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苹果

时间:2021-09-23  2021-09-23  果品类  手机阅读

苹果的基本介绍

  苹果是蔷薇科苹果属(malus)植物的果实,不仅是我国最主要的果品,也是世界上种植最广、产量最多的果品。在我国,苹果主要产于华北、东北一带,夏、秋季果实成熟时采摘,洗净鲜用或切片晒干用。苹果的形态略呈圆形,果皮的颜色多为青、黄、红色。不同的地区、不同品种的苹果,其成熟季节是有差别的。主要品种有国光、元帅、红星、红玉、青香蕉、倭绵、祝光等。其他还有印度、伏锦、迎秋、赤阳、黄魁、鸡冠、玉霞、伏花皮等,其中以国光为最多。国光苹果甜酸,风味较好,适于做拔丝苹果之用。苹果酸甜可口,营养丰富,是老幼皆宜的水果之一。

苹果的功效与作用

  1.降低胆固醇
  保持血糖的稳定,还能有效地降低胆固醇。
  2.防癌抗癌
  减少肺癌的危险,预防铅中毒,原花青素能预防结肠癌。
  3.血管清理剂
  改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受污染和烟尘的影响。
  4.促进胃肠蠕动
  协助人体顺利排出废物,减少有害物质对皮肤的危害。
  5.维持酸碱平衡
  苹果是碱性食品,吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动(运动食品)产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物),增强体力和抗病能力。
  6.减肥
  苹果会增加饱腹感,饭前吃能减少进食量,达到减肥的目的。

苹果的营养价值

  有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。因为苹果的性味温和,含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素,有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维,另含有苹果酸,酒石酸,胡萝卜素,是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。
  1.富含锌
  苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。人们早就发现,多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素,而且更重要的是富含锌元素。据研究,锌是人体内许多重要酶的组成部分,是促进生长发育的关键元素,锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素,锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系。
  2.鲜苹果中的含水量为85%。
  3.苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质和大量的粗纤维。
  4.含有较多的钾,能与人体过剩的钠盐结合,使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时,吃些苹果,有利于平衡体内电解质。
  5.含有的磷和铁等元素,易被肠壁吸收,有补脑养血、宁神安眠作用。
  6.苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。专家们经过多次试验发现,在诸多气味中,苹果的香气对人的心理影响最大,它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床使用证明,让精神压抑患者嗅苹果香气后,心境大有好转,精神轻松愉快,压抑感消失。


  

苹果的选购

  苹果有:红富士,嘎啦,红将军,乔纳金,红星,秦冠,黄元帅等品种。
  红富士:1、看苹果柄是否有同心圆,由于日照充分,比较甜。2、看苹果身上是否有条纹,越多的越好。3、苹果是越红,越艳的好。
  秦冠:1、挑大小匀称的(最好是中等大的)2、用手按下苹果,按的动的就是甜的,按不动的就是酸的。3、颜色要均匀。
  黄元帅:1、挑颜色发黄的,麻点越多越好。2、用手掂量,轻的比较绵,重的比较脆。

苹果的存储

  1.苹果放在阴凉处可以保持7~10天的新鲜,如果装在塑料袋放入冰箱,能够保存的更长的时间。如果有剩余的苹果,可以做成蜜饯或果酱类的食品,再放入冰箱比较方便。如果将未成熟的猕猴桃或者梨放入装有苹果的塑料袋中,苹果所释放出的乙烯有催熟其他水果的作用,能够软化猕猴桃和梨。但是如果将苹果个其他熟水果、蔬菜放在一起就会加速其腐烂,所以应该避免。
  2.如果需要大量保存,家庭中常见的容器有缸、罐、坛、纸箱、木箱,这些容器都可用来贮藏苹果。所用的缸、罐、坛必须洗净擦干,并用白酒涂擦缸、罐、坛的内壁,也可在其中放半瓶白酒(用量可根据贮量的多少而定),瓶口敞开。
  3.苹果采收后先放在阴凉处摊放几天,然后分层放在缸、罐或坛内。装好后再喷洒上白酒,根据贮量不同可喷洒50—150克不等,用棉絮盖其上再蒙上一层塑料布封口,防止酒气散发,吃苹果时随取随盖,这样处理可贮藏半年以上。

苹果的食用方法

  苹果的吃法很多,如洗净,削皮吃。加水,做水果汤吃。榨汁吃。苹果炖鱼吃。制作苹果茶。

苹果的热量表(每100克)

热量(大卡)52蛋白质(克)0.2脂肪(克)0.2碳水化合物(克)13.5膳食纤维(克)1.2维生素A(微克)3胡萝卜素(微克)20维生素B1(毫克)0.06维生素B2(毫克)0.02烟酸(毫克)0.2维生素C(毫克)4维生素E(毫克)2.12钙(毫克)4磷(毫克)12钾(毫克)119钠(毫克)1.6镁(毫克)4铁(毫克)0.6锌(毫克)0.19硒(微克)0.12铜(毫克)0.06锰(毫克)0.03 禁忌人群:胃寒、脾胃虚弱患者慎食。
适宜人群:一般人群均可食用。适宜减肥、胃炎、腹泻、高血压、结肠炎患者。

