素肉松-零失败-微波炉--豆渣的变身
材料:
原料,黄豆80克-100克,
做法:
1,黄豆洗净后,泡水一夜
2,放入豆浆机中
3,搅拌出豆浆
4,用筛子过滤出豆渣
5,过滤出的豆渣沥干水分,最好放筛子中30分钟。
6,将豆渣放入一个小碗中,倒入调料
7,搅拌好
8,放入一个大的容器中
9,微波炉高火加热12分钟,中途每2分钟取出搅拌一次。
素肉松-零失败-微波炉--豆渣的变身
材料:
原料,黄豆80克-100克,
做法:
1,黄豆洗净后,泡水一夜
2,放入豆浆机中
3,搅拌出豆浆
4,用筛子过滤出豆渣
5,过滤出的豆渣沥干水分,最好放筛子中30分钟。
6,将豆渣放入一个小碗中,倒入调料
7,搅拌好
8,放入一个大的容器中
9,微波炉高火加热12分钟,中途每2分钟取出搅拌一次。
豆渣变身微波炉素肉松
材料:
原料,黄豆80克-100克,
做法:
1,黄豆洗净后,泡水一夜
2,放入豆浆机中
3,搅拌出豆浆
4,用筛子过滤出豆渣
5,过滤出的豆渣沥干水分,最好放筛子中30分钟。
6,将豆渣放入一个小碗中,倒入调料
7,搅拌好
8,放入一个大的容器中
9,微波炉高火加热12分钟,中途每2分钟取出搅拌一次。
小诀窍
飞雪有话说
1,放入微波炉的容器一定要大,不然素肉松会转出碗外。
2,也可以放入炒锅中炒熟,但要注意不能糊锅。
3,这里我用的是黄豆浆,你也可以随个人口味加入其他豆类做出豆浆来做素肉松。
4,由于生抽已经有盐了,所以不用放盐。
5,做好的素肉松最好过筛一下,口感,卖相会更好。
零失败率馒头
材料:
安琪酵母粉2克,面粉2碗,温水少许,白糖少许
做法:
1.将安琪酵母粉倒入碗内加少许温水将其化开,加入白糖倒入面粉中将面揉至光滑;
2.盆外盖上纱布或用塑料袋套紧,放至温暖处发至3小时;
3.将面揉至光滑不沾手;
4.将面团分成10个大小均匀的小面团子;
5.将小面团揉至四面光滑的圆形放至纱布上;
6.锅内做水,开锅后蒸15分钟,关火焖5分钟再开锅。
小诀窍
做好馒头的4个关键: 1、也可以用老面发面,据说酵母粉发面更营养,加入白糖可以让馒头更香,但不要放太多,揉面的最高境界就是三光:面光、盆光、手光,这是初学都必学的哦。 2、发酵的时候可根据天气而定,夏天发时间短一些,冬天则长一些。 3、做馒头是最简单的面食,不是很复杂,关键看你揉面的时间长短,揉的时间越长这馒头越筋道,就越好吃,一般最少揉15分钟,如不怕累可以再加5分钟左右哦。 4、蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住,周围用干净毛巾盖住以防漏气,而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾,蒸馒头时下面一定要放布,否则下面会很干,我试验过的。
懒人版零失败酒酿做法
材料:
1. 随便什么牌子的糯米,1.5磅左右。长糯米或圆糯米都成。俺买的是4.4磅一袋的,每次用1/3袋。
做法:
1. 糯米淘净,用一般电饭煲煮饭。注意水稍少一点,保温档跳起3-4分钟后断电,并用饭勺翻一翻晾干,不要盖盖,让饭有点干硬。
2. 把酒药放入纸质午餐袋中用擀面杖碾碎成粉,倒入杯子,放1.5杯矿泉水,再加一勺白糖,搅匀。等糯米饭冷后将酒药水倒入锅里,拌匀,盖上盖。
4. 将锅放进烤箱中靠灯泡的角落,放在灯泡的下一格。灯泡打开,以维持烤箱里的温度。放置24小时,酒酿就出甜味了,完成。
这个做起来真不麻烦。会用电饭煲烧饭吧? 你换成糯米饭就是了,然后加酒药水,放到烤箱保温,就成了。
1。做酒酿的配料和工具。小袋中有两颗酒药。每次一颗就足够。
2。 酒酿刚做好时样子。糯米饭放进烤箱之前看起来是干的。在烤箱24小时后就出酒了。好甜的。
3。 将酒酿倒入大玻璃瓶中保存。和买的酒酿比比看,自己做的实惠吧。
4。 酒酿倒出后,连锅子都是干干净净的。又可以懒一次。
5。 酒酿里还可以再加点水,放冰箱存着,想什么时候吃就什么时候吃。看出来,是长糯米。
6。 上次做的是圆糯米。味道一样。
零失败香蕉面包
材料:
两杯半面粉(All-purpose,240毫升杯)
做法:
I. 将下面的材料在一干燥的大盆里混合搅匀,稍置一旁。
II. 将二分之一杯黄油(软化)加一杯白糖在搅拌器中中速搅至糖浆状,再加入两
个鸡蛋。
III. 搅拌器中接着加入以下诸料:
熟透了的香蕉两三根,切段儿。香精两茶勺,以及四分之一杯的牛奶,搅拌至糊
