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西葫芦

时间:2021-09-23  2021-09-23  蔬菜  手机阅读

西葫芦的基本介绍

  西葫芦是南瓜的变种,葫芦科南瓜属的一种,原产北美洲南部,今广泛栽培。西葫芦在河南很多地方有栽培,例如平顶山,周口,濮阳,安阳,可以叫做松瓜;在东北,常被称为角瓜。
  果实呈圆筒形,果形较小,果面平滑,以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱,过去西葫芦一般要在5、6月份才能上市,近年来不少地方采用地膜加天膜栽培,因而目前四季都有上市。

西葫芦的功效与作用

  1.西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用。
  2.西葫芦调节人体代谢,具有减肥、抗癌防癌的功效。
  3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。
  4.西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴,疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

西葫芦的营养价值

  1.西葫芦花含水量达95%,热量低,除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外,其他大部分营养物质含量低。
  2.钾、维生素A、维生素K、维生素C尚可。
  3.西葫芦籽的热量较高,蛋白质,铁和磷含量丰富。属于低嘌呤、低钠食物,对痛风、高血压病人有重要功效,糖尿病患者可以多食、常食。


  

西葫芦的选购

  西葫芦果实的形状、颜色和花纹可以因品种不同而有较大的差异,但表面应光亮、挺阔、坚实,无物理伤害。
  瓜的大小、老嫩对品质影响很大,最好不选粗的,细的西葫芦,味道更鲜嫩,而且出水也较少。
  不要选十分深绿色的,要选择翠绿中带白的,口感嫩。
  要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的,不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。

西葫芦的存储

  把西葫芦放在屋内阴凉通风处,不要沾水,也不要随意移动和磕碰,这样可以保存多一些时间。

西葫芦的食用方法

  1.烹调时不宜煮得太烂,以免营养损失。
  2.把西葫芦放入炒锅后,立即淋几滴醋,再加一点番茄酱,可使西葫芦片脆嫩爽口。

西葫芦的热量表(每100克)

热量(大卡)18蛋白质(克)0.8脂肪(克)0.2碳水化合物(克)3.8膳食纤维(克)0.6维生素A(微克)5胡萝卜素(微克)30维生素B1(毫克)0.01维生素B2(毫克)0.03烟酸(毫克)0.2维生素C(毫克)6维生素E(毫克)0.34钙(毫克)15磷(毫克)17钾(毫克)92钠(毫克)5镁(毫克)9铁(毫克)0.3锌(毫克)0.12碘(微克)0.4硒(微克)0.28铜(毫克)0.03锰(毫克)0.04 禁忌人群:脾胃虚寒的人慎食。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、水肿腹胀患者。

西葫芦烩番茄

西葫芦烩番茄做法
   材料:
   西葫芦一个,番茄2个
  
   做法:
  

  步骤1:蒜切末,西葫芦去瓤切片,番茄切块

  步骤2:锅中加水,水开倒入西葫芦加盐焯一下水,然后装盘备用

  步骤3:热锅倒入油,加入蒜末煸炒爆香 ,然后加入番茄翻炒(番茄一定要用熟透的,那样能炒出红油来)炒出来使这个样子滴

  步骤4:倒入西葫芦,,加入一点盐,少许白糖翻炒几下即可


  

家常菜西葫芦木耳炒鸡蛋

家常菜西葫芦木耳炒鸡蛋做法
   材料:
   西葫芦1根,木耳几朵,鸡蛋2个,虾皮适量
  
   做法:
  

  1.西葫芦洗净切片,木耳泡发开,鸡蛋打碎加少许盐,黄酒

  2.先炒鸡蛋,炒至结块盛出

  3.再下油锅炒西葫芦和木耳,加少许水略煮,放入虾皮

  4.西葫芦半熟时加盐调味,再放入鸡蛋混炒几下,最后放点鸡精就成了


  

西葫芦低脂奶酪卷

西葫芦低脂奶酪卷做法
   材料:
   西葫芦长片2片,橄榄油适量,奶酪片适量,九层塔叶1片
  
   做法:
  