平安夜为什么吃苹果-英式香酥烤苹果

平安夜为什么吃苹果-英式香酥烤苹果做法
   材料:
   黄油酥粒:黄油50克、面粉100克、黄砂糖30克、盐1克、肉桂粉2克。
  
   做法:
  

  1、将黄油切小丁,和面粉、黄砂糖、盐、肉桂粉一起放入盘里;

  2、用手不断搓拌,直至搓拌成细碎屑粒状备用;

  3、苹果去皮去核切大片,浸入加了柠檬汁的清水里防止氧化;

  4、将苹果片滤水铺放在烤盘里,每铺一层都撒些黄砂糖和肉桂粉;

  5、最后将黄油酥粒撒在苹果馅上,烤盘放入加热至200度的烤箱里;

  6、中层烘烤约30分钟,烤至上面的黄油酥皮屑粒成金黄色即可。


  

苹果、苹果汁


   材料:
   苹果1个。
  
   做法:
  

  饭前半小时至1小时,细细嚼咽,日3次。

  苹果汁1杯(约150毫升),缓缓呷饮,日2-3次。

  胃炎,胃十二指肠溃疡等,均可长久服食。


  

苹果鸡蛋汁和三明治卷苹果鸡蛋汁


   材料:
   苹果1个,蛋黄1个,蜂蜜适量,牛奶l杯。
  
   做法:
  

  (1).苹果剥皮去核,用盐水泡一下,榨汁。

  (2).牛奶煮开后加入蜂蜜,用少量奶稀释蛋黄后,再倒入奶中。

  (3).将苹果汁倒入奶中,加热即可。


  

苹果季:苹果匹萨

苹果季:苹果匹萨做法
   材料:
   主料: 苹果适量 马苏里拉奶酪适量 面粉适量   
  
   做法:
  

  1.将牛奶加热,倒入发酵粉,静置5分钟后,倒入面粉,加少许白糖和一点盐,活成面团。再加入少许橄榄油,继续揉匀。

  2.放温暖处发酵至2倍大。   

  3.排气后擀成圆片。   

  4.披萨盘刷油。   

  5.将面片放入披萨盘内,用叉子在底部扎些小空。   

  6.放入烤箱200度,10-15分钟。   

  7.烤好的披萨底。   

  8.把马苏里拉奶酪切成丝。   

  9.苹果切块、切片后放入凉水中浸泡,防止变色。   

  10.在饼底铺上一层马苏里拉奶酪。   

  11.铺上苹果块。   

  12.再摆几个大一些的苹果片。   

  13.再铺一层马苏里拉奶酪。入烤箱烤10分钟。   

  14.最后5分钟取出再铺一层马苏里拉奶酪。   

  15.美味的苹果披萨就做好了!

  提示:如果没有马苏里拉奶酪,可以选用其他奶酪


  

苹果酱和苹果虫面包

苹果酱和苹果虫面包做法
   材料:
   面团配方(可做苹果虫面包10个):
  
   做法:
  

  【苹果酱的配方】:

  1、材料:大苹果1个300克,去皮切块,黄油15克,水2-3勺。先将它们中小火熬制约15分钟至软,冷却。

  2、然后用搅拌机将其打成苹果泥。

  3、再加入杏酱1-2勺、砂糖50克、柠檬皮屑1小勺,中小火熬制约3-5分钟,筛入约10克左右低粉,搅拌熬制约2分钟即可,冷却待用。

  【苹果虫面包的做法】:

  1、取出中种面团回至室温状态。

  2、入主面团配料,后入黄油,摔至完全扩展状态。

  3、基本发酵至面团原来体积的两倍大。

  4、用手轻拍面团,排气,分割成十份。

  5、分别滚圆。,松弛20分钟。

  6、把面团擀开,入苹果酱,收口收好。

  7、面团膨胀至原来两倍大时,刷层蛋液。

  8、入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。


  

苹果醋

苹果醋做法
   材料:
   苹果约500克,冰糖约250克,糯米醋(白醋)约300克,大玻璃罐
  
   做法:
  

  1. 将苹果洗净切片,去核。

  2. 将苹果片与冰糖一层压一层放于大玻璃瓶,保证每层间有较大间隙,冰糖的量要控制,冰糖的量要低于苹果的一半,具体比例个人把握,

  冰糖多发酵容易,发酵完成也比较酸,但苹果风味少。

  3. 加入白醋,将玻璃瓶封口封严,置于20摄氏度以上,30摄氏度以下的阴凉处发酵2-6个月。时间越长味道越浓。


  

