芦根
芦根的基本介绍
芦根又称芦柴根,芦根为芦苇的根茎,是一种常用的中草药。
芦苇,多年生高大草本,具有匍匐状地下茎,粗壮,横走,节间中空,每节上具芽。茎高2~5米,节下通常具白粉。叶2列式排列,具叶鞘;叶鞘抱茎,无毛或具细毛;叶灰绿色或蓝绿色,较宽,线状披针形,长30~60厘米,宽2~5厘米,粗糙,先端渐尖;叶舌长1~2毫米,成一轮毛状。圆锥花序大形,顶生,直立,有时稍弯曲,长15~25厘米,有时或更长;小穗长9~12毫米,暗紫色或褐紫色,稀淡黄色;颖披针形,内颖比外颖长约1倍;第1花通常为雄性,其外稃长8~15毫米,内稃长3~4毫米,脊上粗糙;第2外稃长9~16毫米,先端长渐尖,基盘具长6~12毫米柔毛;两性花具雄蕊3,雌蕊1,花柱2,柱头羽状。颖果,椭圆形至长圆形,与内外稃分离。花期9~10月。
芦根的功效与作用
1.热病烦渴
性味甘寒,既能清透肺胃气分实热,又能生津止渴、除烦,故可用治热病伤津,烦热口渴者,用煎浓汁频饮(《肘后方》)。 常配麦门冬、天花粉等药用;或以其鲜汁配麦冬汁、梨汁、荸荠汁、藕汁服,如五汁饮(《温病条辨》)
2.胃热呕哕
能清胃热而止呕逆,可用鲜品配青竹如、生姜等煎服。
3.肺热咳嗽,肺痈吐脓
芦根清泄肺热,兼能利尿,可导热毒从小便出,故可治肺热咳嗽痰稠及肺痈咳吐脓血,治前者,常配桑白皮、黄芩、贝母等药,以清热化痰止咳;治后者,常配桔梗、鱼腥草、生苡仁、金银花等药,以清肺排脓,解毒疗痈。
4.热淋涩痛
芦根清热利尿而通淋,治热淋,常配木通、车前子、滑石等药,以清利湿热、通淋止痛;治血淋,当配白茅根、小蓟、苎麻根等,以清热通淋,凉血止血。
5.河豚鱼中毒
单用捣汁,或配生姜、紫苏叶等,煎水饮。
芦根的营养价值
芦根含维生素B1、B2、C以及蛋白质5%,脂肪1%,碳水化合物51%,天冬酰胺0.1%。又含氨基酸,脂肪酸,甾醇,生育酚,多元酚如咖啡酸和龙胆酸。既能清肺热而祛痰排脓,又能清胃热而生津止呕。它虽属性寒,但味甘淡而力,用清肺胃,只能作为辅助的药品。不过,它有一优点,即性不滋腻,生津而不恋邪,凡温病热恋卫、气,或热病后如有伤津口渴的证候,都可应用。苇茎汤原用芦苇的地上茎,不是芦苇的根茎,但因一般药店不备,故以芦根代替,临床使用已久,这说明苇茎和芦根的作用相同。
芦根的选购
1.鲜芦根,呈长圆柱形或扁圆柱形,长短不一,直径约1.5厘米。表面黄白色,有光泽,先端尖形似竹笋,绿色或黄绿色。全体有节,节间长10~17厘米,节上有残留的须根及芽痕。质轻而韧,不易折断。横切面黄白色,中空,周壁厚约1.5毫米,可见排列成环的细孔,外皮疏松,可以剥离。气无,味甘。
2.干芦根,呈压扁的长圆柱形。表面有光泽,黄白色,节部较硬,显红黄色,节间有纵皱纹。质轻而柔韧,不易折断,气无,味微甘。均以条粗壮、黄白色、有光泽、无须根、质嫩者为佳。
芦根的存储
干芦根置干燥处,鲜芦根埋于湿沙中。
芦根的食用方法
常配合麦冬、天花粉以清热生津;配竹茹、枇杷叶以清热止呕;配瓜蒌皮、知母、浙贝以清肺止咳;配冬瓜子、生苡仁、桃仁以清肺排脓。
禁忌人群:脾胃虚寒者忌服。 适宜人群:适宜热病烦渴、胃热呕哕、肺热咳嗽、肺痈吐脓、热淋涩痛等患者。芦根汤
材料:
芦根30公克,白萝卜100公克,葱白20公克,水1000㏄
做法:
1.白萝卜洗净沥干水份切片;葱白洗净切段,备用。
2.芦根洗净后浸泡冷水约10分钟备用。
3.取一陶锅,将作法1的白萝卜片、葱白段、作法2的芦根放入锅中,加入水1000㏄煮至沸腾。
4.再以小火续煮约30分钟,过滤即可饮用。
桑寄生芦根煲黄鳝
材料:
桑寄生50克,芦根15克,淡菜50克,黄鳝500克,猪肉250克,生姜2片,盐1茶匙5g
做法:
1、黄鳝买回时请店家代为宰杀,洗净后切成5cm长的段。
2、分别将芦根、桑寄生和淡菜用冷水洗净备用。
3、猪肉洗净,切成3cm见方的块。
4、大火烧开煮锅中的水,放入黄鳝和猪肉块汆烫片刻,捞出后洗去黄鳝表面粘液形成的薄膜以及猪肉的血污。
5、汤煲中注入适量水,大火烧开后放入黄鳝、猪肉、芦根、桑寄生和淡菜,加盖后继续用大火加热10分钟。
6、然后调成小火煲煮1.5小时,上桌前调入盐即可。
小诀窍
在煲汤时使用天然矿泉水可以补充矿物质与微量元素。同时天然矿泉水可以与汤中的食材起到很好的营养互补作用。
芦根粳米粥
材料:
鲜芦根200克,粳米80克。
做法:
将芦根煎汁100毫升,粳米加适量水煮粥,等粳米熟后加入芦根汁即可食用。
鲜芦根汤
材料:
鲜芦根120克,冰糖30克。
做法:
鲜芦根、冰糖同煮汤服用。
芦根药茶
材料:
鲜芦根100克,冬瓜子90克。
做法:
将以上2味中药加水共煎,取汁。代茶饮用。每天1剂,不拘时,温服。
竹茹芦根茶
材料:
竹茹、芦根各30克,生姜3片。
做法:
取以上3味中药共加水煎汤,取汁。代茶饮用。
枇杷芦根茶
材料:
枇杷叶10~15克,鲜芦根10克,或白糖适量。
做法:
将枇杷叶去毛,烤干,与鲜芦根同煮,去渣,取汁。亦可加入少许白糖;或用滚开水沏,代茶温饮。
青果芦根茶
材料:
青果30克,芦根60克。
做法:
将青果捣碎,芦拫切碎,煎水。代茶饮用。
芦根茵茶
材料:
芦根50克,忍冬藤25克,连翘15克,淡竹茹20克。
做法:
将以上4味中药水煎,取汁,每天分2次服用。
芦根粥
材料:
鲜芦根100~150克,粳米50克。
做法:
先将芦根洗净切碎,入锅加水400毫升,煎至200毫升,去渣取汁;再将粳米抽水300毫升,煮成粥,然后兑入药汁,煮1~2沸,待食。每日早晚空腹温热食服。