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鱼腥草叶

时间:2021-09-22  2021-09-22  药食  手机阅读

鱼腥草叶的基本介绍

  鱼腥草叶,又称蕺菜,为三白草科多年生草本,是中国著名的传统药用植物。蕺菜全株具有很高的药用价值,常用做清热解毒、化痰止咳等。它的茎、叶、根营养丰富,是鲜嫩爽口、开胃消食的美味佳蔬。在中国长江以南和华北、西北各地均有出产,是贵州一大野菜,妇幼老弱特别爱吃,具有浓厚的地方特色。

鱼腥草叶的功效与作用

  辛,微寒。入肺经。清热解毒,消痈肿。用于肺痈,痰热壅滞,咳吐脓血,以及百日咳等病症。用于各种实热性的痈毒肿痛等症。

鱼腥草叶的营养价值

  蕺菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、羊脂酸和月桂油烯等成分。


  

鱼腥草叶的存储

  避光、阴凉通风处保存。

鱼腥草叶的食用方法

  久食之,发虚弱,损阳气,消精髓。不宜久食。
  鱼腥草清热解毒的作用颇佳,常与桔梗、鲜芦根、瓜蒌皮、冬瓜子、生苡仁、桃仁、象贝等用同用,治肺痈胸痛、咳吐脓血等症;与百部、鹅儿不食草、麦冬、蜂蜜等药配伍,可用于百日咳。

鱼腥草叶的热量表(每100克)

热量(大卡)13蛋白质(克)2.1碳水化合物(克)10.7膳食纤维(克)9.6 禁忌人群:凡属脾胃虚寒或虚寒性病证者均忌食。
适宜人群:适宜肺部感染,包括肺脓疡,大叶性肺炎,肺痈,肺结核,急性支气管炎咳嗽,气急,吐黄脓痰,或痰中带血之人食用;适宜黄疽发热,包括急性胆囊炎之人食用;适宜妇女子宫内膜炎,宫颈炎,附件炎,带下病腥臭症状的患者。

鱼腥草叶

鱼腥草叶的基本介绍

  鱼腥草叶,又称蕺菜,为三白草科多年生草本,是中国著名的传统药用植物。蕺菜全株具有很高的药用价值,常用做清热解毒、化痰止咳等。它的茎、叶、根营养丰富,是鲜嫩爽口、开胃消食的美味佳蔬。在中国长江以南和华北、西北各地均有出产,是贵州一大野菜,妇幼老弱特别爱吃,具有浓厚的地方特色。

鱼腥草叶的功效与作用

  辛,微寒。入肺经。清热解毒,消痈肿。用于肺痈,痰热壅滞,咳吐脓血,以及百日咳等病症。用于各种实热性的痈毒肿痛等症。

鱼腥草叶的营养价值

  蕺菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、羊脂酸和月桂油烯等成分。


  

鱼腥草叶的存储

  避光、阴凉通风处保存。

鱼腥草叶的食用方法

  久食之,发虚弱,损阳气,消精髓。不宜久食。
  鱼腥草清热解毒的作用颇佳,常与桔梗、鲜芦根、瓜蒌皮、冬瓜子、生苡仁、桃仁、象贝等用同用,治肺痈胸痛、咳吐脓血等症;与百部、鹅儿不食草、麦冬、蜂蜜等药配伍,可用于百日咳。

鱼腥草叶的热量表(每100克)

热量(大卡)13蛋白质(克)2.1碳水化合物(克)10.7膳食纤维(克)9.6 禁忌人群:凡属脾胃虚寒或虚寒性病证者均忌食。
适宜人群:适宜肺部感染,包括肺脓疡,大叶性肺炎,肺痈,肺结核,急性支气管炎咳嗽,气急,吐黄脓痰,或痰中带血之人食用;适宜黄疽发热,包括急性胆囊炎之人食用;适宜妇女子宫内膜炎,宫颈炎,附件炎,带下病腥臭症状的患者。

野烟草叶酒


   材料:
   野烟叶鲜叶一握,红酒1杯。
  
   做法:
  

  取鲜叶,洗净,捣烂绞汁一汤匙,和红酒1杯顿服。


  

香草叶形烤饼

香草叶形烤饼做法
   材料:
   高筋面粉200g,低筋面粉50g,细砂糖10g,盐1/2小勺(约3.5g),即溶酵母粉2g,水150g,无盐奶油10g
  
   做法:
  

  1.将除黄油外的其他主料混合,揉至光滑,加入黄油继续揉至出膜,放置温暖处进行基础发酵

  2.取出涨至2倍大的面团,排气、重新揉圆,等分成7份,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟

  3.将面团分别擀成约0.3-0.5厘米的薄片,放入已抹油的烤盘

  4.在面团表面上均匀刷一层橄榄油

  5.撒上适量黑胡椒及混合香草

  6.用刮板在面团表面上切割数个刀口,再用手将面团边缘向外拉(使刀口张开),进行最后发酵约20分钟,烤箱190度预热,放入中层,上下火烤20分钟左右


  