  1.纵切两片薄(2毫米)的西葫芦长片,在平底锅里喷一些橄榄油,中火加热

  2.放西葫芦片,两面翻烤至软,略有金黄色. 关火

  3.两片西葫芦重叠在一起,中间加撕成条的奶酪片(或用奶酪丝)

  4.加一小片九层塔叶,卷起,放入微波炉热10秒(或到奶酪融化)就行了.之所以用微波炉是因为我只做了一个

  5.要是做的多的话,卷好型后可以等到要吃的时候再加热. 可以用平底锅中火加热.

小诀窍

  1.烤西葫芦片时, 火要稍大, 时间不能太长, 要不然西葫芦片会太软,再加热时就会出水. 2.更简便的办法就是用乳脂奶酪(cream cheese)而不是奶酪片, 这样, 吃的时候不加热都可以, 尤其是夏天.  乳脂奶酪可以是原味的, 也可以是加了调味料的. Lauphing Cow Light 和 Boursin Light都不错, 而且口味很多, 热量也低


  

荞麦西葫芦煎饼

荞麦西葫芦煎饼做法
   材料:
   荞麦面0.5杯,鸡蛋2个,牛奶3大匙,水1杯,西葫芦1根,白面杯,盐适量,泡打粉2小匙
  
   做法:
  

  1.鸡蛋打散,加入水和牛奶;

  2.荞麦面、白面、盐、泡打粉放如一个大容器搅匀(过筛最好,不过也没有关系);

  3.把鸡蛋液分3词倒入面粉,边倒边用筷子(或橡皮勺)从容器的中心慢慢搅拌,最后面糊没有颗粒的时候放入冰箱饧30分钟或更长备用;

  4.准备摊饼之前把西葫芦切成细丝,放入面糊;面糊如果太稠可以适当加凉水;

  5.平底锅抹适量油(多少自己定,前提是用不粘锅,要不然就要多放油了),油热后,舀面糊到锅里,量是可以薄薄铺满锅底;小火煎至金黄就可以了。重复第五步做完所有的面糊。

小诀窍

  1、油温合适的时候就是油可以在锅里自由滑动,但是不冒烟也没有什么油烟味。 2、煎饼的时候,当晃动锅的时候饼可以滑动,或是用平铲可以轻松让并脱离锅,就可以翻面了。 3、可以在煎饼的时候多放点油,然后饼盛出来放在纸巾上吸吸油就可以了。 做6张的话,每张大约120-180千卡(看油放的多少了);如果没有概念120千卡是多少,一个大大的苹果大概有110千卡。


  

西葫芦鸡肉饼

西葫芦鸡肉饼做法
   材料:
   西葫芦,油,鸡蛋,胡萝卜,面粉,鸡肉,水,盐
  
   做法:
  

  1.准备材料~

  2.把西葫芦用叉板叉成细丝~

  3.胡萝卜是后来决定放的,完全是为了配色,事实也证明很增色!

  4.加入适当水搅成面糊~

  5.加入用淀粉和调味料味好的鸡肉丁~

  6.油锅烧热,中火放入面糊,尽量摊的均匀~

  7.这个东西很难控制好,如果有饼锅效果就大不一样了,一定要再弄个烙饼过回来,不然就有失水准了!


  

西葫芦鸡蛋饼

西葫芦鸡蛋饼做法
   材料:
   西葫芦丝1杯,胡椒适量,葱花适量,盐适量,勺油2小匙,蛋清1个,鸡蛋1个
  
   做法:
  

  1.西葫芦如果不是很老的话,皮可以保留一些,切成或是擦成细丝;

  2.把鸡蛋和蛋清放在一个大碗里打散后加盐,倒入西葫芦丝和葱花,搅拌均匀;

  3.平底锅里放少许油,油7成热以后倒入蛋糊(量是蛋液薄薄覆盖锅底,但是西葫芦丝有3、4毫米厚的样子);小火煎到一面微微金黄,撒上新鲜磨的胡椒,翻面;用铲子不时压压蛋饼,让西葫芦的水分出来;

