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琥珀

时间:2021-09-21  2021-09-21  药食  手机阅读

琥珀的基本介绍

  琥珀是数千万年前的树脂被埋藏于地下,经过一定的化学变化后形成的一种树脂化石,是一种有机的似矿物。琥珀的形状多种多样,表面常保留着当初树脂流动时产生的纹路,内部经常可见气泡及古老昆虫或植物碎屑。

琥珀的功效与作用

  琥珀,味甘、性平;归心、肝、小肠、膀胱、肺、脾经。镇惊安神;散瘀止血;利水通淋;去翳明目。主惊悸失眠;惊风癫痫;血淋血尿;血滞经闭;产后瘀滞腹痛;症瘕积聚;目生障翳;痈肿疮毒。


  

琥珀的选购

  不规则块状、颗粒状或多角形,大小不一。血红色、黄棕色或暗棕色,近于透明。质松脆,断面平滑,具玻璃样光泽,捻之即成粉末。无臭,味淡,嚼之易碎无沙感。不溶于水,燃烧易熔,并爆炸有声、冒白烟,微有松香气。

禁忌人群:阴虚内热及无瘀滞者忌服。

琥珀核桃

琥珀核桃做法
   材料:
   核桃仁,冰糖,水,芝麻
  
   做法:
  

  1.油锅加热到五成热时,转成小火,加入核桃仁,慢慢炸酥;

  2.注意火候的控制,不要将核桃仁炸糊了,以免味道变苦,用铲子轻轻碰核桃时,能感觉到很酥脆即可;

  3.另起一锅,加入冰糖和水,比例控制在糖2:水1,大火烧至沸腾后转成小火,不停搅拌,慢慢熬至汤水开始冒出均匀的黄色气泡,然后倒入炸好的核桃,快速的翻炒均匀,使之均匀的裹上糖浆;最后撒上适量芝麻即可。

小诀窍

  鉴别糖浆是否熬好的小窍门儿: 1.用一支筷子蘸取少许糖浆,提起后能明显感觉到,糖汁不再像清水一样呈直线般快速往下流,而能有少许糖浆附着在筷子上,此时转成小火,以免糖浆糊锅; 2.旁边准备一碗凉水,不断的用筷子蘸取糖浆,迅速放进凉水里冷却,用牙咬一下,如果糖浆发粘,有些沾牙则是熬得时间不够,直到糖浆变得不沾牙、易咬断、很脆即是熬好了。


  

琥珀核桃

琥珀核桃做法
   材料:
   核桃仁200克,细白砂糖50克,清水120毫升
  
   做法:
  

  1.把核桃仁、细白砂糖、清水一起放入锅中,用小火慢熬至糖汁浓稠。

  2.等核桃仁表层被紧裹上一层糖汁时盛出。

  3.锅另下食物油(花生油比较好),用大火烧油至四成熟,改小火倒入核桃仁,将核桃仁炸至金黄色时捞出,表面撒上白芝麻,冷却后端出。

小诀窍

  火力要掌握好,一定要用小火炸。我是第四次才勉强做成。 白砂糖越细越好,糖粉是最佳选择。


  

微波琥珀核桃

微波琥珀核桃做法
   材料:
   核桃仁250克,黄油20克,蜂蜜10ML,白糖10克
  
   做法:
  

  1.准备核桃仁、黄油、白糖、蜂蜜、白芝麻。

  2.将核桃仁平摊在宽口盘中。

  3.放入微波炉中,调中高火(或700W)火力叮两分钟,使这变酥。

  4.取出熟核桃仁放入白砂糖、黄油、倒入蜂蜜拌匀,再放入微波炉加热1分钟。

  5.再次取出,加入一汤匙(约10ML)的清水,再放进微波炉中以中火加热两分钟,使融化的黄油糖汁不粘稠,更方便核桃仁上色及入味。

  6.又一次取出,用筷子拌匀,使核桃仁均匀裹上糖浆,然后再分两到三次半分钟左右的中火加热,直到呈现出琥珀色,最后撒上白芝麻即可。

小诀窍

  按微波炉火力不同适当调整时间。 盘子上沾满了糖浆,凉了就很难清洁,只要往盘子倒一碗热水,泡化后就很容易清洁了,或者倒一杯清水到盘子,再放进微波炉叮两分钟,轻轻一刷糖浆就掉了。


  

无油版琥珀桃仁

无油版琥珀桃仁做法
   材料:
   核桃仁,冰糖,芝麻(没有可省)
  
   做法:
  

  1.锅中烧水,水开后倒入核桃仁,烧开后捞出放入冷水。(为了去掉生桃仁里的涩味)。

  2.炒锅洗净,放一适量清水,加入8颗冰糖,一边锅铲搅拌,一边小火煮至冰糖融化,有小气泡产生。

  3.此时,倒入核桃仁,快速翻炒,使其均匀粘上糖浆,继续翻炒至糖稍干,关火盛出。

  4.趁热将桃仁用筷子拨散,并洒上熟芝麻,放凉后食用最佳。

小诀窍

  1.如果时间充裕,在步骤4捞起之后,再放入热锅中炸一下,或者放微波炉热一下,会更酥脆。 2.核桃仁一定要趁热拨散,凉了就结成一块了。 3.步骤2和3是成败关键,注意:一定要小火,否则糖浆很容易糊;一定要在有小汽包产生的时候,立马放入核桃仁,再晚一会儿放,就成了拔丝核桃仁啦!