状。
IV. 将糊状物分批加入面盆里,用橡皮刀将其混合。然后将混合物倒入抹了油的烤
盘(9x5英寸)。
2分钟零失败新手蔬菜米粉
材料:
高汤一罐(我用的牛肉高汤)
做法:
1)因为牛肉高汤有点咸, 所以 我加了300ml水+ 牛肉汤在锅里煮
2) 小开的时候下米粉, 用筷子搅, 一变软就下姜丝+ 青菜
3)盖锅2分钟装碗
零失败的豉油(酱油)鸡
材料:
一,原鸡只(生劏更好);
做法:
一,隔夜解冻鸡只,再涂上淮盐或蒜盐,吊起风干,让水分尽量挥发。
二,加热材料“二”,待水差不多开时(广州人叫虾眼水)放入鸡,水不能太开,太热会破坏鸡皮。
三,将鸡只上下运动,或挂住鸡颈,不让鸡粘底,好让鸡悬浮在水的中间,时不时翻动下,使鸡着色更加均匀;
四,浸鸡大概半小时后(要看鸡的大小而定,大鸡时间长些)用筷子穿下,看只否能穿过鸡肉,如能穿过,表明熟了,有人怕太生,再浸一小会,就可上台。
五,起锅后,涂上麻油在表皮,放入冰箱大概半小时至一小时,让鸡皮更爽更脆。
六,如果怕鸡内里不够味或咸,将葱和姜切粹放在碗或碟内,放半茶匙盐搅拌,起热锅将菜油或生油加热,油热时淋入碗内,再加几滴麻油。
七,鸡吃起来皮脆肉嫩,配上姜葱配料,美味无穷。
一招让剩余豆浆变身精致宴客小点 —— 完美变身的南瓜红米糕
材料:
主料:南瓜红米豆浆500g
做法:
1. 琼脂剪小段,用凉水泡至半透明色;
2. 豆浆倒入锅中,加入泡好的琼脂;
3. 一边加热,一边用汤勺不断搅拌,直至琼脂完全融化;
4. 将溶液倒入容器或模具,降温后放入冰箱,冷藏3小时以上至凝固,脱模即可。
小诀窍
1. 琼脂需提前泡软,剪成小段可缩短浸泡时间;
2. 浸泡琼脂用凉水即可,热水容易变粘;
3. 加热时,一定要不断搅拌,以防琼脂粘锅;
4. 如果采用的容器不耐热,待都将溶液稍稍降温后再倒入。
豆浆与豆渣素肉松
材料:
黄大豆,班兰叶,糖 ,头抽,素G粉
做法:
1、黄大豆洗净,用清水浸泡6小时后就可使用了。
2、心情好可将黄豆脱皮除芽,懒惰的话也可偷步,直接煮。
3、依照各品牌豆浆机的说明加入黄豆、清水和班兰叶煮豆浆。
4、将自动煮好的豆浆倒出加入适量的糖调味即可饮用。
5、将滤网中的豆渣用布袋过滤出多余的豆浆水。
6、使用不沾底锅小火倒入豆渣,不停翻炒,边炒边加入适量头抽、糖和素G粉调味。
7、炒至豆渣金黄干燥,呈蓬松状即可出锅,凉透后装入密封罐中即可。
8、也可放入微波炉或烤箱烘干,但中途要重复取出翻拌,直至豆渣金黄干燥,呈蓬松状。
小诀窍
~将黄大豆放入簸箕内摩擦,可更快的将豆皮和豆芽搓掉。
~采用有机黄大豆煮出来的豆浆不添加糖也带有微微的甜味。
~将做好的素肉松过筛,可使肉松更蓬松,口感更佳。
巧用微波炉DIY原味肉松
材料:
猪后腿肉 200克
做法:
1、准备好材料。
2、锅放姜片烧开水,滴几滴米酒再放入肉块焯水去臊。
3、将焯过水的肉块用盐搓,冷水冲洗干净,切净粘在上面的肥肉。
4、将猪肉切大块,加生抽,老抽,糖,葱头调好味。一起放电压力锅内。(其实不切块煮肉块会更干点,容易撕散,我是为了方便入味直接切块了)
5、用压力锅压煮1到2个小时即可。
6、捞起肉块放凉晾去水份。
7、将晾凉后的肉块,用保鲜袋包着,利用擀面杖擀散肉片出丝。
8、将擀过的肉片,用水果叉撕成肉丝。
9、直到全部肉片撕成肉丝状为止。
10、先试下肉松半成品的味道,如果觉得已经够味了就不用再调味,直接加少许胡椒粉入搅拌就可以入入微波炉内,先中火2分钟。如果觉得不够味,可以添加盐或是生抽调味。注意,我这肉松是无油版的,没有放有油。因为本身用来粘肉松的的沙拉酱就已经够多油了。
11、中间拿肉松出来,用筷子搅拌匀去水气。总共是用微波炉先中火2分钟,然后调低火每次转一分钟就拿出来拌下。低火转五次,总共五分钟。最后中火再叮1到两分钟。情况视肉松的干湿度来定。
12、从微波炉里拿出肉松,放大的盘里摊开晾凉即可装在密封的容器里保存。
小诀窍
肉松的干湿度随个人喜欢而定,觉得已经到了自己满意的程度即可以拿出来摊开晾凉即可。
如何轻松烘干肉松的水份要点:
:入微波炉先中火转两分钟,这样是慢慢让水分逼出来,防止肉松过硬过柴。
:期间转每一分钟一次小火慢慢将水份烘干,总共五分钟小火。
:小火每转一分钟,就拿肉松出来用筷子翻炒,尽量让水分蒸发得均匀。
:最后中火再叮1到两分钟。情况视个人喜好肉松的干湿度来定。