蚯蚓捣汁，加糖调服。每天1剂。
地龙鹌鹑蛋
材料:
白颈地龙3-4条，鹌鹑蛋3只，姜、葱、酒适量。
做法:
将白颈地龙放入打散的鹌鹑蛋中，加少许水，然后加入姜、葱、酒、精盐拌匀，隔水蒸熟，浇上麻油，即可食用。每周2次，连服1个月。
地龙杏仁粉
材料:
地龙、北杏仁各等份。
做法:
二味洗净焙干共研细末和匀，每日早晚各服10克，开水送服。
地龙鹤鹑蛋
材料:
白颈地龙3-4条，鹌鹑蛋3只，姜、葱、精盐、酒各适量。
做法:
先将白颈地龙洗净放入打散的鹌鹑蛋中，加少许水，然后加入姜、葱、酒、精盐拌匀，隔水蒸熟，浇上麻油即可。
地龙酒
材料:
地龙（去泥洗净）5条，荸荠20克。
做法:
将荸荠洗净，与地龙共绞取汁，入酒合煎数沸，去渣候温即可。
地龙甘草茶
材料:
地龙10克，生甘草5克。
做法:
地龙、甘草按比例，研成粗末，每次3～4克，用开水冲泡，焖10分钟，连渣饮用，每日2～3次。寒痰性哮喘者忌用。
地龙炒鸡蛋
材料:
鲜活地龙3～5条，鲜鸡蛋2个，生姜片少许。
做法:
1.先将活地龙放进干净的盆内，让其生活2～3天，便其排出体内的污泥，然后将地龙剖开，洗净污物，用刀切成长段状，备用。
2.将鲜鸡蛋用清水洗净外壳，去壳，取出蛋肉，备用。
3.将生姜用清水洗净，去除姜皮，用刀切成细丝状，备用。
4.将全部材料准备齐全后，将锅用中火烧至高温(和平时炒菜的锅温相同），然后放进少量植物油、食盐，再将鲜地龙段放进锅中炒，此时，亦同时加进去壳的鲜鸡蛋及生姜丝与地龙同炒熟。以上食物炒熟后，可作菜肴在餐中食用，也可作为平时食品，以辅食的形式食用。可一次食完也可分两次食完。注意事项：1.本食品药材的用量为一个成人的用量。
2.脾胃素弱或消化功能差者，进食量宜减少至1/3～1/2，以免引致食滞。专家叮咛：地龙又分为广地龙与土地龙二种。参环毛蚓称为广地龙，缟蚯蚓称为土地龙，习惯上认为广地龙效优于土地龙。
麻油炸地龙
材料:
干地龙50克，麻油500毫升，蜂蜜50克。
做法:
取干地龙洗净，将麻油煎沸，入地龙炸至焦黑，去地龙，趁热入蜂蜜50克搅匀。