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河虾

时间:2021-09-24  2021-09-24  水产  手机阅读

河虾的基本介绍

  河虾,为长臂虾科动物青虾等多种淡水虾,广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中,是优质的淡水虾类。它肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品,颇得消费者青睐。

河虾的功效与作用

  1.增强人体免疫力
  虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
  2.通乳汁
  如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。
  3.缓解神经衰弱
  虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。
  4.有利于病后恢复
  虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
  5.预防动脉硬化
  虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
  6.消除“时差症”
  日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

河虾的营养价值

  1.虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
  2.虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。


  

河虾的选购

  挑选的时候要注意:
  1.看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。
  2.察色泽。新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。
  3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。
  4.闻气味。新鲜虾气味正常,无异味。
  此外,冰虾仁比鲜虾更容易保存,冻虾仁应挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。

河虾的存储

  冷冻。

河虾的食用方法

  教你如何快速的去虾线:
  1.虾买回来后,先清洗一下
  2.将虾的长须,以及多余的部分剪去
  3.在虾的第二指节处,用牙签抽出虾肠
  4.处理好的虾再清洗一下待用

河虾的热量表(每100克)

热量(大卡)87蛋白质(克)16.4脂肪(克)2.4胆固醇(毫克)240维生素A(微克)48维生素B1(毫克)0.04维生素B2(毫克)0.03维生素D(微克)0.1维生素E(毫克)5.33钙(毫克)325磷(毫克)186钾(毫克)329钠(毫克)133.8镁(毫克)60铁(毫克)4锌(毫克)2.24硒(微克)29.65铜(毫克)0.64锰(毫克)0.27 禁忌人群:宿疾者、正值上火之时者、体质过敏,患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。

河虾爆墨鱼仔

河虾爆墨鱼仔做法
   材料:
   小墨鱼仔,小河虾,生姜芥兰,小辣椒,调料:盐,鸡精,白糖,蚝油绍酒湿淀粉适量,麻油
  
   做法:
  

  1.小墨鱼仔洗净,河虾去掉虾枪洗净,小红辣椒切圈

  2。生姜去皮切小片,芥兰切成片洗净。用开水加盐油烫一下捞出。过凉

  3。烧锅下油,待油温140度时,放入墨鱼仔、河虾,泡炸2分钟至熟倒出把油控干。

  4。锅内留少许油,放入姜片爆香放入小红辣椒圈、煸炒片刻,投入小墨鱼仔、河虾,芥兰片倒入绍酒,爆炒狂翻。

  5。用水调入盐、鸡精、白糖、蚝油,湿淀粉调成碗芡入锅勾芡,淋入麻油即

  可。


  

清炒河虾

清炒河虾做法
   材料:
   河虾250克,油5克,盐3.5克
  
   做法:
  

  1.河虾清洗干净滤干水。

  2.锅里放油比炒菜多点锅热后倒入虾。

  3.炒至虾稍微变色加入料酒和盐炒至虾壳干爽即可。

小诀窍

  虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。


  

话梅河虾

话梅河虾做法
   材料:
   新鲜河虾1斤,葱姜,料酒,盐,鸡精,话梅糖20粒
  
   做法:
  

  1.河虾洗净,锅中水煮沸。

  2.放入姜、料酒,盐少量,话梅糖(数量以尝味到自己喜欢的程度即可)。

  3.将河虾放入,水沸虾熟就可关火。

  4.放入适量鸡精,葱段就可以装盘了~~


  

葱姜盐水河虾

葱姜盐水河虾做法
   材料:
   河虾,葱姜,料酒,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.河虾洗净,锅烧沸水。

  2.加入料酒、盐、鸡精、葱姜,倒入河虾,煮熟即可。


  

茶香小河虾

茶香小河虾做法
   材料:
   河虾,葱姜,茶叶,盐,鸡精,料酒
  
   做法:
  

  1.河虾洗净沥水。

  2.锅烧热放油,爆香姜片,放入茶叶翻炒。

  3.后倒入河虾,加料酒,炒熟后加盐鸡精调味。

  4.最后撒葱花出锅。


  

油爆小河虾

油爆小河虾做法
   材料:
   葱,姜,蒜,油少许,糖,酒,酱油
  
   做法:
  

  1.小河虾洗干净,控干水分,葱姜蒜切末(吃辣的再加干辣椒丝)。

  2.锅烧热,加少许的油,把小河虾倒进去,炒干水份,炒香。

  3.再加少许油,加入葱姜蒜末一起爆香。

  4.加糖,酒,酱油炒匀,收干汁即可。


  

油爆河虾

油爆河虾做法
   材料:
   河虾,黄酒,生抽,盐,糖,水
  
   做法:
  

  1.起油锅,放姜片,下河虾。

  2.喷上黄酒和少量生抽,快速翻炒。

  3.加少许盐和糖,倒一点点水,再放少量老抽。

  4.盖锅盖大火焖一下下,迅速起锅。


  

辣炒小河虾

辣炒小河虾做法
   材料:
   新鲜小河虾,青椒,辣椒酱,葱,姜,白糖,鸡精
  
   做法:
  

  1.个头大点的河虾去头部的壳,太小的话就直接用剪子剪掉虾头顶端1/3处,以及虾须,然后用清水反复冲洗干净,确保没有泥沙,之后沥干备用;青椒切片、葱、姜切段备用;

  2.炒锅不放油,烧热后,先放青椒焙出香味,带闻到辣味或者感觉辣椒已经变软时即可取出;

  3.油锅中加底油,烧热后投入洗净的河虾,快速翻炒,待虾身开始变红时,将之前炒好的青椒,葱姜段儿,辣椒酱一起倒入锅中,拌匀;

  4.根据个人口味加如适量的白糖(1小勺即可)、鸡精,即可出锅。

小诀窍

  1.这个菜,炒河虾的速度一定要快,新鲜的河虾很容易就炒老了; 2.辣椒酱的添加按自己的喜好来吧,也可以用酱油替代,自己家里的辣椒酱如果很咸,就不须再加盐了,如果口味偏重的话,可以在焙辣椒时加1小勺盐。


  

清炒小河虾

清炒小河虾做法
   材料:
   河虾,青椒,姜,料酒,盐,鸡粉
  
   做法:
  

  1.青椒洗净切块。

  2.锅中倒油,烧热加入姜爆香。

  3.倒入河虾和青椒,迅速翻炒到变色。

  4.加入料酒和盐调味,继续翻炒至虾熟。

  5.加入鸡粉,装盘盛出。


  

韭菜炒河虾

韭菜炒河虾做法
   材料:
   河虾300克,韭菜100克,姜丝5克,油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,胡椒粉适量
  
   做法:
  

  1.虾洗净控干备用,韭菜切成3厘米左右长 ,姜切丝。

  2.温油下姜丝先煸出香味,加大火力下河虾翻炒,直到所有虾变成通红。

  3.加料酒、盐、生抽、韭菜断继续迅速炒匀,最后放入胡椒粉即可。

小诀窍

  河虾个头小,炒河虾动作要快,不然虾会熟过头,虾壳变老不好吃。河虾一定要新鲜的。新鲜的河虾青黑色,近乎透明。有些发红就表示时间放长了。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a143395.html

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