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白术

时间:2021-09-22  2021-09-22  药食  手机阅读

白术的基本介绍

  白术为菊科植物白术的根茎。白术多年生草本,生于山坡、林缘及灌丛中,分布于长江流域。现全国各地多栽培,以浙江为最。10月下旬至11月中旬待地上部分枯萎后,先晴天挖掘根部,除去泥土,剪去茎秆,将根茎烘干,亦可晒干。
  白术根茎呈不规则肥厚团块,长3至13厘米,直径1.5至7厘米。表面灰黄色或灰棕色,具瘤状突起及断续的纵皱纹和沟纹,并有须痕,顶端有残留茎基和根芽。质坚硬,不易折断,断面不平坦,黄白色至淡棕色,有棕色油点状油室散在,烘干者断面角质样,色较深,有裂隙,气清香,味甘,微辛,嚼之略带粘性。以个大,质坚实,断面贡白色,香气浓者为佳。

白术的功效与作用

  1.补脾,益胃,燥湿,和中,安胎。
  2.治脾胃气弱,不思饮食。
  对倦怠少气,虚胀,泄泻,痰饮,水肿,黄疸,湿痹,小便不利,头晕,自汗,胎气不安等症状也有好处。


  

白术的存储

  置阴凉干燥处,防蛀。

白术的食用方法

  煎服,10~15g。

禁忌人群:阴虚内热、津液亏耗者慎服;胃胀腹胀,气滞饱闷者。
适宜人群:脾胃气虚,不思饮食,倦怠无力,慢性腹泻,消化吸收功能低下者宜食;自汗易汗,老小虚汗,小儿流涎者。

白术茯苓鸡汤

白术茯苓鸡汤做法
   材料:
      白术5克,白茯苓5克,白芍5克,甘草3克,鸡翅500克,枸杞10克,四季豆50克。调料精盐适量,姜片3片,清水12杯。
  
   做法:
  

  1、将鸡翅洗净斩块备用。

  2、锅中加沸水烧沸,下入鸡翅焯透,打去浮沫捞出,其他原料洗净。

  3、沙煲内加清水煮沸,将各种原料全部放入大火煲至20分钟,转至小火煲2小时,撇出浮油,加精盐调味即可。

  材料替换

  用党参替换白芍,称为参苓白术健脾汤。

  口味变化

  调味料中增加大枣和蜂蜜,称为蜜汁茯苓鸡汤。


  

白术枣


   材料:
   白术、车前草、郁金各12克,大枣120克。
  
   做法:
  

  将白术、车前草、郁金用纱布包好,加水与枣共煮,尽可能使枣吸干药液,去渣食枣。


  

白术枳茶


   材料:
   白术15克,枳实15克。
  
   做法:
  

  取以上2味加水煎汤。代茶饮用。每剂,不拘时饮服。


  

白术草茶


   材料:
   绿茶2克,白术9~15克,甘草3克。
  
   做法:
  

  先将白术、甘草加水600亳升,煮沸10分钟,再加入绿茶煮沸1分钟,取汁用。每天1剂,分3次温服。


  

白术姜枣饼


   材料:
   白术120克,干姜60克,红枣(去核)250克。
  
   做法:
  

  一起研末,制成饼,蒸熟,空腹当点心吃。


  

白术鲫鱼粥


   材料:
   白术10克,鲫鱼30~60克,粳米30克,精盐或糖适量。
  
   做法:
  

  鲫鱼去鳞及内脏,白术洗净先煎汁100毫升,然后将鲫鱼与粳米共煮粥,粥成入药汁和匀,根据口味加盐或糖。每日1次,连服3~5日。


  

白术叶茶


   材料:
   白术叶3~5克。
  
   做法:
  

  将叶揉碎为粗末,放入茶杯内,沸水冲泡。代茶饮。


  

沙参白术猪肚汤


   材料:
   猪肝1副,猪肚1个,北沙参50克,白术50克,肉桂5克,鸡半只。
  
   做法:
  

  (1)将洗净的猪肝和猪肚放入大砂锅内,加7分满水,加少许捣碎的生姜,用中火煮滚。

  (2)去除泡沫和浮油,再以文火煮4小时,中途放入鸡肉。

  (3)煮滚时除去泡沫,再加入药材,用盐调味即成。


  

白术安胎茶


   材料:
   白术10克,黄芩5克,杜仲5克。
  
   做法:
  

  上药研粗末,放入杯中,以沸水冲泡,焖15分钟,代茶频饮。胃有虚寒,谷入不消化,泄泻者忌用。


  

白术泽泻粥


   材料:
   白术15克,泽泻20克,大米100克。
  
   做法:
  

  1.先将泽泻、白术用清水冼净,备用。

  2.将大米用清水冼净。

  3.把全部粥料准备就绪后,先将泽泻片、白术片,放沙锅内加适量清水煮,用武火煎后,去药渣,再加入已洗净的大米,先用武火,煮沸后改用文火煮粥,待大米煮烂后便可。本粥可作主食,每日1~2次服食,每次量不宜过饱,宜温热时服食。注意事项:1.本粥宜较长时间服食,才能收到效果。

  2.有阴虚体质的病人不宜服食本粥。专家叮咛:习惯上认为泽泻以福建产的泽泻又称闽泽泻为好。


  

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