果品类

当前位置: 菜谱大全 > 果品类 > 桂圆

桂圆

时间:2021-09-23  2021-09-23  果品类  手机阅读

桂圆的基本介绍

  桂圆又称龙眼、亚荔枝,为中国南方水果,多产于两广地区,历史上有南方“桂圆”北“人参”之称,与荔枝、香蕉、菠萝同为华南四大珍果,自古受人们喜爱,更视为珍贵补品,其滋补功能显而易见。其树高一二丈,叶长而略小,开白花,成实于初秋。其实累累而坠,外形圆滚,如弹丸却略小于荔枝,皮青褐色。去皮则剔透晶莹偏浆白,隐约可见肉里红黑色果核,极似眼珠,故以“龙眼”名之。秋季果实成熟时采收,剥去果皮,鲜用,或将果实干燥后,剥取假种皮备用。

桂圆的功效与作用

  味甘、温、平。补心脾,益气血,健脾胃,养肌肉。治思虑伤脾,头昏,失眠,心悸怔忡,虚赢,病后或产后体虚,及由于脾虚所致之下血失血症。
  1.健脑安神
  桂圆含有多种营养物质,有健脑益智,补养心脾,安神,治失眠、健忘、惊悸等功效。
  2.抑制子宫肌瘤
  桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%,妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段,适当吃些龙眼有利健康。
  3.恢复体力
  桂圆有补益作用,对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。

桂圆的营养价值

  1.桂圆富含丰富的葡萄糖、蔗糖、蛋白质、多种维生素和矿物质,其中烟酸和维生素K的含量之高是其他水果罕有的。
  2.桂圆的营养价值在水果中也是名列前茅的,自古被当做极好的滋补品。


  

桂圆的选购

  选购桂圆的时候,首先看它的外形。桂圆颗粒较大,壳色黄褐,壳面光洁,薄而脆。桂圆因其肉肥厚,肉与壳之间空隙小,摇动时不响。如桂圆在摇动时发生响声,这样的桂圆肉少核大不好。拣一粒桂圆剥开尝尝,桂圆肉色黄亮,质脆柔糯,味浓甜则好。

桂圆的存储

  购买回来后切勿清洗,直接放入冰箱中保存,可存放2~3天。桂圆含糖分高,很容易发霉生虫,最好能完全密封后冷藏,或放在阴凉干燥的地方。

桂圆的食用方法

  可以煲汤粥,味道浓郁,鲜美。

桂圆的热量表(每100克)

热量(大卡)71蛋白质(克)1.2脂肪(克)0.1碳水化合物(克)16.6膳食纤维(克)0.4维生素A(微克)3胡萝卜素(微克)20维生素B1(毫克)0.01维生素B2(毫克)0.14烟酸(毫克)1.3维生素C(毫克)43钙(毫克)6磷(毫克)30钾(毫克)248钠(毫克)3.9镁(毫克)10铁(毫克)0.2锌(毫克)0.4硒(微克)0.83铜(毫克)0.1锰(毫克)0.07 禁忌人群:上火发炎症状者、怀孕忌食。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜体质虚弱的老年人、记忆力低下者、头晕失眠者、妇女食用。

桂圆大枣红豆汤

桂圆大枣红豆汤做法
   材料:
   干桂圆30克,大枣50克,红豆150克,清水1500克
  
   做法:
  

  1、红豆用清水洗净,浸泡2小时备用。

  2、桂圆去壳留肉备用。

  3、泡好的红豆、大枣、清水,上火煮沸。

  4、加入桂圆。

  5、再次沸腾后,转文火煲60分钟。


  

桂圆红枣糯米粥

桂圆红枣糯米粥做法
   材料:
   糯米,红枣,桂圆肉,辅料:红糖,姜
  
   做法:
  

  1、先将糯米用清水浸泡一个小时;红枣、桂圆肉洗净;姜切片。

  2、锅内添水烧开,倒入糯米、姜片。

  3、煲制一个半小时,待糯米熟后,放入红枣、桂圆肉。

  4、再一同煲制30分钟左右,加入适量红糖,搅匀即可盛碗。


  

栗子桂圆炖猪脚

栗子桂圆炖猪脚做法
   材料:
   新鲜栗子200克,桂圆肉100克,猪蹄2只,调味料:盐2小匙
  
   做法:
  

  1.栗子入开水中煮5分钟.捞起剥膜,洗净沥干;

  2.猪蹄入沸水中汆烫捞起,中洗一次:

  3.将准备好的栗子、猪蹄放入炖锅中,加水淹过材料,以大火煮开,改用小火炖30分钟;4.桂圆剥散,入锅中续炖5分钟,加盐调味即可。


  

桂圆红枣烧排骨

桂圆红枣烧排骨做法
   材料:
   肋排,红枣,桂圆肉,调料:小红辣椒,葱姜蒜,小茴香,八角,花椒,绍酒,胡椒粉,盐,白糖,番茄沙司
  
   做法:
  

