紫苏子
紫苏子的基本介绍
苏子为唇形科植物紫苏的干燥成熟果实。多系栽培。主产于湖北、江苏、湖南、浙江、安徽、河南等地。原植物生于湿地、路旁、村野、荒地，或栽培。喜温暖湿润气候，以疏松、肥沃、阳光充足的地方最宜生长。秋季果实成熟时采收，除去杂质，晒干。呈卵圆形或类球形，直径约1.5mm 。表面灰棕色或灰褐色，有微隆起的暗紫色网纹，基部稍尖，有灰白色点状果梗痕。果皮薄而脆，易压碎。种子黄白色，种皮膜质，子叶2,类白色，有油性。压碎有香气，味微辛。
紫苏子的功效与作用
辛，温。归肺、脾经。主治降气消痰，平喘，润肠。用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘。解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽气喘，妊娠呕吐，胎动不安。又可解鱼蟹中毒。临床用名有紫苏子、炒紫苏子、蜜炙紫苏子、紫苏子霜。现代药理研究证明苏子还有以下作用：
1.苏子可增强学习记忆功能，其有效成分是紫苏子油。
2.苏子有降血脂作用。
3.苏子有降血压作用，其有效成分是α-亚麻酸。
4.苏子有抑制血小板聚集作用，其有效成分是α-亚麻酸。
5.苏子有防腐、抗氧化作用，可用于食品和药物的长期贮存。
6.苏子有抗癌作用。
7.苏子有抑菌作用，0.1%紫苏子油对变形杆菌、酵母菌、黑面霉菌、青霉菌及自然界中的多种霉菌均有抑制作用。
紫苏子的营养价值
紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45％左右，油中含亚麻酸62.73％、亚油酸15.43％、油酸12.01％。种子中蛋白质含量占25％，内含18种氨基酸，其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。
紫苏子的存储
置通风干燥处，防蛀。
紫苏子的食用方法
肺虚咳喘，脾虚滑泄者禁服。
紫苏子粥
材料:
紫苏子20克，粳米100克，冰糖适量。
做法:
先将紫苏子捣烂如泥，加水煎成浓汁，去渣取汁加入淘洗干净的粳米，再加入冰糖和水适量，一同煮为稀粥。
紫苏子酒
材料:
紫苏子（微炒）100克。
做法:
将紫苏子100克，微炒，粗粉碎，以生绢袋盛，置清酒1500毫升中浸3日，澄明即得。
每饮1小盅。
紫苏子黄酒
材料:
紫苏子60克，黄酒2500克。
做法:
先将紫苏子放入锅中用文火微炒，装入布袋盛之，置小坛内，倒入黄酒浸泡，加盖密封，7天后开封，弃药袋即成。
紫苏子酒方
材料:
紫苏子（微炒）1升，清酒1斗。
做法:
上捣碎，以生绢袋盛之。纳于酒上，浸3宿。
火麻仁紫苏子粥
材料:
火麻仁（大麻仁），紫苏子各15克，大米60克。红糖适量。
做法:
将火麻仁、紫苏子洗净，晾干，研极细，用水再研，取汁l碗，分2次煮粥，粥之将成，加入红糖少许，略煮1~2沸即可服食。
紫苏子
紫苏子的基本介绍
苏子为唇形科植物紫苏的干燥成熟果实。多系栽培。主产于湖北、江苏、湖南、浙江、安徽、河南等地。原植物生于湿地、路旁、村野、荒地，或栽培。喜温暖湿润气候，以疏松、肥沃、阳光充足的地方最宜生长。秋季果实成熟时采收，除去杂质，晒干。呈卵圆形或类球形，直径约1.5mm 。表面灰棕色或灰褐色，有微隆起的暗紫色网纹，基部稍尖，有灰白色点状果梗痕。果皮薄而脆，易压碎。种子黄白色，种皮膜质，子叶2,类白色，有油性。压碎有香气，味微辛。
紫苏子的功效与作用
辛，温。归肺、脾经。主治降气消痰，平喘，润肠。用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘。解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽气喘，妊娠呕吐，胎动不安。又可解鱼蟹中毒。临床用名有紫苏子、炒紫苏子、蜜炙紫苏子、紫苏子霜。现代药理研究证明苏子还有以下作用：
1.苏子可增强学习记忆功能，其有效成分是紫苏子油。
2.苏子有降血脂作用。
3.苏子有降血压作用，其有效成分是α-亚麻酸。
4.苏子有抑制血小板聚集作用，其有效成分是α-亚麻酸。
5.苏子有防腐、抗氧化作用，可用于食品和药物的长期贮存。
6.苏子有抗癌作用。
7.苏子有抑菌作用，0.1%紫苏子油对变形杆菌、酵母菌、黑面霉菌、青霉菌及自然界中的多种霉菌均有抑制作用。
紫苏子的营养价值
紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45％左右，油中含亚麻酸62.73％、亚油酸15.43％、油酸12.01％。种子中蛋白质含量占25％，内含18种氨基酸，其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。
紫苏子的存储
置通风干燥处，防蛀。
紫苏子的食用方法
肺虚咳喘，脾虚滑泄者禁服。
清香苏子糕
材料:
糯米粉150g，面粉50g，红豆馅适量，红糖适量，苏子叶
做法:
1、糯米粉和面粉用温水调匀揉成光滑面团，放置一旁醒置。
2、适量红豆加水，用高压锅做成出沙的红豆馅。量的多少依个人口味而定。红豆馅在包裹前加入适量红糖调味，但不要过甜。
3、苏子叶略用水汽熏软，适合包制即可。
4、将适量醒好的面团包裹豆馅，最后用苏子叶裹住。
5、上锅蒸10分钟即可。
小诀窍
苏子叶越新鲜越好哦，清香的味道会很浓。
而且据说紫苏行气安胎，也很适合孕妇吃的。
麻仁苏子粥
材料:
紫苏子50克，火麻仁50克，粳米250克。
做法:
将苏子、麻仁反复淘洗去泥沙，烘干水气，研成粉状，倒入200毫升温水，用力搅拌均匀，然后静置待粗粒下沉时，倒出上层药汁待用。粳米淘净掺入药汁（如汁不够再加清水），置中火熬成粥。
蔊菜苏子汁
材料:
蔊菜15克，苏子20克，甘草6克。
做法:
以上三味，同煎取汁，每日1次，连服15-20天。
莱菔苏子粥
材料:
莱菔子10克，苏子20克，大米100克。
做法:
将莱菔子、苏子洗净，捣烂如泥，用水煎取浓汁，去渣，入大米加冰糖适量同煮为稀粥即可服食。