莲藕素肉
材料:
莲藕200g，素三层肉250g，姜2片，去核红枣6颗，冰糖15g，八角1粒，南乳1块，蚝油和生抽1汤匙
做法:
1、莲藕刮净切块。
2、锅里烧热少许油爆香姜片、南乳和八角。
3、加入莲藕、红枣、冰糖、蚝油和生抽炒匀。
4、注入清水煮沸，用小火焖至莲藕软身入味。（我用了1小时半，视乎莲藕的厚度，水量不足中途可加水）
5、加入素肉焖10分钟，大火收至汁浓稠，用少许芡汁勾芡即可上碟。
莲藕素肉
材料:
莲藕200g，素三层肉250g，姜2片，去核红枣6颗，冰糖15g，八角1粒，南乳1块，蚝油和生抽1汤匙
做法:
1、莲藕刮净切块。
2、锅里烧热少许油爆香姜片、南乳和八角。
3、加入莲藕、红枣、冰糖、蚝油和生抽炒匀。
4、注入清水煮沸，用小火焖至莲藕软身入味。（我用了1小时半，视乎莲藕的厚度，水量不足中途可加水）
5、加入素肉焖10分钟，大火收至汁浓稠，用少许芡汁勾芡即可上碟。
莲藕素汤
材料:
黄豆，莲藕，木耳，冬菇，菜脯，马蹄
做法:
1、黄豆洗净，用清水浸泡1-2小时；莲藕洗净，削皮切块。
2、木耳用温水浸软，去蒂，撕成大小适中块状。
3、冬菇用冷水冲洗、泡软，刮去蒂上的黑色物质。
4、菜脯用水搓洗干净；马蹄去皮。
5、把水倒入瓦煲，再放入所有材料，大火煮开，转小火煲两个小时，即可品尝。
开胃莲藕素汤
材料:
黄豆 莲藕 木耳 冬菇 马蹄 盐巴
做法:
1.黄豆洗净，用清水浸泡1-2小时；莲藕洗净，削皮切块；
2.木耳用温水浸软，去蒂，撕成大小适中块状；
3.冬菇用冷水冲洗、泡软，刮去蒂上的黑色物质；
4.菜脯用水搓洗干净；马蹄去皮；
5.把水倒入瓦煲，再放入所有材料，大火煮开，转小火煲两个小时，即可品尝。
莲藕炒素肉
材料:
莲藕150公克，黑胡椒素鸡块200公克，碧玉笋5公克，辣椒10公克，盐少许，细砂糖少许，香菇粉少许
做法:
1.碧玉笋洗净切段；辣椒洗净切片，备用。
2.莲藕洗净切片，放入醋水（份量外的少许白醋＋水）中浸泡，备用。
3.热油锅至油温约160℃，放入作法2莲藕片油炸约1分钟，捞出沥油；于油锅中续放入黑胡椒素鸡块炸约1分钟，备用。
4.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1辣椒片、碧玉笋段，再放入作法3莲藕片和黑胡椒素鸡块拌炒均匀。
5.于是作法4锅中加入所有调味料拌炒均匀至入味即可。
素肉松
材料:
黄豆80克-100克，调料，红糖10克，生抽30ml，色拉油10ml
做法:
1，黄豆洗净后，泡水一夜
2，放入豆浆机中
3，搅拌出豆浆
4，用筛子过滤出豆渣
5，过滤出的豆渣沥干水分，最好放筛子中30分钟。
6，将豆渣放入一个小碗中，倒入调料
7，搅拌好
8，放入一个大的容器中
9，微波炉高火加热12分钟，中途每2分钟取出搅拌一次。
小诀窍
1，放入微波炉的容器一定要大，不然素肉松会转出碗外。
2，也可以放入炒锅中炒熟，但要注意不能糊锅。
3，这里我用的是黄豆浆，你也可以随个人口味加入其他豆类做出豆浆来做素肉松。
4，由于生抽已经有盐了，所以不用放盐。
5,做好的素肉松最好过筛一下，口感，卖相会更好。
牙签素肉
材料:
豆腐衣1包，葱花少许，素油，红糖，生抽
做法:
1.鲜豆腐皮用水冲湿沥干水份待用，不需要浸泡以免太软不易成型.但如果是用干豆腐皮，就要用水泡至柔软再沥干水份.请参考流程图A的样子.
2.把一张豆腐皮折叠成长条形状，大小尺寸没有规范，随意.如流程图B所示.
3.把叠好的豆腐皮条隔2公分来回折起来，请看流程图C.然后每只用两根牙签串好，固定住.
4.烧热油锅，放宽一些素油.待油溫到8成热的时候，分批下豆腐皮串，快速翻动一下就捞出沥油.油溫高，豆腐皮串不会吸收太多的油.炸好以后的豆腐皮串也就是素肉串了!见流程图D.
5.全部结束油炸过程后，另起锅，把素肉串放入，加水刚没过素肉串，用生抽和红糖调味.豆腐皮是很吸咸味的食材，所以，试味时候一定要稍微淡而偏甜才可口.
6.大火烧开锅后转中火焖5分钟入味，再调大火收汁撒上葱花即可.
东坡素肉
材料:
冬瓜，调味品：葱，姜，盐，老抽，味精，香油
做法:
1.冬瓜去皮洗净切大块，葱切斜段、姜切丝，生菜洗净用盐水浸泡
2.炒锅烧热放适量油，放入葱姜炒出香味取出，
3.然后放入冬瓜块，小火煎黄，加入老抽、盐，翻炒均匀，加入适量水，放入刚才煸炒过的葱姜，盖盖焖煮至冬瓜软后加入味精及香油出锅
4.盘中用生菜叶垫底，将冬瓜装盘，用小西红柿点缀
小诀窍
东坡素肉
香菇素肉燥
材料:
素肉200克，泡发香菇120克，素蚝油50㏄，酱油150㏄，香菇精40㏄，五香粉1/2小匙，水1300㏄
做法:
1.将素肉末放入冷水中浸泡约5分钟至变软。
2.将作法1的素肉取出以手挤干水份。
3.将泡发的香菇洗净、切丁备用。
4.锅中倒入约250㏄的沙拉油烧热，加入作法3的香菇丁以小火爆香。
5.将作法2的素肉放入作法4中以中火炒香。
6.将素蚝油及五香粉加入作法5的素肉略炒出香味。
7.接着将水及酱油加入作法6中续煮。
8.待作法7煮开后，加入香菇精以小火煮约20分钟即可。
香菇素肉燥
材料:
素肉燥200公克，干香菇120公克，素蚝油3.5大匙，五香粉1/2茶匙，水1300cc，酱油10大匙，香菇精2.5大匙，沙拉油4大匙
做法:
1.将素肉燥用冷水泡约5分钟至变软后，取出将水分挤干；泡发的香菇切丁备用。
2.热锅，放入沙拉油烧热，以小火将香菇丁爆香，再放入作法1的素肉燥以中火炒香。
3.于作法2的锅中加入素蚝油、五香粉略炒香，再加入水及酱油煮至滚煮。
4.于作法3的锅中加入香菇精，再以小火续煮约20分钟即可。
金菇素肉酱
材料:
素绞肉丝40公克，金针菇120公克，姜末15公克，芹菜末适量，水500㏄，素鲜美露3大匙，酱油1小匙
做法:
1.将素肉丝泡软后切末；金针菇去头洗净后切成小段，备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙油，加入姜末爆香。
3.将作法2的锅子放入作法1的素肉末略炒，加入所有调味料炒香。
4.将作法3加入作法1的金针菇续炒1分钟，加水煮滚后，以小火煮10分钟即可。