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椰子

时间:2021-09-23  2021-09-23  果品类  手机阅读

椰子的基本介绍

  椰子,是椰子树的果实,是由外层为纤维的壳组成的,提供椰子皮纤维和内含可食厚肉质的大坚果。椰肉色白如玉,芳香滑脆;椰汁清凉甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。椰子是药食两用的佳果,椰肉除作为水果食用外,还可以做菜或蜜饯,而椰子汁更是人们喜爱的上等饮料,风味独特,营养价值很高。此外,椰子油、椰子壳、椰树根皮等也有一定的药用功能。
  椰子为古老的栽培作物,原产地说法不一,有说产在南美洲,有说在亚洲热带岛屿,但大多数认为起源于马来群岛。现广泛分布于亚洲、非洲、大洋洲及美洲的热带滨海及内陆地区。
  椰子栽培历史悠久,在长期自然选择和人工选择中,形成许多类型和变种。其中,高种椰子是目前世界上最大量种植的商品性椰子,植株高大粗状,树干围径90-120厘米,树高可达20多米,茎干基部膨大称"葫芦头"。

椰子的功效与作用

  椰子性平、味甘;入胃、脾、大肠经;果肉具有补虚强壮,益气祛风,消疳杀虫的功效,久食能令人面部润泽,益人气力及耐受饥饿,治小儿涤虫、姜片虫病;椰水具有滋补、清暑解渴的功效,主治暑热类渴,津液不足之口渴;椰子壳油治癣,疗杨梅疮。
  1.生津止渴、益气祛风
  椰汁在夏天有很好的解渴祛暑、生津利尿、主治热病,其果肉有益气、祛风、驱毒、润颜的功效。
  2.美容护肤
  椰肉的含油量约为35%,油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质,这些物质具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用。

椰子的营养价值

  1.椰汁及椰肉含水量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。
  2.椰肉的含油量高达35%,主要是棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸和游离脂肪酸等。


  

椰子的选购

  带有完整青色外皮,顶端的三棱稍坚实为佳。假如按下时有软蔫感觉,则果实太熟,味道次之。
  新鲜椰汁呈乳白色,汁液浓稠,油脂丰富,香味四溢。变坏的椰汁,有强烈酸味,汁液中呈凝固状,不宜食用。
  此外,如果只是为了能够喝新鲜的椰子水,那么在选择椰子的时候,还要把椰子放在耳边摇一摇,听听有没有椰子水的响声。如果听到椰子水的响声,则说明这只椰子已经老了或者是存放时间长了,选择这样的椰子来喝水,则品味不出天然椰子的清香了。最适合喝水的椰子是从树上摘下来摔在地上外皮不破,摇起来听不见水响声的,只是清脆的声音。

椰子的存储

  常温或低温存储。

椰子的食用方法

  椰肉炖汤补益功效更加显著。

椰子的热量表(每100克)

热量(大卡)231蛋白质(克)4脂肪(克)12.1碳水化合物(克)31.3膳食纤维(克)4.7维生素B1(毫克)0.01维生素B2(毫克)0.01烟酸(毫克)0.5维生素C(毫克)6钙(毫克)2磷(毫克)90钾(毫克)475钠(毫克)55.6镁(毫克)65铁(毫克)1.8锌(毫克)0.92铜(毫克)0.19锰(毫克)0.06 禁忌人群:支气管炎、体内热盛者,妇女生理期忌食。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱、四肢乏力、容易倦怠者。

椰子煲老鸡

椰子煲老鸡做法
   材料:
   新鲜椰子1个,姜适量,老鸡0.5只
  
   做法:
  

  1.椰子切片,老鸡切块。

  2.老鸡用姜爆香,煮到5分熟就可以下窝煲了。

  3.水开以后,再用小火煲1个半小时就可以。


  

椰子煲鸡汤

椰子煲鸡汤做法
   材料:
   去壳椰子1个,鸡半只,姜2片,枸杞子少许,无花果3个,盐适量
  
   做法:
  

  1.椰子肉切片;枸杞子用清水浸软;无花果洗净。

  2.鸡洗净后斩件焯水。

  3.将椰肉、鸡、枸杞子、无花果、姜片放入电砂煲中,加入1升清水煲2小时。

  4.加入适量盐调味即可。


  

椰子球椰蓉饼

椰子球椰蓉饼做法
   材料:
   黄油160克,椰蓉200克,蛋黄4个,糖粉100克,奶粉30克,椰子粉30克,牛奶少许
  
   做法:
  

  1.黄油切成小块,放在室温下软化后用打蛋器打至松发。

  2.加入糖粉,继续搅打。

  3.分次加入蛋黄搅打。

  4.加入少许牛奶,加椰蓉、奶粉和椰子粉,用刮刀切拌均匀。

  5.预热烤箱,150度约8分钟。

  6.把材料分成小份,搓成小球,放入垫有锡纸的烤盘。

  7.上下火15分钟至表面金黄即可。

小诀窍

  上述材料,牛奶比例多一些即可做成松软的椰蓉饼,烘焙出炉后用饼干模子压成喜欢的形状。椰蓉本身有甜味,不喜欢太甜的话,糖粉改成80G就可以了。以上材料大约可以做30个椰子球+20块椰蓉饼。