椒盐酥肉苹果

椒盐酥肉苹果做法
   材料:
   猪肉少许,苹果一个,鸡蛋一个,少许淀粉,椒盐粉,姜,酱油,料酒
  
   做法:
  

  1、肉切片,姜切碎粒,放入料酒、酱油、椒盐腌十分钟,入味。

  2、打入鸡蛋,拌匀。

  3、挂了蛋糊的肉片在淀粉上滚一遍,均匀的沾上淀粉。

  4、锅里放适量油,烧热,将肉片下锅炸,先大火炸,再转小火,这样可以保证里头的肉熟。

  5、等到肉炸至金黄,捞出,用纸巾吸一下油即可。

  6、苹果切片,锅里放适量油,烧热,放入切好的苹果片,大火稍加翻炒。

  7、放入炸好的小酥肉,放适量椒盐粉,炒匀即可。

小诀窍

  1、苹果一定要在酥肉炸好了再切,不然就生锈了啦!!!

  2、苹果也不需要炒很久,还是保持它的脆甜口感。


  

酸奶油苹果蛋酥派

酸奶油苹果蛋酥派做法
   材料:
   饼干200克,冰水80克,鸡蛋2个,酸奶油300克,玉米淀粉60克,糖30克,苹果2个,1升格拉斯烤碗
  
   做法:
  

  1、苹果切片备用。

  2、饼干捣碎和冰水简单拌一下,装进格拉斯碗中。

  3、鸡蛋2个、酸奶油300克、玉米淀粉60克、糖30克拌匀。

  4、再倒入碗中(乐扣格拉斯碗耐热比较高可以直接进烤箱,如果是普通钢化玻璃碗通常不能直接烘焙。)

  5、最后铺上苹果片,200度烤35~40分钟。


  

烤苹果

烤苹果做法
   材料:
   配料:苹果2个,葡萄干15克,黄油20克,烤过的杏仁15克,肉桂粉1/8小勺,红糖10克,细砂糖10克,白兰地1大勺(15ML),白兰地浇汁:肉桂粉1/2小勺,50克细砂糖,80ML白兰地
  
   做法:
  

  1、葡萄干用1大勺白兰地浸泡2个小时以上(或者浸泡过夜),然后滤干水分,把葡萄干、10克软化的黄油、切碎的杏仁、肉桂粉、红糖混合均匀。

  2、混合好以后就是葡萄干馅了。

  3、苹果洗干净,在整个苹果的1/4处把顶部切掉。

  4、用小刀在苹果核周围划一圈,然后将果核部分挖去。不要将底部挖穿。

  5、挖好的苹果如图所示。

  6、在挖出的洞里填入葡萄干馅。如果你想多放点馅,可以多准备一些馅料,并把洞挖大一点。

  7、把切下来的顶部重新盖好。用牙签在苹果上随意的扎上一些小孔(以利于苹果更好的吸收馅料的滋味)。

  8、烤盘上涂上一层软化的黄油。把苹果放在烤盘上。

  9、将剩余的黄油抹在苹果顶部,并在苹果顶部撒上细砂糖。

  10、烤盘里倒入冷水,厚度大约半厘米左右。把烤盘放入烤箱,190度,烤30-40分钟,直到苹果完全变软。

  白兰地浇汁做法(可不用):50克细砂糖、80ML白兰地、1/2小勺肉桂粉一起倒入锅里加热,搅拌直到细砂糖溶解。继续加热直到沸腾,再用小火稍稍煮沸2-3分钟左右,离火即成。吃之前,把温热的白兰地浇汁淋在烤好的苹果上即可。

小诀窍

  1、根据苹果的大小,烤制的时间会有所不同。如果苹果个头较大,需要延长烤焙的时间。

  2、烤苹果要趁热吃。如果烤好没有及时吃,可以把冷却的苹果放进微波炉重新加热一下再吃。

  3、配上白兰地浇汁,烤苹果的风味会更浓郁。但这一步不是必须的,可以省略。如果不用白兰地浇汁,在吃之前,可以在烤好的苹果表面再撒上一些肉桂粉哈。


  

苹果汤

苹果汤做法
   材料:
   苹果2-3个,干银耳5克,干红枣6-8个,枸杞数粒,冰糖适量
  
   做法:
  

  1、干银耳用水泡发,洗净撕成小朵

  2、苹果洗净,去核切块或切片

  3、干红枣洗净,去核切块,枸杞用水冲洗干净

  4、将所有材料放入砂锅中,加入3-4碗水,开火煮

  5、大火煮开后,转小火煮约20分钟即可

小诀窍

  1、各种材料的比例根据喜好自己调整

  2、红枣核性燥容易上火,最好事先去掉;苹果皮尽量保留

  3、冰糖其实可有可无,有苹果、有红枣,汤已够香甜了


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a143185.html

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