  4.重复步骤3把剩下的面糊做完。

小诀窍

  1.蛋糊倒入锅中后应当用筷子搅一搅,让西葫芦丝尽量接触锅底; 2.火要很小,要不然会糊锅;可以小火慢慢煎,这样西葫芦就会更加绵软了。 3.油的多少看自己的“接受能力”,更有风味。我做的油总是很少, 4.做好后在饼上撒上细细的奶酪丝,让饼的温度融化奶酪;也可以在出锅前1分钟放上奶酪丝。 5.在蛋糊里加上剁碎的双鲍菇,味道会更鲜美。


  

木耳鸡蛋炒西葫芦

木耳鸡蛋炒西葫芦做法
   材料:
   鸡蛋,盐,胡椒面,姜,木耳,瓜块
  
   做法:
  

  1.先搅拌好鸡蛋,加盐和少许胡椒面,再搅拌均匀,炒好,用锅铲随意切成小块,盛起备用

  2.起锅,放几片姜(一般广东人炒丝瓜、水瓜等都习惯放几片姜的),放木耳爆一小会,倒入瓜块,爆香,加盐(再可加少少胡椒面,也可不加),兜匀,加入蛋块,翻几下,上锅。

小诀窍

  此菜做起来容易,吃起来清爽。多谢收看


  

咸肉西葫芦滚汤

咸肉西葫芦滚汤做法
   材料:
   咸肉,西葫芦,姜,蛋
  
   做法:
  

  1.西葫芦切片,起锅放几片姜,爆一小会放咸肉片,再爆小会,不要把咸肉爆干,放大概两碗水,盖锅盖,

  2.等水开后放瓜片等汤烧开,然后立即打蛋在一小碗里(事先准备好更好),搅拌均匀,等水开,水开后再放瓜,滚一小会(不要太久,否则变得太软),放盐,搅拌几下,关火,或剩很小的火,注入蛋液,片刻不要搅拌,等蛋稍凝固再搅动,汤就可以上碗了。最后撒上几滴麻

小诀窍

  瓜还很青绿,咸肉吃起来好爽口又不觉肥腻。多谢大家棒场。


  

西葫芦荞麦玛德琳

西葫芦荞麦玛德琳做法
   材料:
   西葫芦丝1杯,泡打粉1小匙,亚麻籽粉1大匙,燕麦麦麸0.25杯,辣椒粉适量,肉桂粉适量,乔麦面粉0.5杯,鸡蛋个,原味酸奶0.5杯
  
   做法:
  

  1.把干料混合;鸡蛋打散后加入酸奶;

  2.干料的容器内加入西葫芦丝;放入液体用橡皮刀搅拌均匀,太干的话可以适量加些牛奶;

  3.烤箱预热350华氏(180摄氏),把面糊放入玛德琳模具(硅胶的不用抹油,金属的需要提前抹油);入烤箱烤16-18分钟到牙签插入再拔出不粘面糊为准。


  

西葫芦香芹鸡蛋饼

西葫芦香芹鸡蛋饼做法
   材料:
   鸡蛋2个,面粉1.5杯,香芹叶子,小西葫芦1个,盐少许,泡打粉少许,水适量
  
   做法:
  

  1.鸡蛋打散;面粉和泡打粉混合,倒入蛋液,加清水,搅和成稀糊;

  2.西葫芦去皮切丝(也可以擦成丝),香芹叶子剁碎。倒入蛋糊里,撒些盐。

  3.饧20分钟(可免这步)

  4.平底锅烧热,加少许油,舀面糊,摊成薄饼就好。

小诀窍

  面糊开始可以稠一点,因为西葫芦会出水。面糊太稠可以随时加水调整,但是要是太稀了,加面粉会比较麻烦。 用质量好的平底锅可以尽量少放油。 摊饼基本一正一反就熟了。


  

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