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木瓜

时间:2021-09-23  2021-09-23  果品类  手机阅读

木瓜的基本介绍

  为蔷薇科落叶灌木植物贴梗海棠或木瓜的成熟果实。前者习称“皱皮木瓜”,后者习称“光皮木瓜”。与香蕉、菠萝同称为“热带三大草本果树”。主产于安徽、浙江、湖北、四川等地,安徽宣城产者称“宣木瓜”,质量较好。夏、秋二季果实绿黄时采摘。皱皮木瓜置水中烫至外皮灰白色,对半纵部后晒干;光皮木瓜纵部成二或四瓣置沸水中烫后,晒干。切片生用。
  作为水果食用的木瓜实际是番木瓜,果皮光滑美观,果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富,有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称,是岭南四大名果之一。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等,还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称,顾名思义,多吃可延年益寿。

木瓜的功效与作用

  1.健脾消食
  可将脂肪分解为脂肪酸;现代医学发现,木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和吸收,故有健脾消食之功。
  2.抗疫杀虫
  番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用,故可用于杀虫抗痨。
  3.通乳抗癌
  瓜中的凝乳酶有通乳作用,番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功,故可用于通乳及治疗淋巴性白血病(血癌)。
  4.补充营养、提高抗病能力
  木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸,可有效补充人体的养分,增强机体的抗病能力。
  5.抗痉挛
  木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用,对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。

木瓜的营养价值

  1.木瓜的水分较高约有89%,而热量很低。
  2.木瓜含有17种以上的氨基酸,尤其含有丰富的色氨酸和赖氨酸,而这两种都是人体必需的氨基酸。色氨酸有助于睡眠,镇痛等作用的神经传导物质的原料,赖氨酸与葡萄糖代谢关系密切,能够抗疲劳,提高注意力。
  3.木瓜很有少量的脂肪,其中不饱和脂肪酸的含量较高,不饱和脂肪酸能够将体内多余的胆固醇排出体外。
  4.含有丰富木瓜酶,维生素C、B及钙、磷及矿物质,营养丰富,果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等,具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病,对人体有促进新节代谢和抗衰老的作用,还有美容护肤养颜的功效。
  5.木瓜含有木瓜蛋白酶,番木瓜碱等。


  

木瓜的选购

  买回的木瓜如果当天就要吃的话,就选瓜身全都黄透的,轻轻地按瓜的肚有点软的感觉,就是熟透的了。选木瓜要选瓜肚大的,瓜肚大证明木瓜肉厚,因为木瓜最好吃的就是瓜肚的那一块。还可以看看瓜蒂,如果是新鲜摘下来的木瓜,瓜蒂还会流出象牛奶一样的液汁,你可以看看瓜蒂的情况来推断瓜是否新鲜。如果不新鲜的瓜会发苦。瓜身要光滑,没有摔、碰的痕迹,拿在手里比较坠手,那就是汁水多.

木瓜的存储

  木瓜最好先买先吃,不宜冷藏,如果买到的是尚未成熟的木瓜也可以用纸包好,放在阴凉处1~2天后食用。

木瓜的热量表(每100克)

热量(大卡)27蛋白质(克)0.4脂肪(克)0.1碳水化合物(克)7膳食纤维(克)0.8维生素A(微克)145胡萝卜素(微克)870维生素B1(毫克)0.01维生素B2(毫克)0.02烟酸(毫克)0.3维生素C(毫克)43维生素E(毫克)0.3钙(毫克)17磷(毫克)12钾(毫克)18钠(毫克)28镁(毫克)9铁(毫克)0.2锌(毫克)0.25硒(微克)1.8铜(毫克)0.03锰(毫克)0.05 禁忌人群:孕妇、过敏体质的人慎食。
适宜人群:一般人群均可食用。适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥胖患者。

木瓜猪脚汤

木瓜猪脚汤做法
   材料:
   猪脚,花生,木瓜,矿泉水,配料:盐,生姜,葱
  
   做法:
  

  1.木瓜去皮及籽,洗净、切块;花生泡水约1小时,洗净、沥干。

  2.猪脚、花生下锅,倒入矿泉水用高压锅大火压15-20分钟。压好后把浮油捞掉,再把汤倒入沙锅。

  3.加入木瓜慢火炖至熟烂,加入葱段、盐即可。


  

木瓜银耳羹

木瓜银耳羹做法
   材料:
   木瓜,银耳,辅料:冰糖
  
   做法:
  

  1. 银耳用水泡发一小时,冲洗干净后,摘成小碎片放入高压锅.

