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风味菌菇酱汁

时间:2020-01-23  2020-01-23  素菜  手机阅读
风味菌菇酱汁做法
   材料:
   牛高汤400cc,奶油80公克,动物性鲜奶油300cc,白酒50cc,水200cc,干香菇50公克,牛肝菌菇40公克,鲍鱼菇50公克,鸿禧菇30公克,西芹末1汤匙,红葱头末1汤匙,洋葱末2汤匙,蒜头末1汤匙,糖1茶匙,盐1茶匙,黑胡椒粗粉1茶匙
  
   做法:
  

  1.干燥香菇、牛肝菌菇浸泡水中2小时后,与其余菇类洗净,沥干水分,切成片状,加水,用果汁机搅碎。

  2.用奶油炒香红葱头末、洋葱末、蒜头末,加入作法2.拌炒,再倒入白酒以小火微煮,加入牛高汤煮至略收干,加入动物性鲜奶油煮至浓稠状,以糖、盐、黑胡椒粗粉调味即可。


  

风味菌菇酱汁

风味菌菇酱汁做法
   材料:
   牛高汤400cc,奶油80公克,动物性鲜奶油300cc,白酒50cc,水200cc,干香菇50公克,牛肝菌菇40公克,鲍鱼菇50公克,鸿禧菇30公克,西芹末1汤匙,红葱头末1汤匙,洋葱末2汤匙,蒜头末1汤匙,糖1茶匙,盐1茶匙,黑胡椒粗粉1茶匙
  
   做法:
  

  1.干燥香菇、牛肝菌菇浸泡水中2小时后,与其余菇类洗净,沥干水分,切成片状,加水,用果汁机搅碎。

  2.用奶油炒香红葱头末、洋葱末、蒜头末,加入作法2.拌炒,再倒入白酒以小火微煮,加入牛高汤煮至略收干,加入动物性鲜奶油煮至浓稠状,以糖、盐、黑胡椒粗粉调味即可。


  

菌菇酱

菌菇酱做法
   材料:
   香菇50公克,洋菇40公克,鲍鱼菇50公克,高汤500cc,鸿喜菇30公克,动物性鲜奶油30cc,奶油80公克,红葱头碎1茶匙,蒜头碎1大匙,白酒50cc,洋葱碎2大匙,西芹碎1大匙,盐1茶匙,黑胡椒粗粉1茶匙,糖1茶匙,水200cc
  
   做法:
  

  1.香菇、洋菇、鲍鱼菇、鸿喜菇切片状,加水用果汁机搅碎成泥,备用。

  2.热一锅,放入奶油将红葱头末炒香,加入佐法菇类泥以火拌炒分钟,再倒入白酒以小火微煮约1分钟。

  3.加入高汤煮至略收干,再倒入鲜奶油以火煮至浓稠状。

  4.最后洒进盐、黑胡椒粗粉、糖调味即可。


  

菌菇酱

菌菇酱做法
   材料:
   鸿禧菇50g,金针菇30g,香菇30g,奶油40g,洋葱碎50g,月桂叶1片,蒜头2粒,低筋面粉4大匙,鲜奶300cc,动物性鲜奶油50cc,高汤300cc,俄力冈粉1/4茶匙,巴西里碎1/4茶匙,西洋芹碎40g,白酒30g
  
   做法:
  

  1.鸿禧菇、金针菇切段,香菇切片备用。

  2.热锅,融化奶油后放入洋葱碎、月桂叶、蒜头2粒切碎炒香,再加入低筋面粉炒1分钟。

  3.加入其余的材料,以中小火拌炒2分钟即可。


  

菌菇酱

菌菇酱做法
   材料:
   金针菇60g,香菇60g,生抽2小勺,素蚝油1小勺,冰糖粉半小勺,植物油100ml
  
   做法:
  

  1.金针菇和香菇洗净后切小块

  2.锅中倒油烧热,放入菌菇翻炒,等水分全部蒸发完放调料,再熬煮一会儿即可

  3.等酱冷却后,密封冷藏保存,每次取用都要用干净的筷子,放很久都不会坏


  

透着洋味的菌菇酱

透着洋味的菌菇酱做法
   材料:
   海鲜菇,鲜香菇,金针菇,洋茄,大蒜,甜面酱,玉米油
  
   做法:
  

  1、把所有食材都清水清洗干净。

  2、把洋茄切小圆圈,菇都切细碎。

  3、大蒜压扁切细碎。

  4、热锅下油,多放一些,先下大蒜炒香。

  5、再下所有菌菇翻炒,再下洋茄,继续翻炒。

  6、等菇出水,茄子熟了,下一盒甜面酱,不加水,煮开即可。


  

油菜玉菇酱汁汤

油菜玉菇酱汁汤做法
   材料:
   主料:油菜心,北豆腐,辅料:鸡腿菇,滑子菇,调料:盐,鸡精,胡椒粉,米酱
  
   做法:
  

  将油菜摘洗干净切成段,鸡腿菇切成小丁和滑子菇洗净备用,豆腐切成薄片,放入油锅中炸成金黄色捞出切宽条备用;

  2、锅中留余油,放入鸡腿菇和滑子菇大火翻炒片刻,倒入少量清水,加盐、鸡精、胡椒粉调味,烧开后放入米酱、油菜心、豆腐条微煮一会,至酱汁溶化烧沸即可出锅。


  

紫苏风味沙拉酱汁

紫苏风味沙拉酱汁做法
   材料:
   A.土佐醋150cc,沙拉油50cc,黄芥末籽酱10公克,B.青紫苏2片,小番茄2颗
  
   做法:
  

  1.青紫苏切丝,小番茄切小丁。

  2.材料A调和均匀后加入作法1.即可。

  用途:可用于一般的沙拉或冷面淋汁。


  

风味酱汁

风味酱汁做法
   材料:
   橄榄油180cc,白酒醋2汤匙,鲜奶油80cc,墨西哥辣椒酱数滴,法式芥末酱2茶匙,蛋1颗,糖1茶匙,盐1茶匙,黑胡椒粗粉1茶匙
  
   做法:
  

  1.法式芥末酱、蛋、糖、盐、黑胡椒粗粉拌匀,分次倒入橄榄油,搅拌成美乃滋般的浓稠状。

  2.接着加入白酒醋、墨西哥辣椒酱拌匀,加入鲜奶油拌匀即可。


  

柳橙风味酱汁

柳橙风味酱汁做法
   材料:
   橄榄油150cc,法式芥末酱1汤匙,柳橙1颗,柠檬1又1/2颗,洋葱末1汤匙,糖1汤匙,盐1茶匙,黑胡椒粗粉1茶匙
  
   做法:
  

  1.将柳橙压汁,皮切碎;柠檬压汁备用。

  2.将糖、柳橙汁、柠檬汁搅拌均匀,再加入法式芥末酱、盐、黑胡椒粗粉拌匀。接着加入橄榄油拌匀,最后拌入洋葱末即可。


  

奇异果风味酱汁

奇异果风味酱汁做法
   材料:
   美乃滋300公克,奇异果浓缩汁60cc,柠檬汁10cc,果糖1汤匙
  
   做法:
  

  将所有材料放入盆中拌匀即可。


  

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