  

椰子响螺炖鸡

椰子响螺炖鸡做法
   材料:
   白条鸡1只,椰子1个,响螺片适量,枸杞子适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.将鸡洗净原只入锅,椰子剖开取肉(这椰子比较嫩,肉都长的很薄,差点没用上)。

  2.加上响螺片、枸杞子一起入锅加水烧开,文火煮1小时下盐调味就好了。


  

椰子炖鸡汤

椰子炖鸡汤做法
   材料:
   椰子1只,鸡,淮山,黄芪,玉竹,枸杞子,盐
  
   做法:
  

  1.椰子一只去壳取椰肉。

  2.配上淮山、黄芪、玉竹、枸杞子。

  3.鸡斩件。

  4.与其它材料一起入锅加水烧开,文火炖1小时加盐调味就行了。


  

蛋白椰子球

蛋白椰子球做法
   材料:
   黄油20克,椰子末200克,蛋白2个,糖150克
  
   做法:
  

  1.黄油加糖混合,打至发白。

  2.分次加入蛋白打匀。

  3.分次加入椰子末,混合均匀。

  4.用勺子把混合好的椰子蛋白霜弄成球。

  5.放到烤盘上,球和球之间留些距离。

  6.烤箱175度大约25-30分钟,颜色金黄即可。

小诀窍

  这个东东很好吃哦!而且很好做,试试吧!


  

椰子薄脆

椰子薄脆做法
   材料:
   麵粉,煉奶,牛奶,椰丝,油少许
  
   做法:
  

  1.做法超级简单,就是麵粉,煉奶,牛奶,椰丝,一點點油,揉成糰,

  2.檊成薄薄的片,用餠乾模定型,

  3.然后放到烤箱裏180度烤5分钟就可以了~

小诀窍

  个人覚得蠻健康的,油只用了一点点,可以用滴來计算,沒放糖,煉奶也用的不多~吃着放心~嘿嘿~


  

蜂蜜椰子球

蜂蜜椰子球做法
   材料:
   椰絲,雞蛋1个,蜂蜜
  
   做法:
  

  1.雞蛋打散,加入適量蜂蜜,大概兩大匙吧,

  2.然後倒入椰絲(椰絲倒入的量以可以搓成小球為準),攪拌均勻,用小勺舀起搓成小球,放入鋪好錫箔紙的烤盤中,

  3.入烤箱180度烤7,8分鐘,表面有點金黃即可~~

小诀窍

  這個方子里沒放油,椰子球吃起來是外酥裡軟,香香甜甜的,如果喜歡奶香的話,還可以在其中加入奶粉,煉奶等配料.


  

奶油椰子

奶油椰子做法
   材料:
   低粉100克,玉米淀粉20克,椰蓉60克,细砂糖(最好是糖粉,喜欢吃甜的TX可以加大到60克)50克,黄油80克,鸡蛋1个
  
   做法:
  

  1.黄油软化后略打,分几次加入糖(今天试了用细砂糖替代糖粉,感觉效果不太好);

  2.黄油打至羽状微白(打发时间不宜长),加入蛋液搅拌均匀;

  3.再筛入低粉,淀粉,椰蓉,用刮刀轻轻搅拌;

  4.搅拌好后湿度较大,捏成均匀的小球状,分别在椰蓉里滚几下,使表面椰蓉均匀,放入垫好油纸(油布)的烤盘中;

  5.烤箱预热,180度,上下火,第一层,20分钟左右,椰球顶表面呈微黄色即可。

小诀窍

  口感:酥松香甜 小提示: 1,若有奶粉或椰浆粉加入,效果更佳;椰蓉选用质量好的效果较佳; 2,曲奇类饼干黄油打发很重要,打发不够或打发过头,都能导致饼干不够疏松可口。 小结: 1,面饼切成小块后,移动至烤盘中,由于饼皮较薄,易变形; 2,饼干最好做到每一盘保持均匀的厚薄,否则导致有的未熟,有的过焦; 3,分两盘烤的成熟时间不同,所以要密切注意饼干的表面; 4,此饼干自我感觉还有待改进。


  

椰子煲鸡

椰子煲鸡做法
   材料:
   椰子2个,鸡0.5只,瘦肉250克,水适量,党参,椰肉,红枣,枸杞,蛋黄3个
  
   做法:
  

  1.椰子两个挑老的.先用螺丝批把上面的三个小孔开大倒出椰汁,再把椰子用铁锤敲裂.把肉取出削去内皮,洗净.

  2.鸡半只和瘦肉半斤.加上椰子水和适量的水和党参/枸杞,红枣/椰肉一起煲成靓汤.瘦肉要水开后再下啊.


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a143165.html

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