  

琥珀桃仁

琥珀桃仁做法
   材料:
   核桃仁150克,植物油,冰糖,蜂蜜适量
  
   做法:
  

  1.炒锅里放少量水,放冰糖,冰糖快溶化的时候再放少许蜂蜜。

  2.冰糖和蜂蜜水起大泡的时候,放核桃仁,不停的翻炒,直到炒锅里没糖浆,桃仁快干的时候关火,把桃仁盛出来。

  3.锅里放少许植物油,油温不太热的时候放桃仁,不停的翻炒。(油温一定不能热,否则容易糊,俺就接了一个电话,感觉这次炒的就有点过了。)

  4.看到桃仁熟了,变颜色了,盛出来散上熟芝麻晾凉即可。

小诀窍

  这款琥珀桃仁挂的糖很少,放凉后吃香脆而不腻。可以当零食吃。


  

琥珀核桃

琥珀核桃做法
   材料:
   生核桃仁200克,红糖或黄糖2片,熟芝麻适量,鲜奶100ML
  
   做法:
  

  1.牛奶在火上加热,放入红糖在牛奶融化。

  2.待到红糖熬到很粘稠,牛奶基本挥发完毕即可给核桃上糖衣。可以用筷子点一滴糖浆滴到清水里面,看看可否沉淀并结块,如果可以就熬好了,这招是老妈做蛋散教的。

  3.把生核桃倒入快速上一层均匀的糖衣。关火。

  4.把上好糖衣的核桃仁趁热摆在盘里,快手撒上熟芝麻即可。香香脆脆的糖衣核桃做好了,和袋装售卖的没两样哦!

小诀窍

  做出来的琥珀核桃比超市买的还好吃,可能因为放芝麻比较多的缘故吧,多放一点芝麻,好香啊~~~都停不了口,现在任务好完成了,还要超前完成,咔咔 装在密封罐里可以让核桃仁和芝麻保持香脆,不过这么好吃也放不了多久啦,哈哈


  

琥珀凤爪

琥珀凤爪做法
   材料:
   主料:鸡爪500克,调料:酱油20克,白砂糖15克,料酒15克,植物油75克,八角5克,桂皮5克,香油5克,卤汁500克,大葱15克,姜15克
  
   做法:
  

  1.鸡爪先用清水洗净,剪去爪尖;

  2.锅内备水,烧沸后投入鸡爪略煮片刻,撇去浮沫,捞出放在盆内;

  3.再另起锅,加水及鸡爪,葱结,姜片,黄酒,旺火烧沸后,改用小火把鸡爪煮熟;

  4.鸡爪捞出用酱油均匀地抹一下,炒锅内倒油烧至八成热,投入鸡爪,炸至皮缩起皱后捞出沥油;

  5.炒锅加老卤,酱油,白糖,茴香,桂皮及适量原汤,烧煮后投入鸡爪,烧至入味,色泽深红时,捞出拌香油,冷却后即可食用。


  

琥珀番茄

琥珀番茄做法
   材料:
   主料:小西红柿话梅花,红茶,柠檬糖,鱼胶粉
  
   做法:
  

  1、将小西红柿洗净切开,话梅加入红茶、白糖、柠檬煮水,凉晾备用;

  2、鱼胶粉用水冲开后加入话梅水成冻切丁,番茄放入话梅水中泡10分钟,取出放入鱼胶话梅冻中即可,食用时也可搭配淡奶油。


  

琥珀核桃花枝饼

琥珀核桃花枝饼做法
   材料:
   主料:核桃肉约80克,墨鱼1只重约约600克,饼干8块,蛋1只。生粉1汤匙,盐1/2茶匙,蛋白适量。
  
   做法:
  

  1、将墨鱼撕去外衣,冲洗干净,切片,用搅拌机搅成肉浆加入调味料搅成墨鱼胶,放入冰箱冷藏约1小时备用。

  2、核桃肉汆水后沥干备用。

  3、每片饼干涂上墨鱼胶,上放三粒核桃肉,将涂有墨鱼胶的一面向下放入油镬中炸至金黄色,沥干油分便可上碟。

  贴士:核桃肉必须汆水,以去其油腻味。


  

琥珀桃仁

琥珀桃仁做法
   材料:
   主料:核桃仁、糖。
  
   做法:
  

  1、内放油烧热,倒入核桃仁中火慢慢炒熟;至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出;

  2、去锅内的油,放入两勺水烧开,加白糖至融化;倒入核桃仁,慢慢翻炒;(关键:水要少,糖要多)

  3、着水的蒸发,汁会变得越来越稠;直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅;

  4、上炒熟的芝麻冷却食用。(我不爱吃芝麻所以没放)。


  

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