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金菇素肉酱

时间:2020-01-23  2020-01-23  素菜  手机阅读
金菇素肉酱做法
   材料:
   素绞肉丝40公克,金针菇120公克,姜末15公克,芹菜末适量,水500㏄,素鲜美露3大匙,酱油1小匙
  
   做法:
  

  1.将素肉丝泡软后切末;金针菇去头洗净后切成小段,备用。

  2.取锅烧热后倒入2大匙油,加入姜末爆香。

  3.将作法2的锅子放入作法1的素肉末略炒,加入所有调味料炒香。

  4.将作法3加入作法1的金针菇续炒1分钟,加水煮滚后,以小火煮10分钟即可。


  

金菇素肉酱

金菇素肉酱做法
   材料:
   素绞肉丝40公克,金针菇120公克,姜末15公克,芹菜末适量,水500㏄,素鲜美露3大匙,酱油1小匙
  
   做法:
  

  1.将素肉丝泡软后切末;金针菇去头洗净后切成小段,备用。

  2.取锅烧热后倒入2大匙油,加入姜末爆香。

  3.将作法2的锅子放入作法1的素肉末略炒,加入所有调味料炒香。

  4.将作法3加入作法1的金针菇续炒1分钟,加水煮滚后,以小火煮10分钟即可。


  

香菇素肉燥

香菇素肉燥做法
   材料:
   素肉200克,泡发香菇120克,素蚝油50㏄,酱油150㏄,香菇精40㏄,五香粉1/2小匙,水1300㏄
  
   做法:
  

  1.将素肉末放入冷水中浸泡约5分钟至变软。

  2.将作法1的素肉取出以手挤干水份。

  3.将泡发的香菇洗净、切丁备用。

  4.锅中倒入约250㏄的沙拉油烧热,加入作法3的香菇丁以小火爆香。

  5.将作法2的素肉放入作法4中以中火炒香。

  6.将素蚝油及五香粉加入作法5的素肉略炒出香味。

  7.接着将水及酱油加入作法6中续煮。

  8.待作法7煮开后,加入香菇精以小火煮约20分钟即可。


  

香菇素肉燥

香菇素肉燥做法
   材料:
   素肉燥200公克,干香菇120公克,素蚝油3.5大匙,五香粉1/2茶匙,水1300cc,酱油10大匙,香菇精2.5大匙,沙拉油4大匙
  
   做法:
  

  1.将素肉燥用冷水泡约5分钟至变软后,取出将水分挤干;泡发的香菇切丁备用。

  2.热锅,放入沙拉油烧热,以小火将香菇丁爆香,再放入作法1的素肉燥以中火炒香。

  3.于作法2的锅中加入素蚝油、五香粉略炒香,再加入水及酱油煮至滚煮。

  4.于作法3的锅中加入香菇精,再以小火续煮约20分钟即可。


  

香菇素肉饭

香菇素肉饭做法
   材料:
   素肉丝150公克,香菇10朵,咸冬瓜50公克,姜末10公克,水700㏄,酱油120㏄,冰糖1大匙,胡椒粉少许,香菇精少许,香油1小匙
  
   做法:
  

  1.香菇洗净、泡软,切小丁备用。

  2.素肉丝加热水泡软,泡软后捞起、沥干,切小丁;咸冬瓜切碎,备用。

  3.热锅,倒入80㏄的油,爆香姜末,再加入作法1的香菇丁炒香,续放入作法2的素肉丁拌炒,接着加入咸冬瓜碎、所有调味料与700㏄的水煮滚,煮滚后转小火,续煮约30分钟至入味即可。


  

香菇素肉饭

香菇素肉饭做法
   材料:
   材料
  
   做法:
  

  做法

  1.香菇洗净、泡软,切小丁备用。

  2.素肉丝加热水泡软,泡软后捞起、沥干,切小丁;咸冬瓜切碎,备用。

  3.热锅,倒入80㏄的油,爆香姜末,再加入作法1的香菇丁炒香,续放入作法2的素肉丁拌炒,接着加入咸冬瓜碎、所有调味料与700㏄的水煮滚,煮滚后转小火,续煮约30分钟至入味即可。


  

脆瓜素肉酱

脆瓜素肉酱做法
   材料:
   素肉100公克,蒜末1大匙,姜末1/2小匙,罐头脆瓜100公克,素蚝油2大匙,糖1小匙,素高汤1又1/2杯
  
   做法:
  

