翡翠碧绿素丝瓜
材料:
丝瓜一根 姜片和蒜少许 盐适量
做法:
1 丝瓜去皮切段，放到沸水里烫过，丝瓜水不要丢弃可以用来煮米饭，营养价值超高
2 用姜片和蒜片爆锅放入丝瓜，快速翻炒一遍即可。
3 关火加入盐调味盛盘
小诀窍
用热水烫丝瓜，速度要快，如果过久会发黑。丝瓜变软离开捞出，用冰水过一下，或者净化水冷却。炒的时候要旺火，翻炒一遍，立即关火。再放入盐，既可以很好保留盐里面碘的吸收，也可以保持丝瓜的色泽和口味。最好挑选水丝瓜，就是表面是平的，不是那种有棱条纹的旱丝瓜。
翡翠碧绿素丝瓜
材料:
丝瓜一根 姜片和蒜少许 盐适量
做法:
1 丝瓜去皮切段，放到沸水里烫过，丝瓜水不要丢弃可以用来煮米饭，营养价值超高
2 用姜片和蒜片爆锅放入丝瓜，快速翻炒一遍即可。
3 关火加入盐调味盛盘
小诀窍
用热水烫丝瓜，速度要快，如果过久会发黑。丝瓜变软离开捞出，用冰水过一下，或者净化水冷却。炒的时候要旺火，翻炒一遍，立即关火。再放入盐，既可以很好保留盐里面碘的吸收，也可以保持丝瓜的色泽和口味。最好挑选水丝瓜，就是表面是平的，不是那种有棱条纹的旱丝瓜。
翡翠碧玉腊八蒜
材料:
大蒜头3000克，醋1500克，白糖860克
做法:
1、用一干净盛具，最好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器。
2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖拌匀。
3、置于10度-15度的条件下，泡制10天即成。
小诀窍
1、腊八蒜制作关键:此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡帛气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。
2、在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，装入小坛密封。除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。经过腌制后，大蒜会变成绿色，这是蒜绿素。蒜绿素是一种抗氧化物质，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。因此，腊八蒜是一种良好的保健食品。腊八蒜虽然好，但有一些人不适合吃，如患眼睛及牙龈疾病的人、脾胃热的人，口腔和舌头有炎症的人也应尽量少吃。
凉拌素丝
材料:
黄瓜，红辣椒，西芹，红萝卜，水发冬菇
做法:
1.黄瓜，红辣椒切丝，这些都是不用焯水的。
2.冬菇、红萝卜、西芹切丝，红萝卜和西芹本就不用焯水，但切时发觉较硬，焯焯水口感软些，将要焯水的放在另一容器。
3.烧开水，放少少油，将冬菇、西芹、红萝卜倒入锅焯水断生，千万不要太长时间。
4.捞起沥干水放在碟里，再倒入黄瓜和辣椒，放盐、鸡精（味精，不放也可），几滴麻油、橄榄油，老干妈辣椒油，喜欢醋的也可放浙醋等，用筷子搅拌均匀，码好盘，可上桌。可以根据自己的喜好去选择调料和材料。
小诀窍
此菜爽口咸鲜，维生素丰富，色彩诱人。最后谢谢各位！
萝卜素丝
材料:
白萝卜一个，葱段少许，辣椒1个
做法:
1.白萝卜去皮洗净后切丝，并撒上盐腌10分钟。葱切段，辣椒切丝待用。
2.用力挤干白萝卜的水。
3.热锅入油，加入葱段爆出香味后，倒入白萝卜丝和辣椒丝爆炒2分钟，适当调入盐和少许白糖，翻炒均匀即可。
凉拌素丝
材料:
豆干丝200公克，芹菜80公克，胡萝卜30公克，黑木耳25公克，姜末10公克，盐1/4小匙，香菇精1/4小匙，糖1/2小匙，胡椒粉少许，香油1/2大匙，辣油1/2大匙
做法:
1.芹菜切段；胡萝卜去皮切丝；黑木耳切丝，备用。
2.将豆干丝放入沸水中汆烫一下后，捞出待凉，再将作法1芹菜段、胡萝卜丝、黑木耳丝分别放入沸水中汆烫约1分钟捞出，放入冰开水中，待凉取出沥干备用。
3.将作法2的材料全部拌匀后，加入所有调味料和姜末均匀拌入味即可。
高汤素丝
材料:
此菜高汤是关键，要细心熬制，汤汁要鲜而不腻，香而不滑。成菜汤醇爽口，清火解酒，红白相间，四时皆宜。接待任务菜肴，并很受公众的欢迎。主料大白萝卜辅料高汤 熟火腿 红椒 葱调料精盐 白糖
做法:
1．白萝卜、火腿、红椒、葱分别切成头发一样的细丝。
2．锅中水烧开，下白萝卜、丝焯熟备用。
3．锅中下高汤、白萝卜丝，加调料调味，撒上熟火腿丝、红椒丝、葱丝，装入汤碗内即可。
注意事项
高汤要鲜香适口。白萝卜、火腿、红椒、葱的切丝要均匀、粗细一致。
素丝扒木瓜
材料:
鲜木瓜300克，豆百页200克，茭白笋100克，青椒50克，生姜、葱白、精盐、味精、麻油、白糖、香醋、花生油各适量。
做法:
将木瓜、茭白分别去皮和豆百页均切细丝；青椒去蒂切丝；姜、葱分别切丝。油锅烧热，放入姜、葱、豆百页煸炒片刻，加入木瓜、茭白、青椒丝，调入精盐、白糖、香醋与水炒匀，焖烧10分钟，加入味精，淋入麻油颠翻几下即可。佐餐食用。
素丝春卷
材料:
卷心菜200克，水发香菇100克，笋肉100克，春卷皮6张，盐、味精适量。
做法:
1、卷心菜洗净，切成细丝备用；水发香菇洗净；笋肉放沸水中焯一下盛起，沥干水，切成细丝。
2、将炒锅放旺火上，烧热后下油，烧至七成热，下笋肉丝先炒几下，下香菇丝、卷心菜丝，放盐，继续炒至熟，放味精炒匀，盛起，摊凉。
3、将皮子逐张分开，摊在台上，放上炒好摊凉的三丝作馅心，再将皮子从外向里折，左右两边向中间折拢，折成长条状，接缝处用馅心卤粘住，不使散开，即成春卷生坏。
4、炒锅内放花生油，烧至七成热，将春卷生坯分2批放入锅中，炸至外皮发脆，呈金黄色，即可捞出，佐餐食用，也可作主食。
翡翠丝瓜
材料:
丝瓜2条，蒜瓣4-5个，油、盐
做法:
1、先把油热开，加入蒜瓣翻炒。
2、丝瓜切薄下锅，翻炒两下加水（我这个可能加的有点多，因为丝瓜炒时自己也会出水）
3、炒到七八成熟时再加盐，然后上盘子～～
碧绿虾球
材料:
虾，莴笋，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，葱，姜
做法:
1.虾去头、壳，留尾，从脊背处开刀，取出纱线，用清水浸泡10分钟
2.莴笋先刻上花纹，再切片
3.高汤、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉兑成芡汁
4.虾球、莴笋片飞水
5.葱姜炒出香味，下入虾球、莴笋片，攒料酒，倒入兑好的芡汁，翻炒均匀
6.OK