  2. 木瓜去外皮,剖开为二,去掉中间的瓤,切成小块,放入高压锅.

  3. 高压锅中倒入没过食材的水,加入冰糖,盖上盖子,大火上汽后,转小火压30分钟即可.


  

木瓜红枣花生汤

木瓜红枣花生汤做法
   材料:
   花生,红枣,木瓜
  
   做法:
  

  1)砂锅,先煮花生30分钟

  2)放入红枣,大概8分熟的时候,放入木瓜。

  3)煮20分钟即可.


  

木瓜银耳羹

木瓜银耳羹做法
   材料:
   木瓜,银耳,梨汁冰糖
  
   做法:
  

  1. 银耳用水泡发一小时,冲洗干净后,摘成小碎片放入高压锅.

  2. 木瓜去外皮,剖开为二,去掉中间的瓤,切成小块,放入高压锅.

  3. 高压锅中倒入没过食材的水,加入冰糖,盖上盖子,大火上汽后,转小火压30分钟即可.


  

排骨木瓜汤

排骨木瓜汤做法
   材料:
   排骨500克,青木瓜半个,葱姜适量,料酒适量,醋适量,盐少许
  
   做法:
  

  1、锅中放入葱姜、料酒,水沸后放入排骨,水再开时撇去浮沫,捞出排骨,用热水冲净血污;

  2、砂锅中水将滚时,放入排骨,葱、姜、料酒、醋,大火煮开,小火继续煮两个小时;

  3、木瓜切块;

  4、将木瓜放入砂锅中,煮三十至四十分钟,加少许盐调味即可。


  

木瓜红枣炖排骨

木瓜红枣炖排骨做法
   材料:
   排骨,木瓜,红枣,葱,姜,料酒,醋,盐
  
   做法:
  

  1、木瓜去皮切小块,排骨切小段,清水放葱段姜片,焯排骨,捞去浮沫。

  2、将排骨放到煲中,加葱姜、料酒、少许醋,加适量清水(没过排骨),大火煮开之后用小火炖一个小时。

  3、加入红枣和木瓜,再煮30分钟左右,放少许盐即可。


  

木瓜枸杞银耳汤

木瓜枸杞银耳汤做法
   材料:
   木瓜半个,银耳30g,枸杞10g,冰糖
  
   做法:
  

  1.木瓜切成成小块。

  2.将银耳用水泡开,加水炖30分钟。

  3.把木瓜、枸杞、冰糖一起加入银耳汤中继续炖15分钟。

  这道汤热食、冷饮皆可。


  

木瓜竹荪炖排骨

木瓜竹荪炖排骨做法
   材料:
   猪小排,竹荪,木瓜,调料:盐
  
   做法:
  

  1、猪小排切小块,放到沸水里煮2分钟捞起。

  2、竹荪剪小段、洗净。木瓜切小块。

  3、将木瓜、竹荪、排骨一起放碗里,加盐,加盖,隔水炖1小时。


  

木瓜鲫鱼汤

木瓜鲫鱼汤做法
   材料:
   木瓜半个,白鲫鱼一只,甜杏仁2钱
  
   做法:
  

  1.锅里放少许的油,放入生姜片煸一下取出。

  2.将鲫鱼用小火两面煎一下,倒入1碗的水,用大火煮开后,加盐,加杏仁,木瓜切成小块放入,小火煮20分钟即可。在汤里再加入一些淡奶能够去鱼腥味,效果会更佳。(如果有用杏仁需要事先用水在微波炉里煮10分钟。)


  

豉汁木瓜炆蟹

豉汁木瓜炆蟹做法
   材料:
   木瓜,肉蟹蒜茸,豆豉,姜片,葱段各少许,调味:盐,生粉,胡椒粉,麻油各少许,汁:盐,糖,鸡粉,胡椒粉少许,老抽,上汤
  
   做法:
  

  (一)木瓜去瓤切丁,葱切段,姜切片。

  (二) 将肉蟹放在器皿中加入适量的白酒,待蟹“喝醉”后去腮、胃、肠,切成块;

  蟹块放盐 胡粉 干淀粉,过油捞出,备用。

  (三)锅内放油煸香蒜姜葱豆豉加入木瓜同炒,放下蟹件,汁料,中火炆5分钟。

  (四)最后加入葱花,香喷喷的豉汁木瓜炆蟹即可上桌供食用。

  木瓜吸入了深深的螃蟹味,吃起来感觉和螃蟹肉一样口感。


  

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