  1.素肉用油炸至金黄,切丁;罐头脆瓜切碎丁备用。

  2.将素肉丁、蒜末、姜末以适量的油炒香,并加入脆瓜丁与所有调味料煮至入味即可。

  3.拌面食用时再一起拌入少许香油、胡椒粉、葱花或香菜末即可。


  

香菇素丸

香菇素丸做法
   材料:
   香菇数朵,芹菜末10公克,红萝卜末10公克,板豆腐1块,马铃薯10公克,玉米粉30公克,盐少许,糖少许
  
   做法:
  

  1.马铃薯放入蒸笼里蒸软后取出切块备用;香菇泡水变软后切成细丁状备用。

  2.把板豆腐、香菇丁、芹菜末、红萝卜末、马铃薯块和所有的调味料一起搅拌均匀。

  3.用手结成圆球状后,放入油锅中油炸约1分钟后捞起即可。


  

香菇素面线

香菇素面线做法
   材料:
   红面线200公克,干香菇50公克,沙拉笋30公克,红萝卜30公克,素肉丝20公克,沙拉油2大匙,姜末10公克,香菜适量,香油少许,乌醋少许,A.酱油1大匙,B.盐1小匙,香菇精1小匙,冰糖1小匙,素沙茶酱1大匙
  
   做法:
  

  1.烧一锅滚沸的水,将红面线放入沸水中汆烫约5分钟,捞出泡入冷水中浸泡至红面线冷却,捞出沥干水份,备用。

  2.干香菇洗净,以冷水泡到软,捞出切丝;沙拉笋切丝;红萝卜切丝;素肉丝泡水至软化,捞出备用。

  3.热油锅,放入2大匙沙拉油烧热,以小火爆香姜末至表面呈金黄色时先捞出,再放入作法2的香菇丝炒香,再放入素肉丝、红萝卜丝、笋丝及调味料A的酱油拌炒均匀,倒入素高汤煮至滚沸。

  4.将作法1的红面线放入作法3的锅中,以小火续煮约5分钟,放入所有调味料B,续煮至汤汁再次滚沸,以太白粉水勾芡后即可熄火。

  5.食用时依照个人口味加入适量的香油、乌醋及香菜即可。


  

白菜香菇素包子

白菜香菇素包子做法
   材料:
   面团:精面粉500g,干酵母5g,温水300g,糖一小勺,馅料:白菜一大颗,香菇25朵,麻油一汤勺,盐适量,糖少许,鸡精适量
  
   做法:
  

  先将酵母放入温水中溶解,静置一小会儿。

  面粉筛过后,加入1。揉成光滑面团,盖上湿布,放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。

  做馅料,将白菜洗干净后切碎,放入适量盐,等到白菜出水后,挤干白菜的水分。

  将香菇中加入一点点水蒸5分钟(微波炉高火转2分钟也行),蒸好后切成小丁,挤干水分,与3混合,加入麻油,按照自己的口味适量加盐和鸡精,放一点点糖吊鲜味。

  面团发好后,搓成长条,用到切成一个个的小剂子,擀成包子皮,不要太薄。放入馅料,包成包子。

  包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。

小诀窍

  看面团是否发好,用手指沾上适量的面粉戳一下面团,小孔没有收回,那就发好了。

  面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃,但是不能揉得过久。

  面团中加入少量的糖能帮助发酵,且馒头会更香甜,但不能放太多,否则便是抑制了发酵。

  白菜和香菇中的水分一定要挤干,香菇一定要蒸熟。


  

玉米土豆蘑菇素汤

玉米土豆蘑菇素汤做法
   材料:
   玉米:2根土豆:2个水:5碗芹菜:1棵白蘑菇(口蘑):10朵(3-4人份)
  
   做法:
  

  1. 玉米洗净,削下玉米粒;蘑菇洗净切片;芹菜洗净切成末;

  2. 洗净土豆去皮,切丁,放入搅拌机,倒入一碗水,搅成蓉;

  3. 把土豆蓉、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入锅里,煮至熟;

  4. 加入芹菜末,煮沸,下盐和几滴芝麻油调味,即可食用。

  功效:

  防止便秘,促进排毒,延缓衰老,提高免疫力。


  

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