  1、猪肋排切小段、用葱段、姜片、小茴香、花椒、八角、绍酒、盐腌渍30分钟。

  2、锅中放油,煸香葱姜蒜、放入肋排炒至两面金黄香味四溢。

  3、锅中放入少许番茄沙司、加少许汤大火烧开改中火烧30分钟

  4、开盖、放入红枣、桂圆肉、加少许盐调味最后加白糖,改大火收浓汤汁放入洗净的小红辣椒点缀即可。


  

桂圆红枣银耳羹

桂圆红枣银耳羹做法
   材料:
   桂圆25克,红枣30克,莲子30克,干银耳5克
  
   做法:
  

  1、干银耳用水泡发后洗净撕成小块,红枣切开去核。桂圆剥去外壳后,放入热水中浸泡一会,比较容易去掉核

  2、银耳和莲子放入锅中,加水煮开后转小火煮约40分钟至银耳黏稠

  3、随后倒入红核肉和桂圆肉,小火煮约30分钟即可

小诀窍

  不必加糖,红枣和桂圆都有相当的甜度,味道已经足够


  

红枣桂圆黑米粥

红枣桂圆黑米粥做法
   材料:
   红枣8颗,桂圆干16颗,黑米30克,大米70克,水适量
  
   做法:
  

  1.黑米,大米淘洗干净,用清水浸泡半小时(也可以省掉这一步,喜欢软烂些,多熬一会就成)。

  2.红枣和桂圆干用水冲洗干净。

  3.黑米,大米加入到陶瓷煲中,加入适量清水,中火煮开,将红枣和桂圆干加入,转小火熬制45分钟左右(根据喜好的程度来熬制就行了)。


  

桂圆腐乳炖肉

桂圆腐乳炖肉做法
   材料:
   猪肉适量,红腐乳3片,老抽3大匙,素油3大匙,盐适量,大蒜适量,姜1片,料酒适量,红糖适量,桂圆肉适量
  
   做法:
  

  1.猪肉切一寸见方的大块,分几批在油里过一下。

  2.肉捞出来,油锅里放大蒜和姜,炒香后放肉,火保持大火,倒老抽上色,加料酒,蒸发得差不多时加热水(有高汤的话就用高汤)直到没过肉为止。

  3.等到锅大开的时候,放桂圆肉和捻碎的红腐乳。盖好盖子,小火烧一个小时。然后适量加盐,如果这时肉已经炖到可以轻松插一根筷子的程度,加糖,用大火把水收干一些,大概10-15分钟。

  4.盖好盖子关火在焖30分钟。如果肉在一个小是后还不太烂,就继续炖30-40分钟,然后家糖,收汁儿,再焖。

小诀窍

  1.根据肉的部位,大小等等炖肉的时间会不同。我的经验是如果在肉马上快炖烂之前就关活,然后把肉焖熟,肉质会更好,特别是对比较瘦的肉来讲。 2.油、盐、糖等也要根据肉的多少个自己的口味调整。


  

红薯桂圆炖牛肉

红薯桂圆炖牛肉做法
   材料:
   红薯1个,牛肉适量,桂圆肉适量,花椒2个,大蒜2个,老抽适量,生抽适量,料酒适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.牛肉切大块,在沸水中烫一下。

  2.在锅中放素油,中火,放花椒和大蒜,出香味后放牛肉煎一下,然后放料酒和大料,酒蒸发差不多时放老抽和生抽(老抽主要是为了上色),肉搅拌上色,然后加入开水、桂圆肉,水要没过牛肉。

  3.小火炖到牛肉八成熟再加盐,然后红薯去皮切滚到块,放入锅里,炖到红薯软了。关火再闷20到30分钟牛肉。

小诀窍

  小火炖到牛肉八成熟再加盐,然后红薯去皮切滚到块,放入锅里,炖到红薯软了。关火再闷20到30分钟牛肉。


  

酸奶桂圆麦芬

酸奶桂圆麦芬做法
   材料:
   蛋3个,糖50克,盐2克,低粉130克,泡打粉2克,小苏打3克,葵花籽油60克,.酸奶90克,桂圆干60克
  
   做法:
  

  1.桂圆干加酸奶浸泡一个小时左右.

  2.全蛋加糖和盐打到浓稠.(用手挖起两秒不滴落为打好).

  3.筛入粉类再打几分钟.加入桂圆打匀.

  4.分次加入油拌到光滑状.舀入模中六七分满左右.可分成八九个.180度先烤5分钟.转160度20分钟.


  

山楂桂圆煲瘦肉

山楂桂圆煲瘦肉做法
   材料:
   瘦肉250克,山楂少许,桂圆肉少许,姜2片,盐适量
  
   做法:
  

  1.瘦肉洗净后切块焯水;山楂及桂圆肉用清水浸软洗净。

  2.将瘦肉、山楂、桂圆肉、姜片放电砂煲中,加入1升清水煲2小时。

  3.加入适量盐调味即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a143163.html

上一篇:西瓜皮 下一篇:桑葚

﹝桂圆﹞相关内容

「桂圆」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