凉拌鱼腥草

凉拌鱼腥草做法
   材料:
   鱼腥草500克,盐10克,干辣椒50克,白糖20克,鸡精10克,醋40克,酱油20克,香油5克
  
   做法:
  

  1.将鱼腥草的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用;

  2.将干辣椒切成段,放到温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一块倒入碗中待用;

  3.将鱼腥草放到盆里,放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀,即可食用。

小诀窍

  食用时鱼腥草只能吃白根和叶,食用时必须用冷水泡,消除异味。


  

鱼腥草瘦肉汤

鱼腥草瘦肉汤做法
   材料:
   瘦肉1块,鱼腥草200克,麦冬适量,南杏仁适量,蜜枣适量
  
   做法:
  

  1.将猪瘦肉切大块,其余各材料洗净。

  2.鱼腥草装入汤袋里,一起入锅,烧开后文火煮1小时下盐调味就好了。


  

腐乳拌薄荷鱼腥草

腐乳拌薄荷鱼腥草做法
   材料:
   鱼腥草,薄荷,醋,白糖,辣椒油,油腐乳
  
   做法:
  

  1.鱼腥草 每2-3厘米用手掐成段儿,过老的即可丢弃,如果买到足够新鲜的,顶部还会有叶子,摘下洗净也可以食用 薄荷保留最顶端的茎和叶子,底部较大的叶片也可以摘下,其余的茎都很老 不适合生食; 清洗时 注意将鱼腥草外面的须根清理干净;

  2.取一只小碗 将1/2块的油腐乳(或者酱豆腐)用凉水调开,直到没有结块即可,在一次加入一勺醋、半勺白糖搅拌均匀;将调好的酱汁淋入到洗净的鱼腥草、薄荷中,最后淋入适量红油 一勺油辣椒、少许坚果碎即可。

小诀窍

  油腐乳是云南牟定县的特产  没有的话可以用一般的酱豆腐代替,或者是南乳汁、适量的水 用酱豆腐的汤汁可以给很多类似的凉菜调味,就算没有油腐乳也可以用一般的酱豆腐,或者直接用酱豆腐剩余的汤代替。但是盐分要掌握好,特别是这道菜,要即拌即吃,薄荷腌制时间不能过长,否则会吸取很多盐分,在薄荷没有变蔫儿前食用最好; 酱豆腐特别的味道,在加上红油、油辣椒的香辣味可以掩盖住鱼腥草的腥味。


  

凉拌鱼腥草

凉拌鱼腥草做法
   材料:
   鱼腥草,盐,酱油,醋,白糖,味精,辣椒油,蒜头
  
   做法:
  

  1.将鱼腥草用清水洗净,摘去老根、叶,留下嫩白根及叶片,再用手将其分折成长短合适的段。

  2.蒜头压成蒜蓉,用微波炉制作好辣椒油。

  3.用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟(不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间),捞出沥干。

  4.把鱼腥草放在一个大盆内,淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。


  

鱼腥草水鸭汤

鱼腥草水鸭汤做法
   材料:
   水鸭半只,新鲜鱼腥草50克,盐10克,料酒5克,姜1块,油10克
  
   做法:
  

  1.鸭肉斩件后,焯水,沥干水后,锅里放油,把鸭肉放去炒至变色。

  2.倒入姜酒,大火将鸭子炒干,趁势倒入一大碗水,煮开,小火煮十分钟。

  3.把鱼腥草扎成一小把,待鸭汤煮十分钟后,放入汤内继续小火熬半小时。

小诀窍

  水鸭油脂较少,味浓却清香,很适合夏天煲汤。 鱼腥草原名蕺菜,因它的新鲜净叶中有一股浓烈的鱼腥气,不耐久闻,故以气味而得名。但经加水煮熟,不但没有腥臭之味,而且微有芳香,挥发出一种类似肉桂的香气。 鱼腥草入药,中医认为其味辛、性寒凉,能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食,非常适合夏天消暑降火,可多食用。 最好用砂煲来煮汤,记得经常撇去表面的浮油,才可以得一碗适合夏天清而不淡的汤水。


  

鱼腥草茶

鱼腥草茶做法
   材料:
   鱼腥草15公克,冰糖30公克,水800㏄
  
   做法:
  

  1.鱼腥草洗净沥干水份备用。

  2.准备一干净陶壶,将作法1的鱼腥草与800㏄的水放入壶中煮至沸腾。

  3.转小火续煮约20分钟后,过滤倒入碗中,加入冰糖饮用即可。


  

凉拌野生鱼腥草

凉拌野生鱼腥草做法
   材料:
   鱼腥草一小把,盐,味精,醋,油辣椒,白糖
  
   做法:
  

  1、鱼腥草洗净后切成2厘米长的小段;

  2、拌上盐、味精、醋、油辣椒、白糖即可


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a142952.html

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